3回
2025/11 訪問
2025/11/07 更新
2025/01 訪問
今年最初の37＋1。
年末年始関係なく空いているのでシェフは忙しそう。
上質な野菜を美味しくシンプルに食べられるので疲れた胃を休められる。
この時期食べるべきコース。
シェフがその点気を遣ってくれて、蜂の巣の煮込みを出してくれた。
胃が疲れている時は胃を食べるといい。
今回のお気に入りはロマネスコのグリル。
2時間かけてじっくり火入れしたロマネスコは香ばしくて甘い。
都萬牛に添えてあった椎茸は少し前から37＋1さん定番だけど、何度食べても肉肉しくて美味しい！
特製サラダはパクチーが効いてた。
おススメワインはどれも飲みやすくススム。
今年も通いたい。
1.自家製2年熟成生ハムと庭のキンカンシロップ漬け
2.ロマネスコのグリル、カリフラワーペースト
3.蜂の巣の煮込み、クレソン
4.里芋コロッケ、朝採り春菊ソース
5.蕪のローストと蕪の葉おひたし
6.定番サラダ
7.玉ねぎスープ
8.都萬牛としいたけ
9洋梨コンポートとキャラメルアイス、ガトーショコラ
パン、コーヒー
2025/01/04 更新
2024/10 訪問
土と水のスペシャリスト亀井シェフが作る野菜中心の料理はどれもシンプル。
なのに食べ慣れた野菜さえも初めて食べるぐらいに味が違っていて美味しい❗️
説明を聞きながら食べられるので、料理や素材の知識も貰えて楽しく食事ができる
鹿肉コンソメは初めて食べた。
甘くて深みがあって凄く美味しかった✨
筋だけで作るので時間がかかるらしい。
今回の目的は栗のスープ。
去年と比べて栗皮の渋みがうまく出ていて私好みだった。
これまた作るのに時間と手間がかかるので、数量限定この時期のみ食べられる貴重な料理。
とにかく見た目のシンプルさと食べた時の感動の差が凄いので、野菜が好きな人には1度行って貰いたいお店。
予約取れなくなると困るけど
1️⃣朝採り落花生
採れたてじゃないとホクホクしない
2️⃣さつまいもと奈良産りんご、自家製ハム
3️⃣いちじくの天ぷら、唐辛子ペースト
4️⃣鹿肉コンソメ
今回のイチオシ
5️⃣40種類以上入った定番サラダ自家製ドレッシング
6️⃣戻り鰹とネギ
今までで食べた中で1番美味しい戻り鰹だった
7️⃣栗のスープ
8️⃣都萬牛と椎茸
肉は勿論だが椎茸が肉厚で美味しい✨
9️⃣ピオーネ・レモンと卵黄のジェラート・マジョラムゼリー
・シェフ手作りパン
・コーヒー
ドリンクは今回ノンアル。
シェフおススメのモモジュースと、作り立て自家製コーラ。
出回ってないワインやジュースなどがあり、ドリンク目当てで通う客もいるとか。
2024/10/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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『37＋1』でランチ。
今回の目的は栗のスープ。
本来ならもう終わってる時期だけど、シェフがキープしてくれてた。
3年連続食べているけど、今年が1番私の好みだった。
今回ビックリした料理が2つ。
1つは、しめじと舞茸のリゾット風ご飯。
リゾットではなく、硬めに炊いたご飯が使われている。
凄い旨みでめちゃ美味しいんだけど、ビックリするのが出汁は全く使ってないってこと。
しめじ・舞茸・ご飯・水だけ。
ヴィーガンの方がいたく気に入り、わざわざ食べにくる一品。
舞茸の量がポイントらしく、多過ぎたらエグ味が出てしまう。
凄い料理だった。
2つ目は蕪料理。
じっくり火を入れた蕪はみずみずしいし柔らかくて筋が無い。
甘いしトロけるし、初めて食べた感じ。
毎度のことだけど、何を食べても野菜の味が濃くて美味しい。
唯一無二のお店。
シンプルなので映えがないし、食べて見ないとわからないのが悔しい。
基本、水と塩のみの味付け。
お腹いっぱいでも重くない。
グリーンガイド2025で2ラディッシュ獲得。
・落花生
とにかく大きい。
絶妙な塩加減。
・万願寺とうがらし
柔らかくて甘い。
・シルクスイート、自家製生ハム
甘いシルクスイートと生ハムが合う。
一緒に食べた方が美味しい。
・マコモダケ
揚げる前に火を入れている。
歯応えがとてもいい。
マコモダケはイネ科って初めて知った。
・蕪
蕪の茎の苦味が甘い蕪と合う。
ペーストは蕪の葉。
・温泉卵
温泉卵は火加減を細かく調整して作られたもの。
黄身が濃い。
下にはドライトマト。
出汁は鰹2番出汁。
出汁を使った料理はほぼ出ないので珍しい。
2番出汁を使う理由は味が強いから。
ドライトマトと出汁を混ぜると一気に洋のスープに変身。
・40種類以上入った定番サラダ
今回クリスマスver.らしい。
唯一（？）映えの料理。
・栗のスープ
毎年常連さんからいつから？と聞かれて大変そうだけど、来年もよろしくって感じ。
・しめじと舞茸のリゾット風ご飯
とにかく旨みが凄かった。
また絶対食べたい。
・都萬牛
ジューシーで安定の美味しさ。
ペーストは黒ニンニクを水でペースト状にしたもの。
フルーティで肉と合う。
・梨のコンポート、キャラメルアイス
奈良県産洋梨は歯応えがしっかり残してある。
キャラメルアイスは苦味があり大人の味で美味しい。
・自家製パン
・コーヒー
ドリンクは白ワイン2杯。
長野県産と北海道産。
ここで飲むワインはどれも飲みやすくて美味しい。