tomokovsky tokyoさんの行った（口コミ）お店一覧

素晴らしい羊！！！！最高！

噂には聞いていましたが噂以上の完璧なコースでした。アミューズからその繊細さ、細かさ、完成度の高さに感激してしまいました。 シェフお一人でこの日は6名。 時間はゆっくりかかりますが時間経過を全く感じない。料理でワクワクさせられて料理が笑顔を産んで会話はエンドレス。 シェフご夫妻の暖かいお人柄、食材への想いと高い料理技術にセンス。 結局最後はセンスなんだろうなぁ、、としみじみ思わされるお料理でした。 またゆっくりお伺いできたらよいなぁ。

毎度進化する店。(もう五回ほど通ってます。)

唯一無二、大将の実直さが心に染み入ります

噂に聞いていた名店。やっと訪問できました。

下書きのままになっていた過去 某日の振り返り版。 ラストコントワールふーーー。 ふー！毎回楽しい！ たのしかった！と思えるお店でした。 天性の閃きとセンスしか感じない。 修行したところで身につけることは不可能であろうと思われるシェフの感性、素材の組み合わせ。 コース全体で見るとずっと コンスタントに美味しい、強い、濃い、！ので どこかで一皿極端に塩味をひいた潔い一皿があると また別の印象が残るかもなんて。 しかしもってシェフの才能に我々はいつも遊園地にでもきた子供のようにあっという間の時間を楽しませてもらいました。 国内でこんなお料理はなかなか出会えないのでは。 お料理というのかこの才能というのか。 細やかな丁寧な繊細なシェフの感性に乾杯！ またシェフのお料理に出会える日を心待ちにしたい。 私の舌もも少しこんな天才料理を理解できるようになっていますように。 世界で戦えるシェフのお一人なのではないかなと勝手に感じてます。 二度目の訪問。 今回も楽しませて頂きました！ シェフの愉快なお人柄とダイナミックな食材のマリアージュ！ どのお料理もここでしか食べられないユニークで美味しい、唯一無二のコースです。 ざっとメニューおさらい。 次回またたのしみに参ります！ オリーブオイルヌーボー 蟹豆腐 玄界灘のシラカワカジキ320kg背肉 あえて熟成はせず、炭火でレアに 岩手のホロホロ鳥白レバー白トリュフを入れてペースト 台湾の黒酢と鹿児島の黒酢を合わせて酢豚のニュアンス シチリアのオリーブオイル、京都の黒七味 金沢の源助大根 お米と炊いて ロワールの鴨 コロナが落ち着いて良いフォアグラがやっと入るようになってきた フォアグラを潰して白トリュフも丸ごと潰したソース フォアグラ大根風 北海道七飯町王様しいたけロースト 九条ネギ、新生姜、花椒(ホアジャオ)、シーユーカオ、ニョクマム、オリーブオイルで作ったソース 葉っぱはイタリアから今が旬のロッソディタルディーボ 長崎平戸むらさきうに、あさつきのリゾット 上からオリーブオイルで作った葱油とキャビアは kaviariオシェトラゴールド年間200kgしか出ない 佐藤シェフが買い占めているのでコントワールフーでしか食べられない 千葉県エコファームアサノ ひとみ人参をゆっくりフリット パプリカのピューレ、血合のアンチョビで作ったバーニャカウダソース 西京味噌で漬け込んだお魚 干し貝柱、赤ネギ、卵を入れずにピラフのように作ったご飯。崩して食べる 黒豚の軟骨を日本酒、紹興酒、ベルモット、オレンジピール、オレンジの種で炊いたもの 三関せり、スパイスは馬告 ベトナムから仕入れている カリファライムリーフとバイマックルのあいのこ(飾りの葉っぱ)香りだけ 短角牛頬肉柔らかく炊き上げ 中国の豆鼓、青山椒、京都の千鳥酢、焦がしたはちみつ、あさつきでソース 白トリュフ 竹で叩いた麺 いやぁ、楽しめました！ めんちだい 五島れっとう すだち 海藻練り込んだ塩にねぎあぶら うには京都から。 駿河湾のすながつお すこし小さめだがとてもおいしい 腹の部分はカルパッチョ 高知のブラウンマッシュルーム 24か月パルミジャーノと共に。 はものフォアグラ ノワール 黒トリュフはオーストラリアのもの。 黒アワビ おいしい！ シャラン　鴨、素晴らしい火入れ！ きのこ セップダケはボルドーから。 台湾黒酢煮詰めたソースに 中国青ざんしょう、まーがお　台湾 烏龍茶にまつたけ、韓国のものだけど香りだかい。 っちゅースープとともに全粒粉そば。 ざっくりメモですがこんとわーるふー、楽しかったです！そして確かにうまい！

