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昼の点数：4.8
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塩ラーメンの完成形
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2025/12/07 更新
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大磯まで行く用事があり、藤沢で途中下車して訪問。開店20分前で既に10人ほど行列、なんとか開店同時に入店。広いお店でありがたい。ちなみに16席のところ、開店時には25名ほど並んでいた。店も厨房も広くて店主がラーメン作りに集中できる環境が整っている。
スープは淡麗なのにコクがあって、素材が一体化していて「塩味の美味しいスープ」としか表現できない。スープ単体でも、麺と一緒でも旨い。細麺は滑らかでスープと一体化。焼豚もほろほろで激ウマ。ワンタンは皮がツルツルして、これもスープや麺とマッチしている。全てがハイレベルでバランスも取れていて、ラーメンとしては今年一番の味。とにかく塩ラーメンという料理として完成している。
藤沢はなかなか来る機会がないが、また来たくなる。
淡麗系の塩ラーメンの完成形を見た気がした。