tabelogdesuさんの行った（口コミ）お店一覧

《概要》 2024年7月11日オープン コンセプト 厳選食材と控えめな調味料の シンプル調理で旬の料理が作られます 店名の由来 役人不正と飢饉の民衆のために 協力された大塩平八郎さんに由来 大塩平八郎の生活した扇町にお店が佇む エントランスは東郷平八郎さんを思わせる佇まい 店内には福田平八郎さんの絵画が展示 《店内》 43席 8名まで個室あり 貸切可能 オープンキッチン式カウンター ポーランド産 アサメラの一枚板が使用 【注文したメニュー】税別表記 先付け 550円 ひらめの昆布じめ 海鮮の雲丹和え 生ハムとスモークサーモンと チーズの盛り合わせ 1200円 造り盛り合わせ 2人前 2400円 サワラ ヒラメ マグロ 白バイ貝 石鯛 京赤地鶏 国産若鶏 串焼き 京紅地鶏つくね 塩とタレ 480円×2 ぼんじり 塩 280円 もも 塩 280円 砂ずり塩 280円 せせり塩 2本 280円×2 とり皮 タレ 280円 心臓 塩 280円 ねぎま 塩 280円×2 ささみ梅肉 300円×3 カマンベールチーズフライ 780円 青海苔ポテトのペコリーノ ロマーノチーズかけ 600円 鮭とば炙り焼き 800円 干し蛸炙り焼き 500円 淡路 新玉葱 丸ごと炭火焼 もろ味噌で 380円 ブロッコリー アンチョビソース 400円 赤茄子 おかか醤油 500円 肉厚椎茸 おろしポン酢 380円 万願寺唐辛子 おかか醤油 400円 貝柱と三つ葉の掻き揚げ 1000円 蕎麦 600円×3 鉄火巻き 800円×2 ジャスミン茶 400円 《営業時間》 月火木金 11:30〜14:00 LO14:00 17:00〜23:00 LO22:30 土日 17:00〜22:00 LO21:30 定休日 水祝 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners ・電子マネー 交通電子マネー 楽天Edy nanaco WAON iD QUICPay ・QRコード決済 PayPay d払い 《アクセス》 堺筋線 扇町駅 5番出口からすぐ JR大阪環状線 天満駅から徒歩6分 大阪府大阪市北区天神橋3-8-9 新末広ビル 1F

《概要》 2007年10月3日 オープン 大人の隠れ家レストラン 2004年創業の高級 串カツ専門店 2011年 ミシュラン星獲得、後にパリに出店 シャトーブリアン フォアグラなど 高級食材が使用の贅沢な串 ⚫︎店舗展開 北新地店 北新地離れ店 銀座店 Paris店 ⚫︎姉妹店 串揚げキッチンダン 北新地天婦羅ぼん次 《店内》 22席 個室あり（4,6,8名） カウンター14席 テーブル8席 ⚫︎インテリア 入り口にカウンター席 奥にテーブル席 こじんまりとしたアットホームな空間 カウンターからはライブキッチンの様子や 串カツの揚げる音が聞こえてきます スタッフ 男性約3名 17時以降でもかなりの混雑具合でした 【注文したコース】税込表記 ■魚介コース 13800円 季節や仕入れ状況により内容の変更あり 季節の生野菜（10種類程の盛り込み野菜） 串 16種（世界三大珍味と季節の厳選素材入り） 串カツデザート （串 ずんだ餅風の白玉団子 串 フォンダンショコラ 串 バニラアイスクリーム 自家製マンゴーシャーベットから選べる） ※常時25種の串 追加可能（別途必要） ※生野菜のおかわり可能（別途必要） ◆衣のクオリティー 薄く塗りつぶされたパン粉が使用 胃もたれしないような薄付き 毎日替えられる独自のブレンド油 ふわっ サクッ と軽い食感 中は食材のトロッと柔らかい食感 ◆素材を活かしたソース 醤油と出汁の割醤油 日本の和芥子を使ったマスタードソース 赤ワインと野菜ベースのウスターソース 日本の粉山椒とフランス産の塩 ★シブダイ 分類はスズキ目フエダイ科 別名は白点 ホシタルミ 脂のりが良い 上はすりつぶした胡瓜がプラス 酢橘をかけて味変 ★フランス産 黒毛和牛 シャトーブリアン 肉質はきめ細かく程よい弾力 脂肪分が少なく上品な旨味が広がる ★冬瓜 分類はウリ科つる性一年草 ホクホク食感で滋味深い 夏の旬食材が楽しめる ★オクラ イスラエルの伝統品種 切り口が星形のダビデの星 程よい粘り気が後引く ★魚介のスペシャル 車海老 分類は十脚目クルマエビ科 身質はプリプリ食感 癖になる味付け ★トリュフと帆立小頭 トリュフは世界三大珍味の一つ 主要産地はフランス スペイン イタリア 森林のような香り ぷっくり帆立がトリュフの引き立て役 レモンにつけて味変 ★子持ち昆布と雲丹 キャビア キャビアは世界三大珍味 珍味がつまった絶品のハーモニー 中は子持ち昆布の独特の食感 ★椎茸 肉厚でふっくら食感 醤油が染み込んだ味 ★フォアグラ フォアグラは世界三大珍味 口に含んだ瞬間ジュワッと溶ける 生臭さのないあん肝のような濃い脂身 中はズッキーニ入り ★ヤイトハタ 分類はスズキ目ハタ科、大型ハタの高級魚 別名はニセヒトミハタ 沖縄ではアーラミーバイ あっさりとした上品な味 塩につけて味変 ★熊本県天草産 鰻 分類はウナギ属、世界で19種類 食用は4種類 皮はパリッと香ばしい 一部噛めない硬い部分があったが 身はふっくら豊かな旨味 ★ビワマスのクリームコロッケ コロッケのルーツはフランス料理のクロケット 中はベシャメルソース ねっとりペースト状 クリーミーで食欲が刺激 ★マグロ 中トロ 焼印がされた玉子しんじょうとミニトマト添え マグロは脂質の含量が高い腹部の身 脂身が良く、口の中でとろける美味しさ ★万願寺とうがらし 辛味がなく食べやすい 夏の旬食材が楽しめる ★とうもろこし ねっとりとした食感 ギュッと凝縮した甘味 ★アスパラガス 横に細長い形状 シャキシャキ食感 持ち手付きで食べやすい ★本鮪のカツサンド 食パンに挟まれた本鮪 外の食パンはこんがり焼き色 中はサクサクの衣と上質な赤身の旨味 ★選べるデザート 串 ずんだ餅風の白玉団子 串 フォンダンショコラ 串 バニラアイスクリーム 揚げてない自家製マンゴーシャーベット ・バニラアイスクリームを選択 外は何の変哲も無い串 甘さが緩和された優しい味 ★季節の生野菜 （10種類程の盛り込み野菜） 種類はキャベツ 人参 黄パプリカ 大根 瓜 さつま芋 セロリ 紅芯大根 えんどう ミニトマト 野菜素材の瑞々しい香りと味 生野菜用の梅肉や 串カツ用の4種の味付けで味変可能 ★つるむらさきのお浸し 素材の瑞々しい味と食感 お口直しの逸品 【追加したメニュー】税込表記 ★串かつ 椎茸 とうもろこし アスパラガス ★ジャスミン茶 花 1300円 ★オレンジジュース 450円 ★黒ウーロン茶 600円 《営業時間》 17:00～23:00 最終入店21:00 離れ 隣のビル 平八ビル3Ｆ※喫煙可能 17:30～22：00 最終入店20：00 《お支払い》 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル B1F

《概要》 2000年3月12日 オープン 街の喧騒から一線を画した和食処 こだわりの逸品と寛ぎの和空間 天然魚 地鶏 和牛 季節野菜等 旬味にこだわる ■お店のこだわり 毎日厳選した鮮魚を丁寧に調理 日替わりの献立は四季折々の味が楽しめる ■おすすめ料理 7000円～11000円の各種コース 確かな目利きによって仕入れた天然魚の数々 加茂茄子と鱧の揚げ出し 《店内》 44席 カウンター8席 テーブル12席 掘り炬燵22席 個室あり（8名 10〜20名） ⚫︎インテリア 和モダンで居酒屋らしい空間 ゆったり落ち着いた雰囲気 カウンター 臨場感ある調理現場のライブ感 宴会 接待 デート 記念日などのシーン 【注文したメニュー】税込表記 ★てっちり 5800円 料理長さんが厳選されたトラフグが調理 自家製ポン酢で味変 ボリューミーな河豚と野菜が盛り付け 具材は河豚の身 河豚の皮 椎茸 白菜 白ネギ 春菊 豆腐 えのき茸 葛切り コンロ付きの鍋でグツグツ煮込む 河豚の身はふっくら弾力、上品な旨味と甘味 野菜は新鮮で柔らかく瑞々しい ポン酢につけて食べる 強い柑橘系の酸味がアクセント 刻みネギ ポン酢 酢橘 紅葉おろしで味変可能 ★てっさ 2300円 刻みネギ 紅葉おろし 酢橘 より人参 大葉添え 肉厚のふぐ刺しが盛り付け 弾力のあるもっちり食感 河豚素材の旨味が楽しめる ★付き出し 湯葉 天ぷらが盛り付け 湯葉 山葵とタレで味付け 大豆の優しい味 天ぷら 外は尖った衣のサクッと食感、中は淡白な味 ★たら白子ポン酢 1800円 大葉 刻みネギ 紅葉おろし かいわれ大根添え 表面はこんがり焼き色 独特のふっくら食感 酸味のポン酢で味付け 後味はクリーミーな味 ★たら白子の醤油焼き 2000円 ししとう2個添え 表面はこんがり焼き色 独特のふっくら食感 濃厚な醤油で味付け 後味はクリーミーな味 ★エイヒレ 770円 軽く炙られた逸品 シャクシャク食感と珍味 お酒のアテにぴったり マヨネーズ 黒い香辛料で味変可能 ★じゃが芋とベーコンのローストサラダ 880円 色鮮やかな見た目 具材はベーコン じゃがいも 白菜 レタス ミニトマト シャキシャキ瑞々しい 素材の味を邪魔しないあっさりとした酸味 野菜本来の素朴な味が楽しめる ★雑炊 河豚と野菜が染み出したてっちり出汁を 鍋で再度煮込んで調理 海苔 刻みネギを添えて完成 卵の優しい甘味と白ご飯のしっとり柔らかさが合う おじや風のほっこりとした懐かしい味 ポン酢 醤油で味変可能 ★香の物 胡瓜スライス 白菜が盛り付け カリッと歯応え お箸休めにぴったり 《営業時間》 月～木、祝前日: 17:00～23:00 料理LO 22:30 ドリンクLO 22:30 金、土、祝日 17:00～翌0:00 料理LO23:00 ドリンクLO23:30 《お支払い》 クレジットカード VISA Master Amex Dinert JCB 《アクセス》 地下鉄 御堂筋線 心斎橋駅より徒歩3分 地下鉄 長堀鶴見緑地線 長堀橋駅 徒歩4分 大阪府大阪市中央区東心斎橋１-13-20 《概要》 2000年3月12日 オープン 街の喧騒から一線を画した和食処 こだわりの逸品と寛ぎの和空間 天然魚 地鶏 和牛 季節野菜等 旬味にこだわる ■お店のこだわり 毎日厳選した鮮魚を丁寧に調理 日替わりの献立は四季折々の味が楽しめる ■おすすめ料理 7000円～11000円の各種コース 確かな目利きによって仕入れた天然魚の数々 加茂茄子と鱧の揚げ出し 《店内》 44席 カウンター8席 テーブル12席 掘り炬燵22席 個室あり（8名 10〜20名） ⚫︎インテリア 和モダンで居酒屋らしい空間 ゆったり落ち着いた雰囲気 カウンター 臨場感ある調理現場のライブ感 宴会 接待 デート 記念日などのシーン 【注文したメニュー】税込表記 ■冬季限定 てっちりコース 8800円 料理長さんが厳選されたトラフグが調理 自家製ポン酢で味変 内容 ふぐ皮湯引き てっさ てっちり ふぐの唐揚げ 雑炊 デザート ⚫︎てっちり ボリューミーな河豚と野菜が盛り付け 具材は河豚の身 河豚の皮 椎茸 白菜 白ネギ 春菊 豆腐 えのき茸 葛切り コンロ付きの鍋でグツグツ煮込む 河豚の身はふっくら弾力、上品な旨味と甘味 野菜は新鮮で柔らかく瑞々しい ポン酢につけて食べる 強い柑橘系の酸味がアクセント 刻みネギ ポン酢 酢橘 紅葉おろしで味変可能 ⚫︎雑炊 4人前に変更 河豚と野菜が染み出したてっちり出汁を 鍋で再度煮込んで調理 海苔 刻みネギを添えて完成 卵の優しい甘味と白ご飯のしっとり柔らかさが合う おじや風のほっこりとした懐かしい味 ポン酢 醤油で味変可能 ⚫︎ふぐ皮湯引き 刻みネギ 紅葉おろし かいわれ大根 細切りで食べやすい ゼラチン質でコリコリ食感 ポン酢で味付けされピリッと辛味 強い柑橘系の酸味がアクセント ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 酢橘 より人参 大葉添え 肉厚のふぐ刺しが盛り付け 弾力のあるもっちり食感 河豚素材の旨味が楽しめる ⚫︎ふぐの唐揚げ ししとう 酢橘添え、紅葉が装飾 唐揚げが2個盛り付け こんがり狐色の衣が薄めに身を覆う 外はカラッと揚げられてサクサク 中はふっくら弾力、上品な旨味と甘味 河豚の肉汁溢れてジューシー 酢橘をかけてさっぱり味変 ⚫︎デザート 安納芋のアイスクリーム 黄色の色鮮やかな見た目 ころんと可愛い丸い形 ひんやり冷たく、お芋のねっとり甘味 ⚫︎香の物 具材は白菜 胡瓜 赤大根の甘酢漬け カリポリ食感で爽やかな酸味 ★コーラ 495円 《営業時間》 月～木、祝前日: 17:00～23:00 料理LO 22:30 ドリンクLO 22:30 金、土、祝日 17:00～翌0:00 料理LO23:00 ドリンクLO23:30 《お支払い》 クレジットカード VISA Master Amex Dinert JCB 《アクセス》 地下鉄 御堂筋線 心斎橋駅より徒歩3分 地下鉄 長堀鶴見緑地線 長堀橋駅 徒歩4分 大阪府大阪市中央区東心斎橋１-13-20

《概要》 2016年6月8日 オープン 北新地駅から直ぐ
本場 北陸越前の魚介類や食材が使用 活ズワイ蟹と北陸の海の幸 地酒などが楽しめる ■北陸越前 新幹線の開通以降注目の場所
日本海の魚介類や恵まれた自然に育まれた野菜 厳選した福井の地酒が約20種類 黒龍 梵など越前の名酒が揃う ■こだわり 四季折々の旬の食材 一皿一皿に対して熟練の料理人 旅するように味わう懐石コース
 《店内》 32席 VIP個室座敷席4名 半個室 4名×3 個室テーブル（4,5,6席） 個室あり（2,4,6,8,10〜20名） 貸切可能（20〜50名） 完全個室 接待 外食 記念日などのシーン 特等席 窓から夜景が見えるためデートなどのシーン 掘りごたつ席 親族や中規模宴会などのシーン ⚫︎インテリア 品格のある和モダンな空間 落ち着いた雰囲気 福井県の職人さんが作られた組子の引戸 釘を使わず木を組む技術が施されています 入り口には様々な種類のカニが居る生簀水槽が設置 【注文したコース】税込表記 ■活ズワイ蟹コース 全7品 18000円 全て生ズワイ蟹が使用 さっきまで水槽で生きてた活蟹 内容 先付け 花咲く蟹刺し （時期に応じて鮮魚のお造りに変更あり） 蒸し蟹酢 蟹味噌 甲羅焼き 蟹すき鍋 うどん デザート 蟹雑炊 ＋1100円 ⚫︎温物 蟹すき鍋 IHヒーター上の直火と紙鍋で作る鍋料理 紙のため熱が圴一に回り早く煮込むことができる 盛り盛りで豪勢な盛り付け 具材は蟹刺し 人参 大根の飾り切り 水菜 白菜 柚子皮 蟹刺しの部位は2本爪ポーション 爪下肉 棒肉 肩肉 ラッキョ ナンバン 小指棒肉 肩コロ肉など様々 鍋がグツグツ煮立ったら完成 身はプリプリ食感と新鮮で甘い味 野菜はシャキシャキ瑞々しい 濃いめの鰹と昆布が味の引き立て役 冬の味覚が贅沢に楽しめる逸品 ⚫︎先付け 季節の前菜盛り合わせ 華やかな見た目 種類は冷や奴 つぶ貝 酢の物 お寿司 板前さん特選の料理 ⚫︎お造り 花咲く蟹刺し （時期に応じて鮮魚のお造りに変更あり） 氷が敷き詰められたお皿に盛り付け 竹ス上に蟹刺し トロ 酢橘 山葵 ケン 紅蓼 胡瓜 大葉 装飾花 蟹刺し 花が開いたようなきめ細かい身質 噛むほどに上質な甘味が広がる トロ とろけるような食感と旨味 ⚫︎蒸し物 蒸し蟹酢 わかめ おろし生姜添え 人工笹の葉が装飾 蟹の部位は2本爪ポーション 爪下肉 棒肉 肩肉 火が通って豊かな香り 身はしっとり食感と香ばしい風味 ⚫︎焼き物 蟹味噌 甲羅焼き 蟹の甲羅に並々盛り付け 生地は固められてプルンとゼリー質 卵と味噌が合わさった新感覚の逸品 まるで茶碗蒸しのような味 ⚫︎食事 うどん 刻みネギ おろし生姜 香の物が別添え なんの変哲もないオーソドックスな麺 もちもち弾力がありツルツル啜りやすい 小麦のしっかりとした味に蟹すき鍋の出汁が絡む ⚫︎デザート 自家製プリン 上に食用葉 マンゴー ホイップ 生地はしっとり弾力とクリーミーな味 中に酒粕入りで味わい深い 【追加のメニュー】税込表記 ⚫︎蟹雑炊 ＋1100円 蟹すき鍋の残った出汁に溶き卵 白ご飯を投入 カニと野菜の旨味が染み出した隠し味 卵の甘味と生姜のエキスが効いたほんのり辛味 ★オレンジジュース ★ウーロン茶 《営業時間》 月～土 18:00～23:00 定休日 日曜日 祝日 《お支払い》 ※サービス料別途必要 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 JR東西線 北新地駅 11-21番出口 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-21 松木興産ビル 5Ｆ

