おい！これうまいぞさんが投稿したエヴィエ（青森/青森）の口コミ詳細 [食べログ]

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エヴィエ青森/フレンチ

2回

夜の点数：4.2
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2026/01 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

また行けました

昨年は出張の際に寄れなくて１年半ぶりの訪問。佐藤シェフも覚えてくれていて、にこやかに一生懸命サービスしてくれました。
手抜き一切無しのコースを頂きました。今回は妻ではなく後輩の同僚とおっさん二人で訪問。ワインはペアリングでお願いしました。最初の浅虫温泉の地ビール、白２杯、赤２杯の割にはお安く出してくれたみたい。ありがとうございました。
二人で3万。お得すぎる夜でした
もっともっと評判になっておかしくないお店です。

コースは、
エヴィエさん向けのこだわりの椎茸と菊芋のポタージュ。寒い雪の中を来たのでほっこりしました
ワインは長野の小布施の白

サラダ仕立てのアオリイカとドメーヌトマト、秋田の早生アスパラ、芽キャベツ、真冬なのに少し春を期待させる彩り
ワインはナパハイランドのシャルドネ

柔らかく煮込んだ大根とフォアグラ、トリュフ
これは意表を突く一品。オデンのような見た目のホロホロの大根にしっかり味が効いていて、フォアグラとトリュフでコクも香りも上乗せ
ワインはカルフォルニアのピノノワール。ちょっといいワインを出してくれたみたい、いいお酒でした

ヒラメとホッキ貝のブイヤベース仕立て
しっかり焼き目をつけたヒラメの美味いこと。海鮮の出汁が香り立つスーブと貝で

青森の和牛のザブトン　何度食べても肉の味が噛むと溢れてきて食感も最高。青森恐るべし
ワインはオーストラリアのカベルネソーヴィニヨン

デザートは見た目も美しいピンクの、洋梨のコンポートとスチューベンぶどうのグラニテ
甘み、酸味、ワインの香りが控えめながらしっかりしてて口の中をさっぱりと

焼き菓子は、フランボワーズとレモンのマカロン、田酒の酒粕のフィナンシェ、カヌレ
日本酒と焼き菓子の香りが混ざって大人のお菓子でした。

最後の最後まで楽しく食べました。東京のレストランでもなかなかこれだけの満足感はないなぁ。いつもありがとうございます

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いきなり美味しい

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細い早生アスパラが春を待ち焦がれてる

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茶色い食べ物は美味しい

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いいお酒出してくれました

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外は寒い日でした

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2026/01/15 更新

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1回目

2024/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

2年ぶりにやっと行けました。せっかくなので16,500円のコースをお願いしました。やっぱり美味しい。シェフの渾身のコース。最初の乾杯は私はシードルで、家内はグラスの泡で。その後のワインはお任せして選んでもらいました。シェフがにこやかに料理の説明もしてくれ、2年ぶりの訪問なのに覚えて下さっていて嬉しくなりました
。青森の美味しいものを使って、更にフランス産の方が美味しいならそっちも使うというプロのコースでした。

前菜
グリーンピースの冷製スープ　ニュージーランドの天使の海老　スタートからいきなり美味しい。見た目も美しい

トゲクリガニ　コンソメジュレ　青森名物の蟹で私は初めてでした

仏産ホワイトアスパラのマリネ　自家製カラスミ、キャビア乗せ　あえて海外から取り寄せしてるとのこと。地元のアスパラと食べ比べしてみたい

もずくの冷製パスタ　雲丹添え　うん、これは日本人はみんな好き

久六島のサザエ　ガーリックバター。日本海の絶海の孤島のサザエ。大きくて香りも最高

ホタテのソテー　胡桃とマカデミアナッツのキャラミラーゼ、バルサミコ酢ソース。そういう味付けできますか？旨味が広がります

ヒラメのグリエ　甲殻類のソース。文句なしの王道。

このサザエ、ホタテ、ヒラメとどれも素晴らしいお皿ですが、少し魚介が続いたというか、ボリュームが大きかったかも。家内は、私に取り分けてくれました

金子ファームA5青森牛イチボのステーキ　美味しいお肉でした、ソースもお見事

青森の桃のコンポートとアイスクリーム、サミットと紅秀峰のさくらんぼ

いやいや、お腹いっぱい。

地方で美味しいもの食べるって贅沢な気持ちになります。ごちそうさまでした

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2024/10/13 更新

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