食の記録さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、食の記録さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

10回

夜の点数：4.5
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

10回目

2025/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
タラモサラダ
ズッキーニのフムス
鶏レバーのパテ

タラバ蟹＆スマック
スマックスパイスの香るショーフロワ仕立て、サモサを添えて

東京軍鶏＆フォアグラ
しっとり低温期理した胸肉と鴨のフォアグラのデュオ
チリメンキャベツと生ハムのパヴェを滑らかな黒トリュフのクーリと共に

エスカルゴ＆グルヌイユ
新牛蒡のクーリとブラウンマッシュルームのカプチーノ
ソースポルトブラン

活伊勢海老＆マッシュルーム
パイ包み焼きにし、そのダリオルに季節野菜を詰めて
ソースショロン

黒毛和牛＆ホワイトアスパラガス
フィレ肉をロティブレザオラのベール、モリーユ茸のファルシ

パッションフルーツ&カカオパルプ

あまおう＆よもぎ
シャルトリューズ香るあまおうのパブロヴァ
よもぎのグラスとそのガナッシュ

カフェ

ミニャルディーズ

タラモサラダズッキーニのフムス鶏レバーのパテ

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タラバ蟹＆スマックスマックスパイスの香るショーフロワ仕立て、サモサを添えて

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タラバ蟹＆スマックスマックスパイスの香るショーフロワ仕立て、サモサを添えて

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東京軍鶏＆フォアグラしっとり低温期理した胸肉と鴨のフォアグラのデュオチリメンキャベツと生ハムのパヴェを滑らかな黒トリュフのクーリと共に

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エスカルゴ＆グルヌイユ新牛蒡のクーリとブラウンマッシュルームのカプチーノソースポルトブラン

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活伊勢海老＆マッシュルームパイ包み焼きにし、そのダリオルに季節野菜を詰めてソースショロン

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活伊勢海老＆マッシュルームパイ包み焼きにし、そのダリオルに季節野菜を詰めてソースショロン

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黒毛和牛＆ホワイトアスパラガスフィレ肉をロティブレザオラのベール、モリーユ茸のファルシ

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黒毛和牛＆ホワイトアスパラガスフィレ肉をロティブレザオラのベール、モリーユ茸のファルシ

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黒毛和牛＆ホワイトアスパラガスフィレ肉をロティブレザオラのベール、モリーユ茸のファルシ

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フロマージュ

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フロマージュ

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パッションフルーツ&カカオパルプ

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あまおう＆よもぎシャルトリューズ香るあまおうのパブロヴァよもぎのグラスとそのガナッシュ

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ミニャルディーズ

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ハーブティー

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ミニャルディーズ

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2025/09/01 更新

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9回目

2024/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
茸と生ハムのベニエ
ビーツのメレングとカラスミ
アイコトマト　人参のヴェール

本マグロ＆アボカド
ウイスキーオークでスモークガルムの香るタルタルにし、アボカド、プレスキャビアと共にラルム仕立てに

国産鰻＆フォアグラ
ミルフィーユにしキャラメリゼ、黒胡麻の香る蕪、トリュフのラメル

伊勢海老＆生雲丹
殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース

宇和島産白甘鯛＆海老芋
香ばしくクルスティアンに、そのリエットと海老のクロメスキ

青首鴨＆長茄子
しっとりロティし、そのフィッテを添えて　長茄子のルーロー
コクのあるソースシヴェ

フロマージュ

甘平＆カルダモン

ラ　ローズ
薔の香るショコラノワール、オレ、ルビーのデュオ　そのグラスを添えて

カフェ

ミニャルディーズ

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2024/05/18 更新

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8回目

2023/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
グルヌイユのクリスティアン
ビーツのメレンゲとカラスミ
ジャガイモのクロワッサン

