tomokovsky tokyoさんの行った（口コミ）お店一覧

毎度進化する店。(もう五回ほど通ってます。)

下書きのままになっていた過去 某日の振り返り版。 ラストコントワールふーーー。 ふー！毎回楽しい！ たのしかった！と思えるお店でした。 天性の閃きとセンスしか感じない。 修行したところで身につけることは不可能であろうと思われるシェフの感性、素材の組み合わせ。 コース全体で見るとずっと コンスタントに美味しい、強い、濃い、！ので どこかで一皿極端に塩味をひいた潔い一皿があると また別の印象が残るかもなんて。 しかしもってシェフの才能に我々はいつも遊園地にでもきた子供のようにあっという間の時間を楽しませてもらいました。 国内でこんなお料理はなかなか出会えないのでは。 お料理というのかこの才能というのか。 細やかな丁寧な繊細なシェフの感性に乾杯！ またシェフのお料理に出会える日を心待ちにしたい。 私の舌もも少しこんな天才料理を理解できるようになっていますように。 世界で戦えるシェフのお一人なのではないかなと勝手に感じてます。 二度目の訪問。 今回も楽しませて頂きました！ シェフの愉快なお人柄とダイナミックな食材のマリアージュ！ どのお料理もここでしか食べられないユニークで美味しい、唯一無二のコースです。 ざっとメニューおさらい。 次回またたのしみに参ります！ オリーブオイルヌーボー 蟹豆腐 玄界灘のシラカワカジキ320kg背肉 あえて熟成はせず、炭火でレアに 岩手のホロホロ鳥白レバー白トリュフを入れてペースト 台湾の黒酢と鹿児島の黒酢を合わせて酢豚のニュアンス シチリアのオリーブオイル、京都の黒七味 金沢の源助大根 お米と炊いて ロワールの鴨 コロナが落ち着いて良いフォアグラがやっと入るようになってきた フォアグラを潰して白トリュフも丸ごと潰したソース フォアグラ大根風 北海道七飯町王様しいたけロースト 九条ネギ、新生姜、花椒(ホアジャオ)、シーユーカオ、ニョクマム、オリーブオイルで作ったソース 葉っぱはイタリアから今が旬のロッソディタルディーボ 長崎平戸むらさきうに、あさつきのリゾット 上からオリーブオイルで作った葱油とキャビアは kaviariオシェトラゴールド年間200kgしか出ない 佐藤シェフが買い占めているのでコントワールフーでしか食べられない 千葉県エコファームアサノ ひとみ人参をゆっくりフリット パプリカのピューレ、血合のアンチョビで作ったバーニャカウダソース 西京味噌で漬け込んだお魚 干し貝柱、赤ネギ、卵を入れずにピラフのように作ったご飯。崩して食べる 黒豚の軟骨を日本酒、紹興酒、ベルモット、オレンジピール、オレンジの種で炊いたもの 三関せり、スパイスは馬告 ベトナムから仕入れている カリファライムリーフとバイマックルのあいのこ(飾りの葉っぱ)香りだけ 短角牛頬肉柔らかく炊き上げ 中国の豆鼓、青山椒、京都の千鳥酢、焦がしたはちみつ、あさつきでソース 白トリュフ 竹で叩いた麺 いやぁ、楽しめました！ めんちだい 五島れっとう すだち 海藻練り込んだ塩にねぎあぶら うには京都から。 駿河湾のすながつお すこし小さめだがとてもおいしい 腹の部分はカルパッチョ 高知のブラウンマッシュルーム 24か月パルミジャーノと共に。 はものフォアグラ ノワール 黒トリュフはオーストラリアのもの。 黒アワビ おいしい！ シャラン　鴨、素晴らしい火入れ！ きのこ セップダケはボルドーから。 台湾黒酢煮詰めたソースに 中国青ざんしょう、まーがお　台湾 烏龍茶にまつたけ、韓国のものだけど香りだかい。 っちゅースープとともに全粒粉そば。 ざっくりメモですがこんとわーるふー、楽しかったです！そして確かにうまい！