オリジナリティに溢れる才能と情熱に溢れるシェフ でした！！！ とまずは書き記しておきたい。 一品目からガツンと美味い鰻の一皿。 静岡出身のシェフのウナギへのこだわりや思い入れが伝わる熱量高いスタート。 カリッカリパリッパリの完璧な仕上がりの鰻、身はしっかりと厚く弾力ありながらもしっとりと、美味い焼き鯖のようなテクスチャー。鰻ざくの組み合わせ、胡瓜とのバランスがまた完璧。 食材同士は決して斬新な組み合わせではないんだけれどこの調理法や持ってきかたがセンス高し、ウマしで 最初っからワーオって皆で顔見合わせながらスタートしました。 最初の一皿で体温が上がるってとても大事ですよね。 このペースで一皿ずつ書いてると原稿用紙何枚分にもなりそうなんであとはわたしのインスタのストーリーアーカイブみてください笑。 時々完璧だったな、と思えるシェフのコースに出会います。そんなシェフのお一人でした。 最初から最後まで、デザートまで全て、体温もテンション一度も下がることなく楽しめるコースでした。 美味しかったということです。 一度行ってみてください。 チームの温かさ、パッション、気の良い空間で素晴らしいコース楽しめます。 また楽しみに再訪したいおみせです。 ブラボーーー！ チャラチャラした小手先の意味をなさないチャラい皿は出てきません。

シェフの真っ直ぐなお人柄を感じる素晴らしいコース

ハイセンスかつハイレベルハイクオリティ！

日本の漁師の凄さを体感。鯵の食感初体験

3回目の訪問。 今のところ年に一回のペースで訪問しています。 この日のハイライトは山羊のチーズと蕗のとうのそうめん。もっちり麺の素麺は五島うどんの食感にも似ている。 今までもこの素麺食べていたはずだが今回のこの素麺、とにかく素晴らしかった。 チーズの旨味と蕗のとうの苦味が絶妙に絡み合ってそして深い滋味が生まれていた。 冬場毎朝飲みたくなるような、栄養の宝庫だと体が直感で感じるようなそんなスープ。 これ、世界のどこで出しても皆一様に美味しいと叫ぶ料理だと思う。 ヨーロッパの有名レストランでここまで深いチーズの旨味を上手く使った一皿を体験できるかというと、なかなか存在しないと言える気がする。 まぁ何が言いたいか。 兎に角それほど美味しかった。 この日はシグニチャーディッシュ　Levo鳥よりカエルの足の方が私は好みであった。 Levo鳥は中にクマの手やなんやらが詰め込まれていて私には少々重いのである。 ツキノワグマの赤身、とても美味しかった。 ここでしか食べられない料理は確かにある。 タコのディッシュも良かった。 しかしワインペアリング、もしくはノンアルペアリング（今回私はノンアルをいくつか頼みました）が料理に全く追いついてない印象。 ノンアルペアリングで凄いなんて思う事、滅多にありませんがペアリングとメニュー出してるからにはもすこし美味しい組み合わせだと嬉しいであります。 久々にまた宿泊もしたいな。 宿泊もとっても良いですよ。 今年二回目の訪問。 前回はペンションに泊まりでディナーと朝食、 今回はランチ楽しみました。 シグニチャーディッシュは勿論おなじ。 levo鶏の旨味に再会ー！うれしい！ グリーンオイルのおさらが2皿続いたのがちょっと残念。味も少しだけ単調に感じたかもしれない。 アオリイカ、スッポン、とても美味しく頂きました。 更なる進化を楽しみにまた訪問します。 新たな驚きを期待したいです。

