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1～1 件を表示 ／ 全 1 件
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店
北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
4.48
488人
夜￥20,000～￥29,999
昼￥20,000～￥29,999
昼の点数：4.6
初の金沢旅行にて、せっかくならどこか金沢を堪能出来るようなレストランにも、と伺ったのは、築150年の長屋を改装した古風な雰囲気の中で味わう事の出来る、先進的なモダンスパニッシュ、レスピラシオンさんです。 こちらのシェフとは以前お会いした事があり、それ以来ずっと伺いたかった為念願叶い、とても個人的に嬉しかったです。 まず通されたのは、蔵を改築して作ったウェイティングルームです。蔵独特の空気感が残っておりワクワクしました。中央の大きなテーブルは石川県の地形をイメージされており、テーブルの下から香るディフューザーは四季ごとに変わるとの事で、ウェイティングスペースで、これだけ拘っているお店もなかなか無い為、今後の料理に期待が膨らみます。 メインダイニングに移動すると、オープンキッチンが、テーブル席より一段低い作りで、見渡し易くなってる為、より臨場感が楽しめました。 建物の作りだけでなく、食材や器までもが金沢や、能登等、石川県内の食材をふんだんに使い、石川を堪能出来る為、地元の方のみならず、県外、海外からも来るゲストが多く、予約困難になるのも頷けます。一品一品のポーションは小さめではありますが、提供速度が絶妙な上に、品数も多く、ご飯物もある為、とても満足感の高い食事となりました。一口程度のサイズではありますが、その味わいは、食材そのものを食べるよりも旨味を凝縮したような強いインパクトと長い余韻が感じられ、ハーブひとつひとつをとっても役割があるような計算され尽くされた感じがしました。 サービスの方も皆さん付かず離れずの適度な距離感とタイミング、居心地が良かったです。 ロイヤルブルーティーをシェフからはサービスして頂き、この後に控える旅行も天候に恵まれなかった為、傘を貰い、お土産まで頂き、何から何まで本当にありがとうございました。 また伺わせて下さい。
2023/01訪問
1回
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初の金沢旅行にて、せっかくならどこか金沢を堪能出来るようなレストランにも、と伺ったのは、築150年の長屋を改装した古風な雰囲気の中で味わう事の出来る、先進的なモダンスパニッシュ、レスピラシオンさんです。 こちらのシェフとは以前お会いした事があり、それ以来ずっと伺いたかった為念願叶い、とても個人的に嬉しかったです。 まず通されたのは、蔵を改築して作ったウェイティングルームです。蔵独特の空気感が残っておりワクワクしました。中央の大きなテーブルは石川県の地形をイメージされており、テーブルの下から香るディフューザーは四季ごとに変わるとの事で、ウェイティングスペースで、これだけ拘っているお店もなかなか無い為、今後の料理に期待が膨らみます。 メインダイニングに移動すると、オープンキッチンが、テーブル席より一段低い作りで、見渡し易くなってる為、より臨場感が楽しめました。 建物の作りだけでなく、食材や器までもが金沢や、能登等、石川県内の食材をふんだんに使い、石川を堪能出来る為、地元の方のみならず、県外、海外からも来るゲストが多く、予約困難になるのも頷けます。一品一品のポーションは小さめではありますが、提供速度が絶妙な上に、品数も多く、ご飯物もある為、とても満足感の高い食事となりました。一口程度のサイズではありますが、その味わいは、食材そのものを食べるよりも旨味を凝縮したような強いインパクトと長い余韻が感じられ、ハーブひとつひとつをとっても役割があるような計算され尽くされた感じがしました。 サービスの方も皆さん付かず離れずの適度な距離感とタイミング、居心地が良かったです。 ロイヤルブルーティーをシェフからはサービスして頂き、この後に控える旅行も天候に恵まれなかった為、傘を貰い、お土産まで頂き、何から何まで本当にありがとうございました。 また伺わせて下さい。