素晴らしいコースでした！ 久々にその独創性にここまで驚きながら、そしてしっかり美味しい！ いやぁ、そのアイディアに我々は驚かされました。 食材の組み合わせが奇抜なのにきちんとハーモニーを奏でている、そして無茶苦茶美味しいのです。 シェフのアイディアの源泉は生まれ故郷の奄美大島の大自然の中で遊んでいた幼少時代の香りの記憶や経験値に依ることが多いそう。 土の香り、海の香り、山の香り、キノコとおちばとそれらを覆い被せる葉っぱや堆肥の匂い、雨の香り‥。 シェフならではの香りの経験値や食材への豊かなイマジネーションが新しいメニュー考案時のベースになることが多いんだそう。 私は正直最初から最後までずーーーっと感激しっぱなしでした。その完成度の高さ。味わいの豊かさ、新しさ、うまさ、着眼力、センス。 今回初訪問でしたがまた次の訪問を今から楽しみにしています。 取り急ぎ今日は感動が新鮮なうちに感動だけを記録します。 天才系の、才能系シェフだなーと感じました。 ブラボー！ 蝦夷鹿とウナギ　（鹿少し繊維感じたけども。 レンコンとイカとニラと松茸 かぼちゃにグリル柿に金木犀エスプーマ この辺りとても面白かった

