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軽井沢 NAZさんを訪問。
ここでしか味わえない料理、そしてここでしか体験できないノンアルコールペアリングコースに感動しました。
ワインペアリングも用意されていますが、特に印象的だったのはノンアルペアリング。発酵やスパイス、ハーブなどを複雑に組み合わせており、ただの「代替飲料」ではなく、お料理に寄り添いながら独自の世界観を作り出していました。これまで他店で体験したノンアルペアリングとは明らかに一線を画しています。
お料理はフレンチや和食など既存のジャンルに当てはめることが難しく、あえて言えば「THE NAZ」としか表現できない独創的なものばかり。
特に印象に残ったのは「コーンの一皿」。
甘味や鮮度だけにとどまらず、重層的な食感と風味を一度に感じられる驚きの一品でした。一つの食材からこれほど多様な個性を引き出せるのは、このお店ならではだと実感しました。
軽井沢という地に根差した食材や発酵の要素を随所に取り入れつつ、完全にここだけの体験が成立しているのは圧巻。まさに予約困難店といわれる理由を納得させられる時間でした。
ご馳走様でした。