3回
2023/12 訪問
力強く繊細、技術もセンスも最高峰
2024/01/23 更新
2021/11 訪問
情熱のaca!
二度目の訪問させて頂きました。
スタッフさんの愛も暖かい、嬉しい空間です。
長崎の雌牛、超低温でじっくりゆっくり仕上げられた肉の美しさ。
デザートイチジクをキャラメライズと山羊のミルクアイス、燻製の香りがふんわりと薫る最後のプレートまで楽しい楽しいディナーでした。
お値段は高めだなあと毎回思ってしまいますがあの立地で人件費もとなると、、贅沢なスペイン料理です。
個人的にはパエリアは何をしてもどう細工してもどうせパエリア、ぐらいにしか毎回思えないのでパエリアでもっと感動してみたいなぁとは思います。
2022/02/24 更新
2021/09 訪問
肉の素晴らしさ！
2021/12/01 更新
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久々の訪問でした。
まず素直な感想、こ、こんなに美味しかっただなんて！！かつての記憶が遠くなりかけていたのかもしれませんが料理の完璧さに改めて感激しました。
本当に美味しかった。
繊細で正確な料理構成。
そしてどの皿も印象強い。
深い味わい、重層に重なり合う旨み。
例えば温製スープをかけるサラダ、野菜のおいしさとスープのバランスの良さ。どの断面からもパーフェクトな旨みを感じる。完璧、、と呟いてしまう品々。
ハムと大根スープは、今年のスープでベストワンだったかもしれかい。
スペインはじめ、今年も世界中さまざまな三つ星を食べ歩く機会がありましたがこのスープはダントツで一位だったように思います。非の打ち所がない旨みの深さ、クリアーでいて懐に細胞に瞬時に広がる、流れ込んでくるリッチな旨み。
全世界の人間がこのスープで幸せになれる気がする。こんな美味しいスープのめば争いなんてなくなる気もする、、、。
そんなスープだった。
この日の肉、長崎牛のフィレと神戸牛のサーロイン。火入れの素晴らしさにしばし言葉を失った。そして肉の旨み、甘み。
あの火入れ、そして旨みと、甘みをあれだけ引き出すテクニックとセンス。
改めて素晴らしい、とてつもないシェフなんだと恐れ入りました。
そしてチームワークの良さも安心感覚えます。
楽しく和やかな温かい空気。
やはりレストランはこれに尽きますよね。
美味しくて楽しくて力強いコース。
美味しいだけではなく力強さを感じるコース。
私はエネルギーが数倍に跳ね上がった状態（体感5倍）で店を後にしました。
お食事を通してシェフの情熱、パワーを我々はそのまま頂いているのかもしれないな、とも思いました。
素晴らしい幸せな時間を過ごせました。
ありがとうございました。