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【タイトル】
圧倒的コスパと緻密な仕事が光る鮨処、夜の至福体験
【総評】
“コスパ鮨”という枠を超えて、“感動する鮨”を提供してくれた一夜。新橋という場所にありながら、素材・技術・空気感すべてが丁寧に作られていて、再訪確定です。
【料理の感想】
まず、かぼちゃのすり流しから始まり、ほっこりとした甘みと滑らかな口当たりで胃を優しく目覚めさせてくれました。
八寸にあたる前菜には、みずたこ・揚げ銀杏・おひたしなど季節感ある少量多品目が美しくまとまっており、ひと皿ずつ楽しませてくれます。
握りは順に、カンパチの透明感、金目鯛の旨味の厚み、太刀魚の白焼きの淡白さと炭火の香ばしさ、真鯛のしなやかさ、ケンサキイカのねっとりとした食感、甘エビの甘味、ホタテの甘み、さわらの脂の余韻、と続き、どのネタにも丁寧な下処理と仕事の跡が感じられました。赤身～中トロにかけては、程よく脂を残しつつ切りつけと温度調整が巧みで、口内で滑らかに溶けるよう。締めのあなごも、外側の香ばしさと内側のしっとり感のバランスが秀逸でした。仲間とシェアした「マグロの子丼」も、濃厚な旨味とご飯の相性がとても良く、小さな歓喜を添える一品でした。
【味・量・価格・盛り付け・提供スピード】
• 味：素材の味を活かしつつ、塩・酢・火入れなどの調整も非常に的確
• 量：コースとして十分な満足感。お腹いっぱい、しかし重さは残らない構成
• 価格：コース中心スタイルで、ネタ・料理の質を考えるとリーズナブルな印象（“コスパ鮨”の評判もうなずけます） 
• 盛り付け：和モダンな器使い、緑の葉や色のコントラストを駆使した視覚的演出
• 提供スピード：コース間のつなぎがスムーズで、途切れずにテンポよく楽しめました
【店の雰囲気・席・接客】
店は14席ほどのカウンター中心。寿司屋らしい落ち着いた空間で、店内動線・席裏通路・調理動作すべてが無駄なく設計されています。  接客は洗練されていて、ネタの説明や提供時の所作に気配りが感じられ、丁寧かつ心地よい距離感でした。
【コスパ・リピート意欲】
この質・体験でこの価格帯なら、コストパフォーマンスは非常に高いと感じます。「寿司バブル」の中で、この店が“価格以上”の満足を形にしていることが強く印象に残りました。必ずまた訪れたいです。
【アクセス・営業時間】
• 店名：鮨処 一石三鳥 
• 住所：東京都港区新橋4‑20‑2 新橋フォーワンビル 1F 
• アクセス：JR新橋駅より徒歩2分、汐留駅から徒歩3～5分 
• 営業時間：16:30〜23:00（最終入店 21:00） 
• 定休日：水曜日（臨時営業あり） 
• 電話：03-6435-9959 
• 特記事項：コースのみ提供、サービス料10％あり