タラバ蟹＆バターミルク
コールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース

仔鴨＆無花果
胸肉を生ハムにしスモーク
無花果と共にサラダ仕立てにし長茄子のフォンダン、カラマンシーのエッセンス

オマールブルー＆アネット
ムースリーヌにしダリオル仕立てに、ソースアメリケーヌでグラチネ　アネットの香るクルトンをアクセントに

黒舌平目＆アイコトマト
帆立貝のムースをファルスし　ボルディエバターで骨付きのままブレゼ
濃くのあるソースシャンパーニュ

ブルターニュ産仔牛＆セップ茸
しっとりとロティし、セップ茸のデクリネゾン
ヘーゼルナッツの香るトリュフのクーリとそのラメル

シャインマスカット＆ライム

栗＆柿
和栗と洋栗のマロンパイ
柿のソルベ、金木犀と柿のソース

カフェ

ミニャルディーズ

【メモ】
白トリュフとチーズワゴン、ハーブティーは別料金。

グルヌイユのクリスティアンビーツのメレンゲとカラスミジャガイモのクロワッサン

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タラバ蟹＆バターミルクコールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース

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タラバ蟹＆バターミルクコールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース

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仔鴨＆無花果胸肉を生ハムにしスモーク無花果と共にサラダ仕立てにし長茄子のフォンダン、カラマンシーのエッセンス

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オマールブルー＆アネットムースリーヌにしダリオル仕立てに、ソースアメリケーヌでグラチネ　アネットの香るクルトンをアクセントに

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黒舌平目＆アイコトマト帆立貝のムースをファルスし　ボルディエバターで骨付きのままブレゼ濃くのあるソースシャンパーニュ

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白トリュフ

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ブルターニュ産仔牛＆セップ茸しっとりとロティし、セップ茸のデクリネゾンヘーゼルナッツの香るトリュフのクーリとそのラメル

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フロマージュ

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シャインマスカット＆ライム

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栗＆柿和栗と洋栗のマロンパイ柿のソルベ、金木犀と柿のソース

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ミニャルディーズ

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2023/11/26 更新

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7回目

2022/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【メニュー】
毛蟹のエフィロシェ
ビーツのメレンゲ、プレスキャビアのラメル
アンチョビのタルトレット

インカのめざめ＆クリスタルキャビア
クレームドゥーブルと共にカリソンに仕立て、クリスタルキャビアでエスコート

伊勢海老＆生雲丹
殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース

ヴォージュ産鶉＆ウイスキーオーク
胸肉をしったりロティし、ウイスキーオークで風味を纏わせた腿肉のグリエ

活平目＆ムール貝
ボルディエの海藻バターでブレゼにし、軽いソースムクラード
牡蠣とバターナッツのイル・フロッタン

黒毛和牛＆グリーンアスパラガス
低音調理しロースト、リ・ド・ヴォーのキャラメリゼ
トリュフのクルートを纏ったグリーンアスパラガス

フロマージュ

シャインマスカット＆ライム

富士林檎＆エピス
エピス香るタルトタタン、滑らかなマスカルポーネのクレーム　グラスノワゼット

カフェ

ミニャルディーズ

【感想】
料理は華やかで、味わい深い。また、空間や接客を含めて素晴らしく、快適に食事を楽しむことができる。

毛蟹のエフィロシェビーツのメレンゲ、プレスキャビアのラメルアンチョビのタルトレット

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インカのめざめ＆クリスタルキャビアクレームドゥーブルと共にカリソンに仕立て、クリスタルキャビアでエスコート

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伊勢海老＆生雲丹殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース

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ヴォージュ産鶉＆ウイスキーオーク胸肉をしったりロティし、ウイスキーオークで風味を纏わせた腿肉のグリエ

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活平目＆ムール貝ボルディエの海藻バターでブレゼにし、軽いソースムクラード牡蠣とバターナッツのイル・フロッタン

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黒毛和牛＆グリーンアスパラガス低音調理しロースト、リ・ド・ヴォーのキャラメリゼトリュフのクルートを纏ったグリーンアスパラガス

