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白浜でこの店を目的に旅程を組む人がいる、という話を聞いていたが、実際に訪れてみてその意味がよく分かった。
ここは“ついでに寄る店”ではなく、明確に「行く理由」がある店だ。
店先に積まれた薪。
扉を開けると、白浜の温泉街や南国イメージとは明らかに違う、どこか異国の空気。
店内奥には薪を燃料とする石窯が据えられ、空間全体が「火」を中心に設計されている。
内装やオブジェ、ビンテージ家具はすべてオーナーが世界各地で集めたものだそうで、
単に“おしゃれ”というより、一点一点に理由と愛情がある。
話を聞けば聞くほど、この店が「料理＋空間＋思想」で成り立っていることが伝わってくる。
この日は日本人・外国人が入り混じり、体感で3割ほどは海外からのゲスト。
聞けば、母国の友人に勧められ、わざわざ旅程に組み込んだという。
この店が“世界に口コミで広がっている”のも納得だった。
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必食は、サラダとイチボステーキ
まず驚かされたのがサラダ。
いわゆる前菜のサラダではなく、完全に一皿の料理だ。
野菜は種類ごとに調理法が変えられており、
・グリルした芋やきのこ
・蒸したパプリカ
・オクラ
それぞれが個別に仕上げられ、最後に一つの皿として成立している。
一口ごとに印象が違い、
「野菜って、ここまで味が濃かったか？」と素直に驚く。
苦味、甘み、旨味が輪郭を持って立ち上がる感覚。
続くイチボステーキは、脂控えめで実に肉肉しい。
薪窯で焼かれた表面の香ばしさが旨味を閉じ込め、
噛むほどに赤身の力強さが広がる。
派手さはないが、火入れの技術で魅せる肉。
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つい食べ過ぎてしまう店
この日は
ピザ、パスタ、カレーライスまで手を伸ばしてしまい、
正直かなり満腹に。
それでも「もう一口」が止まらない。
地元野菜と地元の酒（渚ビール）を合わせながら、
白浜という土地を“味”で体感する時間。
ワインのペアリングも印象的で、
これもオーナーの説明を聞きながら飲むことで、
味の理解が一段深まる。
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料理、空間、火、素材、語り。
すべてに一貫した思想があり、
それが押し付けがましくない。
記憶が多少曖昧になっていても、
「また行きたい理由」だけははっきり残っている店。
白浜で、旅の夜をどう使うか迷ったら。
ここは間違いなく、候補に入れるべき一軒だ。
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★3.0以下は原則書きません。
書くのは、誰かにとって行く価値があると思った店だけ。