食べログ【ステーキ 鉄板焼き 百名店】 2022に選出されています ブームが続く肉料理のなかでも 王者の存在感を放つのが、ステーキや鉄板焼きです 分厚い肉がジューッと音を立てて焼かれる様は なんとも気分を高揚させるもの 《概要》 2017年6月9日 オープン 極上のおもてなしと厳選した食材 鉄板焼と寿司を供する、蔵 鉄板焼＆寿司 松阪牛を含む厳選された黒毛和牛 鮑や伊勢海老など 贅を極めた料理とシェフのおもてなし 鉄板焼では、息をのむような夜景や 大阪のスカイラインが眺められます 寿司カウンターでは、江戸前の寿司が提供されます 全国各地の職人さんにオーダーされた器が使用 《店内》 41席 鉄板焼カウンター 24席 寿司カウンター 9席 個室あり（2,4,6,8名） 貸切不可 鉄板焼個室（8〜10名 大人5名〜の利用のみ可能） 鉄板焼カウンター 大阪の夜景と贅を極めたお料理 寿司カウンター 凛とした檜の空間 完全個室 専属シェフによるおもてなしを堪能 ⚫︎インテリア 広々とした開放感のある和モダンな空間 寿司カウンターからは 専属職人さんが作る洗練された技が目の前で見れます 友人 デート 接待などプライベートなシーンに 【注文したコース】税込表記 ■艶 tsuyaコース 寿司ディナー 27000円 季節を感じる日本料理と江戸前寿司 内容 先付 小鉢三種 お造り2種 本日の一品 鉄板で仕立てる本日の一品 特選黒毛和牛の一品 江戸前寿司（厳選にぎり十貫） 茶碗蒸し 赤出汁 デザート ⚫︎追加のメニュー 巻き寿司トロタク 寿司玉子 フレンチジュース シャルドネ 2400円 神戸居留地 レモン&ライム 1300円 ⚫︎江戸前寿司 サイコロ状の生姜添え シャリはアルデンテ 赤酢と白酢でまろやか ・本鮪のトロ スズキ目サバ科 別名はクロマグロ マグロの中で最も大型な高級魚の一つ 深みのある旨みととろけるハーモニー ・本鮪の赤身 スズキ目サバ科 別名はクロマグロ マグロの中で最も大型な高級魚の一つ 深みのある旨みとマイルドな食感 ・アオリイカ ヤリイカ科アオリイカ属 イカの王様 高級イカの一つ 上に酢橘とキャビア イカ特有の甘さとコリっと食感 キャビアの珍味と酢橘の酸味 ・イトヨリダイ 硬骨魚綱スズキ目イトヨリダイ科 高級魚の一つ 身は水分が多く優しい甘味 ・雲丹 帯のり 上は溢れそうなほどの雲丹 雲丹は贅沢な磯の旨味とコク ひんやり冷たくプルンと独特の食感 口に入れた瞬間スーッと溶けていく ・ホッキ貝 二枚貝綱異歯亜綱バカガイ上科 炙られた豊かな風味 噛み心地が良く旨味引き立つ ・ニシン ニシン目ニシン科の海水魚 別名は春告魚 アサツキ 生姜 にしんの脂身とほんのり辛味 ・玉子 ブロック状に重ねられる可愛い見た目 生地はふんわり柔らかい厚焼き ひんやり冷たくしっとり甘口 海苔とシャリがアクセント ・穴子 上にツメが塗される 身はふっくら柔らかい 煮付けられた上品な甘味 ・イクラの小丼 北海道産筋子の醤油漬け そこにシャリが僅少 イクラは臭みがなく濃厚でリッチ プチプチ食感がたまらなくなる ⚫︎特選黒毛和牛の一品 黒毛和牛のローストビーフ ⚫︎特選黒毛和牛の一品 真魚鰹の白焼き（黒毛和牛から真魚鰹に変更） 黄色の紅葉が装飾 エリンギ添え 真魚鰹 マナガツオ科 皮目はパリッと香ばしい 身はしっとり柔らかい 濃厚な脂身と噛むほどにジューシー ⚫︎本日の一品 石垣鯛の薄造り 薄ピンクと白の綺麗なコントラスト 5切れが盛り付け 身はもっちり弾力 優しい淡白な味 芽ねぎを巻いて食べる ⚫︎鉄板で仕立てる本日の一品 サザエの磯焼き まず磯の香りが漂う 赤い紅葉 石灰質の蓋が装飾 身はコリコリ食感 肝臓は苦過ぎない旨味 蓮根の甘酢漬け シャキッと食感と強い酸味 ⚫︎茶碗蒸し 生地はマッシュポテトとバター とろーり滑らかな口当たり ギュッと詰まったじゃがいもの甘味 通常とは一味違った美味しさ ⚫︎お作り2種 ブリとタコ 食用花 大葉 ケン 梅肉 おろし大根 醤油添え ブリ 鹿児島県産 血合いが美しくほんのり旨味 タコ 明石産 頭足綱 八腕形上目のタコ目 吸盤付きの身は程よい硬さと淡白な味 梅肉に付けて味変 ⚫︎小鉢3種 秋の大葉が装飾 具材は鰆の煮付け 紅白なます 茄子の煮浸し 鰆の煮付け 身はしっかり弾力があり脂のりが良い タレが染み込んだ甘辛味 酒粕クリチーをつけて酒風味に味変 ⚫︎先付 タイの松の葉昆布和え 上に食用花が装飾 鯛 スズキ目タイ科 ねっとりとした食感 昆布と合わさってほんのり旨味 薄スライスの胡瓜としんなりほうれん草 ⚫︎デザート 柿と抹茶アイスクリーム 赤い紅葉が装飾 柿 サクサク食感と爽やかな甘さ 抹茶アイスクリーム ほろ苦い大人の味覚 スプーンとフォークは軽くて持ちやすい ⚫︎赤出汁 蓋を取るとふわっと湯気が立ち昇る 中に三つ葉 なめこ入り 調合味噌がベース 豊かな香りと濃厚な味 【追加のメニュー】税込表記 ★トロタク 帯のり 断面図が美しい見た目 トロのとろける旨味と沢庵のポリポリ食感 シャリと海苔が魚の引き立て役 ★玉子 ブロック状に重ねられる可愛い見た目 生地はふんわり柔らかい厚焼き ひんやり冷たくしっとり甘口 海苔とシャリがアクセント ★フレンチジュース シャルドネ 2400円 白ワイン用ブドウ品種 別名は白ワインの女王 爽やかな甘さと心地よい酸味 ★神戸居留地 レモン＆ライム 1300円 刺激的な炭酸ジュース さっぱりとした酸味 《営業時間》 ランチ 11:30～14:30 ディナー 17:30～21:00 22:30クローズ 《アクセス》 地下鉄四つ橋線 肥後橋駅 4番出口 京阪中之島線 渡部橋駅 12番出口から直結 大阪府大阪市北区中之島3-2-4 中之島フェスティバルタワー ウェスト コンラッド大阪 40F

《概要》 2018年7月10日 オープン 毎日築地へ店主さんが出向かれて厳選した魚介類 お鮨をはじめとする繊細な料理や酒肴 ■お店のこだわり 厳選したネタとこだわりのしゃりが織り成す極上 恵比寿一等地で至福の寿司 団体様用の個室席完備 《店内》 42席 席タイプはカウンター 個室 個室あり（2,4,6,8 10〜20名） 貸切可能（20〜50名 20名以下） ⚫︎インテリア 和モダンで上質な空間 静かでゆったり落ち着いた雰囲気 個室の窓からは夜景が見れます 個室では友人 接待 商談などのシーン 【注文したコース】税込表記 ■上おまかせコース 13800円 こだわりの握りと逸品料理 内容 温石 前菜盛り合わせ 御造里 焼物 蒸物 特製イクラ小丼 握り9貫 香乃物 留椀 甘味 ⚫︎温石 ⚫︎握り9貫 甘酢生姜漬けが付け合わせ 辛さが効いてお口直しに良い ・握り一皿目 中トロ 生タコ 赤海老 穴子 玉子 中トロ スズキ目サバ科 脂質の多い腹部 とろーりとろける旨味 生だこ 頭足綱 鞘形亜綱 八腕形上目のタコ目 コリコリ歯応え、ねっとり甘味 赤海老 十脚目クルマエビ科 プリプリ弾力、ギュッと詰まった旨味 穴子 ウナギ目アナゴ科 ツメのエキスが染み込む ふっくら柔らかく優しい甘さ ・握り二皿目 本鮪赤身 コウイカのカラスミのせ 金目鯛 帆立貝 本鮪の赤身 スズキ目サバ科 酸味と旨味 コウイカ 十腕形上目（イカ類）コウイカ目 金目鯛 キンメダイ目キンメダイ科 トロのような脂身 帆立貝 二枚貝綱 翼形亜綱 イタヤガイ科 分厚い貝柱のふっくら食感と甘味 ⚫︎焼物 秋鮭の塩麹焼き サケ目サケ科サケ属 皮目はこんがり炙られて香ばしい 身は程よい弾力としっとりジューシー 臭みがなくまろやかな味でご飯が進む ⚫︎前菜盛り合わせ 具材はマスカルポーネチーズ 鯛の酒盗 タコのめかぶ酢 穴子の八幡巻き 鮭 ⚫︎特製イクラ小丼 プチプチ弾けるハーモニー 醤油に浸された濃厚な味 シャリはアルデンテ ⚫︎御造里 ブリのお造り ブリ スズキ目アジ科 身は締まりがあり肉厚 質の良い鰤本来の脂味 ⚫︎蒸物 蟹のあんかけ茶碗蒸し 上に蟹のほぐし身 まとまり感のある餡のとろみが全体を覆う 卵の生地はプルンと滑らかで優しい甘味 ⚫︎留椀 赤出し 蓋を取るとふわっと湯気が立ち昇る 上に三つ葉 豆味噌を使った調合味噌が使用 コク深い出汁が口に広がる ⚫︎甘味 わらび餅 ふんわり柔らかい 抹茶と餡が絡んだほろ苦い甘味 ⚫︎香乃物 カリポリ食感、爽やかな酸味 【追加の注文】 ★握り3皿目 ・のどぐろ ボタンエビ キャビア 車海老 のどぐろ スズキ目スズキ亜目 別名アカムツ 高級魚の一つ 上品な旨味 ボタンエビ 軟甲綱十脚目タラバエビ科 プリプリ食感と甘味 キャビア 握り寿司の帯のり 世界三大珍味の一つ チョウザメの卵を塩漬けにしたもの まろやかでクセのない珍味な味わい 車海老 十脚目クルマエビ科 大ぶりでプリプリ食感 茹でられて美味しさ引き立つ ★トロたく トロと沢庵を入れた巻き寿司 とろの豊潤な甘さと沢庵の酸味がマッチ シャリのコシと沢庵のカリッと食感 【注文したドリンク】税込表記 ★ロゼ グレープジュース 2000円 ★メルロー種 レッドグレープジュース 2000円 ★ソーヴィニヨン ブラン 白グレープジュース 2000円 酒類 アランミリア 最高級のジュース その年ごとの個性を生かした 採れたて果実の味わい ワインの濾過方法や果実の糖度や 酸度を分析した研究 《営業時間》 平日 ランチ 11:30~14:00 ディナー 17:00～23:00 土日祝 ランチ 11:30~14:00 ディナー 16:00～23:00 《お支払い》 ※サービス料10%別途必要 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄日比谷線 恵比寿駅 4番出口から徒歩1分 JR 恵比寿駅から徒歩1分 東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 4F

《概要》 ■泳ぎふぐ専門店 下関直送の活とらふぐが使用 注文を受けてから調理、年中 新鮮なふぐが楽しめる
冬は白子、夏は七輪で焼く焼きふぐ 自家製のポン酢は一度食べるとやみつきになる旨さ ふぐの旨みを際立たせるてっちり てっさ ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 ■店舗展開 3店舗 梅田本店、宗右衛門なんば店、西田辺店 ■主なコース てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 雑炊 デザート ふぐ三昧コース 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 雑炊 デザート ふぐ天神コース 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼 ふぐ 白子 雑炊 デザート 《店内》 60席 個室あり（4名 6名）貸切不可 ⚫︎インテリア こじんまりとした和モダンな空間 昔ながらのレトロの雰囲気 全席 座敷仕様でゆったり寛げます 【注文したメニュー】税込表記 ■泳ぎふぐ三昧コース 全7品 6900円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり 焼きふぐ ふぐ唐揚げ 雑炊 デザート 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎焼きふぐ 七輪とさっと火を通す焼き料理 焼き肉のような見た目 具材は河豚の身 ネギ ししとう 香り高い風味が漂う 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が程よく飛んだ触感 タレが程よく浸透して食欲が唆る ポン酢 塩で味変可能 ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎雑炊 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ⚫︎香の物 梅干し 切り干し大根 カリポリ食感 箸休めにぴったり ⚫︎デザート 柚子シャーベット ころんと可愛いミニサイズ ひんやり冷たい冷感 柑橘系の酸味が広がる 【追加したメニュー】税込表記 ★雑炊 650円 ×2 ★河豚皮唐揚げ 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はコラーゲンたっぷりのゼリー質 レモンを絞ってさっぱり味変 ★ウーロン茶 《営業時間》 16:00〜23:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA JCB AMEX Master Diners 《アクセス》 地下鉄谷町線 7番出口から徒歩5分 大阪府大阪市北区曽根崎1-7-13 曽根崎ビル B1F 《概要》 ■泳ぎふぐ専門店 下関直送の活とらふぐが使用 注文を受けてから調理、年中 新鮮なふぐが楽しめる
冬は白子、夏は七輪で焼く焼きふぐ 自家製のポン酢は一度食べるとやみつきになる旨さ ふぐの旨みを際立たせるてっちり てっさ ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 ■店舗展開 3店舗 梅田本店、宗右衛門なんば店、西田辺店 ■主なコース てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 雑炊 デザート ふぐ三昧コース 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 雑炊 デザート ふぐ天神コース 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼 ふぐ 白子 雑炊 デザート 《店内》 60席 個室あり（4名 6名）貸切不可 ⚫︎インテリア こじんまりとした和モダンな空間 昔ながらのレトロの雰囲気 全席 座敷仕様でゆったり寛げます 【注文したメニュー】税込表記 ■泳ぎふぐ三昧コース 全7品 6900円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり 焼きふぐ ふぐ唐揚げ 雑炊 デザート 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎焼きふぐ 七輪とさっと火を通す焼き料理 焼き肉のような見た目 具材は河豚の身 ネギ ししとう 香り高い風味が漂う 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が程よく飛んだ触感 タレが程よく浸透して食欲が唆る ポン酢 塩で味変可能 ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎雑炊 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ⚫︎香の物 梅干し 切り干し大根 カリポリ食感 箸休めにぴったり ⚫︎デザート 柚子シャーベット ころんと可愛いミニサイズ ひんやり冷たい冷感 柑橘系の酸味が広がる 【追加したメニュー】税込表記 ★雑炊 650円 ×5 ★湯引き 780円 ×1 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ★鍋皮 780円 ×２ てっちりの鍋で数分グツグツ煮込んで完成 コラーゲンたっぷりの程よい触感 《営業時間》 16:00〜23:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA JCB AMEX Master Diners 《アクセス》 地下鉄谷町線 7番出口から徒歩5分 大阪府大阪市北区曽根崎1-7-13 曽根崎ビル B1F

