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素晴らしいお鮨をいただいた。 (2025年現在、まだ超えるお店に出会えていない)だから、自分のなかでとっておき♡ 喧騒を忘れ、落ち着いた照明と心地よい空間。 昼間であることも忘れ、非日常を楽しめる。 兄弟が阿吽の呼吸で営む。 所作が美しく、 プロ魂を感じ、 距離感がちょうどいい。 そこに、知性と品を感じる。 器もハッとする。 お父さまは、あの人気店・奴寿司をされていて、互いにリスペクトし合う姿がまたよき。
2021/01訪問
2回
お店にあるものひとつひとつが地球への愛を感じ、 すべてが本当においしくて、 ココロが幸せで満ち満ちている。 素敵な仲間と一緒に初来店。 コンセプトは、「ONENESS（ワンネス）」 ’地球とひとと自然とが一つにつながっている’ なので、使う素材はもちろん、壁やテーブル、お皿などにもこだわっている。 ランプシェードは手漉きの和紙に海藻を練り込んでいるんだとか。グッとくる。 店内でフレッシュチーズが作られているのも素敵だし、見られるのがまた良い。 そこでできるブッラータを使ったピザ「4P 'S シグネチャー」の美味しいこと。 ブッラータ、生ハムの絶妙さ。 その過程で出るホエイを活用したホエイビールは初体験！ シーベジタブルさんのすじ青海苔を使った日本限定ピザ「すじ青海苔のピザ」。海を感じる。 4P’S リコッタチーズケーキ。 既に恋しい。あぁ。 そして、手にしてめくって涙腺が緩んだのがこのお店のメニューブック。 これは、私の知っているメニューの域を超えている。 生産者さんたちの情報、携わる方々すべてに感謝の想いがこめられていて、 この空間で、愛おしく感じながら いただきます、ありがとう、ごちそうさま をかみしめた。 それに、1つ1つ手作業で製本しているんだそう。 次回の訪問で買って帰りたい！ ももえさんの「食べる瞑想」も次回はしてみたいなぁ♡
2024/04訪問
1回
2023/10訪問
1回
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素材の命と食を囲むすべてに感謝したくなった〜研ぎ澄まされた技と感性が創り出す唯一無二のレストラン〜