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フロマージュ

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シャインマスカット＆ライム

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富士林檎＆エピスエピス香るタルトタタン、滑らかなマスカルポーネのクレーム　グラスノワゼット

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2022/10/24 更新

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6回目

2022/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
ブーダンノワールのタルト　ビーツのメレンゲ　キャビア　黄人参、みかんのラメル

サヨリ＆葉玉ねぎ　シェリーヴィネガーでマリネ　ミントの香る自家製ヨーグルトのソース

仔鳩＆フォアグラ　仔鳩胸肉のラッケノワール

真牡蠣＆クリスタルキャビア　なめらかなフランにし、キャビアと共にシャンパーニュソースを絡めながら

舌平目＆春野菜　骨付きでムニエルにし、その香り高いソース“ジュ”と春野菜のクーリ

黒毛和牛＆筍　低温調理しロースト、黒胡麻の香る筍　山菜のピティビエ　ソースショロン

フロマージュ

桜＆ライチ

紅玉＆ショコラ　エピス香る紅玉のキャラメリゼ、ショコラと合わせ　グラスカルバドス

カフェ

ミニャルディーズ

【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、素晴らしい。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良く、とても華やかで麗しい。

【メモ】
チーズワゴンとハーブティーは別料金。

ブーダンノワールのタルト　ビーツのメレンゲ　キャビア　黄人参、みかんのラメル

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サヨリ＆葉玉ねぎ　シェリーヴィネガーでマリネ　ミントの香る自家製ヨーグルトのソース

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仔鳩＆フォアグラ　仔鳩胸肉のラッケノワール

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真牡蠣＆クリスタルキャビア　なめらかなフランにし、キャビアと共にシャンパーニュソースを絡めながら

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舌平目＆春野菜　骨付きでムニエルにし、その香り高いソース“ジュ”と春野菜のクーリ

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黒毛和牛＆筍　低温調理しロースト、黒胡麻の香る筍　山菜のピティビエ　ソースショロン

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フロマージュ

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桜＆ライチ

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紅玉＆ショコラ　エピス香る紅玉のキャラメリゼ、ショコラと合わせ　グラスカルバドス

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ミニャルディーズ

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2022/03/26 更新

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5回目

2021/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
ひよこ豆のパニス　トリュフ　ビーツのメレンゲ　キャビア　太刀魚のリエット

鮑＆蛤　タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ

ラングスティーヌ＆キャビア　トマトのムースを乗せ　ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで

鴨のフォアグラ＆ブーダンノワール　ポワレにし、ブーダンノワールのタルト

甘鯛＆阿寒湖のエクルヴィス　野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で

蝦夷鹿＆セップ茸　エシャロットのチャツネを添え　ノワゼットの香るセップ茸のキャラメリゼ

フロマージュ

青柚子＆レモングラス

和栗＆ノワゼット　茨城県産和栗のモンブラン　ノワゼットのメレンゲ　ラム酒の香るバニラのグラス

カフェ

ミニャルディーズ

【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、トータルとして高評価。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良い。

【メモ】
チーズワゴンは別料金。

ひよこ豆のパニス　トリュフ　ビーツのメレンゲ　キャビア　太刀魚のリエット

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鮑＆蛤　タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ

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ラングスティーヌ＆キャビア　トマトのムースを乗せ　ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで

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鴨のフォアグラ＆ブーダンノワール　ポワレにし、ブーダンノワールのタルト

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甘鯛＆阿寒湖のエクルヴィス　野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で

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蝦夷鹿＆セップ茸　エシャロットのチャツネを添え　ノワゼットの香るセップ茸のキャラメリゼ

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フロマージュ

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青柚子＆レモングラス

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和栗＆ノワゼット　茨城県産和栗のモンブラン　ノワゼットのメレンゲ　ラム酒の香るバニラのグラス

