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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
那珂川町その他/フレンチ、イノベーティブ
【コースの内容】 〇地海老のパスタ福岡大宮紫雲丹宮崎キャビア 海老の風味の中にキャビアの塩味と雲丹の甘さが感じられて非常に美味しい 〇堺農園グリーンアスパラ炭火で焼いた地鶏福岡糸島のチーズサバイヨンソース 細かく刻まれた食材にアーモンドも入っていて歯ごたえが良く炭火で焼いた地鶏のスモーキーさが美味しい 〇菊芋柚子のコンプチュール蛤 菊芋の甘さの中に柚子がいいアクセント 〇自家製バター福島糸島の海藻塩 天草オリーブオイル 〇津島穴子のフリット 蕗の薹を使った白ワインソース 付け合せ:セロリ人参豆のつる 外カリ中フワの食感穴子がフワフワで美味しい 〇高加水パン フワフワで甘みがある 〇地蛸のバプールフロマージュブランハーブのアマランサスを組み合わせたトマトのソース 蛸に酸味のあるソースが合う 〇ブリオッシュ 〇アオリイカ 蕪のクリームケールハッサク フュメドポワソンアサリ ハッサクのソース 烏賊は噛むと甘くなりケールの歯ごたえがよく、ハッサクの爽やかさがよく合う 〇猪新玉葱のフランヤキアゴ地鶏猪のコンソメ お肉の味が濃くて美味しい フワフワした食感が面白い 〇自家製工房のカンパーニュ 〇焦がしバターをゆっくり回し掛けながら焼いた福岡金崎湖甘鯛のムニエルシャンピニオン黒舞茸のソース フワフワの甘鯛に黒舞茸の香ばしい感じがマッチしてる 付け合せ6種類 スティックセノール 芽キャベツ 筍 分葱 黒キャベツ 〇福岡八女鴨胸肉赤ワインソース お野菜のグリル 〇熊本県デコポンのアイスキャンディ 果汁100って感じ 〇白苺と紅茶で作ったショートケーキ 〇福岡朝倉三奈木黒糖で作ったわらび餅 〇カリンで作ったパートドゥフリュイ 海苔を練り込んだ焼きたてフィナンシェ 〇かほりラテマラコーヒー カモミールほうじ茶とトルコのハーブティー ラベンダー タイム2種類とかほりラテマラコーヒーの4種類の中から選ぶ 【飲み物】 ・白ワイン MARSANNAY2016 ・ロゼワイン SANC ERRE2023 ・白ワイン SAINT-AUBIN2018
2025/04訪問
1回
【天寿し】 食べログアワード2023GOLD 食べログアワード2024GOLD 食べログアワード2025GOLD 〇＝握り ◎＝お椀物 ★＝追加 【コース内容】 ○鮪中トロ ○鮪中トロ ○烏賊 ○車海老 ○しめ鯖 ◎お椀物 ○帆立 ○アラ ○太刀魚 ○鮪の赤身漬け ○キス ○バフンウニ ○海老の頭 ○サザエ ◎お味噌汁 ○サワラ ○鯛 鯛の肝 ○穴子 ツメ ★フグ ★アジ ★鮪の赤身漬け ★ノドグロ ○玉子 ○メロン
2023/11訪問
1回
2回目の訪問 ミシュラン三つ星『鮨 さかい』 食べログ4.55 食べログアワード2025GOLD 食べログ寿司WEST百名店2025 大将が明るくお店の雰囲気も良い ニシンの握りがとても珍しく凄く美味しかったです 〇＝アテ ◎＝握り ★＝追加 【お料理】 〇兵庫県浜坂蟹北海道バフンウニ 〇浜坂香箱蟹 いくら 〇鮑 蛸 塩 山葵 肝 ◎宮城県塩竈市ネギトロ 〇長崎やいと鰹 〇佐賀県虎河豚 島根県あん肝 〇秋鰆 〇クエ 中国産松茸 銀杏の土瓶蒸し ◎北海道噴火湾マツカワガレイ ◎熊本県天草小肌 ◎北海道鰊 ◎噴火湾鰤 ★北海道余市あん肝 奈良漬 ★鱈の白子 ◎赤身漬け ◎中トロ ◎大トロ ◎車海老 ◎山口県仙崎紫雲丹 〇お味噌汁 ◎煮蛤 ◎穴子 ◎干瓢 〇芝海老と大和芋卵焼き 【飲み物】 ・長野県真澄 ・京都伏見 日日 ・赤ワイン ・新政酒造 鮨さかい限定ボトル
2025/12訪問
1回
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【コースの内容】 〇豚足フォアグラ 〇蕪と蕪の葉で作ったおじや 〇蕪のピューレ1年牡蠣海洋深層水のジュレ 〇源助大根の餡掛け 〇酔っ払い伊勢海老(伊勢海老の紹興酒漬け)1年間熟成した唐墨 〇蛤とミモレットチーズの茶碗蒸し 〇下関虎河豚 皮とあん肝天然の白子 〇虎河豚の唐揚げ 〇入麺(熊本で1番細い)鴨のお出汁 〇九州和牛(熊本)の藁焼き 〇伊勢海老と渡り蟹のおじや 〇極薄蜜柑 蜜柑とムース 〇空気で出来た桜餅 【飲み物】 ・玉露水出し ・栃木県無垢仙禽 ・日日