いつも熱いっ！パッション溢れるシェフ♫

二ヶ月の欧州レストラン巡りを経て国内外食第二夜。 期待以上の繊細さと完成度の高いお料理の数々でした。 決してチャラチャラしたコースではなく情熱がバシバシ伝わってくるコース。 チームの深い思慮と精密度高い取捨選択、真剣さを感じます。 ただ単に和食のタイアレンジ、もしくはその逆、ではなく、掛け算の膨らみ。旨味や調味料、香料をうまく使いこなしている。 タイのパレットと日本食材をうまく的確に融合させた唯一無二の味わいを心から楽しみました。 ギリギリまで攻めているけれど、そこに上品さもある、そんな素晴らしいコース。 メニュー発案などもされているオーナー、ビアさんの正確なパレットを感じました。周りの美食家が評価しているのも納得です。 特に印象強い一皿は山幸さんの極上のマグロにトリュフ、発酵黄身ソース、ごはん、の皿。このマリアージュ、想像できるはずのない初めての味わいでした。 私はとっても好きでした！山幸さんのマグロをあのように使うお料理は初めてでしたのでとても印象強かったです。マグロの酸味と旨味をうまく使った完成度かなり高めのオリジナリティあふれる一皿だったかと！ 近江牛のハンバーグ、のアレンジも好きでした。 オコゼも美味しかったなぁ！ 一流の食材を使っていることは一目瞭然、そこに彼らならではの他人の真似事ではないコースを作り上げているチームです。 是非いちど行ってみてください。 ソムリエさんも素晴らしかったです！！ ワインペアリングってずーっと完璧なことってなかなかなかなかないんですが、こちらのワインペアリングは本当に素晴らしかった。意味を成していました。 更なる深みをまた期待しています！

記憶と経験に語りかけてくるコース

グンマー愛に溢れる暖かい空間

楽しくて美味しい。若きシェフの今後に中更に期待

moma!？！笑！のようなアーティスティックな雰囲気

常にワールドベスト50に入る世界的にも有名なお店なんですね。初訪問でした。 その暖かい、暖かすぎるホスピタリティに驚きながら楽しくて美味しいお食事楽しみました。 皆さんの温かすぎるお人柄！ これぞホスピタリティ！ そして常にワールドベスト50に入るという戦略というか結果というか、頭が下がります。 皆さんの笑顔が取り繕ったものではなく心からの笑顔で心からのおもてなしなんですよ、、 凄い。 ご一緒した方々と大将が仲良し、というのもあってか私まで歓迎していただいた気になっちゃえました。 また伺います。 ユーモアの効いたケンタッキーならぬデンタッキー、餅米が中に入っているチキンウイング！ とってもおいしかったー！

この日はスペシャルコースということもありお値段もなかなかでしたが楽しめました。

全メニュー食べてみました！ 美味しい！ ネパールの餃子だそうです。 どれもなかなか深いあじわい。 もちろん改善の余地あると感じるものもありましたが シェフの丁寧なお仕事を感じました！ そしてちゃんと美味しい。 ワインバーとしての利用もとっても良さそう！ 人気出ると思われます。 小腹みたしにフラリとハシゴで入るもよし、食べに行くのもよし。ハイリコメンド！おすすめしまーす！ 経営者のお二人の雰囲気もとっても良いです。 素敵なニューショップ！