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ミニャルディーズ

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2022/03/12 更新

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4回目

2021/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
小玉葱のタルト　ひよこ豆のパニス　ボタン海老のタルタル　ビーツのメレンゲ　キャビア

毛蟹＆コック貝　ラルム仕立てにし、クリスタルキャビア　フヌイユのクレーム

伊勢海老＆根セロリ　ショーフロワに仕立て根セロリのレムラード　ジンライムのジュレ

リ・ド・ヴォー＆デュカ　デュカスパイス纏わせキャラメリゼ　西洋ゴボウのピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ

活平目＆カラスミ　塩雲丹と共に蒸し焼きにし、コクのあるヴェルモットソース

黒毛和牛フィレ肉＆黒トリュフ　ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのブレゼ、オニオンルージュのファルシ

フロマージュ

シトロン＆バジル

白桃＆ベルベーヌ　日川白鳳を使ったペッシュメルバ　ベルベーヌの香り　グラスヴァニーユと

カフェ

ミニャルディーズ

【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、トータルとして高評価。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良い。

【メモ】
チーズワゴン・ハーブティーは別料金。

小玉葱のタルト　ひよこ豆のパニス　ボタン海老のタルタル　ビーツのメレンゲ　キャビア

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毛蟹＆コック貝　ラルム仕立てにし、クリスタルキャビア　フヌイユのクレーム

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伊勢海老＆根セロリ　ショーフロワに仕立て根セロリのレムラード　ジンライムのジュレ

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リ・ド・ヴォー＆デュカ　デュカスパイス纏わせキャラメリゼ　西洋ゴボウのピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ

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活平目＆カラスミ　塩雲丹と共に蒸し焼きにし、コクのあるヴェルモットソース

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黒毛和牛フィレ肉＆黒トリュフ　ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのブレゼ、オニオンルージュのファルシ

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コンソメ

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フロマージュ

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シトロン＆バジル

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白桃＆ベルベーヌ　日川白鳳を使ったペッシュメルバ　ベルベーヌの香り　グラスヴァニーユと

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フレッシュハーブティー

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2022/03/12 更新

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3回目

2021/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
ひよこ豆のパニス　ボタン海老のタルタル・ビーツのメレンゲ　キャビア・ゴーフルではさんだリエット
ロワール産ホワイトアスパラガス　瞬時に火を入れ、毛蟹のエフィロシェ　カリフラワーのクレームを絡めながら
シャラン鴨の生ハム　軽い燻製にし、長茄子のフォンダン　タマリンドのクーリ
平スズキ&春野菜　ポワレにし、春野菜のミルフィーユ　ソースベルジュ
ブルターニュ産仔牛ロース　ロティし、マッシュルームのグラッサージュ　山菜のピティビエ　じゃがいものクルスティアン
フロマージュ
シトロン&バジル
宮崎マンゴー&ヴァニーユ　マダガスカル産ヴァニーユのシャンティに閉じ込め、ラム酒の香り　バナナのグラスを添えて
カフェ　ミニャルディーズ

ひよこ豆のパニス　ボタン海老のタルタルビーツのメレンゲ　キャビアゴーフルではさんだリエット

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ロワール産ホワイトアスパラガス　瞬時に火を入れ、毛蟹のエフィロシェ　カリフラワーのクレームを絡めながら

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シャラン鴨の生ハム　軽い燻製にし、長茄子のフォンダン　タマリンドのクーリ

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平スズキ&春野菜　ポワレにし、春野菜のミルフィーユ　ソースベルジュ

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ブルターニュ産仔牛ロース　ロティし、マッシュルームのグラッサージュ　山菜のピティビエ　じゃがいものクルスティアン

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フロマージュ

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フロマージュ

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シトロン&バジル

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宮崎マンゴー&ヴァニーユ　マダガスカル産ヴァニーユのシャンティに閉じ込め、ラム酒の香り　バナナのグラスを添えて

