tomokovsky tokyoさんの行った（口コミ）お店一覧

福岡の数少ない名店

唯一無二、大将の実直さが心に染み入ります

しゃりがまずは素晴らしかった。 一瞬にして一粒一粒がばらける。 なにかでコーティングされているかのような滑らかな一粒一粒。美味い。おいしい。 こんなシャリは初めてかもしれない。 シャリが抜群に美味しい。 つまみもどれも素晴らしかったです。 そして大将の暖かいお人柄。 初訪問でしたが大ファンになりました。 素敵な時間をありがとうございました。

最高レベルの名店

職人、化学、哲学、教育者たる大将！

安定感のあるシャリ

久々のさかいさんに感激。

大将のお人柄、奥さまのお人柄共に素晴らしい雰囲気でございました。 ネタの素晴らしさ、仕込みのよさ、どのにぎりも丁度よい塩梅、とても美味しく頂きました。 大満足です、 また是非お伺いしたいお店です。 ざっとメニュー振り返りを、、 まこがれい (城下カレイ) 寒紅梅　 あまえび　金沢 うには余市のむらさきウニ。 くろむつ　(赤むつがのどぐろ。) 子柱　三重 うに　馬糞　余市 毛蟹は噴火湾から。真っ黒のものがよいそうですよ！ たいらぎ　愛知 づけ　この時期100キロくらいのまぐろがおいしい。まぐろは冬がおおきくて一番美味しい、、いやぁ 本当においしかった！ 島根　あじ　どんちっち！ネーミングが可愛いですね あわびは近海千葉から、 うなぎ　天然琵琶湖　1.2キロ　1m以上 大きいのがとれたときだけ送ってもらうようにしているそうで、とても立派な美味しいうなぎでした。 福岡のアホ高い⭕天さんよ、わざわざ琵琶湖だなんだいうならこのぐらい美味しいお仕事してねなんてこもとも思ったり。 中とろ　づけ　、程よい塩梅です！ きす　酢がとてもよかった 素晴らしいお店でした。 ありがとうございました！ 楽しい時間だったなぁー！

昔からの名店は今も変わらず

初訪問。 好きなシャリでした。 オールドファッションな風情でとても美しい握り。 鯵は他とは一線を画すおいしさ。 マグロもどれもとても良い。 かすごの酸味もとても良かったです。 つまみが思っていた以上にしっかりと量がありました。 どれもおいしかったのですが次回もしまた訪問できればつまみはスモールポーションでお願いしようと思います。 素晴らしいお店でした。

