Maignanさんが投稿した銀座しのはら（東京/銀座一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座しのはら銀座一丁目、銀座、東銀座/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2021/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

正々堂々たる「しのはら」

「しのはら」は、今、私の中では、東京の日本料理の中心にあると言える(数年前までは京味だった)。伝統を踏まえた本格的日本料理であるのと同時に、繊細に吟味された創意が込められている。

料理、接客、お店の雰囲気、価格設定等、全てに篠原さんのお人柄が反映されている。料理は正統派である一方で、力強さがあり、枠をはみ出ない冒険もあるので、毎回伺うのが楽しみになる。接客は、お馴染みもご新規も分け隔てなく、いつも明るく、居心地が良い(人気店にしばしばある新規をとらず馴染み客だけで閉鎖的というお店があるが、それよりずっと良い)。チーム全体も厳しい中にも結束と明るさが感じられる。少し飲んで3万5千円という価格設定も、確たるお考えがあってのことだろう。普通だと、「5万円にしようか」と思ってしまいそうだ。

予約サイトで予約はとれるが、そう簡単でもない。希望のお客さんになるべく予約がとれるように、休みが少なく昼もやっている。TVなどのメディアにも出演。超ご多忙だろうが、これからも長く美味しいものを食べさせてもらいたいと願っている。

2021/08/19 更新

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