《概要》 2001年11月9日 オープン 究極と称される秋田県産雌の比内地鶏 厳選国産和牛 逸品米 銘酒 名水など 厳選素材を追求され日本全国から 集められた究極の食材で奏でる美味しさ 贅を尽くした旬の料理と職人技を味わう美食空間 生産者の思い、漁師の心意気を吹き込まれた 厳選食材の和食の真髄が息づく調理法 ■おすすめ料理 近江牛すき焼き 黒毛和牛ステーキ 調理や調味料に拘られた贅沢食材 全国の漁港から毎日仕入れられる鮮魚 【DD グループ】さんが運営されています 118ブランドもの飲食店を展開 《店内》 100席 最大予約人数 着席時16席 個室あり 2,4,6,8 10〜20名 貸切不可 席の種類 6種類 プライベート個室 宴会個室 オープンキッチンのカウンター席 掘り炬燵カップルシート テーブルボックス テーブルカップルシート プライベート個室 個室 掘り炬燵カップルシートは ※予約必須 個室料 1組3000円必要 デート 会食 接待 顔合わせ 記念日 宴会向け飲み放題などのシーン ⚫︎インテリア 異国情緒溢れるラグジュアリーな内装 ゆったりとしたプライベート空間 落ち着いた席です贅を尽くした料理が楽しめます テーブルウェア メニュー本 おしぼりタオル 割り箸 割り箸トレイ 【注文したメニュー】税込表記 ■美食懐石コース 9800円 ※サービス料別途必要 内容 前菜 旬の前菜盛り合わせ （甘鯛の山葵漬け 筍の土佐煮 厚焼き玉子 近江蒟蒻 芽キャベツ 桜長芋酢漬 蛍烏賊の酢味噌掛け） 造り 鮮魚五種盛り合わせ （ブリ 真鯛 本鮪 伝助穴子 カツオ） 焼物 本日の厳選鮮魚炭火焼き（鰆の木の芽味噌焼き） 強肴 黒毛和牛の炭火焼き（甘鯛の鱗焼きに変更） 食事 雲丹いくらの合わせ飯 椀物 季節の椀（焼き鯛と蓬生麩のお椀） 止椀 青さ赤出汁 香の物（大根のお漬物とほうれん草のお浸し） 甘味 本日のジェラート （苺アイスとパパイヤ 抹茶クリーム掛け） ⚫︎前菜 旬の前菜盛り合わせ 春の吹き寄せ盛 色鮮やかな見た目 甘鯛の山葵漬け 筍の土佐煮 厚焼き玉子 近江蒟蒻 芽キャベツ 桜長芋酢漬 蛍烏賊の酢味噌掛け 季節折々の具材と、昔懐かしい味 ⚫︎造り 鮮魚五種盛り合わせ お造り五種盛り合わせ、カラフルな彩りの見た目 氷が敷き詰められた四角型のお皿に盛り付け ケン カイワレ大根 紅蓼 大葉 レモン 山葵添え 魚種はブリ 真鯛 本鮪 伝助穴子 カツオ 全て肉厚でもっちり舌に纏わりつく ブリ スズキ目アジ科 とろんとした旨味 真鯛 スズキ目スズキ亜目タイ科 淡白な味 本マグロ スズキ目サバ科 赤身の濃い脂味 伝助穴子 ウナギ目アナゴ科 ふっくら食感 優しい甘さ カツオ スズキ目サバ科 赤身が活きた濃い旨味 山口県産甘口やまえ醤油 茨城県産辛口大吟醸醤油 厳選された2種類の醤油で味変可能 ⚫︎焼物 本日の厳選鮮魚炭火焼き 鰆の木の芽味噌焼き こんがり焼かれた鰆が盛り付け 身はふっくら柔らかい 噛むほどに良質な脂身が広がる 木の芽味噌のまったりとしたコクがプラス 秋田県の内陸南部地方に伝わるいぶりがっこ添え 燻製の香りとコリッと歯応え ⚫︎強肴 黒毛和牛の炭火焼き 玉ねぎ ジャガバター 岩塩 山葵添え 炭火で焼かれた肉割烹料理 程よい筋肉質で弾力のある肉質 ギュッと詰まった赤身の旨味 白ご飯が進む美味しさ バター 岩塩 山葵で甘さや辛さに味変可能 ※1人前は甘鯛の鱗焼きに変更 鱗も食べられる松笠焼き 皮目はこんがり狐色 軽快なサクサク食感で香ばしい 高級和食のような絶品の味 ⚫︎食事 雲丹いくらの合わせ飯 海鮮丼のお手頃ミニサイズ 真ん中に僅少の山葵添え 上に雲丹 いくらがたっぷり盛り付け 独特のプニッ プチっとした食感が良い 磯の濃厚な旨味が白ご飯にマッチ ふっくら炊き立てのご飯に 別添えの醤油をかけて濃厚な味に味変可能 ⚫︎甘味 本日のジェラート 苺アイスとパパイヤ 抹茶クリーム掛け 大きなパスタ皿に盛り付け ホイップクリーム パパイヤ添え 肌色の丸形アイスに緑の抹茶クリーム イタリア フィレンツェ発祥の冷たい氷菓 シャリっとした爽やかな風味 凍った苺の甘さがクセになる ⚫︎椀物 季節の椀 焼き鯛と蓬生麩のお椀 焼き鯛 ほろほろ解ける上品な味 蓬生麩 お餅のようなモチっと食感 あっさり優しい和風出汁 ⚫︎止椀 青さ赤出汁 豆みそと米みそを合わせた調合みそ入り 中に刻みネギ入り じっくり煮込まれたような奥深いコク 身も心も温まるどこか懐かしい味 ⚫︎香の物 大根のお漬物とほうれん草のお浸し ポリポリ食感と爽やかな酸味 お箸休めにピッタリ 【追加したドリンク】税込表記 ★出汁巻き卵 1600円 ★ぶどうジュース ホワイト 900円 ★烏龍茶 650円 ★コーヒー ice ★コーヒー hot 《営業時間》 月～日・祝日 ディナー　17:00～22:00 LO21:00、ドリンク LO21:30 ランチ　11:00～15:00 LO 14:00、ドリンク LO14:30 日曜営業 《お支払い》 ※サービス料5% アラカルト利用時はお通し550円 ・クレジットカード VISA Master JCB Amex Diners ・電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco WAON iD QUICPay ・QRコード決済可 PayPay d払い 楽天ペイ au PAY 《アクセス》 阪神本線 梅田駅から徒歩1分 地下鉄四つ橋線 西梅田駅から徒歩1分 JR大阪駅 桜橋口から徒歩2分 大阪府大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5F 《概要》 2001年11月9日 オープン 究極と称される秋田県産雌の比内地鶏 厳選国産和牛 逸品米 銘酒 名水など 厳選素材を追求され日本全国から 集められた究極の食材で奏でる美味しさ 贅を尽くした旬の料理と職人技を味わう美食空間 生産者の思い、漁師の心意気を吹き込まれた 厳選食材の和食の真髄が息づく調理法 ■おすすめ料理 近江牛すき焼き 黒毛和牛ステーキ 調理や調味料に拘られた贅沢食材 全国の漁港から毎日仕入れられる鮮魚 【DD グループ】さんが運営されています 118ブランドもの飲食店を展開 《店内》 100席 最大予約人数 着席時16席 個室あり 2,4,6,8 10〜20名 貸切不可 席の種類 6種類 プライベート個室 宴会個室 オープンキッチンのカウンター席 掘り炬燵カップルシート テーブルボックス テーブルカップルシート プライベート個室 個室 掘り炬燵カップルシートは ※予約必須 個室料 1組3000円必要 デート 会食 接待 顔合わせ 記念日 宴会向け飲み放題などのシーン ⚫︎インテリア 異国情緒溢れるラグジュアリーな内装 ゆったりとしたプライベート空間 落ち着いた席です贅を尽くした料理が楽しめます テーブルウェア メニュー本 おしぼりタオル 割り箸 割り箸トレイ 【注文したメニュー】税込表記 ★蒸し鮑 肝ソース仕立て 3990円 具材は蒸し鮑 蓮根 大根 ししとう じっくり蒸された鮑が使用 膜はザラザラ 身は滑らかな歯触り コリコリとした程よい弾力 上品な甘味と旨味がクセになる 特製の肝ソースで味付け サラッとテクスチャーでほんのり苦味 ★鮮魚五種 盛り合わせ 4500円 カラフルな彩りの見た目 氷が敷き詰められた四角型のお皿に盛り付け 赤大根 紅大根 千切り人参 刻みネギ 紅蓼 山葵 レモン 装飾花 大葉 人工笹の葉添え 豪勢なお造りがごろごろ 魚種は本鮪の中トロ 鯛 金目鯛 ブリ サワラ 全て肉厚でもっちり舌に纏わりつく 本鮪の中トロ スズキ目サバ科 とろーり濃厚な脂身 鯛 スズキ目タイ科 優しい淡白な味 金目鯛 キンメダイ目キンメダイ科 上品さのある淡白な味 ブリ スズキ目アジ科 脂身と噛むほどに旨味が増す サワラ サバ目サバ科 ほろりとした甘味 山口県産甘口やまえ醤油 茨城県産辛口大吟醸醤油 厳選された2種類の醤油で味変可能 ★温野菜盛り合わせ 1550円 器は木製 中華セイロに盛り付け 木蓋をとると湯気がふわりと立ち昇る 具材はレンコン さつま芋 ミニトマト ヤングコーン カブ アスパラガス もろみ味噌 岩塩 胡麻ソースで味変可能 ★海老と野菜の天ぷら 盛り合わせ 1990円 器は丸型 浅い浅皿に盛り付け 具材は大海老 舞茸 茄子 南瓜 蓮根 ししとう サッと揚げられたこんがり狐色 卵と薄力粉の衣はサクサク軽やかな食感 中は柔らかく素材の旨味が引き立つ 竹炭塩 山椒塩 抹茶塩で味変可能 ★付き出し 茶碗蒸し 蓋をとると湯気がふわりと立ち昇る 上に三つ葉がのる 生地は溶き卵の優しい甘味 出汁が染み込んだ和風テースト ★鮭はらすの炭火焼いくら掛け 1850円 おろし大根 レモン添え 紅葉が装飾 酒のはらすが使用 大トロのような濃厚な脂質 備長炭で焼き上げられた香ばしい香り 身は噛むほどに肉汁とこってり脂身が溢れる イクラのプチプチ食感がアクセント 白ご飯が食べたくなる逸品 《営業時間》 月～日・祝日 ディナー　17:00～22:00 LO21:00、ドリンク LO21:30 ランチ　11:00～15:00 LO 14:00、ドリンク LO14:30 日曜営業 《お支払い》 ※サービス料5% アラカルト利用時はお通し550円 ・クレジットカード VISA Master JCB Amex Diners ・電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco WAON iD QUICPay ・QRコード決済可 PayPay d払い 楽天ペイ au PAY 《アクセス》 阪神本線 梅田駅から徒歩1分 地下鉄四つ橋線 西梅田駅から徒歩1分 JR大阪駅 桜橋口から徒歩2分 大阪府大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5F 《概要》 2001年11月9日 オープン 究極と称される秋田県産雌の比内地鶏 厳選国産和牛 逸品米 銘酒 名水など 厳選素材を追求され日本全国から 集められた究極の食材で奏でる美味しさ 贅を尽くした旬の料理と職人技を味わう美食空間 生産者の思い、漁師の心意気を吹き込まれた 厳選食材の和食の真髄が息づく調理法 ■おすすめ料理 近江牛すき焼き 黒毛和牛ステーキ 調理や調味料に拘られた贅沢食材 全国の漁港から毎日仕入れられる鮮魚 【DD グループ】さんが運営されています 118ブランドもの飲食店を展開 《店内》 100席 最大予約人数 着席時16席 個室あり 2,4,6,8 10〜20名 貸切不可 席の種類 6種類 プライベート個室 宴会個室 オープンキッチンのカウンター席 掘り炬燵カップルシート テーブルボックス テーブルカップルシート プライベート個室 個室 掘り炬燵カップルシートは ※予約必須 個室料 1組3000円必要 デート 会食 接待 顔合わせ 記念日 宴会向け飲み放題などのシーン ⚫︎インテリア 異国情緒溢れるラグジュアリーな内装 ゆったりとしたプライベート空間 落ち着いた席です贅を尽くした料理が楽しめます テーブルウェア メニュー本 おしぼりタオル 割り箸 割り箸トレイ 【注文したメニュー】税込表記 ★活鮑雲丹焼 5400円 ミニ七輪で数分焼いてから食べる 上に北海道産 生雲丹が塗される こんがり焼かれた焦げ目 口に含むととろとろ溶ける 生臭さのない磯の風味と濃厚な珍味 メインはその日入荷した活け鮑が使用 炭火でじっくり焼き上げられた香ばしい香り 膜はザラザラ 身は滑らかな歯触り コリコリとした程よい弾力 上品な甘味と旨味がクセになる 特製の肝ソースで味付け サラッとテクスチャーでほんのり苦味 ★蒸し鮑 肝ソース仕立て 3990円 具材は蒸し鮑 蓮根 大根 ししとう じっくり蒸された鮑が使用 膜はザラザラ 身は滑らかな歯触り コリコリとした程よい弾力 上品な甘味と旨味がクセになる 特製の肝ソースで味付け サラッとテクスチャーでほんのり苦味 ★海老と野菜の天ぷら 盛り合わせ 1990円 具材は大海老 舞茸 茄子 南瓜 蓮根 ししとう サッと揚げられたこんがり狐色 卵と薄力粉の衣はサクサク軽やかな食感 中は柔らかく素材の旨味が引き立つ 竹炭塩 山椒塩 抹茶塩で味変可能 ★秋田県産 比内地鶏もも 炭火焼 2000円 日本三大地鶏の一つ 上に胡椒が塗される 炭火でじっくり焼き上げられた香ばしい香り 皮目はパリパリ絶妙な焼き加減 身は引き締まった肉質 脂肪分が少ない上質な鶏の旨味 噛むほどにジューシー ★季節野菜盛り合わせ 1550円 カラフルな彩りの見た目 氷が敷き詰められたボウルに盛り付け 具材は姫人参 ミニトマト アスパラガス カブ 紅芯大根 ルッコラ 水分を含んだ瑞々しい食感と素朴な味 味噌 塩 特製胡麻ソースで味変可能 ★黒毛和牛 炭火焼きのひつまぶし 3800円 器は木製のおひつに盛り付け 名古屋名物 鰻ひつまぶし風の料理 トップに白ネギ ニンニクチップ タレ 炭火でじっくり焼き上げられた香ばしい香り 黒毛和牛はきめ細かい肉質と凝縮した旨味 身はしっとり柔らかく、風味豊かな赤身 特製ソースで味付け そのままでも出汁をかけても楽しめる ★鮭はらすの炭火焼いくら掛け 1850円 おろし大根 レモン添え 人工笹の葉が装飾 酒のはらすが使用 大トロのような濃厚な脂質 備長炭で焼き上げられた香ばしい香り 身は噛むほどに肉汁とこってり脂身が溢れる イクラのプチプチ食感がアクセント 白ご飯が食べたくなる逸品 ★付き出し 具材は鱧 銀杏 蓮根 赤こんにゃく 鱧 淡白な味に辛子酢味噌の辛味がプラス 銀杏 竹串刺し コリコリ弾力 ナッティーなコク 蓮根 粘り気がありサクサク食感 赤こんにゃく 近江八幡名物 ぷるんとゼリー質 ★石川県産 能登の珠洲塩のジェラート 800円 絞り立て生乳を加熱せずに低温殺菌して調理 連続テレビ小説「まれ」で 話題になった珠洲塩田村の塩が使用 具材はジェラート2個 ホイップ キウイ 無花果 苺のドライフルーツが盛り付け 塩気と甘さのあるコク、後味はスッキリ スプーンが止まらない病みつきの美味しさ ★カフェオレ ice 650円 ドリップコーヒーにミルクを加えた飲料 語源はフランス語 café au lait カフェ オ レ 苦味が少なく優しい甘味 ★ぶどうジュースレッド 900円 フレッシュな葡萄の果汁 甘酸っぱく、後味は酸味が鼻から抜ける 《営業時間》 月～日・祝日 ディナー　17:00～22:00 LO21:00、ドリンク LO21:30 ランチ　11:00～15:00 LO 14:00、ドリンク LO14:30 日曜営業 《お支払い》 ※サービス料5% アラカルト利用時はお通し550円 ・クレジットカード VISA Master JCB Amex Diners ・電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco WAON iD QUICPay ・QRコード決済可 PayPay d払い 楽天ペイ au PAY 《アクセス》 阪神本線 梅田駅から徒歩1分 地下鉄四つ橋線 西梅田駅から徒歩1分 JR大阪駅 桜橋口から徒歩2分 大阪府大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5F

《概要》 2023年9月4日オープン 心斎橋駅から徒歩2分 鮮度自慢の国産とらふぐや本ズワイガニが揃う かに
オーナーさん厳選の本ずわい蟹
生 鍋 焼きと様々な食し方 コースの一部の内容
かにの爪 蟹刺し 陶板蒸し焼き蟹 蟹すき 
ふぐ 長崎から仕入れられる1.2kg以上の国産とらふぐ コースの一部の内容 皮湯引き 唐揚げ 陶板焼きふぐ 活てっちり しゃぶ身 《店内》 46席 個室6名 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア クラシックモダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 個室あり
少人数の食事会 接待 個室 掘りごたつ

フロア貸切でのご宴会可能
30名様まで利用可能な座敷あり 飲み放題付きコースで歓送迎会 忘新年会のシーン テーブルウェア 割り箸 おしぼり 爪楊枝 メニュー本 注文ボタン 殻入れ お玉 ザル ハサミ スタッフ 男性2名 女性1名 BGMは正月に流れるメドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■とらふぐVIPコース 10000円 皮湯引き 大皿てっさ とらふぐ唐揚げ 陶板焼きふぐ 活てっちり 踊りあわび とうとう身 しゃぶ身 〆の雑炊 デザート ⚫︎てっちり 活きふぐ 踊りあわび コンロ上の鍋で煮込む熱々の出来立て料理 河豚とアワビは活き活きとしてピクピク動く 具材は河豚 アワビ えのき茸 豆腐 白菜 菊名 葛切り 河豚の身 プリプリ弾力があり上品な旨味 アワビの身 肉厚で弾力 山葵醤油につけて味変可能 磯の風味と甘さのある淡白な味 豆腐は芯まで熱く大豆の甘味 野菜はしんなり柔らかく瑞々しい ⚫︎とうとうみ しゃぶ身 火が通りやすい部位 プリプリ弾力があり上品な旨味 ⚫︎陶板焼きふぐ コンロ上の陶板で焼く熱々の出来立て料理 陶板の上ににんにくが敷かれ 一味を塗されて蓋をし、数分待って完成 焼肉風の香ばしい風味で食欲が刺激される 塩ダレが染み込んだ奥行きのある味 塩気がお酒にぴったり合う ⚫︎皮湯引き 刻みネギ おろし大根添え コリコリ歯応えがあり淡白な味 後味は柑橘系の酸味 ⚫︎付き出し 殻にのせられた切り込みのあるアワビ 肉厚で弾力、佃煮のような旨味 ⚫︎とらふぐ唐揚げ オクラ レモン 塩添え こんがり狐色の見た目 外はサクサク食感、中はふっくら食感 量が多めの骨から身を取り出して食べる ぎゅっと詰まった旨味がクセになる 噛むほどにジュワッとジューシー ⚫︎大皿てっさ わかめ 紅葉おろし おろし大根 刻みネギ 酢橘 大葉添え 肝は独特の食感と珍味 ぶつ切りの旨味とシャキッと大根がマッチ 紅葉おろしが効いたピリ辛がアクセント ⚫︎〆の雑炊 スタッフさんに作ってもらえる てっちりの残った出汁に溶き卵 白ご飯を入れて ぐつぐつ再度煮込んで、刻みネギを混ぜて完成 フグと野菜が染み出したエキス入り 卵の優しい甘味ととろーりおじやのような口当たり 昔ながらの味と身も心もホッと温まる逸品 ⚫︎デザート ひんやり冷たいバニラアイスクリーム まったりとした甘さとクリーミーな口当たり 【追加したメニュー】税込表記 ★皮湯引き 1200円 ×2 刻みネギ おろし大根添え コリコリ歯応えがあり淡白な味 後味は柑橘系の酸味 ★皮の唐揚げ 1500円 レモン 塩添え こんがり狐色の見た目 外はサクサク食感 中はコラーゲン質でプリプリ食感 ぎゅっと詰まった旨味がクセになる 噛むほどにジュワッとジューシー 《営業時間》 月～日 祝日 16:00～23:00 料理 LO23:00 ドリンクLO23:00 《お支払い》 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco waon iD クイックペイ QRコード d払い auPAY 楽天ペイ 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅6番出口から徒歩2分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-4-3 2F 《概要》 2023年9月4日オープン 心斎橋駅から徒歩2分 鮮度自慢の国産とらふぐや本ズワイガニが揃う かに
オーナーさん厳選の本ずわい蟹
生 鍋 焼きと様々な食し方 コースの一部の内容
かにの爪 蟹刺し 陶板蒸し焼き蟹 蟹すき 
ふぐ 長崎から仕入れられる1.2kg以上の国産とらふぐ コースの一部の内容 皮湯引き 唐揚げ 陶板焼きふぐ 活てっちり しゃぶ身 《店内》 46席 個室6名 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア クラシックモダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 個室あり
少人数の食事会 接待 個室 掘りごたつ

フロア貸切でのご宴会可能
30名様まで利用可能な座敷あり 飲み放題付きコースで歓送迎会 忘新年会のシーン テーブルウェア 割り箸 おしぼり 爪楊枝 メニュー本 注文ボタン 殻入れ お玉 ザル ハサミ スタッフ 男性2名 女性1名 BGMは正月に流れるメドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■ふぐかにVIPコース 10000円 ふぐ・かにの新鮮なお造りは絶品 陶板焼きふぐやかにすきも愉しめる ボリューミーかつ贅沢なラインナップ コース内容 +500円で「ぶつ切りてっさ」 を 「大皿てっさ」に変更できます ふぐ皮湯引き ぶつ切りてっさ かに刺し とらふぐ唐揚げ 陶板焼きふぐ かにすき(踊りあわび付き)〆の雑炊 デザート ⚫︎かにすき（踊りあわび付き） 具材はカニ （2本爪ポーション 棒ポーション 棒 肩肉） アワビ 豆腐 えのき茸 春菊 葛切り アワビは生きていてピクピク動く コンロ上の鍋が煮え立ったら 先ずはアワビを入れて出汁を取る 次に野菜とカニをお好みで入れて完成 カニの身はプリプリ弾力 火が通った上品な甘さが味わえる 出汁は昔ながらの優しい和風テースト ⚫︎〆の雑炊 3人前に変更 てっちりの残りに鶏卵 白ご飯を投入して再度煮込む 最後に刻みネギ 海苔を入れて完成 カニ 野菜のエキスが染み出した出汁に 溶き卵のまろやかなコクがマッチ ご飯は水分を含んでとろりとしたおじや どこか懐かしい、ほっこりとした味 ⚫︎ぶつ切りてっさ わかめ 紅葉おろし おろし大根 刻みネギ 酢橘 白菜添え ぶつ切りの旨味とシャキッと大根がマッチ 紅葉おろしが効いたピリ辛がアクセント ⚫︎陶板焼きふぐ コンロ上の陶板で焼く熱々の出来立て料理 陶板の上ににんにくが敷かれ 一味を塗されて蓋をし、数分待って完成 焼肉風の香ばしい風味で食欲が刺激される 塩ダレが染み込んだ奥行きのある味 塩気がお酒にぴったり合う ⚫︎かに刺し スライス胡瓜 かに刺しが3個盛り付け プルンと滑らかな弾力 素材の甘さがジュワッと広がる ⚫︎とらふぐ唐揚げ オクラ レモン 塩添え こんがり狐色の見た目 外はサクサク食感、中はふっくら食感 量が多めの骨から身を取り出して食べる ぎゅっと詰まった旨味がクセになる 噛むほどにジュワッとジューシー ⚫︎ふぐ皮湯引き 刻みネギ おろし大根添え コリコリ歯応えがあり淡白な味 後味は柑橘系の酸味 ⚫︎付き出し 殻にのせられた切り込みのあるアワビ 肉厚で弾力、佃煮のような旨味 ⚫︎デザート ひんやり冷たいバニラアイスクリーム まったりとした甘さとクリーミーな口当たり ⚫︎香の物 大根 胡瓜の2種類 カリポリ食感、爽やかな酸味 お口直しにぴったり 【追加したメニュー】税込表記 ★ガーリックライス 陶板焼きふぐで使用したニンニクの余りで再度調理 ニンニクチップの食感と香ばしい風味 すぐきの漬物 刻みネギがライスと絡んでまとまり感 ★河豚皮唐揚げ1人前 ★雑炊 1人前追加 ★緑茶 300円 《営業時間》 月～日 祝日 16:00～23:00 料理 LO23:00 ドリンクLO23:00 《お支払い》 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco waon iD クイックペイ QRコード d払い auPAY 楽天ペイ 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅6番出口から徒歩2分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-4-3 2F 《概要》 2023年9月4日オープン 心斎橋駅から徒歩2分 鮮度自慢の国産とらふぐや本ズワイガニが揃う かに
オーナーさん厳選の本ずわい蟹
生 鍋 焼きと様々な食し方 コースの一部の内容
かにの爪 蟹刺し 陶板蒸し焼き蟹 蟹すき 
ふぐ 長崎から仕入れられる1.2kg以上の国産とらふぐ コースの一部の内容 皮湯引き 唐揚げ 陶板焼きふぐ 活てっちり しゃぶ身 《店内》 46席 個室6名 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア クラシックモダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 個室あり
少人数の食事会 接待 個室 掘りごたつ

フロア貸切でのご宴会可能
30名様まで利用可能な座敷あり 飲み放題付きコースで歓送迎会 忘新年会のシーン テーブルウェア 割り箸 おしぼり 爪楊枝 メニュー本 注文ボタン 殻入れ お玉 ザル ハサミ スタッフ 男性2名 女性1名 BGMは正月に流れるメドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■本ぶわい蟹のVIPフルコース 10000円 本ずわいのすべてを食べ尽くす感動のかに三昧 内容 かにの爪 かにみそ かに刺し かに足天ぷら かにいくら寿司 陶板蒸し焼きがに かにすき（踊りあわび付き）〆の雑炊 デザート ⚫︎かにすき（踊りあわび付き） 具材はカニ （2本爪ポーション 棒ポーション 棒 肩肉） アワビ 豆腐 えのき茸 春菊 葛切り アワビは生きていてピクピク動く コンロ上の鍋が煮え立ったら 先ずはアワビを入れて出汁を取る 次に野菜とカニをお好みで入れて完成 カニの身はプリプリ弾力 火が通った上品な甘さが味わえる 出汁は昔ながらの優しい和風テースト ⚫︎陶板蒸し焼きがに 熱々焼きたての蒸し料理 蓋を取るとフワッと湯気が立ち昇る 豪快な殻付きのカニが盛り付け 部位は棒ポーション 肩肉 殻の中にぎっしり詰まった身 ふっくら柔らかい食感 香ばしい風味と旨味で食欲が刺激する ⚫︎かに刺し スライス胡瓜 かに刺しが3個盛り付け プルンと滑らかな弾力 素材の甘さがジュワッと広がる ⚫︎かにいくら寿司 ガリ スライス胡瓜 人工笹の葉添え いくらと蟹のほぐし身が盛り付け いくらのプチっと弾ける食感とカニの甘味 ⚫︎かにの爪 わかめ添え 部位は2本爪ポーション 殻から身が取り出しやすい プリプリ食感、素材の甘さ ⚫︎かに足天ぷら カニの棒ポーション オクラが盛り付け 衣は軽やかなフワサク食感 中はふっくら優しい旨味 塩 レモンでさっぱり味変 ⚫︎〆の雑炊 4人前に変更 てっちりの残りに鶏卵 白ご飯を投入して再度煮込む 最後に刻みネギ 海苔を入れて完成 カニ 野菜のエキスが染み出した出汁に 溶き卵のまろやかなコクがマッチ ご飯は水分を含んでとろりとしたおじや どこか懐かしい、ほっこりとした味 ⚫︎かにみそ スライス胡瓜が4枚盛り付け ペースト状の口当たり こってり濃厚なコク ⚫︎付き出し 殻にのせられた切り込みのあるアワビ 肉厚で弾力、佃煮のような旨味 ⚫︎デザート ひんやり冷たいバニラアイスクリーム まったりとした甘さとクリーミーな口当たり ⚫︎香の物 大根 胡瓜の2種類 カリポリ食感、爽やかな酸味 お口直しにぴったり 【追加したメニュー】税込表記 ★雑炊2人前 ★河豚皮唐揚げ1人前 《営業時間》 月～日 祝日 16:00～23:00 料理 LO23:00 ドリンクLO23:00 《お支払い》 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco waon iD クイックペイ QRコード d払い auPAY 楽天ペイ 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅6番出口から徒歩2分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-4-3 2F 《概要》 2023年9月4日オープン 心斎橋駅から徒歩2分 鮮度自慢の国産とらふぐや本ズワイガニが揃う かに
オーナーさん厳選の本ずわい蟹
生 鍋 焼きと様々な食し方 コースの一部の内容
かにの爪 蟹刺し 陶板蒸し焼き蟹 蟹すき 
ふぐ 長崎から仕入れられる1.2kg以上の国産とらふぐ コースの一部の内容 皮湯引き 唐揚げ 陶板焼きふぐ 活てっちり しゃぶ身 《店内》 46席 個室6名 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア クラシックモダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 個室あり
少人数の食事会 接待 個室 掘りごたつ