大将の笑顔、ご家族の皆さんの笑顔に心から癒される店です。 どれも美味しいに決まってます。 この日印象的だったのは超近海の雲丹！！ 福岡、九州近海のいきの良い美味い食材、最高です。 締めのトロと海葡萄の手巻きもアッサリと美味しかった。 高いです。笑 しかし楽しくて美味しい幸せな時間がいつもそこにあります。 息子さんの表情がますますキリキリっとキリっキリッな感じで、そして握られる数も増えていました。 丁寧なお仕事ぶりを観察してました。 楽しい時間いつもありがとうございます。 高い！ そりゃ高いんですよ。 ツマミ、酒なし、にぎり一本勝負！ それで2人で99000円！ そりゃぁ高いですよ。 でも大将のお人柄なんですよ、、 店を去った後も高かった、なんて微塵も思わせない、 いや、思うけれどもそれ以上の笑顔で帰るんですよ我々。 しっかりめの甘めのシャリ、福岡の甘辛醤油文化で育ったわたしには馴染み深くてやはり美味しい。 息子さんが握る寿司も増えてきてらして、ちゃんと美味しい。気の良いお店。 また行けますように！ もうこちらは大将に会いに来させていただいている、大将の笑顔を見て嬉しくなるお店。といっても過言ではないかもしれません。 美味しいのは当たり前、大将との暖かい時間を過ごしに来てる方もたくさんいらっしゃるのではないかしらと。さくっと酒なしで次から次に美味しい握りと会話を楽しんでます。 この日はお隣のお客様との会話も楽しかったです。 そりゃ美味しいに決まってる！ 私なんぞがあれやこれや言えません。 ただおいしくて楽しくて暖かいお店です❣️ いつもありがとうございます。 遅めのランチへ。 まずは大将のあの暖かいお人柄ですよね。 いつも感謝しております。 サクッと食べられるありがたいコース。 熱いお茶が何度も入れ替えられて申し訳なく思ってしまう。 写真は一部 わさびと大将のシーズニングがバッチリ効いたお鮨を 次から次に頬張りました笑 太刀魚味厚で美味しかったなぁ。 大将の全方向への気配り。 天野家皆様の暖かさにいつもほっこり。 また次回楽しみに参ります。 ちょっと久々。 コスパ参考までに アルコールなし、寿司握りのみ。 追加でそれぞれ３巻ほどだったかな。 二人でざっと86000也 数字だけ見るとなかなかですな。 とても暖かい時間いつも過ごさせていただいております。 大将の暖かいお人柄とお店の雰囲気に心がほぐれた。 前回、前々回とまた印象が変わったのは 今回は沢山楽しい会話ができたからかもしれない。 客なんて（私）こうも無責任で単純。 楽しくて美味しい。ザッツオール！ 同じ寿司を食べていてもその日の空気感で印象は変わってしまうもの。楽しかったなぁ〜！ そして美味しかった。 シンプルに旨かった。 福岡育ちなので甘めのタレに実家に戻ったような安心感を覚える。 大将の１日のルーティンスケジュールを聞いて どうかお体ご自愛ください、、と心から思いました。 ずっと元気な大将で、皆のお父さんでいていただきたいなと思いました。 息子さんの蛤、とてもおいしかったです。 トロと海ぶどうの巻物もプチプチとしたテクスチャーがトロと楽しいハーモニー奏でてました。 また楽しみに伺います。 いつも楽しい時間です。 楽しい時間はあっという間。 美味しい寿司はあっという間に胃袋へ。 大将の暖かなおおきな笑顔が我々の胃袋もハートも鷲掴みでした。 握りのみのシンプルな鮨。 お茶とお吸い物。 ほんとは鮨屋、つまみなんて要らないものかもしれませんね。

美味い！ 美味いですよね 結局うまい。美味しいのですよ。 毎回美味しくなっている気が致します。 食事が楽しすぎて写真はあまり撮りませんでしたが 美味しかった。 つまみも凝ったもの出されるんですよね。 シャリも良い 大将多少厳しめなとこもありますが笑、、 美味しいんですもの。美味しいっ。 それが全てですよね。だから厳し目でも良い笑。 気さくな女将さんも美しいお仕事のお父様も 本当に素敵です。 また楽しみに伺います！いつもありがとうございます。 四度目の訪問 丁寧なお仕事、真っ直ぐ実直なお姿にいつも好感しか持ちません。また、お父様、のお仕事が更に美しく、 陰で支えていらっしゃるお姿にも感銘をうけます。 私のお気に入りはカツオブシの手巻き。 シルクのような鰹節、フワッと香り高い口当たりで口内に日本人でよかったー！的な幸福感が広がります、、　そして 噛み始めるとキュッと締まった鰹節の旨味と海苔のパリパリで、、これ日本人しか知らんよなこの美味さ！！なんて気持ちになるわけです。 ネタはテクスチャーがどれも似ている感もありますが美味しいです。 どれもふんわり柔らか、変化求めるタイプの食通さんの意見も聞いてみたいですね。 カラスミも絶品でした。 胡麻鯖もこの柔らかさと旨味、やはり福岡ならではの味！コレコレ！これなんだよねぇ、と心の中で呟いてしまった。 日本料理ご出身でもある大将の矜持で コースのスタートは出汁のみの茶碗蒸し、最後の締めが鰹節の手巻き。 優しい出汁で胃袋もいつの間にか開いていくんですよね。23品？だったかな？そこにプラスで好きなネタを追加、、そこそこの量を食べているはずですが、シャリとのバランスも絶妙で重くなることは決してありません。 次回も楽しみです。 大好きなお店です。 お父様がキーパーソン、だと私は初回から密かに思っております。 お父様の仕事の美しいこと！ 謙虚に大将を支えていらっしゃるお父様、 美しい所作は見ていて飽きません。 コースはいつも美しく、女性にも優しいありがたい量。上品なコースです。仕込み具合が好きです。しかしなんといってもわたくしはお父様のあの、かつお節の手巻き、の時間が大好きなんですねぇ。笑 美しい、美しい、美しいてまき。 いや、どのにぎりも美しいんです。でもあの鰹節手巻き、コース終盤でサイコーなんですよ。また次回が楽しみなおみせ。進化が楽しみなおみせ。 大将ご夫妻とお父様の暖かい空間がいつも楽しみな、そんなおみせです。

