3回
2025/04 訪問
〇=アテ ◎=天麩羅 ★=追加
【コースの内容】
〇アスパラと貝の旨味
〇真鯛のお造り
〇楠一番出汁 出汁のみ 塩入れたもの
◎車海老×2 海老タレ
◎車海老の頭
〇じゃがいものお煎餅
◎コシアブラ
◎真鯛
◎埼玉越谷トウモロコシ
〇大根スティック
◎白甘鯛
◎アスパラ 野菜ソース
〇新玉葱のスリ流し
〇カラスミ烏賊素麺 沖縄県伊平屋島もずく
◎ヤングコーン
◎サクラマス
◎3ヶ月熟成した新じゃが
〇生雲丹 海苔醤油
◎雲丹
〇カシラの部位(おへそ付近)の鮑のお造り肝
〇柔らかく蒸しにした身と肝 大根
〇煮鮑
◎鮑 出汁 肝のソース
〇塩干しトマト
★カラスミ 9年塾生カラスミ
★紫アスパラ
★アオリイカ
★平貝
〇鯛の炊き込みご飯 胡瓜ぬか漬け 黒豆茶
〇天茶漬け(海老 真鯛 コシアブラ 平貝)
〇緑茶玉楼抹茶豆乳
【飲み物】
・十四代
・山口県東洋美人
・白ワイン
・宮城県ヘブンサケ
・台湾烏龍茶 港口
2025/12/10 更新
2025/03 訪問
〇=アテ ◎=天麩羅 ★=追加
【コースの内容】
○虎河豚の煮凝りよせ(白子豆腐)
○虎河豚の煮凝りあさつきあえ 金目鯛 サクラマス
○出汁(何も調味料入ってない)
◎車海老
◎車海老 海老ダレ
◎海老の頭×2 海老ダレ
◎筍
◎虎河豚 (6キロover)
◎菜の花
◎ホワイトアスパラ ホワイトアスパラのタレ(軸を使用しスリ流しに) 野菜の煮込みダレ
◎金目鯛
◎白子
〇カラスミ大根 樟蔭大根
◎カラスミ
◎蕗の薹
◎サクラマス
◎さつまいも
○菜の花と蟹の冷製
◎蟹 カニ味噌
◎蟹と紫蘇
○姫川の筍とオカワカメ
★椎茸
★グリーンアスパラ
★蛤
○河豚飯
○河豚飯の天茶漬け (蟹出汁河豚出汁) お漬物
○苺 豆乳で作ったソース 紅韻 苺
【飲み物】
・文山包種
・奈良県みむろ杉
・AKABU 魂ノ大業 大吟醸
2025/12/10 更新
7回目の訪問
食べログ4.37
食べログアワード2025SILVER
食べログ天ぷら百名店2025
大好きなくすのきさん
毎回あまりの美味しさに感動します
くすのきさんに出会って天麩羅の概念が変わりました
〇=アテ ●=天麩羅 ◎=追加
【お料理】
〇焼き茄子の穴子の煮凝り
〇鱧の水晶落としのお造り 鱧の卵巣
〇出汁
●海老
●海老 海老ダレ
●海老の頭 海老ダレ
〇海老煎餅
●木から落ちる前の銀杏
●鱧
●鱧の卵巣の漬け
●トウモロコシ
〇柑橘のシャーベット
●金目鯛
●赤茄子
●赤茄子 野菜の煮込みダレ
●穴子しっぽの身
●穴子 野菜の煮込みダレ
●岐阜和良川ごり 揚げて炊いた ちちこ
〇新銀杏と秋刀魚
〇生雲丹 海苔の羊羮
●雲丹
〇鮑の中心の部位のお造り
〇お出汁で炊いた青み大根
●鮑
●鮑 肝ダレ
●鮑のかき揚げ
〇海苔の泡焼き
●筋子
〇海蘊と菊といくら(重陽の節句)
〇唐墨
◎●唐墨
◎● 北海道富良野市松茸塩
◎● 北海道富良野市松茸 醤油
◎●本メゴチ
◎●新潟県舞茸
〇かき揚げ(舞茸 松茸 穴子 車海老)丼 お新香 海苔のお吸い物
〇野菜と車海老のカレー
〇黒豆茶
〇桃のデザート お粥のソース
【飲み物】
・白ワイン
・十四代
・オーシャン99
・純米大吟醸 山霰2022