フロア貸切でのご宴会可能
30名様まで利用可能な座敷あり 飲み放題付きコースで歓送迎会 忘新年会のシーン テーブルウェア 割り箸 おしぼり 爪楊枝 メニュー本 注文ボタン 殻入れ お玉 ザル ハサミ スタッフ 男性2名 女性1名 BGMは正月に流れるメドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■とらふぐ三昧フルコース 8500円 皮湯引き ぶつ切りてっさ とらふぐ唐揚げ 陶板焼きふぐ 活ふぐ 踊りあわび 〆の雑炊 デザート ⚫︎てっちり 活きふぐ 踊りあわび コンロ上の鍋で煮込む熱々の出来立て料理 河豚とアワビは活き活きとしてピクピク動く 具材は河豚 アワビ えのき茸 豆腐 白菜 菊名 葛切り 河豚の身 プリプリ弾力があり上品な旨味 アワビの身 肉厚で弾力 山葵醤油につけて味変可能 磯の風味と甘さのある淡白な味 豆腐は芯まで熱く大豆の甘味 野菜はしんなり柔らかく瑞々しい ⚫︎陶板焼きふぐ コンロ上の陶板で焼く熱々の出来立て料理 陶板の上ににんにくが敷かれ 一味を塗されて蓋をし、数分待って完成 焼肉風の香ばしい風味で食欲が刺激される 塩ダレが染み込んだ奥行きのある味 塩気がお酒にぴったり合う ⚫︎皮湯引き 刻みネギ おろし大根添え コリコリ歯応えがあり淡白な味 後味は柑橘系の酸味 ⚫︎付き出し 殻にのせられた切り込みのあるアワビ 肉厚で弾力、佃煮のような旨味 ⚫︎とらふぐ唐揚げ オクラ レモン 塩添え こんがり狐色の見た目 外はサクサク食感、中はふっくら食感 量が多めの骨から身を取り出して食べる ぎゅっと詰まった旨味がクセになる 噛むほどにジュワッとジューシー ⚫︎ぶつ切りてっさ わかめ 紅葉おろし おろし大根 刻みネギ 酢橘 白菜添え ぶつ切りの旨味とシャキッと大根がマッチ 紅葉おろしが効いたピリ辛がアクセント ⚫︎〆の雑炊 スタッフさんに作ってもらえる てっちりの残った出汁に溶き卵 白ご飯を入れて ぐつぐつ再度煮込んで、刻みネギを混ぜて完成 フグと野菜が染み出したエキス入り 卵の優しい甘味ととろーりおじやのような口当たり 昔ながらの味と身も心もホッと温まる逸品 ⚫︎デザート ひんやり冷たいバニラアイスクリーム まったりとした甘さとクリーミーな口当たり ★皮の唐揚げ 1500円 レモン 塩添え こんがり狐色の見た目 外はサクサク食感 中はコラーゲン質でプリプリ食感 ぎゅっと詰まった旨味がクセになる 噛むほどにジュワッとジューシー 《営業時間》 月～日 祝日 16:00～23:00 料理 LO23:00 ドリンクLO23:00 《お支払い》 クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー 交通系電子マネー 楽天Edy nanaco waon iD クイックペイ QRコード d払い auPAY 楽天ペイ 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅6番出口から徒歩2分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-4-3 2F

《概要》 2020年11月25日 オープン 東京新宿の人気店が大阪に進出 人気ホテル出身の職人さんが握る高級寿司屋さん 毎日店主自ら市場等に出向かれて仕立てられる 厳選された魚介類やお鮨の繊細な料理 きき酒師さんによる選りすぐりの 日本酒・焼酎・ワインも揃う 《店内》 30席 カウンター8席 テーブル22席 個室あり（2,4,6,8 10〜20名） 貸切可能（20名以下） ⚫︎インテリア 上質で和モダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 接待 デートなどのシーン向き 【注文したコース】税込表記 ■おまかせ鮨会席 行 全25品 15000円 厳選された四季折々の新鮮な握りと逸品料理 イクラや雲丹を織り交ぜた行会席 旬の鮮魚や素材や本マグロ、季節の食材を 贅沢を盛り込んだ豪華な24品のお食事 一番よい状態で味わっていただけるよう ひと手間加えた海産物を使用した握り 逸品料理 内容 前菜 5種盛り 造り 一の鮨 5貫 イクラ キャビア小丼 鰆幽庵焼き 茶碗蒸し 酢の物 二の鮨 6貫 細巻き 玉 赤出汁 甘味 ⚫︎前菜 5種盛り 小鉢に入った料理が盛り付け 飾り用の植物が装飾 種類は筍とイカの木の芽和え お浸し 養老豆腐 ふぐ皮ポン酢 そら豆 ⚫︎造り 山葵 塩 酢橘 ケン 大葉添え 魚種は真鯛 トロ タイが盛り付け 身は肉厚 もっちり舌に纏わりつく 鮮度が高く、魚介本来の旨味が味わえる ⚫︎一の鮨 5貫 魚種は赤身 ヒラメ 雲丹 白エビ 縞鯵 金目鯛 赤身 ねっとりとした食感、強めの旨味 ヒラメ さっぱりとした味 雲丹 少し臭みがあるものの、口の中でとろける旨味 白エビ 上におろし生姜 粘りのある甘味 縞鯵 コリッとした食感、淡白な味 金目鯛 上におろし大根 上品さとキレのある後味 ⚫︎小丼 イクラ・キャビア小丼 痛風スペシャルな贅沢料理 上にキャビアがのる プチっと弾けるイクラと独特食感のキャビア 絶妙な組み合わせで、一口食べればクセになる ⚫︎焼物 鰆 幽庵焼き 茗荷添え 皮目はパリッと香ばしい 身はホクホク弾力 火がよく通り、脂身が引き立つ 醤油 味醂 酒 酢橘が浸透 ⚫︎蒸し物 茶碗蒸し 上にカニの身がのる 中に白身魚入り 生地は滑らかな口当たり 卵の優しい甘味と風味豊かな出汁 ⚫︎箸休め 酢の物 ホタルイカの酢味噌和え 具材はホタルイカ 大葉 身はプリプリ食感、ねっとり甘味 酢味噌の甘酸っぱい味 ⚫︎二の鮨 6貫 緑の紅葉が装飾 魚種はトロ 穴子 イシダイ 平貝 車海老 トロたく トロ とろけるような脂身 穴子 ツメの甘辛い味とほっこり甘味 イシダイ しっとりとした脂身 平貝 ザラッとした歯触り、ほんのり旨味 車海老 プリプリ食感、アミノ酸グリシンで甘め トロたく 脂身のトロとポリポリ食感の沢庵が合う ⚫︎巻き物 細巻き 玉 玉子焼き 一口サイズで食べやすい 生地はしっとり柔らかい 手作りされた繊細な甘さ ⚫︎汁物 赤出汁 蓋をあけるとふわっと湯気が立ち昇る 中に車麩 青さ入り 味噌の味わい深いコク ⚫︎甘味　　　 色鮮やかな見た目 種類はメロン グレープフルーツ 苺 林檎 ひんやり冷たいフルーツ フレッシュな果汁が溢れる 【追加注文したメニュー】税込表記 ★ウニ 一貫 ★イクラ・キャビア小丼 ★茶碗蒸し ★黒ウーロン茶 600円 ★ソーダジュース 600円 《営業時間》 ランチ 12:00~15:00 ディナー 17:00~23:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 谷町線 東梅田駅から徒歩2分 大阪府大阪市北区曾根崎2-8-7 コーストスタジョーネ 5F-B 《概要》 2020年11月25日 オープン 東京新宿の人気店が大阪に進出 人気ホテル出身の職人さんが握る高級寿司屋さん 毎日店主自ら市場等に出向かれて仕立てられる 厳選された魚介類やお鮨の繊細な料理 きき酒師さんによる選りすぐりの 日本酒・焼酎・ワインも揃う 《店内》 30席 カウンター8席 テーブル22席 個室あり（2,4,6,8 10〜20名） 貸切可能（20名以下） ⚫︎インテリア 上質で和モダンな空間 こじんまりとしたアットホームな雰囲気 接待 デートなどのシーン向き 【注文したメニュー】税込表記 ■おまかせ鮨会席　21品＋乾杯シャンパン 10890円 内容 前菜 3種盛り、造り 真鯛、一の鮨 5貫 小丼 イクラ小丼、焼物 鰆幽庵焼き 蒸し物 茶碗蒸し、二の鮨 5貫 巻き物 細巻き 玉、汁物 赤出汁、甘味 ★玉 スクウェア型の玉子 2個立てかけられて盛り付け ふんわり柔らかい カステラのような独特の甘口 ★一の鮨 5貫 見た目はシャリに沿ったネタの美しいフォルム シャリは赤酢のまろやかな酸味とアルデンテ ヒラメ カレイ目カレイ亜目ヒラメ科 タンパクな味 モンゴウイカ コウイカ目 塩気と山葵 ざらついた触感 アジ アジ科アジ亜科 程よい脂のり トロ 鮪の脂質が多い腹部 とろける旨味 帆立 二枚貝綱 翼形亜綱イタヤガイ科 上に醤油 ふっくら甘味 ★二の鮨 5貫 見た目はシャリに沿ったネタの美しいフォルム シャリは赤酢のまろやかな酸味とアルデンテ 縞鯵 スズキ目アジ科 身は肉厚 金目鯛の炙り キンメダイ目キンメダイ科 深海魚の上品な脂のり 炙られた香ばしい風味 甘海老 タラバエビ科 プリプリ食感と甘さが広がる 鰻 スズキ目タイ科 甘ダレが浸透 ふっくらとした身と豊かな旨味 本鮪の漬け スズキ目サバ科 別名クロマグロ 醤油ダレが浸透 ねっとりとした赤身 ★小丼 イクラ小丼 具材はイクラ とびっこ シャリ プチッと弾ける贅沢なハーモニー 醤油漬けされた 一口食べればクセになる ★巻き物 細巻き 海苔で巻かれた巻き寿司 中にシャリ 干瓢入り 醤油風味と硬さの残るシャリ 干瓢のカリポリ食感が後引く 満腹感のある逸品 ★焼物 鰆幽庵焼き 皮目はパリッと香ばしい 絶妙な焼き加減で豊かな風味 噛むほどに脂の旨味が増す ★蒸し物 茶碗蒸し 上に白子がのる 生地は溶き卵と出汁の蒸し料理 熱々の出来立て、フルフル滑らか 卵と出汁の昔懐かしい美味しさ ★甘味 種類は蜜柑 葡萄 洋梨 ひんやり冷たいデザート 蜜柑 葡萄 フレッシュで果汁たっぷり 洋梨 サクサク歯触りがあり素朴な味 ★造り 真鯛 真鯛はスズキ目スズキ亜目タイ科 もっちり舌に纏わりつく弾力 臭みがなく上品な味 淡雪塩につけて淡い口解けの塩気がプラス ★前菜 3種盛り 具材はもずく 磯つぶ貝の旨味 お浸し もずく酢 強い酸味 磯つぶ貝 殻から出してコリっと歯応え 菊名 お浸しのあっさり味 ★汁物 赤出汁 日本料理の汁物 蓋を取ると湯気が立ち昇る 具材は青さ 麩入り ふくよかな香りと味噌のコク 身も心もホッと温まる ★シャンパン フランスのシャンパーニュ地方特産 スパークリングワイン、ブドウの醸造酒 炭酸の効いた刺激的なお酒 ★お茶 HOT 爽やかな茶葉の温かい飲み物 【追加したドリンク】 ★黒ウーロン茶 COLD 700円 《営業時間》 ランチ 12:00~15:00 ディナー 17:00~23:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 谷町線 東梅田駅から徒歩2分 大阪府大阪市北区曾根崎2-8-7 コーストスタジョーネ 5F-B

《概要》 1997年9月1日 オープン ふぐ＆鱧料理のコースが多数 贅沢なふぐ料理をお値打ち価格で 多様なシーンに使いやすい空間づくり ふぐと合う、銘酒が豊富に揃う 接待のご利用にも最適 ■お店のこだわり 季節ごとに自慢の魚 ふぐ カニ スッポン クエ ハモ 泳ぎふぐ 産地は長崎 熊本を中心に仕入れられる 焼きふぐ 炭火七輪で焼く 《店内》 44席 個室あり（6,8,10~20名） 貸切可能（20〜50名） 座敷24席（6名×4） 掘り炬燵20席（6名×2 4名×2） ⚫︎インテリア こじんまりとしたレトロな空間 店内に入れば年季のある内装 入り口に生け簀水槽が設置 セミオープンキッチン式 スタッフ 厨房 男性1名、フロア 女性1名 対応が良く料理はスムーズに提供されます テーブルウェア メニュー表 割り箸 爪楊枝 ステンレス製（殻入れ お玉杓子 穴あきお玉 鍋） 【注文したメニュー】税込表記 ■贅沢コース 8800円 湯引き ぶつ切り てっちり ふぐ唐揚げ 炭火焼きふぐ 鍋皮 雑炊 香物 ★付き出し 茄子のお浸し ひんやり冷たい野菜の甘味 ★湯引き 上に紅葉おろし 刻みネギ 細切りでコリコリ歯応え 淡白な美味しさ ★ぶつ切り 白菜の葉が2枚添え 上に刻みネギ 糸唐辛子がのる 河豚の造り 肝が盛り付け 造り 臭みがなく素材の淡白な味 肝 独特の食感とほんのり甘い 底に千切りキャベツ わかめ 大葉 野菜はシャキシャキ瑞々しい おろし大根の酸味がマッチ ★ふぐ唐揚げ レモン さつまいも添え よく揚げられたこんがり狐色 衣はカリカリ香ばしい 中はプリプリ弾力 噛むほどにジューシーな肉汁と旨味が広がる レモンをかけてさっぱり味変 ★炭火焼きふぐ さっきまで生きてた河豚が調理 炭火七輪で自分で焼くスタイル お好みの焼き加減で調整可能 タレに全体が浸された下味 具材は河豚の皮と身 茄子 ししとう 椎茸 熱々焼き立て、香り高い風味が漂う 表面はこんがり焼き目ができ香ばしい 河豚の皮と身 程よく水分が抜けた柔らかい食感 骨の髄まで味わう新鮮な旨味 噛むと醤油のタレが染み出して味わい深い ★てっちり さっきまで生きてた河豚が調理 ピクピク動く活きた河豚が使用 昆布入りの鍋でグツグツ煮込むスタイル お好みの煮込み加減で調整可能 器はこんもりボリューミーな見た目 具材は河豚の身 えのき茸 水菜 白菜 ネギ 豆腐 葛切り お好みの焼き加減で火が通ったら完成 河豚の身 程よく水分を含んだプリプリ弾力 肉厚で、骨の髄まで味わう新鮮な旨味 野菜類 シャキシャキ瑞々しい 出汁は河豚と野菜が染み出した優しい風味 ポン酢 紅葉おろし 刻みネギで酸味がマッチ ★雑炊 内容は鶏卵 白ご飯 刻みネギ 刻み海苔 出汁醤油 残った鍋に溶き卵 白ご飯を入れて 数分煮込んだら完成 ふわりと香る卵の和風味 河豚と野菜が染み出した優しい風味が絶妙に合う ご飯はとろーり滑らかな口当たり 一口食べればお箸が止まらなくなる ★香の物 大根の漬物 京みぶ菜 カリポリ食感でお箸休めに良い ★デザート 内容はアイスクリーム 羊羹 わらび餅 アイスクリーム 爽やかなほうじ茶の甘味 羊羹 寒天のプルンと滑らかな食感 わらび餅 練り状で抹茶のほろ苦い味 大人のカフェタイムを楽しめる ■泳ぎてっちりコース 6050円 湯引き てっさ てっちり ふぐ唐揚げ 雑炊 香物 ★付き出し 茄子のお浸し ひんやり冷たい野菜の甘味 ★湯引き 上に紅葉おろし 刻みネギ 細切りでコリコリ歯応え 臭みがなくあっさり淡白な味 ★てっさ 酢橘 刻みネギ 紅葉おろし 白髪ネギ添え 透明感のある薄ピンクの見た目 河豚の薄造りが数枚盛り付け もっちり食感、臭みがなく素材の淡白な味 ★てっちり さっきまで生きてた河豚が調理 ピクピク動く活きた河豚が使用 昆布入りの鍋でグツグツ煮込むスタイル お好みの煮込み加減で調整可能 器はこんもりボリューミーな見た目 具材は河豚の身 えのき茸 水菜 白菜 ネギ 豆腐 葛切り お好みの焼き加減で火が通ったら完成 河豚の身 程よく水分を含んだプリプリ弾力 肉厚で、骨の髄まで味わう新鮮な旨味 野菜類 シャキシャキ瑞々しい 出汁は河豚と野菜が染み出した優しい風味 ポン酢 紅葉おろし 刻みネギで酸味がマッチ ★ふぐ唐揚げ レモン さつまいも添え よく揚げられたこんがり狐色 衣はカリカリ香ばしい 中はプリプリ弾力 噛むほどにジューシーな肉汁と旨味が広がる レモンをかけてさっぱり味変 ★雑炊 内容は鶏卵 白ご飯 刻みネギ 刻み海苔 出汁醤油 残った鍋に溶き卵 白ご飯を入れて 数分煮込んだら完成 ふわりと香る卵の和風味 河豚と野菜が染み出した優しい風味が絶妙に合う ご飯はとろーり滑らかな口当たり 一口食べればお箸が止まらなくなる ★香の物 大根の漬物 京みぶ菜 カリポリ食感でお箸休めに良い ★デザート 内容はアイスクリーム 羊羹 わらび餅 アイスクリーム 爽やかなほうじ茶の甘味 羊羹 寒天のプルンと滑らかな食感 わらび餅 練り状で抹茶のほろ苦い味 大人のカフェタイムを楽しめる ★ジンジャーエール 275円 ★烏龍茶 275円 《営業時間》 17:00〜23:00 定休日 火曜日、12月1月は無休 《お支払い》 ※サービス料 250円必要 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 南海本線 堺駅 南出口から徒歩6分 大阪府堺市堺区大浜北町2-1-27

