お昼寝ムーキさんが投稿したこま田（三重/伊勢市）の口コミ詳細

ゴールド受賞おめでとうございます
食べログアワードでは段々と輝きを増した色のメダルになりましたね♪
駒田大将さんの努力の賜物で伊勢の天照皇大神も祝福しているかもしれないです

さて
伊勢は夜が早い
暗い道を歩いてこま田さんへ

開いた木戸をくぐり
引き戸を開ければ凛とした空間
丁寧な女将のご挨拶

首を長くして待ちに待った予約の日です
6席しかないので正に貴重席なのです

布巾が伊勢海老から鯖の絵に変わっています
白甘鯛もそのうち登場するそうです

日本酒　みむろ杉　特別純米
燗酒で

＊先付は海鼠ちゃん♡
臭みのない、漬け汁の甘さと醤油の加減がとても良いです
漬け汁を酒で割って旨味の余韻を感じて悶えてしまいます

日本酒　而今

＊平目
張りある身とと弾力の縁側の脂がのっています

＊中トロ
青森164キロ中トロ握り
脂が美味しく押し寄せる旨味♪
硬めの舎利はキリッとした粋なお寿司を感じます

日本酒　田中六五
スッキリしたキレ味はやっぱり好き

＊千葉　竹岡　春子(かすご)
仕立てがとても良い身の柔らかさが堪らない

＊細魚♡
張りのある身
透明な身で向こうが透けて見える程です
昆布が強めに当ててあるけれども嫌味がない
旨味の余韻が長い
好きなネタがとても美味しいぃ


＊漬け♡
釣りだから酸味が残っているとのこと
こま田さんでしか味わえない鮪の酸味が良いです
鮪は赤身が一番美味しいと心から思える品


＊愛知県　墨烏賊♪
酢橘　塩
好きな烏賊は良い張りと甘味が良いです

日本酒　而今　濁り酒

日本酒　大治郎
純米吟醸生酒

＊山口　紫雲丹　雲丹巻き
硬めの舎利と滑らかな雲丹の重なり
海苔の香りがして、海の中にいる感じがします

＊三重　蛤　
醤油気がありながら旨味の方が強い

＊名残りの鰆
脂のまわった身が滑らか美味しい♪

＊宮城県　赤貝
突き抜ける苦味が清々しく旨味〜
嫌味ではなくて旨味になっています
酒が進む旨味です

＊虎河豚物マイクロ丼

＊千葉　東京湾　鱚
大葉仕込み

日本酒　長珍

＊熊本　コハダ
2滴の醤油が美味しぃぃ
必要量が適量

＊対馬　穴子
　焼き
タレと抜ける山椒の香りが良い感じです

＊鮪巻き

＊干瓢巻き

＊玉子焼き

追加
＊サヨリ
やっぱり甘くて美味しい

＊宮城県蝦夷鮑
と、肝

＊赤貝の紐巻き

もう美味しいだけに包まれる席は悶絶するしかありません
正統派の寿司という言葉が似合うと思います
本質だけを極めてゆくお寿司に酔う時間でした

御馳走様でした♪
美味しかったです♡

待っていました美味しいお寿司の日
6席しかない貴重な席です
静かで凛とした席
名古屋の寿司店の浜源さんと同じ師匠さんの系譜

こま田さんのお寿司は磨かれた寿司という感じがします
お酒が進んでしまうから困りながらも幸せ♪


凱陣の熱燗から
香川 悦 凱陣 手造り純米

＊三河湾 とり貝
＊三河湾 とり貝 肝 塩茹で

三河　鳥貝から♡
ひだの間から滲み出る旨味が美しい♡
塩茹で肝もクリーミー♡

＊宮城 蝦夷鮑 ５時間蒸し
＊肝
クセのない鮑もまた良く
甘い肝で砂を噛むこともなく
旨味だけを心ゆくまま味わえます


＊奈良 みむろ杉 三輪 特別純米 辛口

和らぎ水が選べて白湯を♡
素晴らしい♡
こういう気の利いた店は当たり前にさらりと何種類か聞いてくれる
予約困難店だと実感します

＊宮城 塩釜 本鮪 赤身
この鮪の酸味の綺麗さが好き

＊神奈川 墨烏賊 4日寝かせ
塩で甘味がグッと伸びる感じです

＊三重 細魚 昆布当て 2時間＋１時間
昆布の旨味が強めに出ながらも細魚の味も抜けない巧妙な仕立て

⭐︎三重 高砂 純米大吟醸 火入 花半開 酒微酔

＊東京 竹芝 春子 酢潜らせ
身が解ける感覚ではなくて溶けてゆく感覚です
不思議〜

◎宮城 塩釜 本鮪 大トロ
トロという脂を感じないのが良いです

＊日本酒
山形 山形正宗 辛口純米

◎愛媛 八幡浜 白甘鯛 1.3㌔ 炙り
噛むほどに、だんだん旨みが強くなってきました

＊閖上 赤貝
小ぶりながら旨味が詰まっています
香り良く弾力も良く
貝好きの心を鷲掴みです

⭐︎滋賀 七本槍 本桶仕込 木ノ環 純米生原酒 玉栄
スッキリな感じがします

◎香川 鱚 木の芽包み
木の芽の香り爽やかに白身の旨味を感じます

◎桑名 蛤 煮からの炙り
身の瀞みと一瞬のフッと香る醤油が良いです

⭐︎長珍 特別純米

＊雲丹巻き
海苔も雲丹も合わさり
さながら海を頂く様な
昆布にしがみつく雲丹を思い出させます

◎愛知 ミル貝 炙り
噛んでいるうちに旨味が増えていきます
火入れの妙を感じながら噛めば出る出汁が続き甘味もあります

◎熊本 天草 こはだ
好き♪甘味が抜けてゆく〜

◎対馬 穴子 花山椒載せ
軽い湯通し
花山椒の香りと軽い痺れが味を引き締めています

⭐︎奈良 生酛のどぶ 元祖辛口

◎宮城 塩釜 本鮪 赤身 手巻
海苔の香りと赤身の重なりが良い
蕩ける赤身はここでしか味わえない幸せに浸ります

＊栃木 干瓢巻

＊玉

＊追加 虎河豚 白子 焼
丼風というか高級グラタンです

◎追加 天草 こはだと紫蘇とガリの巻物

紫蘇と青魚と胡麻の組み合わせが良いです

＊泪巻きとは違う山葵胡麻巻き
胡麻の脂分が泪巻きより円やかで余韻すら感じます
涙を流さない爽やか巻物
良いですね♪

電車に乗る時間で終了〜


こま田さんの近くに宿泊施設が出来たらしく

そんなこんなで、酔っ払いのヨタ話があり
いつかは酔っ払いながら、こま田近くに泊まり
朝ご飯はこま田で頂けるという理想の行程が出来るかもねと、良いね♪
と盛り上がりました

