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出張の駅についてランチでお邪魔しました。まあまあ混んでて、15分ほど待ってからカウンターへ。ランチは8貫、10貫、12貫から選べます。 12貫プラスノドグロの手巻きのセットをオーダー。握る板さんは2人。満員のお客さんに頑張って握りまくってます。丁寧に対応してくれて帰りの時間まで聞いてくれました。 ちょっとシャリが塩気が強かった。クエなどの白身やバイ貝にさらに軽く塩をするので塩辛くてお茶が進んだ。酒のツマミの塩梅なのかしら？。あれこれネタも工夫してくれてるけど、ネタも鮮度をきそうでなし、熟成を凝らした感じでもない。ノドグロの手巻きも海苔が強すぎて味がしない。しかも握る手順が悪くて待ちくたびれた。カウンターの他の客も手持ち無沙汰になっていた。何だか満足度は低かった。
2025/10訪問
1回
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スタートから締めのデザートまで全て工夫をこらした素晴らしいコースでした。贅沢な材料を美味しく調理してました。ミシュランの星は伊達じゃないお店でした。 店は繁華街の端にある小さなお店です。ご主人は以前は料亭をしていたが人が足りなくなり満足いくものが出せない気がして奥さんと娘さんで小さな店でいいものを出そうとしたそうです。 お邪魔した時はうちの夫婦２人、合計５人がカウンターに座り、同時にスタート。残りの3名は海外の裕福そうな女性でした。娘さんが一生懸命Google翻訳で料理の説明をしたのが微笑ましかった。 お魚も松茸も肉も手間を掛けて調理して、器も素敵でした。鯛と松茸の真薯の器はお月見の輪島塗で見て楽しむこともできました。 肉も能登牛のシャトーブリアンが絶品。カニと松茸の炊き込みご飯、季節の果物にアールグレイのジェルがけとお洒落で、ひと手間がさすがと唸らせるお皿の連続でした。お酒も料理に合う日本酒を一合ずつ出してもらい楽しみました。 また食べに東京から行きたくなる店でした。