《概要》 ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 《店内》 60席 個室あり（4,6名） 掘り炬燵個室 4名 6～8名 仕切り座敷 掘りごたつ 4名 座敷 完全個室宴会 最大25名 ⚫︎インテリア 和モダンな空間 趣のある落ち着いた雰囲気 入り口には河豚が泳ぐ生け簀が設置 友人 家族 会社宴会 接待にぴったり テーブルウェア 割り箸 爪楊枝 呼び出しボタン 割り箸 おしぼりタオル 取り皿 BGMは昭和メドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■てっちりコース 5742円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり ふぐ唐揚げ 雑炊 デザート 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ⚫︎雑炊 3人前に変更 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ★デザート 柚子シャーベット 体の中からひんやり冷たい 柑橘系の甘酸っぱい味 【追加したメニュー】税込表記 ★ふぐ皮唐揚げ ×２ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はプルンとコラーゲン質 レモンを絞ってさっぱり味変 《主なメニュー》 ぶつてっさ 1800円 からあげ 1700円 焼ふぐ 2300円 ゆびき 780円 鍋皮 780円 白子（冬季）1500円 ぞうすい 650円 てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ ぞうすい デザート ふぐ三昧コース 2人前から 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ ぞうすい デザート ふぐ天神コース 2人前から 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 白子 ぞうすい デザート 《営業時間》 16:00〜24:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 近鉄線 阪神線 難波駅 14番出口から徒歩5 分心斎橋駅から徒歩7分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-12 ダイヤモンドビル 1F 《概要》 ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 《店内》 60席 個室あり（4,6名） 掘り炬燵個室 4名 6～8名 仕切り座敷 掘りごたつ 4名 座敷 完全個室宴会 最大25名 ⚫︎インテリア 和モダンな空間 趣のある落ち着いた雰囲気 入り口には河豚が泳ぐ生け簀が設置 友人 家族 会社宴会 接待にぴったり テーブルウェア 割り箸 爪楊枝 呼び出しボタン 割り箸 おしぼりタオル 取り皿 BGMは昭和メドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■ふぐ天神コース 全8品 8000円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり 焼きふぐ ふぐ唐揚げ 雑炊 デザート 白子（ポン酢 醤油から選べる） 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎焼きふぐ 七輪とさっと火を通す焼き料理 焼き肉のような見た目 具材は河豚の身 ネギ ししとう 香り高い風味が漂う 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が程よく飛んだ触感 タレが程よく浸透して食欲が唆る ポン酢 塩で味変可能 ⚫︎白子（ポン酢 醤油から選べる） 酢橘添え ころんと可愛い形の白子が3個 外はプチッと弾ける 中からクリーミーな肉汁が広がる 醤油の程よい濃厚な味がマッチ ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎雑炊 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ★デザート 柚子シャーベット 体の中からひんやり冷たい 柑橘系の甘酸っぱい味 【追加したメニュー】税込表記 ★ふぐ皮唐揚げ ×3 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はプルンとコラーゲン質 レモンを絞ってさっぱり味変 ★雑炊 2人前追加 《主なメニュー》 ぶつてっさ 1800円 からあげ 1700円 焼ふぐ 2300円 ゆびき 780円 鍋皮 780円 白子（冬季）1500円 ぞうすい 650円 てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ ぞうすい デザート ふぐ三昧コース 2人前から 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ ぞうすい デザート ふぐ天神コース 2人前から 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 白子 ぞうすい デザート 《営業時間》 16:00〜24:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 近鉄線 阪神線 難波駅 14番出口から徒歩5 分心斎橋駅から徒歩7分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-12 ダイヤモンドビル 1F 《概要》 ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 《店内》 60席 個室あり（4,6名） 掘り炬燵個室 4名 6～8名 仕切り座敷 掘りごたつ 4名 座敷 完全個室宴会 最大25名 ⚫︎インテリア 和モダンな空間 趣のある落ち着いた雰囲気 入り口には河豚が泳ぐ生け簀が設置 友人 家族 会社宴会 接待にぴったり テーブルウェア 割り箸 爪楊枝 呼び出しボタン 割り箸 おしぼりタオル 取り皿 BGMは昭和メドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■ふぐ天神コース 全8品 8000円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり 焼きふぐ ふぐ唐揚げ 雑炊 デザート 白子（ポン酢 醤油から選べる） 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎焼きふぐ 七輪とさっと火を通す焼き料理 焼き肉のような見た目 具材は河豚の身 ネギ ししとう 香り高い風味が漂う 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が程よく飛んだ触感 タレが程よく浸透して食欲が唆る ポン酢 塩で味変可能 ⚫︎白子（ポン酢 醤油から選べる） 酢橘添え ころんと可愛い形の白子が3個 外はプチッと弾ける 中からクリーミーな肉汁が広がる ポン酢の酸味がマッチ ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎雑炊 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ★デザート 柚子シャーベット 体の中からひんやり冷たい 柑橘系の甘酸っぱい味 【追加したメニュー】税込表記 ★鍋皮 数分 火を通して完成 皮の滑らかな口当たり コラーゲンたっぷりな程よい食感 ★ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ★ふぐ皮唐揚げ ×２ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はプルンとコラーゲン質 レモンを絞ってさっぱり味変 ★雑炊 一人前追加 《主なメニュー》 ぶつてっさ 1800円 からあげ 1700円 焼ふぐ 2300円 ゆびき 780円 鍋皮 780円 白子（冬季）1500円 ぞうすい 650円 てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ ぞうすい デザート ふぐ三昧コース 2人前から 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ ぞうすい デザート ふぐ天神コース 2人前から 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 白子 ぞうすい デザート 《営業時間》 16:00〜24:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 近鉄線 阪神線 難波駅 14番出口から徒歩5 分心斎橋駅から徒歩7分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-12 ダイヤモンドビル 1F 《概要》 ■おすすめ料理 ふぐを楽しむならふぐ三昧コース 6900円 泳ぎてっちりコース5220円 下関直送のとらふぐ ビールにぴったりなふぐ唐揚げ ■料理のこだわり てっちりコース5800円～ 夏は焼きふぐ 冬は白子など鍋 焼 造り ふぐ三昧コース6900円～ 贅沢鍋に舌鼓 《店内》 60席 個室あり（4,6名） 掘り炬燵個室 4名 6～8名 仕切り座敷 掘りごたつ 4名 座敷 完全個室宴会 最大25名 ⚫︎インテリア 和モダンな空間 趣のある落ち着いた雰囲気 入り口には河豚が泳ぐ生け簀が設置 友人 家族 会社宴会 接待にぴったり テーブルウェア 割り箸 爪楊枝 呼び出しボタン 割り箸 おしぼりタオル 取り皿 BGMは昭和メドレー 【注文したメニュー】税込表記 ■泳ぎふぐ三昧コース 全7品 6900円 ※飲み放題追加は別途2000円 内容 湯引き てっさ 泳ぎてっちり 焼きふぐ ふぐ唐揚げ 雑炊 下関直送の厳選されたとらふぐが使用 注文を受けてから捌かれる高い鮮度 ふぐの真髄を食すボリューム満点のコース ⚫︎泳ぎてっちり 昆布入りの鍋でじっくり煮込んだ料理 豪快な見た目 具材は河豚の身 白菜 ネギ しめじ えのき茸 豆腐 葛切り さっきまで生きてた河豚を調理 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が含んだふっくら触感 臭みのない上品な味が広がる 野菜はシャキシャキ瑞々しい 活きの良い美味しさと出汁の旨みの宝庫 ボリューミーで満腹感のある逸品 ポン酢につけて柑橘系の酸味に味変 ⚫︎焼きふぐ 七輪とさっと火を通す焼き料理 焼き肉のような見た目 具材は河豚の身 ネギ ししとう 香り高い風味が漂う 河豚の身質は肉厚で筋肉質 水分が程よく飛んだ触感 タレが程よく浸透して食欲が唆る ポン酢 塩で味変可能 ⚫︎湯引き 上に刻みネギ 紅葉おろしが混在 細かくカットされ食べやすい コリコリ歯応えのある身質 秘伝のオリジナルポン酢で味付け 柑橘系の酸味に味変 ⚫︎てっさ 刻みネギ 紅葉おろし 大葉 酢橘添え 透明感のある綺麗な見た目 もっちりとした弾力 淡白な素材の味を楽しむ ⚫︎ふぐ唐揚げ 銀杏 塩 レモン添え こんがり狐色に揚げられた見た目 外はしっとり食感で香ばしい 中はほっこりする旨味 レモンを絞ってさっぱり味変 ⚫︎雑炊 残ったエキスの鍋に卵 白ご飯 出汁 再びじっくり煮込まれる とろーり優しい甘味の卵が味の決め手 美味しい出汁となる河豚と野菜の旨味 刻みネギ 出汁醤油 塩で味変可能 ⚫︎香の物 梅干し 切り干し大根 カリポリ食感 箸休めにぴったり ★ヒレ酒 乾燥したヒレを炙り、湯呑みに熱燗を注ぐ 蓋をして30秒待ちかき混ぜる お酒の表面に火をつけて再度蓋をする ヒレの旨味が染み出してお酒と合う 《主なメニュー》 ぶつてっさ 1800円 からあげ 1700円 焼ふぐ 2300円 ゆびき 780円 鍋皮 780円 白子（冬季）1500円 ぞうすい 650円 てっちりコース 5800円 ゆびき てっさ てっちり からあげ ぞうすい デザート ふぐ三昧コース 2人前から 6900円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ ぞうすい デザート ふぐ天神コース 2人前から 8000円 ゆびき てっさ てっちり からあげ 焼ふぐ 白子 ぞうすい デザート 《営業時間》 16:00〜24:00 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄御堂筋線 近鉄線 阪神線 難波駅 14番出口から徒歩5 分心斎橋駅から徒歩7分 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-12 ダイヤモンドビル 1F

多数メディアで紹介されています 2019年4月23日 放送の読売テレビ 【かんさい情報ネットten】 とことん満足！おでかけコンシェルジュのコーナー 伊勢海老ランチ、クツエビの活造り 2018年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？のコーナー 天然本クエ鍋(松コース) 2017年2月16日 朝日放送番組【おはよう朝日です】 クローズアップのコーナー クツエビ料理＆天然本クエ鍋が紹介 1月31日 関西テレビ放送番組【よ～いドン！】 いきなり！日帰りツアーのコーナー 伊勢海老ランチ 2016年1月13日 TV番組BS11【日本ほのぼの散歩】 天然本クエ鍋 2014年10月23日 地上波ＮＨＫ総合ＴＶ 【ゆうどき】の番組内で天然本クエ料理 2013年11月17日 読売テレビ 【クチコミ新発見！旅ぷら】のコーナー 天然本クエ料理、看板娘!?二代目クエの花子ちゃん 2014年7/26 ＭＢＳ毎日放送さんの番組 【お昼のせやねん！】のコーナー クツエビ料理、二代目クエの花子ちゃん 2013年10/4 関西テレビ【スーパーニュースアンカー】 純金の皿のコーナー クツエビ料理 2013年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？白浜で(幻の食材)探し旅のコーナー クツエビコース料理 《概要》 1968年11月1日 オープン 南紀白浜のシンボル円月島が見える海辺レストラン 白浜近海で獲れた本場紀州の活伊勢海老 天然本クエ 石鯛 真鯛 アカハタ カサゴ 美味希少なクツエビ オニオコゼ アワビ サザエ トコブシ(ナガレコ)など 新鮮な活きた海の幸が主役のお店 目の前に美しい海を望む店内5カ所の自然海水水槽 常時、本場和歌山県産の活イセエビ クエ 石鯛 真鯛 アワビ さざえ カサゴなど多数生息 元気な海の幸がどっさりな自然の持ち味と景観 ■お店のこだわり 国内産伊勢海老 ３大漁場（和歌山 三重 千葉） 新鮮な海の幸、円月島が目の前 《店内》 150席 ・2階フロア 座敷 6名×4卓 4名×2卓 テーブル 6名×7卓 4名×1卓 ・3階 座敷 6名×12卓 半個室あり（最大72名 座敷 宴会場） 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア 窓一面から南紀白浜 円月島 夕陽を眺める絶景 ここでしかない自然の癒し 大きな生け簀に多数の伊勢海老が生息 カジュアルな雰囲気とゆったりできる広い店内 【注文したメニュー】税込表記 ■特撰珊瑚礁定食 伊勢海老のサイズ M ML L LLから選ぶ Lサイズ 8800円×2を選択 種類 活造り 塩焼き 水煙蒸しから選ぶ 活造り 塩焼きを選択 イセエビ科 エビの一種 別名は千葉県産は外房イセエビ 三重県産は志摩海老 神奈川県産は鎌倉海老 日本列島の房総半島以南から 台湾までの西太平洋沿岸 九州、朝鮮半島南部の沿岸域に分布 高級な食用海老、荒磯育ちの紀州 イセエビ 筋肉質で緻密な身と旨みの濃さが特徴 和歌山県 西の紀州と千葉県 東の房州 毎年、伊勢海老の漁獲量日本一を競い合う 潮流のぶつかる大きく突き出した半島の 南西海岸で漁獲 紀伊半島では主に黒潮本流の影響の強い白浜から 串本にかけてのエリアが漁獲、 産地ならではの味わい 本場 紀州の活 伊勢海老を 大きさ 調理方法を好みの定食で楽しめる さっきまで生け簀で生きてた新鮮な素材 ⚫︎活造り 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 素材の甘味が広がる さっきまで生きてた新鮮な味 たまり醤油とポン酢で味変可能 ・ホタテ貝 殻に盛り付け じっくり煮詰められた料理 身質はホクホク弾力 甘辛いタレが浸透した濃厚な味 ・サザエ 殻からニョロっと取り出せる 身質はコリコリ歯応え 磯の香りとほろ苦い美味しさ ・竹串フライ 具材は玉ねぎ 伊勢海老 ピーマン 外はよく揚げられた狐色 サクサク食感で香ばしい 野菜と海老は柔らか ⚫︎塩焼き 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 火がよく通った絶品の美味しさ さっきまで生きてた新鮮な味 ⚫︎付き出し タコと胡瓜の酢の物 枝豆 あっさりとした酢味噌で味付け ⚫︎味噌汁 蓋を取るとフワッと湯気が立ち昇る 活造りに添えられてた頭の部位が使用 シャキシャキのネギが混在 身はほろほろ柔らかく味噌の豊かな風味 ⚫︎白ご飯 お茶碗にこんもり盛り付け 炊き立てでふっくら柔らかい ⚫︎香の物 具材は梅干し 大根 胡瓜 カリポリ食感でさっぱり味 お箸休めにぴったり ⚫︎デザート ホイップ添え トロピカルな苺果肉が2個 歯応えがあり糖度が高い甘味 【追加したメニュー】税込表記 ★お造り盛り合わせ 3種盛り 2200円 色鮮やかな見た目 飾り花 ケン パセリ トサカノリ 大葉 レモン 山葵 紅蓼添え 魚種はタイ メバチマグロ アオリイカ 身は肉厚でもっちり舌に纏わりつく 採れたての新鮮な磯の風味 タイ スズキ目タイ科 淡白な味 メバチマグロ スズキ目サバ科マグロ族 あっさり旨味 アオリイカ ヤリイカ科アオリイカ属 ねっとり甘味 ★活さざえの壺焼き Lサイズ2個 1000円 爪楊枝を引っ張ると殻からニョキっと突出 目が付いた状態、身はプリプリ食感 身の足 貝柱 外套膜 内臓 砂袋 生殖腺 底の生殖腺はほろ苦い味 味付けは濃口醤油がマッチ ★紅茶 hot 440円 レモン 粉砂糖添え 華やかな風味でホッと落ち着く ★南紀限定 梅ジュース 440円 梅酒のような風味 酸味が効いた飲み物 《営業時間》 月～金 11:00～15:00、16:00～19:30 土・日・祝 11:00～15:00、16:00～19:30 定休日 水曜日 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB 《アクセス》 阪和自動車道 南紀田辺ICから約25分 南紀白浜空港から車で10分 和歌山県西牟婁郡白浜町500-1 多数メディアで紹介されています 2019年4月23日 放送の読売テレビ 【かんさい情報ネットten】 とことん満足！おでかけコンシェルジュのコーナー 伊勢海老ランチ、クツエビの活造り 2018年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？のコーナー 天然本クエ鍋(松コース) 2017年2月16日 朝日放送番組【おはよう朝日です】 クローズアップのコーナー クツエビ料理＆天然本クエ鍋が紹介 1月31日 関西テレビ放送番組【よ～いドン！】 いきなり！日帰りツアーのコーナー 伊勢海老ランチ 2016年1月13日 TV番組BS11【日本ほのぼの散歩】 天然本クエ鍋 2014年10月23日 地上波ＮＨＫ総合ＴＶ 【ゆうどき】の番組内で天然本クエ料理 2013年11月17日 読売テレビ 【クチコミ新発見！旅ぷら】のコーナー 天然本クエ料理、看板娘!?二代目クエの花子ちゃん 2014年7/26 ＭＢＳ毎日放送さんの番組 【お昼のせやねん！】のコーナー クツエビ料理、二代目クエの花子ちゃん 2013年10/4 関西テレビ【スーパーニュースアンカー】 純金の皿のコーナー クツエビ料理 2013年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？白浜で(幻の食材)探し旅のコーナー クツエビコース料理 《概要》 1968年11月1日 オープン 南紀白浜のシンボル円月島が見える海辺レストラン 白浜近海で獲れた本場紀州の活伊勢海老 天然本クエ 石鯛 真鯛 アカハタ カサゴ 美味希少なクツエビ オニオコゼ アワビ サザエ トコブシ(ナガレコ)など 新鮮な活きた海の幸が主役のお店 目の前に美しい海を望む店内5カ所の自然海水水槽 常時、本場和歌山県産の活イセエビ クエ 石鯛 真鯛 アワビ さざえ カサゴなど多数生息 元気な海の幸がどっさりな自然の持ち味と景観 ■お店のこだわり 国内産伊勢海老 ３大漁場（和歌山 三重 千葉） 新鮮な海の幸、円月島が目の前 《店内》 150席 ・2階フロア 座敷 6名×4卓 4名×2卓 テーブル 6名×7卓 4名×1卓 ・3階 座敷 6名×12卓 半個室あり（最大72名 座敷 宴会場） 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア 窓一面から南紀白浜 円月島 夕陽を眺める絶景 ここでしかない自然の癒し 大きな生け簀に多数の伊勢海老が生息 カジュアルな雰囲気とゆったりできる広い店内 【注文したメニュー】税込表記 ■特撰珊瑚礁定食 伊勢海老のサイズ M ML L LLから選ぶ Lサイズ 7700円×2を選択 種類 活造り 塩焼き 水煙蒸しから選ぶ 活造り 塩焼きを選択 イセエビ科 エビの一種 別名は千葉県産は外房イセエビ、三重県産は志摩海老 神奈川県産は鎌倉海老 日本列島の房総半島以南から台湾までの西太平洋沿岸 九州、朝鮮半島南部の沿岸域に分布 高級な食用海老、荒磯育ちの紀州 イセエビ 筋肉質で緻密な身と旨みの濃さが特徴 和歌山県 西の紀州と千葉県 東の房州 毎年、伊勢海老の漁獲量日本一を競い合う 潮流のぶつかる大きく突き出した半島の南西海岸で漁獲 紀伊半島では主に黒潮本流の影響の強い白浜から 串本にかけてのエリアが漁獲、産地ならではの味わい 本場 紀州の活 伊勢海老を 大きさ 調理方法を好みの定食で楽しめる さっきまで生け簀で生きてた新鮮な素材 ⚫︎活造り 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 素材の甘味が広がる さっきまで生きてた新鮮な味 たまり醤油とポン酢で味変可能 ・ホタテ貝 殻に盛り付け じっくり煮詰められた料理 身質はホクホク弾力 甘辛いタレが浸透した濃厚な味 ・サザエ 殻からニョロっと取り出せる 身質はコリコリ歯応え 磯の香りとほろ苦い美味しさ ・竹串フライ 具材は玉ねぎ 伊勢海老 ピーマン 外はよく揚げられた狐色 サクサク食感で香ばしい 野菜と海老は柔らか ⚫︎塩焼き 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 火がよく通った絶品の美味しさ さっきまで生きてた新鮮な味 ⚫︎付き出し タコと胡瓜の酢の物 枝豆 あっさりとした酢味噌で味付け ⚫︎味噌汁から雑炊 5人前に変更 キッチンで調理してもらえる 大きな土鍋でグツグツ煮立った料理 活造りに添えられてた頭の部位が使用 伊勢海老の頭の殻 卵 白ご飯 しめじ 水菜入り 伊勢海老のエキスが染み込んだ上品な味と卵の甘味 水分を含んだふっくら柔らかいご飯で満腹感 ⚫︎香の物 具材は梅干し 大根 胡瓜 カリポリ食感でさっぱり味 お箸休めにぴったり ⚫︎デザート ホイップ添え トロピカルな苺果肉が2個 歯応えがあり糖度が高い甘味 ★クエの煮付け 中鉢1.5〜2人前 4000円 スズキ目ハタ科の白身魚 幻の魚とも言われる高級な食用魚 天然本クエ 別名は九州はアラ 西日本はモロコ 愛知はマス 三重はクエマス 四国はアオナ 西日本から東シナ海、南シナ海の沿岸域に分布 肌ずれ クエ同士のケンカ防止の為の広い海上で 生簀から搬入し活きた状態で解体 全ての部分を最も美味しい状態で食べられる 天然本クエ単品料理 蓋を取るとフワッと湯気が立ち昇る 醤油出汁に浸されるおせち料理の逸品 骨まで身がたっぷり付いてプルプルゼリー状 全体の身質は程よい柔らかさと濃厚な旨味 甘辛いタレが染み込んで味わい深い ★アオイリイカの糸造り 2200円 ヤリイカ科 アオリイカ属 高級イカの中でも不動の地位を誇るイカの王様 白浜の定置網で漁獲時は活きたまま入荷 その日しか食べれない 透き通った身のクリスタル造り お造り小皿シリーズ 臭みがなく新鮮な香りと味 ねっとり濃厚な甘味が広がる 《営業時間》 月～金 11:00～15:00、16:00～19:30 土・日・祝 11:00～15:00、16:00～19:30 定休日 水曜日 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB 《アクセス》 阪和自動車道 南紀田辺ICから約25分 南紀白浜空港から車で10分 和歌山県西牟婁郡白浜町500-1 多数メディアで紹介されています 2019年4月23日 放送の読売テレビ 【かんさい情報ネットten】 とことん満足！おでかけコンシェルジュのコーナー 伊勢海老ランチ、クツエビの活造り 2018年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？のコーナー 天然本クエ鍋(松コース) 2017年2月16日 朝日放送番組【おはよう朝日です】 クローズアップのコーナー クツエビ料理＆天然本クエ鍋が紹介 1月31日 関西テレビ放送番組【よ～いドン！】 いきなり！日帰りツアーのコーナー 伊勢海老ランチ 2016年1月13日 TV番組BS11【日本ほのぼの散歩】 天然本クエ鍋 2014年10月23日 地上波ＮＨＫ総合ＴＶ 【ゆうどき】の番組内で天然本クエ料理 2013年11月17日 読売テレビ 【クチコミ新発見！旅ぷら】のコーナー 天然本クエ料理、看板娘!?二代目クエの花子ちゃん 2014年7/26 ＭＢＳ毎日放送さんの番組 【お昼のせやねん！】のコーナー クツエビ料理、二代目クエの花子ちゃん 2013年10/4 関西テレビ【スーパーニュースアンカー】 純金の皿のコーナー クツエビ料理 2013年2/16【おはよう朝日土曜日です】 土日どーする？白浜で(幻の食材)探し旅のコーナー クツエビコース料理 《概要》 1968年11月1日 オープン 南紀白浜のシンボル円月島が見える海辺レストラン 白浜近海で獲れた本場紀州の活伊勢海老 天然本クエ 石鯛 真鯛 アカハタ カサゴ 美味希少なクツエビ オニオコゼ アワビ サザエ トコブシ(ナガレコ)など 新鮮な活きた海の幸が主役のお店 目の前に美しい海を望む店内5カ所の自然海水水槽 常時、本場和歌山県産の活イセエビ クエ 石鯛 真鯛 アワビ さざえ カサゴなど多数生息 元気な海の幸がどっさりな自然の持ち味と景観 ■お店のこだわり 国内産伊勢海老 ３大漁場（和歌山 三重 千葉） 新鮮な海の幸、円月島が目の前 《店内》 150席 ・2階フロア 座敷 6名×4卓 4名×2卓 テーブル 6名×7卓 4名×1卓 ・3階 座敷 6名×12卓 半個室あり（最大72名 座敷 宴会場） 貸切可能（20〜50名） ⚫︎インテリア 窓一面から南紀白浜 円月島 夕陽を眺める絶景 ここでしかない自然の癒し 大きな生け簀に多数の伊勢海老が生息 カジュアルな雰囲気とゆったりできる広い店内 【注文したメニュー】税込表記 ■特撰珊瑚礁定食 伊勢海老のサイズ M ML L LLから選ぶ Lサイズ 7700円×2を選択 種類 活造り 塩焼き 水煙蒸しから選ぶ 活造り 塩焼きを選択 イセエビ科 エビの一種 別名は千葉県産は外房イセエビ、三重県産は志摩海老 神奈川県産は鎌倉海老 日本列島の房総半島以南から台湾までの西太平洋沿岸 九州、朝鮮半島南部の沿岸域に分布 高級な食用海老、荒磯育ちの紀州 イセエビ 筋肉質で緻密な身と旨みの濃さが特徴 和歌山県 西の紀州と千葉県 東の房州 毎年、伊勢海老の漁獲量日本一を競い合う 潮流のぶつかる大きく突き出した半島の南西海岸で漁獲 紀伊半島では主に黒潮本流の影響の強い白浜から 串本にかけてのエリアが漁獲、産地ならではの味わい 本場 紀州の活 伊勢海老を 大きさ 調理方法を好みの定食で楽しめる さっきまで生け簀で生きてた新鮮な素材 ⚫︎活造り 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 素材の甘味が広がる さっきまで生きてた新鮮な味 たまり醤油とポン酢で味変可能 ・ホタテ貝 殻に盛り付け じっくり煮詰められた料理 身質はホクホク弾力 甘辛いタレが浸透した濃厚な味 ・サザエ 殻からニョロっと取り出せる 身質はコリコリ歯応え 磯の香りとほろ苦い美味しさ ・竹串フライ 具材は玉ねぎ 伊勢海老 ピーマン 外はよく揚げられた狐色 サクサク食感で香ばしい 野菜と海老は柔らか ⚫︎塩焼き 磯の女王が使用された豪勢なビジュアル 具材はサザエ ホタテ貝 竹串フライ 千切りキャベツ レタス ポテトサラダ 胡瓜 トマト 紅蓼 山葵 ケン 大葉 マヨネーズ レモン添え 殻からカニ用フォークで一気に取り出せる 身質はプリプリ弾力 火がよく通った絶品の美味しさ さっきまで生きてた新鮮な味 ⚫︎付き出し タコと胡瓜の酢の物 あっさりとした酢味噌で味付け ⚫︎味噌汁 蓋を取るとフワッと湯気が立ち昇る 活造りに添えられてた頭の部位が使用 シャキシャキのネギが混在 身はほろほろ柔らかく味噌の豊かな風味 ⚫︎白ご飯 お茶碗にこんもり盛り付け 炊き立てでふっくら柔らかい ⚫︎香の物 具材は梅干し 大根 胡瓜 カリポリ食感でさっぱり味 お箸休めにぴったり ⚫︎デザート トロピカルなパイナップル ジューシーで糖度が高く甘い味 ■クエの薄造り 大皿 2〜3人前 5500円 スズキ目ハタ科の白身魚 幻の魚とも言われる高級な食用魚 天然本クエ 別名は九州はアラ 西日本はモロコ 愛知はマス 三重はクエマス 四国はアオナ 西日本から東シナ海、南シナ海の沿岸域に分布 クエの全ての部分を最も美味しく食べるため 解体は活きた状態で楽しむ 希少な夏の味覚を隅々まで味わう 塩 紅葉おろし 刻みネギ 大葉 ケン 赤トサカ パセリ 飾り花 柚子添え 先ずは塩で食べる、次にポン酢で食べる クエの刺身は薄ピンクの綺麗な見た目 身質は肉厚でもっちり食感 淡白で優しい上品な味 ■トコブシの煮付け 大鉢 2〜3名 3300円 トコブシ 地方名はナガレコ 北海道の南から九州の北側 浅瀬の海まで分布 漁獲 入荷時限定 アワビと同じ 腹足綱ミミガイ科 藻食性巻貝 蓋を取るとフワッと湯気が立ち昇る 醤油出汁に浸されるおせち料理の逸品 殻ごと煮詰められて旨味たっぷり 身質はアワビに似て肉厚 程よい硬さの食感で満腹感 《営業時間》 月～金 11:00～15:00、16:00～19:30 土・日・祝 11:00～15:00、16:00～19:30 定休日 水曜日 《お支払い》 ・クレジットカード VISA Master JCB 《アクセス》 阪和自動車道 南紀田辺ICから約25分 南紀白浜空港から車で10分 和歌山県西牟婁郡白浜町500-1