心ゆくまで伊勢参りが出来そうな妄想をしたのでした

御馳走様でした　
美味しかったです♡

お寿司食べたい病気が疼いてる状態から我慢の日

定期的に酢飯を食べたい病気なので食べログでレビュアーさんのお寿司レビューを見ては焦がれてくる心を抑える時もあります
でも大丈夫
今日は美味しいお寿司を頂ける日

電車で伊勢へ

夜の帳が下りるのが早くなりました
薄暗い道を歩きます

女将さんのお出迎えがありました
引き戸を開けて室内へ
すっきりした設
無駄がありません

日本酒　凱陣　誉　純米吟醸
いつもならガチガチに硬い印象なのに、珍しく柔らかい感覚の凱陣です

宮城　蝦夷鮑
蒸し鮑　2個体食べ比べから
甘〜い身と青い身
鮑肝　甘い海藻の味がします
砂利も臭みもありません

辛めのガリ

北海道　焼き雲子
焚くよりも皮目の張り感や香ばしさと内側の瀞みの対比がより良い感じです


日本酒　奈良 みむろ杉 特別純米 辛口 三輪

大間　鮪から　130キロ
今回は身質の滑らかさを特に感じます

舎利は少し固めでネタと絡んで解ける時が美味しい

福岡　剣先烏賊
酢橘が綺麗な香り
塩が烏賊の甘味をより感じさせます

鹿児島　春子♪

日本酒　滋賀　七本槍　木ノ環 玉栄

中トロ
130キロ
滑らかな身です
「美味しい」が舌に貼り付いている様です

愛媛 八幡浜 白甘鯛 1.5㌔ 炙り
白甘鯛　炙りでサッと香ばしく
蟹の様な旨味が溢れてきます

愛知 長珍 純米60生 無濾過 R5BY
磨き60

佐賀　コハダ♡
締め方が良い♡
パキッと締めてあり粋な青魚になっています
美味しい♡

千葉 富津　鱚
甘ーーー旨♡
旨味と柔らかさと両方とも味わえて尚且つご飯と混ざり合う瞬間もずっと美味しいです

⭐︎奈良 生酛のどぶ しる17号 ＋16
どぶろくなのにすっきりな味わいです
半合をグラスで

蛤　
煮てから焼く手間がある工程
酸味が旨味になっているタレ
焼いた香ばしさと酸味のタレで爽やか口溶けです

紫雲丹海苔巻き
海苔も雲丹も良い♡

山形　山形政宗

鹿児島 出水 鯵
臭み無し♪

宮城 もどり鰹 ♪

北海道いくら

福岡 田中六五 純米

対馬　穴子　
山椒が香ばしくて
タレは醤油味が香ります

鮪巻き（鉄火巻）

◎栃木 干瓢巻

卵
ふんわりな口あたりに海老の香りがします

追加
三河湾 ミル貝 炙り
みる貝シャキシャキな歯応え
甘い甘い〜♪

◎追加:答志島 鰆

◎追加:涙巻
爽やかー甘く香り胡麻の香り

美味しいお寿司♡
偶然同席した方々が同世代であった様で日本酒嗜好、美味しさについても、世代についても超盛り上がり、とっても和やかで楽しい席になりました

共感して、より美味しいと感じるのも嬉しい出来事でした

電車の時間が迫るので早々に退席しました駅前迄の送迎もありがたいです
御馳走様でした♪
とっても美味しかったです

初めての店は緊張しますが
また、お寿司屋さんに行けるなんて幸せ♡

JRか近鉄電車で三重県まで

朝からひたすらに歩いて、休んで観光
お腹が空いて悲しくなる頃やっと予約時間になりました

小雨降る中小径を歩くと引戸に着きました

時間になり引き戸が開くと玉砂利の道
建屋に入ります
段差に気をつけます
内観は暗めの家具で揃えてある設です
白木板が浮き上がる色合いです

静まり返る雰囲気と思っていたのに
実際には物腰柔らかく寛げる感じです

帰りの電車時間を気にしながらでしたが、先に電車時間を告げておけば帰りは駅まで送って下さるという心遣いがあって感激