来すぎてしまっているのか最近ちょっとそこまでの感動はないかもしれない、しかしながらシェフダニエルの暖かいお人柄とひたむきな料理に対する情熱にはほだされます。 もっともっと繊細な、削ぎ落としきったあとのシンプルなのに知的な彼の料理を知っているので、そんな感動を期待してまた来ます。 大好きなお店です。 今宵驚かされたのは上海蟹とすっぽん！ この食材にここで出会うなんて！ 上海蟹酔っ払い蟹にごはん、そしてクリスピータルト。 さすがシェフダニエル！ 中華とフレンチそして和食の三位一体のマリアージュ。 タルトの生地の薄さも完璧、蟹は勿論旨い、そして飯蒸しのイメージでコシヒカリが良い塩梅で蟹と絡み合っている。なんて官能的なタルト！ これは世界広しといえどダニエルさんならではのアイディアではないかしらん！ 鯖のシグニチャーディッシュが最近個人的にはパッとしないので、もうこれをシグニチャーディッシュにしちゃえば良いのに！ いや、季節限定過ぎか。 素晴らし一品でした。 最後の締めの蟹の身とトリュフリゾットも素晴らしかった。 スッポンをフレンチソースで食べるのは勿論初めてでしたがこれは今のところ、私的には面白い！！！ としかいえないかも。しかし発想素晴らしいですよね。 大拍手です。 てことで先週もここにいた気がするんだけれど 大好きな空間、大好きなシェフ。 心から伝えたいのは遅くまで皆さん本当におつかれさま！そしてご馳走様でした。 去年１２月以来。 細部に宿る美しさと完璧さ。 また更なる高みに上り詰められた感あり。 なんという高精度で繊細な仕上がり。 細部まで行き渡る脅威的な繊細さ。旨味。 食材の先端まで、ソースの一雫にまで精神が行き届きシェフの思いが細部にまで宿っている。 美しく美味しい。そして唯一無二のシグニチャーメニューとも呼べる皿の数々。 フォアグラの一皿。 フォアグラをこんなにも軽い仕立てで、 純粋に美味しく楽しめたのは初めてであった。 そもそもワタクシ典型的な日本人味覚体力の持ち主でフォアグラ自体好んで食べることはない。 こちらででさえもボリュームが過ぎたり感激するほどまでメニューではなかったのが事実。 しかし、しかしですよ。 今回のこの新メニュー。 発明だとさえ思いました。 インベンション。フォアグラ新時代到来。 大袈裟かもしれないがそれほどの感激を覚えた。 酸味が効いたサッパリとしたグリーンピースメインのジュレ。生ハムかと見紛うそれこそフォアグラのスライス。このマリアージュは発明ではないでしょうか。 実に素晴らしいマリアージュの一皿であった。 引き算され尽くされた必要最小限のエッセンス。 五感に柔らかく深く拡がる美味しさ。 360度どこをとっても旨い。 言うても食、たかだか食なわけです、消えてしまう消え物なんです、そんな食でこんなに深く感動してよいのだろうかとすら思えました。 えぇ、素晴らしいコースでございました。 いつかも書きましたがシェフの知性や美意識が光る 極上のコースかと。 素晴らしいコースでした 毎回料理の精度が上がっていく、、 シェフの知性を感じずにはいられない。 美しい、美味しい、知的、ノーブル、繊細、斬新、、 様々な賛辞の単語を並べたくなる 素晴らしかったなぁ。本当に。 日本でこのレベルのフレンチはなかなか無いのではないかしら、と今回は強く思いました。 シェフの卓越した美意識がどの料理の先端まで行き届いている、そんなお料理だと思います。 ルームサービス編。素晴らしいお皿の数々でした。 ビーフサンドの温度は致し方ないかな・、 ついについにオープニングです。 素晴らしいお料理に仕上がっていました！ フォアグラが多すぎたのが個人的には残念、、 小さなポーションで繊細で美しい世界を ますます奏でてほしいなぁと期待は益々膨らみます。 三度目のプレオープニング笑 いつも素晴らしいんです！ 二度目のプレオープニング 素晴らしいお料理。 シェフダニエルの向上心、勉学熱心な姿にいつも心打たれます。 しっかりとした基礎の上に軽みの世界を融合させている、マンゴーのデザートなんて最初頂いたとき、わぁお！と嬉しい悲鳴が出ました。 どのお皿にも魂が行き届いている。 素晴らしいシェフだと思います！ オープニング前から数度足を運ばせて頂きました。 オープン時で五度目の訪問だったかも。 ダニエルさんの繊細かつ素晴らしい技術は世界的にも有名ですが、やはりサバのシグニチャーディッシュ 初めて口にしましたときは驚きました 日本人の感性にぴたりと寄り添った味覚 細部から見てとれるアートとしての美しさもさることながら、しっかりとした基礎を感じられるお魚の仕上がり。素晴らしいなと思いました。 レストランでのコース、メニューは勿論ですが ルームサービスでのメニューも信じられないレベルでしたよ。 日本での更なる進化を期待しています。 尊敬と共に。

