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初訪問 食べログ4.59 食べログアワード2025GOLD 食べログ中国料理WEST百名店2024 とにかくお料理が美味し過ぎて衝撃を受けました 【お料理】 〇生薬とスッポンと地鶏のスープ (15種類 調味料使わず食材のみの味付け) 〇12種類の小皿のお料理(中国式八寸) 〇スジアラ 九条ネギ 銀杏の塩炒め 柚子少々 〇鴨(くろあて) 梅のジャン 北京ダックとかに使うお味噌とラズベリーを合わせたジャン 〇蟹とフカヒレのステーキ 生姜蜂蜜黒酢と赤酢 〇発酵生姜と大根のチャーハン炭焼きした秋刀魚 すだち 〇鴨の出汁の白湯麺 調味料お塩のみ 〇フルームトマトの杏仁豆腐 月餅 鴨のクッキー 【飲み物】 ・白ワイン ・白毛針王(ジャスミン茶) ・赤ワイン ・白ワイン
2025/09訪問
1回
【コースの内容】 〇里芋の春巻き ベルーガキャビア 〇中華風カルパッチョ 鯛のこぶじめ 生クラゲ ハーブのサラダ条南ソース自家製カラスミ 〇雲白肉(ウンパイロウ) 〇蒸し鶏 万願寺唐辛子 〇フカヒレと松茸のスープ 〇上海蟹紹興酒漬け(メス) 〇鱧と銀杏と大葉の炒め物 〇鮑麺 〇麻婆豆腐 白米 〇坦々麺 〇杏仁豆腐 〇温かいお茶 【飲み物】 ・ジンジャエール ・Chardonnay2020 ・ジャスミン茶
2024/10訪問
1回
4回目の訪問 食べログ4.44 食べログアワードSILVER 食べログイタリアンWEST百名店2025 大将が面白くて毎回楽しくお食事させていただいています 【お料理】 〇佐賀県唐津市黒無花果 果肉とフォアグラのテリーヌのクリー厶 お砂糖を炙ったクリームブリュレ 蕎麦の実 〇ハスイモの葉 山梨県 葡萄″フジの輝き″(ブラックマスカット)乾し海鼠 焼き茄子のピューレ 乾し貝柱の出汁を使ったジュレ 〇キャビア 九州五島列島九絵 大分県日田市梨の白和え胡桃と紫蘇の花 〇京都滞在鬼海老のカッペリーニ フルーツトマトのソース カラスミ 〇岩手県 松茸 蝦夷アワビのステーキ 〇牛フィレ肉の炭火焼き お塩ワサビ ソース 〇渡り蟹と菊の花と卵のパスタ 〇入番茶 栗の渋皮煮 キャラメルのパンナコッタ 栗のソース 〇お茶菓子 ハーブティー 【飲み物】 ・白ワインニュージランド シューベルト ・白ワイン ・赤ワイン ・アランミリア 白葡萄 【お料理】 〇宮崎産ミニマンゴーフォアグラのテリーヌクリームブリュレ 〇干し貝柱のお出汁のジュレ ジュンサイ京都伊根町の雲丹トウモロコシグランマンジェ 〇パン 〇毛蟹と山梨県の桃のサラダ仕立てクリームチーズとヨーグルトのソース キャビアを添えて 〇間人オニエビのカペリーニ トマトのソース カラスミかけ放題 〇ホワイトアスパラのリゾット サマートリュフ 〇牛ヒレ肉の炭火焼き 醤油 山葵お塩 〇フカヒレレモングリネのパスタ 〇苺のかき氷 キャラメルのパンナコッタ 〇抹茶のクッキーお茶菓子 ハーブティー 【飲み物】 ・白ワイン ・白ワイン ・赤ワイン ・アランミリア 白葡萄
2025/10訪問
2回
★＝おかわり 【コースの内容】 ○岩手県松茸の飯蒸し ○淡路市仮屋鱧の焼きしも ○嵐山子持ち鮎 すだき 焼き茄子 三度豆 ○鱧と松茸のお椀 ○明石の鯛塩〆 淡路赤雲丹 ○真魚鰹幽庵焼き 焼き松茸 ○菊花素麺 ○菊菜みずの実京都紫ずきん菊花ぬか漬けの和え物 ○銀杏餅 揚げ銀杏 車麩 車海老 白味噌仕立て ○稚いくらと鮭のご飯 ★TKG ★全乗せ丼(卵黄いくら鮭) ○胡桃餅 【飲み物】 ・ジンジャエール ・福井県 早瀬浦 ・広島県天寶一
2024/09訪問
1回
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【コースの内容】 ○柚子 ○食前酒 ○雲子(鱈の白子)の羽二重蒸し蕪のみぞれ風 ○蟹真薯のお椀 ○河豚のお造り ○雲丹のゆこう寿司 ○河豚の身の付け焼き ○コッペ蟹 ○海老芋柚子味噌 チャブリ海鼠 ○厚揚げと大根と春菊の炊き合わせ ○新潟県佐渡白米 お味噌汁 お漬物 白甘鯛 ○カボチャのプリン ル・レクチェ ○上用饅頭 お抹茶 【飲み物】 ・磯自慢 ・黒龍