《概要》 近鉄八尾駅直結 創業昭和58年 国産うなぎ一筋 先代の実家である徳島県のうなぎ卸問屋 モリカン鰻有限会社さんから 厳選された活きの良い 国産うなぎを仕入れられ、 生簀で管理されているそうです 活うなぎの味わいを ランチやディナーに生簀で管理する 国産活うなぎのうな重や御膳、 まぶし丼 昭和58年創業、親子二代で捌き・焼きを行う 老舗のうなぎ専門店 鰻のもり 60余年、守り続けるタレの味 当店が60年以上継ぎ足し守り続けるタレは 先代が修業先より分けてもらった 鰻のもりの原点とも言える味 《店内》 32席 掘りごたつ（2〜14名） 個室なし 貸切可能（20名以下） ⚫︎インテリア レトロで和モダンな空間 ゆとりのある広々とした店内 友人 知人 仕事仲間 会食 一人飲み 慶事や法事など会席料理など多彩なシーン 【注文したメニュー】税込表記 ★うな重御膳 2950円 セット内容は重竹 おかず二品 汁物 香物 ・重竹 鰻の蒲焼きと白ごはんが盛り付け ボリューミーな見た目と量で満腹感 江戸時代の郷土料理 4切れ タレがたっぷりの鰻の身がこんがり焼かれた料理 皮はふっくら柔らかい食感 タレが全体にしっかり浸透 原材料は濃口醤油 みりん 砂糖 酒 身は噛むほどに肉汁が溢れてジューシー 甘辛い濃いタレが鰻の引き立て役 ふっくら柔らかい白ご飯が進む逸品 ・おかず二品 鰻 オクラ ネギなどのお浸し 冷奴 もっちり柔らかく甘味 ・汁物 お吸い物 中に三つ葉 春雨入り 温かく優しい味付け ・香物 具材は胡瓜 大根 白菜 爽やかな酸味であっさり味 ★蒲焼き 大 4500円 江戸時代の郷土料理 7切れ 上に飾り葉がのる タレがたっぷりの鰻の身がこんがり焼かれた料理 皮はふっくら柔らかい食感 タレが全体にしっかり浸透 原材料は濃口醤油 みりん 砂糖 酒 身は噛むほどに肉汁が溢れてジューシー 甘辛い濃いタレが鰻の引き立て役 お酒が進みアテにピッタリ ★白焼き 大 4500円 添加物のない素焼き料理 6切れ スダチ 山葵 紅蓼 塩 梅肉 醤油添え 真っ白な鰻の身がこんがり焼かれた料理 皮はパリパリ食感で香ばしい 身は鰻本来の旨味と上品な味わい 絶妙な焼き加減で食欲が進む 塩 梅肉 醤油で塩味 酸味 濃い味に味変可能 ★烏龍茶 300円 《営業時間》 月・水～日 11：00～15：00 16：00～21：00 定休日 火曜日 《お支払い》 ・クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners ・電子マネー 交通系電子マネー nanaco WAON iD QUICPay ・QRコード決済 PayPay auPAY 《アクセス》 近鉄大阪線 近鉄八尾駅から徒歩2分 大阪府八尾市北本町2-1-1 近鉄八尾駅 ２Ｆ

《概要》 2008年 オープン 旬や鮮度を厳選した日本料理店 完全予約制の隠れ家レストラン スタッフ 男性店主さん1名 ■コンセプト 厳選食材と熟練の職人技術の相乗が生み出す和食 喧騒な都会の真ん中 ビルの5階に佇む 大切な人とゆっくりのんびりと ビール 日本酒 焼酎 ワインなどのお酒と和食 《店内》 20席 掘り炬燵 12名 テーブル 6,2名 個室あり（2,4,6,8 10〜20名） ⚫︎インテリア 和モダンで完全個室のプライベート空間 ゆったり落ち着いた雰囲気 窓からは外の景観 自然の彩光が差し込む テーブルウェア ペーパーランチョンマット お箸 お箸スタンド IHクッキングヒーター ペーパー 爪楊枝 呼び出しボタン お玉 お玉入れ コースメニューの内容記載用紙 ドリンクメニュー 【注文したメニュー】税込表記 ●昼すっぽんコース 8900円 ★すっぽん鍋 具材は様々な部位のすっぽん ニラ 白菜 玉ねぎ しめじが混在 シャキシャキ瑞々しい野菜がプラス 腕 肩は赤身の弾力と鶏肉に似た奥行きの旨味 エンペラはプルンと柔らかくゼラチン質 甲羅の部分は骨付きカルビの要領で楽しめる スープ出汁はすっぽんと野菜のコク深い味わい 良質な脂肪と上品な旨味の中にほんのり甘味 一味 柚子胡椒で辛味に味変可能 ★仕上げ雑炊 雑炊の中でも最高峰の逸品 じっくり炊き上げられた料理 すっぽん鍋の余った適量の出汁に 和風出汁 溶き卵 ネギ 海苔が追加される 熱々出来立ての湯気と豊かな香りが漂う 卵と出汁が活きた絶妙な組み合わせ 白ご飯はふわとろ柔らかく優しい味 ホカホカ温まる昔ながらの味 ★すっぽん前菜 左から肝 腸 肺が使用された小料理 ・肝 上に胡麻 コリっと食感で淡白な美味しさ ・腸 底に千切り大根 辛味とオイリーな味付け ・肺 独特の食感 酢味噌に浸されて甘酸っぱい ★すっぽん茶碗蒸 蓋を取るとふわっと湯気が立ち昇る 卵液を注ぎ入れて蒸した料理 生地は優しい甘味とまろやかな口当たり 中にプチッと弾けるすっぽんの卵入り 和風出汁が効いた上品な風味 ★デザート カスタードケーキ 上に装飾葉と苺の果実が盛り付け その舌にホイップ 生地はしっとり滑らかな口溶け 濃厚な甘味が広がる 底のほろ苦さが味の引き立て役 ★香の物 赤 緑 黄色のカラフルな見た目 沢庵のカリポリ食感で爽やかな酸味 お口直しに良い ★すっぽん生血 赤色の鮮やかな見た目 梅酒で割った珍しいドリンク 血の性質上 変色するために早めに飲み切る 梅の酸味で臭みがなく飲みやすい ★コーヒー ガムシロップ ミルク ストロー添え 先ずはブラックコーヒー特有のキレと苦味 ガムシロップとミルクで甘さを調整可能 （すっぽんの栄養と効果） 3千年以上も前から中国の王朝料理に使用 粟津貝塚からすっぽんの骨が 発見されたことから縄文時代から 食されてきたと知られています 7世紀末 日本の天武天皇に献上された文献が残り 古来から珍重されてきた食材 アジア アフリカ 北米に生息 国内で食べる食用はほとんどが養殖 捨てる部位がほぼなく 爪 甲羅 胆嚢 膀胱以外は全て食べられる食材 傷みが早く死ぬと強烈な臭気があるため 鯉と同様に料理直前に捌かれます 鍋 雑炊 揚物 焼物 椀物などの料理例 美食の頂点を極める食材 歩く漢方薬と言われ2億年も前から 姿や形を変えず現在に至る驚くべき生命力 コラーゲン ビタミンCの宝庫 コラーゲン コンドロイチン ビタミンＢ２ カルシウム ミネラル 生命の泉と呼ばれる8種類の必須アミノ酸 などの豊富な栄養 滋養強壮 滋養強壮 美貌強化 肥満 糖尿病効果 肝臓と腎臓の働きを促進 むくみと貧血改善 水分バランス 血行促進 新陳代謝を活発 悪玉コレステロール除去 血液さらさら効果 肉体疲労回復 精神疲労効果 肌に潤いと弾力 シワ取りに有効 リュウマチ 通風 ガン心身症 皮膚病 アレルギー などの多彩な効果 《営業時間》 月～土 昼席12:00～16:00 LO15:00 要前日予約 夜席17:00～22:30 LO22:00 12時までに要予約 日祝 12:00～22:30 LO22:00 要前日予約 日曜営業、定休日 不定休 《お支払い》※サービス料 席料なし ・クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 地下鉄堺筋線 長堀橋駅 7番出口から直ぐ 地下鉄 長堀鶴見緑地線 長堀橋駅 5番出口 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-3-7 ENT長堀ビル5F

《概要》 2023年2月13日 オープン 北新地駅 徒歩1分の高立地 洗練された空間で楽しむ 四季折々の食材を使った炭火料理 旬の食材を使ったお料理を味わえる炭割烹せん その時期で1番美味しい旬の魚の塩焼きなどが使用 《店内》 最大予約可能人数 着席時11名 個室なし 貸切可能（20名以下） ⚫︎インテリア 洗練された上質な空間 お洒落で真新しい内装 周囲を囲むような着席スタイル 目の前で仕上がるライブパフォーマンス 五感を擽る囲炉裏を使用した炭火料理 窓ガラスからは彩光や駅前ビルの景色が見えます 接待 記念日 デートなどのシーン 男性スタッフ 3〜4名 【注文したコース】税込表記 ★綺夏 kinatsu 12000円 本日の海老の囲炉裏焼き 天麩羅 鮮魚の炙りなど 全11 品 ※時期により材料は変更されます ・先附 お愉しみの一品 冷製の茶碗蒸し 上に雲丹がぽつり 卵生地はほんのり甘くプルンと滑らか 中に松坂牛 ヒウチ ローストビーフ入り ほろほろ柔らかく脂質の多い旨味 味付けは醤油で甘辛い味わい ・御凌ぎ 旬の鮮魚の炙り 鯛の子 うま煮 器は飾り石付きの小皿 徳島県産 菜の花添え 鯛の子 ほろほろ解ける食感 菜の花が和えられたお浸し風 味付けは甘辛い和風テースト 鯛の子の出汁が染み出した贅沢な逸品 ・向付 せん任せの旬の刺身 サワラのタタキ 淡路島産 新玉ねぎ 刻みネギ 紅蓼 紫玉ねぎ添え 目の前の炭火により魚の皮目に焼印 身質は大ぶり、ねっとり舌に纏わりつく 香ばしい風味、凝縮した脂身 ・椀物 炭焼きミニライスバーガー 包み紙に入った逸品 目の前の炭火でライスが焼かれる じっくり焼かれた焼きおにぎり風 パンの代わりにライスが具材を挟む 中はハンバーグ レタス トマト ピクルス 牛挽肉の旨みとジューシーな肉汁 ライスは平たくもちもち食感 お手頃サイズで新感覚のハンバーガー ・焼物 本日のエビの囲炉裏焼き カナダ産 オマール海老の炭火 ラディッシュの飾り切り レモン パセリ 添え オマール海老に雲丹のコクがプラス 炭火で焼かれた香ばしい風味 プリプリ食感、淡白さの中に上品な甘味 タルタルソースに付けて味変可能 ペースト状で甘酸っぱい ・焼物 旬の野菜 天ぷら 京都産 筍が使用、岩塩 抹茶添え 衣は適温で揚げられたサクサク食感 中は筍のコリっと歯応え ほろ苦い素材の味 ・強肴 国産ヘレ40g 炭焼き （+5500円で国産牛から 松坂牛のヘレ or ロースに変更可能） 国産牛 炭焼き 鹿児島県産 黒毛和種 ウチヒラ（ウチモモ）の部位 大阪府舞洲産 わさび菜添え ふっさり食感とピリッと辛味が特徴 焼き加減はミディアムレア 肉質は程よく弾力、キメが粗め 脂肪が少なめでヘルシーな赤身肉 臭みがなく上質な旨味がジュワッと広がる 薬味は3種類に付けて味変可能 トリュフ醤油 静岡県産本わさび フランス産 黒トリュフのお塩 ・御飯 土鍋で炊いた近江米の白御飯 厳選 肉握り寿司に変更 ＋950円 お寿司に雲丹とキャビアがトッピング お肉がシャリ全体を覆う 肉質はしっとりマイルド 脂身がとろけるハーモニー 雲丹の旨味、キャビアの粒々感と珍味がプラス バエリ 高級なシベリアチョウザメが使用 わさびに付けて辛味に味変可能 ・ブラックカレーライスに変更 ＋950円 酸味の赤福神漬け添え 竹炭で作られた自家製ブラックカレー ライスと卵黄が中央に浮かぶ島 周囲にカレーの黒いルーが沈む 先ずはルーとライスをそのまま食べる その次に卵黄を割って濃厚でまろやかに味変 ルーは旬の野菜が使用、サラッとテクスチャーで中辛 白ご飯が進む逸品 デトックス効果があり女性に人気 ・香の物 季節野菜の糠漬 具材は胡瓜 沢庵 カリポリ食感と酸味 箸休めとおつまみ感覚 ・留碗 炭で焼いた旬の鮮魚の赤出汁 調合味噌で作られたお味噌汁 中にお餅と浜名湖産青のり入り お餅 伸縮性がありねっとり濃厚 出汁は豆味噌の濃厚なコク 昔懐かしい家庭的な味わい ・水菓子 季節の果物 苺の品種は徳島県産 とちのか 組み合わせ ひみこ×はるのか 1984年 昭和59年に登録 大粒サイズで赤色の可愛い見た目 鮮度の良い食感と味 糖度が高く果汁がたっぷり ・濃茶 紅茶 HOT、日本茶 HOT 紅茶 華やかな香りと爽やかな美味しさ 日本茶 ホッとする定番の味 ・デトックスウォーター 透明の容器に入ったカラフルな見た目 野菜 フルーツなど水に浸して作られた フレーバーウォーター 様々な栄養素が溶け出した健康水 ★コーラ ICE ＋615円 ★黒烏龍茶 ICE ＋750円 《営業時間》 月〜土
11:30〜15:00 LO14:30
17:00〜22:00 LO21:30 定休日 日曜日 《お支払い》 クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 《アクセス》 JR東西線 北新地から徒歩1分 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-22 ミヤプラザ 8F