このクオリティで安過ぎるコース、、！ 大好きなシェフと大好きな空間。 ここでデートすれば間違いなしのお店の一つ。 来るたびに益々美味しくて益々楽しいのです。 これはひとえにお料理だけの問題ではなくシェフが醸し出す柔らかな空気感とチームワークがあの暖かい空気を作っているよな、と毎回思います、 グレイ単体のあの世界でカウンター客席のそれぞれのスペースに明るい火が灯っている。客の幸福感がそのままキラキラと発光されている。 お料理、新しいメニューも含めて益々良かったです。 この良心的すぎるお値段が毎度信じられません。 オイスターを閉じ込めた薔薇にカービングされた蕪、ソースとオイスターエキスとの兼ね合いも抜群でした。 サワラ、ほろほろ鳥、デザートの新しいグミ？もとっても美味しかった！ 次回をまた楽しみに伺いたいです。 いつもありがとうございますー！ 今宵も素敵なコースでした サシカイア1988という素晴らしいワインにもバッチリ合うodeのコース。 新しいディッシュ、どれも品がありながらしっかりと美味しい。来るたびに好きになるお店です。 シェフのお人柄も大好き、チーム全体の空気感も暖かくてとっても良い。 カブをカービングで薔薇に見立てたオイスターのお皿、なかなか良かった。ソースが益々美味しくなっている気がします。 サワラも最高だったなぁ。 なにより良心的なお値段！ いつも大満足の大好きな空間。 オシャレだけども暖かい空間。 相変わらずオススメです。 シェフの謙虚で温かい笑顔に迎えられて始まるウキウキするお店。毎回新しい驚きがある楽しいお店。 旬の野菜の旨味、苦味がしっかりと感じられるコース。 最近のヨーロッパのトップレストランと同レベルで戦えるお一人なのではないかなぁ、と勝手に思っています。斬新なんだけれどもしっかりと美味しい。 美しいだけではなくきちんと美味しい。 見た目や斬新さのみにならずしっかりと美味しい、そして良心的なコース料金設定。 今回一番印象的だったのは美しいお花の下に隠れた豚耳などを使ったお料理。スープも絶品でした。 お土産のマカロンも絶品。 春菊のマカロンだったのではないかしらん。 シェフいつもありがとうございます！ そしてアジアトップ50の3年連続受賞もおめでとうございました！ 一点だけ、今回のコース最後のデザートのいくつかは ちょっとボアリング、フツーーでした。折角の特別なコースの記憶が瞬時にぼやけてしまうというか。 ちょっと残念。 それでも他が美味しく大満足です。 シグニチャーディッシュ二皿以外全て新しいメニュー！いやぁー！！楽しめました！ 新しかった！この内容で、、しかも安い！！ カカオのラビオリの中に人参の美味しいペースト 豚も鷄も素晴らしい仕上がり 白子のお皿も素晴らしかったなぁー！ どのお皿も素晴らしいコンビネーションで 新しいステージを感じました。 デザートも素晴らしかったです。 クリスマスシーズンにピッタリの プレゼントの形に見えました。 カラメライズされたプレゼントの箱のリボンは キャロット、リボンを開けると、、食べると、、ですが笑、またまた新しい蜜柑のハーモニーが楽しませてくれます。食感のバランスも素晴らしく良かった。 ヨーロッパで戦えるレベルだと勝手に思ってしまうクオリティでした。 次回がまたたーのしみっっであります！ 華やかで楽しくて美味しいとっても素敵なコースでした。！ブラボーーー！ 一つ言うならば最初のシャンパン、 も少し冷えてても良いかな、と思いました♫ 三度目、 すこーし驚きが減ってきてしまった、、 かな。慣れてきちゃうとこうなるのかも。 でももちろん、、次回も期待してます！ だーいすきなお店です。 お土産のカヌレもとてもおいしい。 どのお皿にも美しさと楽しさと驚きがつまってる。 笑顔になるコースです。 三度目の訪問。 大好きなお店です。 三度目ともなるといつものお皿にも飽きてきたり、、いえいえ、そんなことはございませんでした。 シェフのお人柄もスタッフの皆さんの一体感も、とても気分がよいです。 ワインのペアリングもとても良いです♪ パートナーとケンカした後行ったらすぐに仲直りできちゃうようなお店、いつもそんな気持ちになるんです。 とにかくずっと美味しくて楽しい。 益々の進化を期待しています！

オリジナリティに溢れる才能と情熱に溢れるシェフ でした！！！ とまずは書き記しておきたい。 一品目からガツンと美味い鰻の一皿。 静岡出身のシェフのウナギへのこだわりや思い入れが伝わる熱量高いスタート。 カリッカリパリッパリの完璧な仕上がりの鰻、身はしっかりと厚く弾力ありながらもしっとりと、美味い焼き鯖のようなテクスチャー。鰻ざくの組み合わせ、胡瓜とのバランスがまた完璧。 食材同士は決して斬新な組み合わせではないんだけれどこの調理法や持ってきかたがセンス高し、ウマしで 最初っからワーオって皆で顔見合わせながらスタートしました。 最初の一皿で体温が上がるってとても大事ですよね。 このペースで一皿ずつ書いてると原稿用紙何枚分にもなりそうなんであとはわたしのインスタのストーリーアーカイブみてください笑。 時々完璧だったな、と思えるシェフのコースに出会います。そんなシェフのお一人でした。 最初から最後まで、デザートまで全て、体温もテンション一度も下がることなく楽しめるコースでした。 美味しかったということです。 一度行ってみてください。 チームの温かさ、パッション、気の良い空間で素晴らしいコース楽しめます。 また楽しみに再訪したいおみせです。 ブラボーーー！ チャラチャラした小手先の意味をなさないチャラい皿は出てきません。