カウンター6席しか無い特等席(@_@)
コロナ禍は4席だったとか
超特等席〜((((；ﾟДﾟ)))))))

アルコールジェルのお手拭きから

お任せ日本酒
⭐︎三重 名張 高砂
地酒から

◉秋田 天然 蓴菜
ゼラチン質の多さと張りは驚く程あります
シャキシャキの芽
ポン酢が円やかで飲み干してしまいます
名残りの時期だと思うと一つづつ味わっておかないとと思いました


◉三河湾 とり貝
小振りながら筋肉質の一筋一筋が力強いです
余分な水分は拭き取り済みです
軽くついた塩味のままが美味しく
山葵の爽やかな感じを付け足しても良いです

◉三河湾 とり貝 中身の湯引き
甘味のあるワタ
海臭さも苦味はなくそのまま頂くことができる
小さく切ってあるので丁度良い量を調整しながら頂きます
美味しいワタも間違いなく酒のアテ♪


◉三河湾 本ミル貝 炙り
身と水管部分　旨味の多い身と弾力を楽しめる水管♪
じっくり焼かれ滴る水分を拭き取り旨味
臭みを取り除き、そうかといって洗い過ぎない良い仕立て


⭐︎糸島 田中六五 純米 火入れ

ガリが置かれて握りが始まる準備

珍しく赤身から
握りは烏賊から始まる事が多いのですが
烏賊ではないのか

◎石司 長崎 壱岐 本鮪 80-90㌔ 赤身

すっきりした赤身、しっかり酸味があり
正に鮪の美味しさ♡
国内近海に拘るのは酸味をしっかりと感じるという理由がある為
苦心して取り寄せるそうです
美味しい♡


⭐︎奈良 三諸杉 本桶菩提酛 山田錦 三輪

◎福岡 剣先烏賊 3日寝かせ
解ける烏賊に甘味がのります
酢橘の香りが鼻を抜けていきます

◎鹿児島 春子 酢潜らせ
酢締めは柔らかく爽やかです
ふと香るという感じの仕立てに感心します


◎愛媛 八幡浜 白甘鯛 8日寝かせ
仕立ての良さしか感じないので心地良い感じで頂きます
ねっとり旨味が続いています


◎石司 長崎 壱岐 本鮪 80-90㌔ 中トロ
薄く切付け重ねて中トロの脂と酸味の組み合わせをまんべんなく味わう手法とか
珍しく酸味が感じられる♪良いですね


◎三重 桑名 子持ち大和蛤 炙り
身が甘くて柔らかくて醤油の香りも酸味も感じるのです
子持ちの柔らかさを持ちながら酸味で後口がすっきりとします

⭐︎滋賀 長浜 七本槍

◉静岡 鰯 塩酢締め 擂り胡麻

光物が綺麗です

◎千葉 鱚 1日寝かせ 漬け 大葉仕込み
酒味醂で味付けなので円やかで嫌味無しです
おお美味しい♪

⭐︎山形 山形正宗

◎唐津 赤雲丹 海苔巻

◎愛媛 八幡浜 白甘鯛 8日寝かせ 炙り
雰囲気を変えて香ばしく


◉千葉 黒鮑 肝とともに
柔らかい〜

◎鹿児島 出水 鯵

⭐︎奈良 生酛 どぶろく

◎名古屋港 穴子 炙り仕立て
醤油を感じる仕立ては好き

◎石司 長崎 壱岐 本鮪 80-90㌔ 中トロ&赤身手巻
しっかり叩いた赤身でも酸味が感じられる
良い鮪で嬉しいです

◎栃木 干瓢巻
海苔も美味しい♡厚みが違うし艶も違う

◉玉
嗚呼終わっちゃう〜

◎高知 赤むつ 炙り
香ばしい♪

◎尾鷲 伊佐木 3日寝かせ
脂の周りのよいイサキです

酸味の使い方が凄いです
柔らかいながらもキリッと粋な感じです
締め過ぎない仕立てが良いです
酢を利かせた軽やかな寿司です
いやぁ　酒が進む♪

握って頂いた上に車で送っていただくとは申し訳ないですが嬉しいです
後は電車さえ乗れば終点までなのです

美味しかったです♪
御馳走様でした♪