ミシュラン獲得のフレンチレストラン店 東京 乃木坂［FEU フー］さんが 梅田 お初天神に進出 《概要》 2022年3月7日 オープン デジタルアート×高級江戸前寿司 熟練の職人が情熱を込めて握る 梅田 鮨 乃木坂 FEU -風- 毎日店主さん自ら市場等に出向き 厳選した魚介類が、お鮨をはじめとした 繊細な料理に仕立てられます 選りすぐりの種類豊富なドリンクも ご用意されてます ■お店のこだわり ・デジタルアートを眺めながら 特別なひと時を贅沢ディナーで 名店で腕を磨いた大将の自慢の逸品 ・厳選したネタとこだわりのしゃり 地酒と一緒に酒肴 握り ・記念日にも絶対にも 商談 接待 プライベートなど 様々なご宴会で 《店内》 24席 L字型カウンター 10席 個室有り 2,4,6,8,10~20名 貸切可能 20名以下 オーク色の真新しいカウンターテーブル 黒色ファブリックの背もたれ付きチェア ⚫︎インテリア 和モダンで洗練された上質空間 まだオープンして間もない店内は真新しく綺麗 大人の隠れ家でゆったりと寛げる落ち着いた雰囲気 内装は温かみ溢れる木材が印象的 カジノをイメージされたカウンター 映像に映し出されたラスベガスの映像が斬新 【注文したコース】 ■ランチ おまかせ握りコース（極上）8500円 税込 ランチ限定のお任せ握り上コース 前菜3種 薄造り 握り8貫 茶碗蒸し 赤出汁 漬物 甘味 ★握り 厳選された極上のネタと江戸前鮨の赤酢が使用 コシがあり、まろやかな酸味 ・ガリと赤酢漬けのガリ 口が窄むような酸味 カリポリ食感が病みつき ・縞鯵 スズキ目 アジ科 青魚の一つ 銀皮が美しい、身が締まって脂のりが良い ・鯛 スズキ目 タイ科 ピンク色の表面 淡白の中に甘味がある ・中トロ スズキ目 サバ科 マグロ族 マグロの腹部 口に含むと脂質が多く、とろける 赤身の旨味が良い ・金目鯛 キンメダイ目 キンメダイ科 深海に生息の高級魚 赤色の鮮やかな見た目 ・炙り鱧 ウナギ目 ハモ科 関西地方の高級魚 夏の風物詩 さっと焼かれた表面 上に梅肉がのる 筋肉質な歯応え 白身魚とは思えない上品な味わい ・しめ鯖 スズキ目 サバ科のサバ属 グルクマ属 青魚の一つ 西日本の別名きずし 酢締めされてさっぱり味 塩気と脂のりが絶妙なバランス ・炙り帆立 二枚貝綱 翼形亜綱 イタヤガイ科 さっと焼かれた表面 ほんのり香ばしい プリッとして滋味深い ・太刀魚 スズキ目 サバ亜目 タチウオ科 尖った歯 立ち泳ぎが特徴の魚 しっとり食感で白身魚の優しい味わい ★前菜3種 器は黒内朱色の長角型 箱膳 種類は穴子 つぶ貝と枝豆 海老しんじょうが盛り付け 穴子はウナギ目 アナゴ科 緑の葉が装飾 ふわっと柔らか、旨味たっぷり 枝豆とつぶ貝はエゾバイ科のエゾボラ属 噛むほどにカリコリ食感が楽しめる 素材本来の美味しさ 海老しんじょう しんじょうは蒲鉾の基礎材料 長方形型の見た目 緑のイチョウ葉が装飾 卵と海老のモチッとしたはんぺん ギュッと閉じ込められた出汁と旨味 ★きのこと鱧の茶碗蒸し 器は蓋つき 黒色のむし碗 あつあつ出来立ての逸品 秋らしいきのこ風味 上に梅肉がのる 卵液の生地はプルプルなめらか 和風出汁が染み込んでいて、卵素材を引き立てている ★なめこの赤出汁 器は蓋つき 和食器 具材は刻みのり 青さ なめこが混在 つるっとしたなめこが口に滑り込む 料亭風で温かくどこか懐かしい 豆味噌のコクが効いた塩味 ★清美ジュース 770円 パンチの効いた酸味で後味がアルコール ★カラマンダリン 880円 オレンジの甘味が強めの濃厚果汁 ★薄造り 器は透明の平皿 金箔が施されて華やか 色鮮やかな見た目 紫黄色の食用花が装飾 紅葉にんじんの飾り切り ハス芋 大根の剣 大葉 山葵添え 種類はカンパチと平目が盛り付け カンパチはスズキ目 アジ科 ブリ御三家 肉厚でまったりと脂味 平目はカレイ目 カレイ亜目 白身魚の最上級 繊細な味が広がる ★甘味 デザート 器は半透明色のスープ皿 金色のスプーン添え 具材は洋梨のラ・フランス 苺 シャーベット 餡子 梨と苺は軽やかな口当たりで自然の甘味 餡子はねっとり濃厚 シャーベットはひんやりフルーティー 《主なコース》 ・お昼のコース おまかせ握りコース 13品 2500円 おまかせ握りコース 上 15品 5000円 おまかせ握りコース 極上 24品 8000円 ・夜のコース 特別価格 おまかせ握りコース 18品 7980円 特別価格 おまかせ握りコース 上 19品 9980円 特別価格 おまかせ握りコース 特上 21品 15000円 特別価格 おまかせ握りコース 極上 24品 20000円 ・Anniversaryコース おまかせ握りコース Anniversaryコース 8800円 Anniversar 上コース 15000円 ・オレンジジュース ブラッドオレンジジュース 1100円 せとかジュース 1100円 カラマンダリンジュース 880円 清見ジュース 770円 ・アラン ミリア 各2420円 カベルネ種 ロゼ グレープフルーツ メルロー種 レッド グレープフルーツ ソーヴィニヨン・ブラン種 白 グレープフルーツ 《営業時間》 ランチ 12:00～14:00 ディナー 17:00～23:00 定休日 月曜日 《お支払い》 ・クレジットカード可能 VISA Master JCB Amex Diners 《アクセス》 谷町線 東梅田駅から徒歩1分 御堂筋線 梅田駅から徒歩3分 大阪府大阪市北区曾根崎2-11-20 春貴曽根崎ビル B1F-D

【ミシュラン獲得】2018 2019 2020 の麻布十番 スブリムさんが出店されています 《概要》 2021年2月14日 オープン 愛情とこだわりを注ぎ育てられた 最高級A5ランクの黒毛和牛
自慢の食材を鉄板焼きでご提供いたします 
■お店のこだわり ライブ感のあるカウンター A5ランク黒毛和牛を使用 目の前で仕立て上げられる料理の数々 3年連続ミシュランガイド掲載店監修 《店内》 席数25席 カウンター席 6名掛け、テーブル個室席 6名掛け 個室なし、貸切不可 宴会 同窓会 接待 会食 デート 記念日など 様々なシーンに向いたお洒落な店内 ・カウンター側 I字型のカウンターテーブル 大理石のような白に近い明るい色味 背付きカウンターチェア ・テーブル側 ダークブラウンテーブル、黒色壁面型ソファ ⚫︎インテリア シックで高級感の溢れる大人空間 和モダンで居心地の良い雰囲気 対面型鉄板式スタイル お客様とシェフの近い距離感で会話を楽しめます 渦のようなオリジナル壁画が特徴的 調理側の棚上に生簀 ワインセラー 調味料 グラス などが、さり気なく設置されています ・テーブルウェア 割り箸 割り箸スタンド おしぼりタオル おしぼりトレー 石製コースター 布ナプキン ドリンクメニュー本 スタッフ3名 男性2名、女性1名 【注文したコース】税込表記 ■神戸牛ステーキと活あわびステーキコース 13品 12900円 活の鮑、神戸牛など高級食材を組み込み 更にグレードアップした贅沢堪能コース 豪華食材を味わい尽くす鉄板焼コース ★神戸牛 赤身肉の鉄板焼き 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 きめ細かなサシが入った塊がお皿に盛り付け A5ランクの最上級 国産 神戸牛（黒毛和種）が使用 焼き方はミディアム （レアより火が通っていて、中心部は生の状態） 一口サイズの8切れにカット 牛肉皿にイギリス産 マンドンソルト添え 表面にブラックペッパーとお塩が塗される 先ずはそのまま食べて本来の旨味を楽しむ 香ばしい風味と絶妙な火加減 程よく弾力がありモチモチ柔らかい 口に含むとジューシーでとろけるハーモニー 味変 調味料 ニンニク入り醤油 大根おろしのポン酢 山葵 岩塩の4種類 お塩は塩味が強くなく素材の味が引き立つ 醤油は濃厚 ポン酢はあっさり 山葵は少し辛口 ・焼き野菜 彩り豊かな付け合わせ 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 種類 エビス南瓜 近江八幡産の赤蒟蒻 熊本産の赤茄子 比嘉高山産の椎茸と菜の花 南瓜は粘質で甘味、赤蒟蒻は素朴な味 ★活あわびの鉄板焼き 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 ゆったりと身が動く 生きた鮑がお皿に盛り付け 加熱後、口は細菌などがあるため切り取られる 貝殻の内側は多層膜干渉によりレインボーに変色 初めに殺菌と柔らかくする効果のため アルコールがかけられる 貝殻の器に一口サイズの鮑が4切れ エゾアワビが使用 （漁獲量が日本で一番多く 三陸沿岸に多く生息） 磯の香りが漂う ガーリックバター醤油が加えられ 風味豊かで食欲が唆られる 上に鮑の肝ソースとトマトソースがのる 咀嚼するとコリコリ柔らかい歯応え 上品な旨味で後味は甘味 肝は臭みがなく、まろやかで珍味 ★神戸牛赤身の柔らか煮 すき焼き仕立て 上に白髪ネギがのる 具材は焼き豆腐 白ネギ 和牛肉が使用、しっかりした弾力と脂身 濃厚な甘辛タレが具材に浸透し味わい深い 生卵と混ぜて、まろやかな甘味 ★コールドビーフ 神戸牛シリーズ第二弾 肩ロース肉の部位が使用 薄ピンク色の見た目、表面は適度なサシが健在 バルサミコ酢 ネギと生姜の薬味添え 低温で焼き上げられた逸品 牛肉を蒸焼きされた冷製の逸品 ビーフの薄スライスが4切れ 脂身が少なくしっとりとヘルシー じっくり熟成されたような旨味がたっぷり ★薄造りのカンパチ ポン酢 酢橘 紅葉おろし 刻みネギ 大葉添え 花弁が装飾された縞鯵のお造りが使用 透明感のある味質、もっちり食感 新鮮な脂身と淡白な甘味が広がる ★ガーリック炒飯 ガーリックライス変更 ＋1000円 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 鉄ヘラで何度もかき混ぜられた卵と白米 味付けはブラックペッパー お塩 溶かし醤油 最後に浅葱 ガリ イクラが加えられ完成 一粒一粒全てがパラパラで分解質 サラサラ食感でお箸が進む シンプルなのにまとまりがありオイリー風味 ★サラダ 具材はかいわれ大根 人参 玉ねぎ サニーレタス シャキシャキ食感で瑞々しい シーザードレッシングで味付け 酸味が効いて甘酸っぱい味 ★前菜三種 盛合わせ ・生ホタテ 上にクコの実がのる ホタテは艶やかな表面 貝柱特有の甘味が引き立つ 青さと柚子胡椒で味付け ・つぶ貝と一寸豆 貝と豆のホクホク食感 ・和のプリン オレンジの見た目 雲丹で作られた珍味 まろやかで優しい口当たり 新感覚のデザート ★茶碗蒸し 上に紅葉おろし 刻みネギがのる 中は白子と百合根が混在 白子は濃厚でクリーミー 蒸された卵液はプルンと滑らかな口当たり 出汁が染み込んで味わい深い ★季節の果物 甘味デザート 具材は苺 マスカット バニラアイス 餡子 バニラアイスは冷たくさっぱり 苺とマスカットは高糖度の果肉 餡子はもったり濃厚な甘味 具材と絡めて和風テースト ★香の物 さっぱりと甘酸っぱい梅 穏やかな酸味の広島菜漬け （香の物） 鎌倉時代 嗅ぎ分ける遊びが行われていた 別の言い方で 聞ぶん香こう、もんこう 聞香で使う物。という意味が 香の物。と言うようになったそう ★赤出汁 豆味噌を使った調合味噌のお味噌汁 具材は豆腐 三つ葉 青さ海苔が混在 豆のコク深い出汁 ホッとする濃厚な味わい ★温かいお茶 《注文したソフトドリンク》 ★オレンジジュース 550円 冷たい飲み物 甘さ控えめで香りが良く飲みやすい ★アップルジュース 550円 冷たい飲み物 爽やかなリンゴのフレッシュな甘味 《主なコース》全8種類 神戸牛お試し鉄板焼きコース 6900円 神戸牛ステーキコース 9900円 Anniversary 鉄板焼きコース 10000円 神戸牛ステーキと活あわびステーキコース 12900円 神戸牛ステーキと活オマール海老 グリルコース 15900円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキランチ A 3980円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキランチ B 5980円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキと 鮑ステーキランチコース 8980円 《営業時間》 ※サービス料10％必要です ランチ　12:00～15:00 ディナー 17:00～24:00 日曜営業、定休日 年中無休 《お支払い》 ・クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー不可 QRコード決済不可 《アクセス》 JR線 京橋駅 徒歩2分 
京阪本線 京橋駅 徒歩3分 大阪府大阪市都島区東野田町3-4-13 クレール京橋 2F-C 【ミシュラン獲得】2018 2019 2020 の麻布十番 スブリムさんが出店されています 《概要》 2021年2月14日 オープン 愛情とこだわりを注ぎ育てられた 最高級A5ランクの黒毛和牛
自慢の食材を鉄板焼きでご提供いたします 本物の明石として【神戸肉之証】を 証明取得されています 発行年月日 2022年4月28日 出荷者 兵庫県西脇市、株式会社 川岸牧場さん 
■お店のこだわり ライブ感のあるカウンター A5ランク黒毛和牛を使用 目の前で仕立て上げられる料理の数々 3年連続ミシュランガイド掲載店監修 《店内》 席数25席 カウンター席 6名掛け、テーブル個室席 6名掛け 個室なし、貸切不可 宴会 同窓会 接待 会食 デート 記念日など 様々なシーンに向いたお洒落な店内 ・カウンター側 I字型のカウンターテーブル 大理石のような白に近い明るい色味 背付きカウンターチェア ・テーブル側 ダークブラウンテーブル、黒色壁面型ソファ ⚫︎インテリア シックで高級感の溢れる大人空間 和モダンで居心地の良い雰囲気 対面型鉄板式スタイル お客様とシェフの近い距離感で会話を楽しめます 渦のようなオリジナル壁画が特徴的 調理側の棚上に生簀 ワインセラー 調味料 グラス などが、さり気なく設置されています ・テーブルウェア 割り箸 割り箸スタンド おしぼりタオル おしぼりトレー 石製コースター 布ナプキン ドリンクメニュー本 スタッフ3名 男性2名、女性1名 【注文したコース】 ■神戸牛ステーキと活あわびステーキコース 13品 12900円税込 活の鮑、神戸牛など高級食材を組み込み 更にグレードアップした贅沢堪能コース 豪華食材を味わい尽くす鉄板焼コース ★神戸牛 赤身肉の鉄板焼き 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 きめ細かなサシが入った塊がお皿に盛り付け A5ランクの最上級 国産 神戸牛（黒毛和種）が使用 焼き方はシェフおすすめのミディアムレア （レアより火が通っていて、中心部は生の状態） 一口サイズの8切れにカット 表面にブラックペッパーとお塩が塗される 先ずはそのまま食べて本来の旨味を楽しむ 香ばしい風味と絶妙な火加減 程よく弾力がありモチモチ柔らかい 口に含むとジューシーでとろけるハーモニー 味変 調味料 牛肉皿にイギリス産 マンドンソルト添え お塩は塩味が強くなく素材の味が引き立つ 別皿に自家製にんにく醤油漬け 山葵 おろしポン酢添え 醤油漬けはピリ辛 山葵は少し辛口 ポン酢はあっさり ★焼き野菜 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 野菜はオクラ 赤ピーマン 赤なす マコモダケ ・オクラはアオイ科 トロロアオイ属 ネバネバの緑色野菜 ・赤ピーマンはナス科 トウガラシ属 糖度があり熟した美味しさ ・赤なすはナス科 ナス属 とろりとした甘味 ・マコモダケはイネ科 マコモ属 別名 ハナガツミ 中華料理にも使われる種類 タケノコのようなしっかりとした歯触り あっさりとした野菜素材の味 ★活あわびの鉄板焼き 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 ゆったりと身が動く 生きた鮑がお皿に盛り付け 加熱後、口は細菌などがあるため切り取られる 貝殻の内側は多層膜干渉によりレインボーに変色 ミニアスパラガス ニンニク 添え パセリ 紫蘇の新芽 アマランサスが装飾 ミニアスパラガスは瑞々しく、やや苦味がある 初めに殺菌と柔らかくする効果のため アルコールがかけられる ガーリックバター醤油が加えられ 風味豊かで食欲が唆られる 咀嚼するとコリコリ柔らかい歯応え 上品な旨味で後味は甘味 肝は臭みがなく、まろやかで珍味 ★冷製ローストビーフ 神戸牛シリーズ第二弾 肩ロース肉の部位が使用 薄ピンク色の見た目、表面は適度なサシが健在 上に薬味（浅葱 生姜 オリーブオイル） ブラックペッパーが鏤められている 花穂 ペンタスなどチャーミングな装飾 薄スライスで食べやすい 脂身が少なくしっとりとヘルシー じっくり熟成されたような旨味がたっぷり ★赤身の柔らか煮 すき焼き風 神戸牛シリーズ第一弾 神戸牛の肩ロースが使用 別名ネック 肩から首の部位 上には芽ねぎがのる 具材は焼き豆腐 白ネギ 味付けは卵黄 一味唐辛子 タレの3種類 濃厚な甘辛タレが具材に浸透し味わい深い ★茶碗蒸し 上にネギ 鰻がのる 中の具材は帆立 ユリ根 お餅が練り込まれている 蒸されて固まった卵液は、柔らかくなめらか 様々な具材 やさしい出汁が浸透して 昔懐かしい素朴な味わい 具材が絡まり、唾液が分泌される ★前菜三種 盛合わせ ・とろゆば 上にイクラがのる クリーミーでなめらかな口当たり 味付けは醤油のジュレで和風の味 ・モロヘイヤのお浸し 上に鰹節がのる 野菜の王様でもあるモロヘイヤが使用 シャキシャキとして程よい粘り気 ・もずく酢 沖縄県産 太もずくが使用 上にくこの実がのる フコイダンによる ぬめり気と酸味 スルスルと口に入る ★カンパチのうす造り スズキ目 アジ科 カンパチ ヒラマサ ブリのブリ御三家の一つ 色鮮やかな見た目 隣のお寿司屋さんが仕込まれた鮮魚が使用 大葉 スダチ 紅葉おろし 金魚草 添え 色艶が美しく、皮引きをされた銀の皮目 身は引き締まっていて淡白 味付けはポン酢に付けてさっぱりと味変 ★ガーリック炒飯 ガーリックライス変更 ＋1000円 鉄板焼きで焼かれる、出来立ての逸品 鉄ヘラで何度もかき混ぜられた卵と白米 香り付けは大葉 味付けはブラックペッパー お塩 溶かし醤油 最後に浅葱 ガリ イクラが加えられ完成 一粒一粒全てがパラパラで分解質 サラサラ食感でお箸が進む シンプルなのにまとまりがありオイリー風味 ・赤出汁 豆味噌を使った調合味噌のお味噌汁 具材は豆腐 三つ葉 青さ海苔が混在 豆のコク深い出汁 ホッとする濃厚な味わい ・香の物 野菜は胡瓜とカブ カリポリ食感を楽しめる （香の物） 鎌倉時代 嗅ぎ分ける遊びが行われていた 別の言い方で 聞ぶん香こう、もんこう 聞香で使う物。という意味が 香の物。と言うようになったそう ★季節の果物 甘味デザート 種類はスイカ 梨 巨峰 残暑 夏の終わり 秋の始まりを表現された逸品 ★温かいお茶 《注文したソフトドリンク》 ★オレンジジュース 500円税込 冷たい飲み物 甘さ控えめで香りが良く飲みやすい ★アップルジュース 500円税込 冷たい飲み物 爽やかなリンゴのフレッシュな甘味 《主なコース》全8種類 神戸牛お試し鉄板焼きコース 6900円 神戸牛ステーキコース 9900円 Anniversary 鉄板焼きコース 10000円 神戸牛ステーキと活あわびステーキコース 12900円 神戸牛ステーキと活オマール海老 グリルコース 15900円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキランチ A 3980円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキランチ B 5980円 ランチ限定 国産牛サーロインステーキと 鮑ステーキランチコース 8980円 《営業時間》 ※サービス料10％必要です ランチ　12:00～15:00 ディナー 17:00～24:00 日曜営業、定休日 年中無休 《お支払い》 ・クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー不可 QRコード決済不可 《アクセス》 JR線 京橋駅 徒歩2分 
京阪本線 京橋駅 徒歩3分 大阪府大阪市都島区東野田町3-4-13 クレール京橋 2F-C

