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食べログ
腹ぺこ太郎のレストランガイド
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腹ぺこ太郎さん (20代後半・女性)
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1～1 件を表示 ／ 全 1 件
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
佐倉、京成佐倉/イタリアン、イノベーティブ
4.48
507人
夜￥40,000～￥49,999
昼￥40,000～￥49,999
夜の点数：4.8
3回目の訪問 食べログ4.47 食べログ2025GOLD 食べログイタリアンEAST百名店2025 とにかく千葉県愛が強いシェフが作り出すお料理の数々… お料理はもちろんお皿など細部にも拘っていて料理人としての情熱を感じる お料理の説明の際、奥様やお子さん達のエピソードを加えてお話してくれるのがとても微笑ましい ★はメニューには載ってないお料理 〇トマト飴 ★鰆の胡麻漬けのサンドウィッチ 緑茶ビネガーベース 木更津水牛ミルク 千葉県産のトマト 鰆の生ハム 〇ニセアカシアとクズの香り 蜂蜜 木更津水牛ミルクをゼラチンで固めた物 〇伊勢海老 伊勢海老の生チョコ 伊勢海老の頭とお野菜を煮詰めたものをゼラチンで固めたタルト ガーベラ スナップエンドウの新芽 〇紫人参(8時間オーブンて火入れした物) 人参の炭のパウダー ブラックオリーブとシナモンシュガーを合わせたもの 〇焼きたてのクロワッサン 千葉県手作りきな粉 〇アールグレイに浸したテリーヌのフォアグラ 人参の瞬間ムース ローズゼラニウムとレモングラスのハーブティーのゼリー かやのきの葉っぱのオイル ★スズキの生ハム 栗南瓜 クリームチーズ バジルオイル N25キャビア 〇鱧の中骨とキノコのスープを鱧の中に入れたもの マカダミアナッツをローストにしてすりおろした物 〇ガストロバーグで煮込んだ鰹 鰹のアラとフランボアーズのスープで煮込んだ八千代牛乳と柚子皮を合わせたものビーツ 〇虎河豚のフラン 河豚の骨と身のスープを卵と混ぜて固めた物 醤油と生クリームのフラン 国産神奈川県産トリュフ 〇通常の倍量のバターを混ぜたパン オリーブオイル ★長門湾の天然鰻40分間焼く 5分間おきにタレ塗る おろしたての西洋山葵 下ろした鰻を24時間冷蔵庫に入れて水分飛ばしてから焼く 〇千葉県産鮑の肝のリゾット アールグレービネガー 千葉県蛤のフリット 船橋海苔 ★千葉県錦爽鶏 スッポンのミンチとゼラチンを中に入れた手羽先 猪 紫キャベツを1週間発酵したパウダー ニラの花 キノコ味噌のソース 〇紫人参のアイスキャンデー 〇ドライトマトとお塩 ヒレ肉シャトーブリアン3時間掛けて焼くマイナス25度で冷やした所 コオロギ醤油と蜂蜜と山崎ウイスキー12年のタレ 生胡椒 人参と牛蒡をマリネにしたもの 〇佐倉コシヒカリとローズビネガーを合わせたもの 千葉県金目鯛 鰹の胃袋など合わせた魚醤ベース 千葉県海苔とトリュフの皮の煮込んだ物 ブルーベリービネガーと生姜のガリ トリュフ風味の卵黄 〇sugiの自家製野菜のサラダ ライムとバニラのアイスドレッシング 〇2パーセントの塩と8種以上のお野菜をソテーしてオリーブオイルに合わせた天然アメリカザリガニのカポナータのパスタ フレッシュピーマンの合わ レモンの皮 〇ヤマドリタケのアイス 生クリームとお砂糖を合わせたソース やちお牛乳 サーモフィラス菌を加えたもの 〇じゃがいものニョッキ(わらび粉入り)のドルチェ 皮ごとミキサーした桃のソース セロリの乾燥した葉と生の葉 〇蚕のフン茶 〇モヤイ像の胡麻フィナンシェ 猪の油分 アライグマの油分 白トリュフを練り込んだジェラート ◎＝メニューに載ってないお料理 【お料理】 〇バタフライティーを凍らせたお水 〇定点 トマト飴 医者泣かせの薬草 ◎千葉県カタクチイワシを緑茶ビネガーに漬けたものパンのサンド千葉県産のトマトのソース 