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ミニャルディーズ

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2021/08/15 更新

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2回目

2020/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
ゴーフルではさんだリエット・柿と帆立のタルトレット・パルメザンチーズの塩サブレ　アンチョビのクレーム
トラウトサーモン＆キャビア　フルーツトマトと共にアスピックに仕立て　長茄子とブッファラのプレッセ、グリーンタップナードソース
鵞鳥のフォアグラと黒トリュフのテリーヌ　マーブル仕立てにし、ゴールデンキウイのクーリとそのチュイル
生雲丹　サフランの香るラビオリ　阿寒湖のエクルヴィス　ソースナンチュアを現代的解釈で
余市産アンコウ　そのフォアと共に肉厚椎茸でルーローにし、ロッシーニ仕立て　コクのあるヴェルモットソース
クロワゼ鴨のコンポジション　黒胡麻の香る蕪のブレゼ、ソース　オ　ジュ
フロマージュ
アヴァンデセール
クレーム　オ　ショコラ
コニャックの香りとスペイン産マルコナアーモンドのコンビネーション
カフェ　ミニャルディーズ

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ゴーフルではさんだリエット柿と帆立のタルトレットパルメザンチーズの塩サブレ　アンチョビのクレーム

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トラウトサーモン＆キャビア　フルーツトマトと共にアスピックに仕立て　長茄子とブッファラのプレッセ、グリーンタップナードソース

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鵞鳥のフォアグラと黒トリュフのテリーヌ　マーブル仕立てにし、ゴールデンキウイのクーリとそのチュイル

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生雲丹　サフランの香るラビオリ　阿寒湖のエクルヴィス　ソースナンチュアを現代的解釈で

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余市産アンコウ　そのフォアと共に肉厚椎茸でルーローにし、ロッシーニ仕立て　コクのあるヴェルモットソース

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クロワゼ鴨のコンポジション　黒胡麻の香る蕪のブレゼ、ソース　オ　ジュ

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フロマージュ

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フロマージュ

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アヴァンデセール

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クレーム　オ　ショコラ

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コニャックの香りとスペイン産マルコナアーモンドのコンビネーション

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カフェ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2021/08/15 更新

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1回目

2020/06 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

【メニュー】MENU Dégustation
ビーツのメレンゲ、スモーキーなニシンの卵を載せて・ズッキーニのタルト・ゴーフルではさんだリエット
毛ガニ　クリアなトマトと共に　白インゲン豆のクレームを絡めながら
鴨のフォアグラ　木の実と共にテリーヌに仕立て　新ごぼうのピュレ、ポルト酒のレデュクション
鱧のクネル　阿寒湖のエクルヴィス　ソースナンチュアを現代的思考で
ロゼール産仔羊鞍下肉　黒オリーブのプードルと共にロティし　ほぐしたその肩肉のプレゼ、リ・ダニョーのキャラメリゼ
アヴァンデセール
シブースト　青梅ファームのブルーベリーを使い　ラベンダーの香り、フロマージュブランのソルベを添えて
カフェ　ミニャルディーズ

ビーツのメレンゲ、スモーキーなニシンの卵を載せて　ズッキーニのタルト　ゴーフルではさんだリエット

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毛ガニ　クリアなトマトと共に　白インゲン豆のクレームを絡めながら

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鴨のフォアグラ　木の実と共にテリーヌに仕立て　新ごぼうのピュレ、ポルト酒のレデュクション

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鱧のクネル　阿寒湖のエクルヴィス　ソースナンチュアを現代的思考で

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ロゼール産仔羊鞍下肉　黒オリーブのプードルと共にロティし　ほぐしたその肩肉のプレゼ、リ・ダニョーのキャラメリゼ

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アヴァンデセール

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シブースト　青梅ファームのブルーベリーを使い　ラベンダーの香り、フロマージュブランのソルベを添えて

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ミニャルディーズ

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2021/08/15 更新

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食の記録さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細

ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

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