《概要》 2021年9月5日 オープン ■お店のこだわり 威勢の良い掛け声が響く、活気のある空間 最高級雲丹使用 宝石のように輝くネタの数々 10年連続ミシュラン獲得店 頂点を極めた 江戸前鮨を個室で堪能 米・窯・技術 匠の技が結集したシャリが 凛とした立ち姿を演出 《店内》 24席、個室あり 2,4,6,8名 カウンター 完全個室、貸切不可 ⚫︎インテリア 和モダンでシックな高級感のある雰囲気 奥行きがありカーブ状のお洒落なカウンター席 白と黒のコントラストが美しい カウンター側 職人さん側の壁側は屏風のような金色の伝統美 孔雀の額入り壁画 出入り口通路左側 金彩鶴亀絵飾り大皿 有田焼の伝統工芸 （陶芸 錦彩作） 人工観葉植物 盆栽などがDIY棚に飾られています 【注文したコース】 ◆おまかせコース 香味 全18品 17900円税込 ・内容 先付け キャビア 造り 握り四貫 温物 握り四貫 茶碗蒸し 逸品 巻物、玉 椀 水菓子 ★特製 キャビア 冷缶を酢飯にかけて 木箱と蓋つきの白い容器添え ・木箱 開けると青い蓋付きの缶 その中にたっぷりのキャビアが詰め込まれている 品種 宮崎キャビア1983 ジャパンキャビアさんが製造 光沢が美しい見た目 とろける口溶け 熟成された珍味が何とも言えない贅沢 ・白い容器 蓋をとるとキャビアがのったシャリが現れる キャビアのコクが引き立てる新感覚のお鮨 ★巻物 玉 玉子 スクウェア型の美しい黄色 表面はツルツル 素材はしっとり卵素材の味わい 鉄火巻き 細巻き寿司 芯はマグロの赤身 酢飯の海苔巻き 穴子 ふっくら肉厚 タレが後を引くやさしい甘味 ★握り四貫 ×2皿 ・ネタ 大きく新鮮で活きた魚 ・シャリ 京都老舗店 飯尾醸造さんの ネタに合わせて使い分けられた［赤酢 米酢 純米酢］ 有機農法で名高い石井さんが育てられた ［ひとめぼれの冬眠米］が使用 土鍋作家 中川さんの［信楽雲井窯］で炊かれたお米 アイナメの昆布締め カサゴ目アイナメ科に 透明感のある白身、上品な美味しさ アジ アジ科 アジ亜科 銀の皮目が美しい 身がよく締まっている フエダイ スズキ亜目 ピンク色の血合いが美しい マイルドな旨味 生サバ スズキ目 サバ科 サバ属 銀の皮目が輝く 凝縮された旨味が楽しめる マグロの赤身 スズキ目 サバ科 マグロ族 背骨周辺 背側の部位 肉厚でマグロ本来の強めの味 雲丹 品種 ムラサキウニ ウニ綱 棘皮動物 まろやかな独特の食感 濃厚なコクが詰まっている クルマエビ 十脚目 クルマエビ科 紅白縞の彩り 加熱されてたんぱく質と分離した アスタキサンチンが元の赤い色素に戻す プリプリとした身で甘味が広がる 中トロ スズキ目 サバ科 マグロ族 腹の部位 脂肪分が多くたっぷりの脂味 これはお箸が止まらない ★逸品 いくらとアマエビの小丼 上にいくらがたっぷりのる 底部にエビ オレンジの宝石を連想するような見た目 いくらはサケ マスの魚卵 醤油漬けされプチっと食感でとろとろ アマエビ（ホッコクアカエビ）タラバエビ科 プリプリの触感でねっとりとした甘味 ★茶碗蒸し 穂じそが装飾 上にしめじ えのきのきのこあん 中に鶏と蓮根餅が混在 甘さと香りがふわっと押し寄せる 温かい温度でスルスルと食べやすい 卵液はまるまるで厚みがあり まったり 薄口醤油 出汁が絡まってお腹に優しい ★白子と渡り蟹のポン酢がけ スダチ添え 磯の恵みが生んだ上品な逸品 渡り蟹のほぐし身は繊維質で淡白 白子はプリッと柔らかくコク旨 底部の味付けはポン酢の柑橘系 引き締まった酸味がプラス ★クエの翁蒸し 温物 上にとろろ昆布がのる 具材はクエ ネギ 椎茸 出汁に浸されたヘルシーな魚と野菜 様々な食感を楽しめ、唾液が分泌される ★鯨のお造り 魚の赤身のような見た目 3切れの鮪とミニサラダ添え 上品なお肉の旨味で臭みが全く無し 味付けはポン酢 醤油ベースのだれ 酸味が効いてさっぱりテースト ★鱧の焼き霜造り 先付け 表面を炙ってる 2切れの鱧と野菜添え 鱧はウナギ目 ハモ科 皮目はうっすら焼き目 風味豊かで程よい塩気が染みた鱧 ★メロン 水菓子 器は緑色のリーフプレート 品種マスクメロン 飾り切りにカットされお洒落 口に含んだ瞬間 果汁がジュワッと広がる 甘酸っぱい夏の味覚 ★赤出汁 しじみが混在 エキスが染みて旨味がプラス 出汁は大豆本来の香り ホッと温まるどこか懐かしい味 ★追加 ・トロタク 細巻き寿司 芯はトロ 沢庵 酢飯の海苔巻き トロはマグロの腹部の部位 脂肪分 脂質が多く含有 とろけるような魚とは思えない濃厚な旨味 沢庵はポリポリ食感 シャリと海苔が優しく具材と味を包み込む ・のどぐろ 別名アカムツ スズキ目 スズキ亜目 ホタルジャコ科 上にオレンジの黄身醤油 赤いルビーの色合いが美しい 柔らかく脂のりが良い 《営業時間》 ランチ 11:30～14:00 ディナー 16：00～24：00 定休日 不定休 《お支払い》 ※サービス料10％必要 ・クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー不可 《アクセス》 京橋駅から徒歩5分 日本橋駅 東京駅から徒歩6分 東京都中央区日本橋3-4-14 八重洲N3ビル B1F

《概要》 北新地店 2022年2月17日オープン 2018年、2019年、2020年3年連続 ミシュラン一つ星を獲得された 銀座の名店「栞庵やましろ」さんが 全面プロデュースされています 本店の信念を引き継がれて江戸前鮨を北新地店へ 確かな目利きに裏打ちされた食材 丁寧な仕込みと繊細な技術で食材一つ一つを 昇華させています 四季折々の恵みを携えた旬のネタと一品料理 本鮪はマグロ 鮮魚専門の［豊州市場 キタニ水産］さん から直送されてるそうです ■店舗展開 ・東京 銀座 栞庵 やましろ、六本木 やましろ 新宿 鮨 つむぎ、新宿東口 鮨 栞庵 やましろ 神楽坂 鮨 栞庵 やましろ、三田 鮨 栞庵 やましろ 品川 鮨 栞庵 やましろ、川崎 鮨 栞庵 やましろ 吉祥寺 鮨 栞庵 やましろ、恵比寿 鮨 栞庵 やましろ 赤坂見附 鮨 栞庵 やましろ、田町 鮨 栞庵 やましろ 新宿 神戸牛 栞庵 やましろ、吉祥寺 神戸牛 栞庵 やましろ 恵比寿 神戸牛 栞庵 やましろ、川崎 うなぎ 蟹 山城 ・大阪 北新地 鮨 栞庵 やましろ、難波 鮨 栞庵 やましろ ・兵庫 神戸三宮 鮨 栞庵 やましろ ・福岡 博多 鮨 栞庵 やましろ、博多 蟹 うなぎ やましろ 《店内》 25席 個室有り（2,4,6,8名）貸切不可 カウンターテーブル材はホワイトアッシュ色 黒色のアームレスチェア ⚫︎インテリア 高級感の漂う落ち着いた上質空間 真新しい内装と金色の塗装が印象的 スタイリッシュで長屋のような構造 入り口通路左側のガラス越し ギャラリー棚に ミシュランガイド 東京 2018 2019 2020 掲載された年の3冊がガラスの壺と共に飾られています ⚫︎テーブルウェア 和紙製ランチョンマット コースター おしぼりタオル おしぼりスタンド 割り箸 割り箸スタンド ⚫︎照明 カウンター壁側は間接照明の灯り ダウンライトの埋め込み式ライト ダクトレールのスポットライト スタッフ 男性3名 【注文したコース】税込表記 ■お任せ握りコース 上 16000円 全24品 先付け 前菜 造り 握り10貫 蒸し物 逸品 キャビア軍艦 巻物 玉子 赤出汁 デザート ⚫︎握り 10貫 ネタ 肉厚な身、もっちり舌に纏わりつく 芽ねぎは京丸姫が使用 アクがなくえぐみが少ない 金目鯛 静岡県産 キンメダイ目キンメダイ科 上におろし大根がのる 華やかな朱色の見た目 クセがなく上品な味 天然本マグロ 青森県産 スズキ目サバ科 別名クロマグロ 上に山葵がのる 脂身と繊細な旨味 鯛の昆布締め スズキ目タイ科 表面の切り込みが特徴 淡白の味とジューシーさが広がる 中トロ 青森県産 スズキ目サバ科 別名クロマグロ 上に山葵がのる 赤身とトロのいいとこどり 脂質が多く赤身の旨味 雲丹 北海道産バフンウニ ウニ綱 棘皮動物 別名ガゼ 上に山葵がのる 素材の旨味、鮮度の良い美味しさ 煮穴子 ウナギ目アナゴ科 上にツメがのる ふっくら柔らかく、深い旨味 コウイカの酢橘塩 十腕形上目（イカ類）コウイカ目 上に柚子がのる ねっとり歯応えがあり噛むたびに甘味 柑橘系の酸味がプラス 鰆の生姜醤油 スズキ目サバ亜目サバ科 しっかりとした身質 脂のりが良い カンパチ スズキ目アジ科 出世魚の一つ 薄ピンクの美しい見た目 脂のりがよく甘味 車海老 十脚目クルマエビ科 火が通された赤い縞模様 上に山葵がのる プリプリ弾力、ほのかな甘味 ⚫︎キャビア軍艦 チョウザメの卵巣を解した塩漬け 海苔で巻いて食べる 独特の食感と珍味 ★玉子 小ぶりのコンパクトな見た目 自家製の和風スイーツ ふんわりとして素朴な味わい ⚫︎前菜 割烹料理のような一皿 種類 秋刀魚の生姜焼き さらしくじらの素揚げの生姜醤油 黒豆の水煮 バイ貝の旨煮 明太子と長芋の養老寄せ 秋刀魚の生姜焼き 秋刀魚の脂身と甘辛い味 さらしくじらの素揚げの生姜醤油 さっぱりとした味 黒豆の水煮 ふっくらとした豆の旨味 バイ貝の旨煮 しっとり柔らかい 明太子と長芋の養老寄せ 練りあげられた不思議な食感 ⚫︎造り 焼き霜漬け 色鮮やかな見た目 島根県産のサワラ 黄パプリカ 玉ねぎ 赤とさか 大葉 スズキ目サバ亜目サバ科 しっかりとした身質 脂のりが良く閉じ込められた旨味 ⚫︎逸品 煮帆立の酢味噌がけ 具材は帆立 茗荷 胡瓜 カリッと食感 酢味噌が合わさって甘酸っぱい ⚫︎先付け 胡麻豆腐 精進料理の一つ、奈良県 和歌山県の郷土料理 上にゼリー アスパラ クコの身がのる もっちり滑らかな口当たり 濃厚な胡麻風味が広がる ⚫︎蒸し物 茶碗蒸し 卵液を注ぎ入れて蒸した日本料理 上にカニの身がのる 卵は蒸されて柔らかくなめらか だし汁の風味が良く和風テースト ⚫︎巻物 トロタク カラフルで可愛い顔立ち 海苔で巻かれた多めのシャリと 芽ネギ トロ 沢庵が豪快に添えられた逸品 トロはよくたたかれたような柔らかいとろみ 沢庵のコリコリ触感がプラスされて まとまりのある絶妙な組み合わせ ⚫︎デザート 器は金色の長角皿 種類は苺ゼリー シャインマスカット パイナップル シャインマスカット5千円 苺3千円の高級フルーツが使用 モナカの皮にのせてモナカ風に食べる 外はサクサク、羊羹までいかない甘さ フルーツはフレッシュな甘味 ⚫︎赤出汁 中に巻麩入り 味噌が溶け出して味わい深く濃厚 香り立ちが良くほっと落ち着く 風味豊かな味噌、ホッと温まる ⚫︎あがり 【追加したドリンク】税込表記 ★にごり白桃 880円 甘い果汁 《営業時間》 ランチ 12:00~14:00 ディナー 17:00~23:00 日曜営業 《お支払い》 クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー QRコード決済不可 《アクセス》 JR北新地駅から徒歩1分 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-16 京冨ビル B1F ドージマ地下センター C60番出口が1番近いです 《概要》 北新地店 2022年2月17日オープン 2018年、2019年、2020年3年連続 ミシュラン一つ星を獲得された 銀座の名店「栞庵やましろ」さんが 全面プロデュースされています 本店の信念を引き継がれて江戸前鮨を北新地店へ 確かな目利きに裏打ちされた食材 丁寧な仕込みと繊細な技術で食材一つ一つを 昇華させています 四季折々の恵みを携えた旬のネタと一品料理 本鮪はマグロ 鮮魚専門の［豊州市場 キタニ水産］さん から直送されてるそうです ■店舗展開 ・東京 銀座 栞庵 やましろ、六本木 やましろ 新宿 鮨 つむぎ、新宿東口 鮨 栞庵 やましろ 神楽坂 鮨 栞庵 やましろ、三田 鮨 栞庵 やましろ 品川 鮨 栞庵 やましろ、川崎 鮨 栞庵 やましろ 吉祥寺 鮨 栞庵 やましろ、恵比寿 鮨 栞庵 やましろ 赤坂見附 鮨 栞庵 やましろ、田町 鮨 栞庵 やましろ 新宿 神戸牛 栞庵 やましろ、吉祥寺 神戸牛 栞庵 やましろ 恵比寿 神戸牛 栞庵 やましろ、川崎 うなぎ 蟹 山城 ・大阪 北新地 鮨 栞庵 やましろ、難波 鮨 栞庵 やましろ ・兵庫 神戸三宮 鮨 栞庵 やましろ ・福岡 博多 鮨 栞庵 やましろ、博多 蟹 うなぎ やましろ 《店内》 25席 個室有り（2,4,6,8名）貸切不可 カウンターテーブル材はホワイトアッシュ色 黒色のアームレスチェア ⚫︎インテリア 高級感の漂う落ち着いた上質空間 真新しい内装と金色の塗装が印象的 スタイリッシュで長屋のような構造 入り口通路左側のガラス越し ギャラリー棚に ミシュランガイド 東京 2018 2019 2020 掲載された年の3冊がガラスの壺と共に飾られています ⚫︎テーブルウェア 和紙製ランチョンマット コースター おしぼりタオル おしぼりスタンド 割り箸 割り箸スタンド ⚫︎照明 カウンター壁側は間接照明の灯り ダウンライトの埋め込み式ライト ダクトレールのスポットライト スタッフ 男性3名 【注文したメニュー】 ■お任せ握りコース 9900円税込 旬の食材をふんだんに使用した オープン記念のお試しコース ・内容 先付け 造り 握り8貫 逸品 巻物 香の物 赤出汁 デザート ★生ワカメと釜揚げしらす 器は金色の長角皿 上に菊の花が鏤められ殺菌 解毒効果 茹で上げられたしらすはふっくらな身 ワカメとマッチして、ほんのりとした塩気 ★鱧の湯引き 器は透明の丸型ガラス皿 上に菊の花が鏤められ殺菌 解毒効果 装飾は周囲に紅芯大根 アスパラガス 色鮮やかな色合い 梅肉がたっぷりで甘酸っぱい 上品な鱧の味を引き立てている ★すずきの湯葉巻き 生海苔のあんかけ 上に僅少の山葵がのる 中から硬めのライス タレは青のりが混ざり合う 豊かな風味を楽しめる ★赤出汁 上に巻麩 山椒 三つ葉が浮いている 味噌が溶け出して味わい深く濃厚 香り立ちが良くほっと落ち着く ★イクラ サケやマスなどの魚卵 海の宝石でキラキラな見た目 シャリの上にイクラがぶっかけ プチプチ弾ける爽快感 シャリと中和され磯の旨味が広がる ★筍とあさりの茶碗蒸し 装飾の葉 木の芽 上に筍とあさりがのる 卵はなめらかで柔らかい だし汁の風味が良く和風テースト ★水ようかん 餅から作られた最中の皮に店名が刻印 ホイップが横添え 最中と水ようかんの間にホイップを挟むと完成 水ようかんは粉寒天 こしあん 砂糖で出来た和菓子 ひんやりとした清涼感 ゼリー状で弾力があり独特のなめらかさ ★アオリイカ ヤリイカ科アオリイカ属 ねっとりとした甘味 ★平目の昆布締め カレイ目カレイ亜目ヒラメ科 表面の切り込みが特徴 淡白の味とジューシーさが広がる ★サワラ スズキ目サバ科 上に浅葱と生姜を擦り合わせた薬味がのる 2枚重ねで肉厚 しっとり食感でサバに似た見た目と味 ★漬けマグロ スズキ目・サバ科マグロ族マグロ属 サシが美しい見た目 醤油 みりん 酒に漬け込まれたマグロ 通常とは一味違い旨味が染みている ★カンパチ スズキ目アジ科 出世魚の一つ 薄ピンクの美しい見た目 脂のりがよく甘味 ★海老 節足動物門 甲殻亜門 軟甲綱 十脚目の一つ シャリからはみ出たインパクト やさしい甘味と淡白な味わい プリっと歯応えのある弾力 ★中トロ 高級食材でもあるマグロの脂肪の多い部位 とろけるようなハーモニー 反則級のとろみと旨味 ★雲丹 ウニ綱に属する棘皮動物 別名ガゼ シャリの方が目立つ形 独特の食感で濃厚な滋味 ★トロたく巻き寿司 カラフルで可愛い顔立ち 海苔で巻かれた多めのシャリと 芽ネギ トロ 沢庵が豪快に添えられた逸品 トロはよくたたかれたような柔らかいとろみ 沢庵のコリコリ触感がプラスされて まとまりのある絶妙な組み合わせ ★玉子 小ぶりのコンパクトな見た目 自家製の和風スイーツ ふんわりとして素朴な味わい 《コースメニュー》 ・通常 お任せ握りコース 9900円、お任せ握り上コース 14800円 お任せ握り特上コース 17800円 ・ランチ 数量限定 ランチ握り 2000円、ランチ上握り 3800円 ランチコース 5800円、ランチ限定 8800円 《営業時間》 ランチ 12:00~14:00 ディナー 17:00~23:00 日曜営業 《お支払い》 クレジットカード可能 VISA Master JCB AMEX Diners 電子マネー QRコード決済不可 《アクセス》 JR北新地駅から徒歩1分 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-16 京冨ビル B1F ドージマ地下センター C60番出口が1番近いです