水牛のミルク発酵したもの 〇千葉県の蜂蜜桜系ローズマリーの風味 ゼラチンで固めた水牛のミルク 〇塩麹に2日寝かせた伊勢海老 殻と生チョコを練り上げたもの エビ味噌を煮詰めたものアリッサムスナップエンドウの新芽を添えて 〇オーブンで7-8時間焼いた紫人参 ブラックオリーブにシナモン林檎のピューレ 〇フォアグラのテリーヌ千葉県新玉ねぎと生クリームの瞬間ムース スギのノンフライじゃがりこ パセリオイル 〇揚げパンをイメージ発酵させたものを直ぐにオーブンで焼いたクロワッサン手作りきな粉 ◎生ハムを刻んだもの 人参のソース 生トマトを1晩寝かしたソース バジルオイル キャビア ◎骨切りした鱧山取り茸マカダミアナッツのフリット ◎千葉県長門川川天然鰻焼き白身薪で30分肝ソースを塗りながら焼く すり立ての山ワサビ 〇鰹フランボアーズ入り鰹スープビーツヨーグルト柚子 〇トラフグヒレ中骨北海道昆布を煮込んだスープ発酵バターでソテーしたものトラフグの白子ソーストラフグのフラン イタリアサマートリュフを添えて 〇蛤のリゾット アールグレイビネガーと肝の蛤のリゾット 鮑のフリット 海苔 ◎キョン タルタル 佐倉市 生姜刻んだ物 すりおろした大根焼いたもの ひばマヨネーズ 発酵紫キャベツ 〇紫人参の昆布茶のキャンディー 〇ラムレーズンパン イタリアレーズン 〇ドライエージングとは逆の調理法 1時時間室温2時間低温マイナス25度にして表面を一気に薪で焼いたヒレ肉山崎ウイスキー12年をスプレーしたもの生胡椒 牛蒡と人参のマリネの付け合せ 〇お米のサラダ風 地元佐倉市お米コシヒカリと古代米2種類混ぜたものローズビネガー勝浦2キロ金目鯛鰹の魚醤 赤ワイン蜂蜜金目鯛を煮込んだもの北海道雲丹 トリュフ風味卵黄 菊芋のピクルス 〇お花のサラダ アイスのドレッシング 弾ける飴 〇カラスミのソース 鯖のみりん干し天然のキノコ に漬けたものヤグルマギク 自家製カラスミと鯖のパスタ 〇赤肉メロンのエアーアイス ホワイトチョコレート にマリーゴールドを溶かしたパウダー 〇木苺かやのきオイルくろもんにベリー40%のお砂糖で発酵させた苺 〇モヤイ像型焼き菓子地元の麦猪とアライグマのラードジビエの油黒胡麻 ★お土産:薔薇と山椒の実の石鹸 【飲み物】 ・ザクロ100%ジュース ・白ワイン ・白ワイン ・赤ワイン ・新政
2025/10訪問
2回
評価順
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3回目の訪問 食べログ4.47 食べログ2025GOLD 食べログイタリアンEAST百名店2025 とにかく千葉県愛が強いシェフが作り出すお料理の数々… お料理はもちろんお皿など細部にも拘っていて料理人としての情熱を感じる お料理の説明の際、奥様やお子さん達のエピソードを加えてお話してくれるのがとても微笑ましい ★はメニューには載ってないお料理 〇トマト飴 ★鰆の胡麻漬けのサンドウィッチ 緑茶ビネガーベース 木更津水牛ミルク 千葉県産のトマト 鰆の生ハム 〇ニセアカシアとクズの香り 蜂蜜 木更津水牛ミルクをゼラチンで固めた物 〇伊勢海老 伊勢海老の生チョコ 伊勢海老の頭とお野菜を煮詰めたものをゼラチンで固めたタルト ガーベラ スナップエンドウの新芽 〇紫人参(8時間オーブンて火入れした物) 人参の炭のパウダー ブラックオリーブとシナモンシュガーを合わせたもの 〇焼きたてのクロワッサン 千葉県手作りきな粉 〇アールグレイに浸したテリーヌのフォアグラ 人参の瞬間ムース ローズゼラニウムとレモングラスのハーブティーのゼリー かやのきの葉っぱのオイル ★スズキの生ハム 栗南瓜 クリームチーズ バジルオイル N25キャビア 〇鱧の中骨とキノコのスープを鱧の中に入れたもの マカダミアナッツをローストにしてすりおろした物 〇ガストロバーグで煮込んだ鰹 鰹のアラとフランボアーズのスープで煮込んだ八千代牛乳と柚子皮を合わせたものビーツ 〇虎河豚のフラン 河豚の骨と身のスープを卵と混ぜて固めた物 醤油と生クリームのフラン 国産神奈川県産トリュフ 