食の記録さんの行った（口コミ）お店一覧

【メニュー】 Impact Shrimp 甘海老 Guisante la grima 七面鳥／スナップエンドウ ガスパチョ PilPil まはた／カリフラワー Raiz 百合根／加賀蓮根 Pescado 甘鯛 Sopa 里芋／七面鳥 Fricando 猪／のと115 お口直し Carne 蝦夷鹿 Paella 蛍烏賊 ずわい蟹のカルドソ Fresa 苺／蕗の薹 Citrico y gin 大将季／ジン ミニャルディーズ 【感想】 PilPil　まはた／カリフラワーとRaiz　百合根／加賀蓮根の2皿が印象的でした。まはたのゼラチン質で乳化させたソースはフランス料理のソースとは違った風味であり、月光百合根はホクホクで自然な甘みがありました。

【メニュー】 クモリトキドキアコルドゥ（スナップエンドウ・ウニのフラン） ホエーとローズマリー　白いモンターニャ（カリフラワー） 醤酢に　蒜　搗き合てて　鯛願う　我にな見えそ　水葱のかずら羹 土にまみれた野菜（大和まな） 大和丸茄子のエスカリバーダ モッツアレラと夏野菜　黒のジェノヴェーゼ（赤紫蘇） 奈良の柑橘とトマトのガスパチョ（鯛） 大和牛のアサード　エルダーとレモン 日本のケソとパート ド フリュイ 古都華苺とアコルドゥの景色 新緑のティラミス 【感想】 料理の独創的な見た目や名前に対して、驚くような料理とまではいかなかった。 ダイニングからは素敵な庭を眺めながら食事ができるが、ダイニングは音が響きやすく、少し騒々しく感じる。 【メモ】 メインの大和牛はアップグレード。

【メニュー】 菊芋 トマト 水雲 アスパラ 鮪 野菜 九絵 あか牛 お米 蜜柑 ルレクチェ ＋ティーペアリング 【感想】 一品ごとのクオリティーはとても高いが、コースとしての流れに対して、違和感がある料理が数品あった。 【メモ】 ティーペアリングは中国・台湾茶が中心。

【メニュー】 生ハムとチーズとチョリソー イワシのマリネ パテとフォアグラ トルティーヤ マッシュルームと生ハム アサリ パエリヤ

【メニュー】Meni Derustacion 3種のタバス（上海ガニ　ブリ　メヒカリ） 皮を香ばしく焼いたカツオ　トマトのジュレ ホッキ貝のアドバード 黒ムツのピルピルソース エゾ鹿のアサード　ロメスコソース Akaitoサフラン®とクリームチーズのタルタ 自家製チョコレートと食後のお飲物

【メニュー】 トリュフ　バター　パン 縞鯵 キャビア トマト　水茄子　じゅんさい 鳥貝 加茂ナス　ウニ 白烏賊 チョリソ（河内鴨）　トウモロコシ ハタ　カブ あか牛 マンゴーシャーベット 燻製シャーベット 【感想】 全体を通して、あまり手を加えず、素材を活かそうという意識を感じられるが、コースとしては単調に感じてしまう。 また、薪焼きを売りにしているにも関わらず、メインの肉料理は薪焼きの良さを全く活かせていない。この程度ならば、オーブンでも十分である。 デザートもシャーベットだけで、満足感は低い。 提供も急かすようなスピードで、サービスも良いとはいえず、ここまで評価されている理由が分からない。過大評価だと思う。