2回
2025/04 訪問
自家製チーズにオリジナルのウィスキー、ピザやトリッパなどイタリアンの要素も。
お造りは醤油ではなく出汁の効いた洗いだれや優しい酸味の酢の物に仕上げたりと緩急もしっかり、
デザートの焼き芋もおもしろかった。
料理の美味しさもさることながらゲストを喜ばせたい、驚かせたいという情熱が素晴らしい。
大将は料理人でありエンターテイナー。
桜、冷製ポタージュ
雲丹、鬼海老
鯛、細魚
トリッパ、玉ねぎ、人参、大根
出来たてかまぼこ
ホタルイカのピッツァ
たっぷりの木の芽と
自家製チーズの燻製、オリジナルウィスキー
八寸 桜、桜鱒蕗味噌と、花見串(海老、玉子、鮑)、こごみ、そら豆
赤貝、ミル貝、
タラの芽
筍
もんこういか
もんこういか2
貝の酢の物
筍ご飯
筍ご飯、ワカメ餡掛け
蛤煮麺
焼き芋
2025/05/15 更新
前回のピザといい今回もナスと雲丹のカルボナーラ、グラタンなどイタリアンな料理が特に刺さった。
デザートのフルーツポンチは美しいカーヴィングが施された西瓜を器に。
甘いものが得意ではないので素材を活かした軽めのデザートがうれしい。
プレゼンテーションなどから単に美味しいというだけでなくサプライズや演出を非常に大切にされていると感じる、単に料理人というより総合的なプロデューサー。