シェフの真っ直ぐなお人柄を感じる素晴らしいコース

クリスマスランチでこちらへ。 これだけ来ているマンダリンですがフレンチ利用は初めてでした。 私はメインひとつの四品をチョイス。 クラシックで美しくてそして軽くて美味しい。 とっても良かったです。 鹿肉も味見させてもらいましたが舌ひらめの中にオイスターを入れたパイ包のほうが私は好きでした。 前菜で選んだオマールも良かったのですが やはりオマールをメインで頼んだ家族から一口味見させてもらうと、、オマールの旨味は弱かったかも。 時期や状態にもよりますからね。 オマールあたりは特にフレンチではほんとの旨み、閉じ込めるの難しいですね。 それにしても、私のコースメニューはどれも本当によかったです。 デザートはちょっと大味なところもありましたがそれでも満足度高いコースでした。 何より景色が良い、気が良い、サービスも勿論、 カジュアルに気軽に使えるちょうど良さ、 大好きなホテルです。 ご馳走様でした。

美味しさに目が輝く♫パリのロブションを思わせるエレガントさが光るコース♫

日本の漁師の凄さを体感。鯵の食感初体験

記憶と経験に語りかけてくるコース

グンマー愛に溢れる暖かい空間

薪の火の暖かさはシェフご夫妻の暖かさ。

クラシックだが重くない。丁寧な良いコース

去年の訪問ですが雰囲気素敵で好きでした。 札幌再訪の際にはまた行ってみたいお店。 とてもオシャレな空間で、ちょうど我々の誕生日が重なっていましたのでプレートまで頂戴しました。 とても素敵な思い出のおみせ。 お客様も感じが良い方が集ってらして、、シェフの暖かいお人柄よし、お店の空気がとても爽やか、オシャレ、デートにおすすめの美味しいお店。 お写真あまり撮らなかったのですがどれも繊細で評価通りのクオリティ高いお店でした。 また来札の際にはぜひ立ち寄りたいおみせ。 ビルの中で入り口に迷ってしまい、、反対側から探していたからでしたが、、スタート時間に遅れてしまった記憶。来訪楽しみなお店です。

moma!？！笑！のようなアーティスティックな雰囲気

並木通りで気張らずとても丁寧なコース

美瑛のおいしい野菜を堪能できる 素敵なレストラン 美味しい美瑛のお野菜をこころゆくまで楽しめるおしゃれで肩肘張らない素敵なおみせ。 人気店で我々が伺ったお昼はもちろん満席、数回転しているようでした。有名店の名に恥じない心地よいサービスとコスパ良いコース内容で、満足感あるランチタイムをすごしてきました。 真夏でしたのでね、暑いんですが、同じ施設内、おとなりだったかな？ではソフトクリームなんかもあって、ご家族やデートで地元からもみなさん集まってくる開放的な施設ビル。地元のお野菜や農作物を買えるお店も隣接していて、全国の有名店が美瑛のお野菜をわざわざ取り寄せているだけある、、とてもにぎわっていましたよ。箱で実家にお野菜送るのもよし、プレゼントにもよさそうなものがたーくさんありました。 また伺いたいおみせ。

素敵な雰囲気、この日はワインのみだったんですが お食事メニューの安価に驚きました。

シェフの良過ぎるお人柄に心温まる一流ビストロ