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神楽坂を登って行ったビルの地下にあるモダンな雰囲気のうなぎやさん。一本焼きや焼き方にこだわったうなぎコースをいただけるお店です。今回は鰻一本焼き御膳コースをいただきました。
コース一覧
☑︎うざく
☑︎鰻とウニの手巻き
☑︎炊き込みご飯
☑︎鰻一本焼き(醤油焼き・白焼き・たれ焼きから2種)
☑︎お椀
☑︎甘味
☑︎ソフトドリンクペアリング
・うざく
一般的なうざくはきゅうりとうなぎの酢の物を合わせる料理ですが、こちらでは季節のフルーツと野菜とジュレに合わせています。今の季節のフルーツはパイン。食感や味の変化が楽しい一品です。
・鰻とウニの手巻き
鉄釜で炊いた筍の炊き込みご飯と鰻の蒲焼きの上に贅沢に北海道産ウニをたっぷり乗せて、海苔で巻いた特製手巻きです。鰻とウニって喧嘩しそうな…と思いましたが、甘くとろけるウニとカリッと焼き上げた蒲焼き、贅沢に合いますね。
・御膳
先ほどの手巻きで使用した、筍の炊き込みご飯を存分に楽しめます。一組ずつ炊き上げてくださっているこで、お腹いっぱいになるまでおかわりしちゃいましょう。使用しているお米は龍の瞳で、鰻に合うお米としてオーナーが選び抜いたコシヒカリの1.5倍の粒の大きさと甘みや香り、味の強さが特徴です。岐阜県のお米でコンテストで金賞受賞歴もあります。この炊き込みご飯だけでまず美味しいですが、メインは鰻。醤油焼きは初めて食べたのですが、タレよりも香ばしさが強く、山椒が合う大人な味わい。タレはもちろん米がどんどん進んでしまいます。個人的に結構醤油好みでした。遠火で食べたことないほどカリッと焼き上げていますが、身は脂が乗っていて優しい旨みを感じます。お椀には大きな肝が、、贅沢です。
・チーズケーキ
甘さ控えめのさっぱりとしたいちごとベリーのデザート。チーズケーキを囲むチュイルにより食べたことのない食感を味わえます。
・ドリンク
1杯目はデュックドモンターニュ。言われなければノンアルコールだとわからないような飲みごたえある味わいと華やかな香りでした。
2杯目はカネ十農園の柚子煎茶。苦味、渋みなくゆずの香りが際立っていました。爽やかな煎茶です。
3杯目はノンアルケミストのチャールズ。辛口ロゼワインをイメージしたドリンクで、アールグレイとダージリンとアッサムの３種の紅茶と白ブドウ果汁とシナモンと洋梨の精油を使用しています。上品で濃厚。
料理の説明も色々聞くことができ、楽しい食事時間でした。個室でもカウンター席という珍しい内装です。色々な特別な食事機会に利用できるかと思います。
ごちそうさまでした。