〇通常の倍量のバターを混ぜたパン オリーブオイル ★長門湾の天然鰻40分間焼く 5分間おきにタレ塗る おろしたての西洋山葵 下ろした鰻を24時間冷蔵庫に入れて水分飛ばしてから焼く 〇千葉県産鮑の肝のリゾット アールグレービネガー 千葉県蛤のフリット 船橋海苔 ★千葉県錦爽鶏 スッポンのミンチとゼラチンを中に入れた手羽先 猪 紫キャベツを1週間発酵したパウダー ニラの花 キノコ味噌のソース 〇紫人参のアイスキャンデー 〇ドライトマトとお塩 ヒレ肉シャトーブリアン3時間掛けて焼くマイナス25度で冷やした所 コオロギ醤油と蜂蜜と山崎ウイスキー12年のタレ 生胡椒 人参と牛蒡をマリネにしたもの 〇佐倉コシヒカリとローズビネガーを合わせたもの 千葉県金目鯛 鰹の胃袋など合わせた魚醤ベース 千葉県海苔とトリュフの皮の煮込んだ物 ブルーベリービネガーと生姜のガリ トリュフ風味の卵黄 〇sugiの自家製野菜のサラダ ライムとバニラのアイスドレッシング 〇2パーセントの塩と8種以上のお野菜をソテーしてオリーブオイルに合わせた天然アメリカザリガニのカポナータのパスタ フレッシュピーマンの合わ レモンの皮 〇ヤマドリタケのアイス 生クリームとお砂糖を合わせたソース やちお牛乳 サーモフィラス菌を加えたもの 〇じゃがいものニョッキ(わらび粉入り)のドルチェ 皮ごとミキサーした桃のソース セロリの乾燥した葉と生の葉 〇蚕のフン茶 〇モヤイ像の胡麻フィナンシェ 猪の油分 アライグマの油分 白トリュフを練り込んだジェラート ◎＝メニューに載ってないお料理 【お料理】 〇バタフライティーを凍らせたお水 〇定点 トマト飴 医者泣かせの薬草 ◎千葉県カタクチイワシを緑茶ビネガーに漬けたものパンのサンド千葉県産のトマトのソース 水牛のミルク発酵したもの 〇千葉県の蜂蜜桜系ローズマリーの風味 ゼラチンで固めた水牛のミルク 〇塩麹に2日寝かせた伊勢海老 殻と生チョコを練り上げたもの エビ味噌を煮詰めたものアリッサムスナップエンドウの新芽を添えて 〇オーブンで7-8時間焼いた紫人参 ブラックオリーブにシナモン林檎のピューレ 〇フォアグラのテリーヌ千葉県新玉ねぎと生クリームの瞬間ムース スギのノンフライじゃがりこ パセリオイル 〇揚げパンをイメージ発酵させたものを直ぐにオーブンで焼いたクロワッサン手作りきな粉 ◎生ハムを刻んだもの 人参のソース 生トマトを1晩寝かしたソース バジルオイル キャビア ◎骨切りした鱧山取り茸マカダミアナッツのフリット ◎千葉県長門川川天然鰻焼き白身薪で30分肝ソースを塗りながら焼く すり立ての山ワサビ 〇鰹フランボアーズ入り鰹スープビーツヨーグルト柚子 〇トラフグヒレ中骨北海道昆布を煮込んだスープ発酵バターでソテーしたものトラフグの白子ソーストラフグのフラン イタリアサマートリュフを添えて 〇蛤のリゾット アールグレイビネガーと肝の蛤のリゾット 鮑のフリット 海苔 ◎キョン タルタル 佐倉市 生姜刻んだ物 すりおろした大根焼いたもの ひばマヨネーズ 発酵紫キャベツ 〇紫人参の昆布茶のキャンディー 〇ラムレーズンパン イタリアレーズン 〇ドライエージングとは逆の調理法 1時時間室温2時間低温マイナス25度にして表面を一気に薪で焼いたヒレ肉山崎ウイスキー12年をスプレーしたもの生胡椒 牛蒡と人参のマリネの付け合せ 〇お米のサラダ風 地元佐倉市お米コシヒカリと古代米2種類混ぜたものローズビネガー勝浦2キロ金目鯛鰹の魚醤 赤ワイン蜂蜜金目鯛を煮込んだもの北海道雲丹 トリュフ風味卵黄 菊芋のピクルス 〇お花のサラダ アイスのドレッシング 弾ける飴 〇カラスミのソース 鯖のみりん干し天然のキノコ に漬けたものヤグルマギク 自家製カラスミと鯖のパスタ 〇赤肉メロンのエアーアイス ホワイトチョコレート にマリーゴールドを溶かしたパウダー 〇木苺かやのきオイルくろもんにベリー40%のお砂糖で発酵させた苺 〇モヤイ像型焼き菓子地元の麦猪とアライグマのラードジビエの油黒胡麻 ★お土産:薔薇と山椒の実の石鹸 【飲み物】 ・ザクロ100%ジュース ・白ワイン ・白ワイン ・赤ワイン ・新政