2回
2025/09 訪問
繊細で突き詰めた料理
2025/09/12 更新
2021/07 訪問
至高のステーキ「ひらやま」
「ひらやま」は「かわむら」と同門なので、どうしても比べてしまう。似ているところが少しある。基本、ヒレしか使わないとか、タルタル→鮑→ステーキという組立てとか。素材を重視したサラダとかも。「かわむら」は、他の店にはないNo.1の素材しか使わないという自負が際立つ。「ひらやま」はそこまでではないが、私からすると、十分に良い素材を使っている上に、「かわむら」より油が軽いところもいい。サラダやスープも含め全ての料理に細部までこだわりがあり、月並みな言い方だがとても美味しい。平山さんのお人柄もローキイで、客層も総じて上品、内装も清潔感があり明るく、お気に入りのお店の一つになっている。
2021/08/01 更新
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サラダは、色んな野菜がそれぞれに旨味が活きていて、「あぁ野菜って美味しいなぁ」と再認識させられる。毛蟹とアボカド、鮑のキャビア乗せ、松茸のフライ、タルタル、各種デザート、どの料理も、素材を厳選し旨味を追求して最適の調理をしていることが伺われる。肉の美味しさも当然追求され尽くされているという感じ。個人的感想としては、東京でのステーキNo.1です。値段は高いです、仕方ないのでしょうけど。。。