ずっと応援したい大好きなチームです。

たのしい。 ひたすら幸せな気持ちで帰路につける鮨。 美味しい、たのしい、話が尽きない。 最高ですよね。 この日は東京湾の穴子が20年前いかに美味しかったか、昨今の烏賊事情にサンマ事情、マグロ事情、話題は多方面に花が咲きました。 大好きな空間。 ご馳走さまでした！ 海外からの帰国の日の夜その足でさいとうさんへ。 うまい。 つまみがどれも美味い。 正確で優しくて唸ることができるつまみ。 そしてダントツに底抜けに明るく気が良い空間。 つまみを一通り食べて一人恍惚としながらも仲間との会話もしないといけない。 忙しい。 一人でニヤニヤといつまでも味わっていたかったんだけど。 握りもうまいですよ、そりゃ美味しいに決まってる。 トリガイだけは私の好みではなかったが 福岡の人間は貝類はつい、テクスチャーを求めがちだと思うんですよね、、私もそんな福岡人。 シャリの温度もハッとさせられるわけ。 シャリそのものだけの旨味だけでいうとベストオブベストとは言えないかも知んないけれど わたしはさいとうさんで頂くコース、益々大好きです。 こないだも書いたかもしれませんがあんな笑顔目の前にしてファンにならない人なんているんだろうか。 罪な笑顔のさいとうさん。 さいとうさんのつまみ、好きなんですよね。 美味しいです。 美味しくていつも楽しい。 最後の巻物がちょっと弱かったけれども総じて大満足。 対馬ののどぐろの焼き物も良かった。 北陸のノドグロより九州のノドグロの方が私は好きです。 大将のはちきれんばかりの笑顔で皆が幸せになる店。 今回はつまみの良さの方が際立っていたかな ノドグロの火入れ完璧で美味しかったなぁ。 シャリは今回は酸味あまり感じず尚且つ少し柔らかく感じた。こちらのシャリとネタのマリアージュにかつて感激した回もあったんだけども。 人間だもの。 とにかく楽しい時間いつもありがとうございます。 笑顔サイコーです。 It was a happy New Year's Day sushi. A restaurant with an outstandingly bright and cheerful spirit. And the tuna was outstandingly good. Saito-san's tuna is delicious. It is so simply delicious that you don't even need to think the balance between the rice and the fish etc.just enjoy! It is delicious. And it's fun. It made me feel that this year will be another great year. It was such an enjoyable and pleasant dinner. 幸せな正月明けのお鮨でした。 抜群に明るい気があるお店。 そして抜群にうまいマグロ。 さいとうさんのマグロはやはり美味しい。 シャリとネタのバランスー、だとか小難しいこと考える必要ないです。ただ単純に美味しい。 美味い。そして楽しい。 今年も素晴らしい一年になる気にさせてくれる そんな楽しい愉快なディナーでした。 いつもありがとうございます。 ここ数回のさいとうさんで一番良かったかもしれない！素晴らしいコースでした。 素晴らしいイクラでスタート。 今まで食べてきた中でもトップレベルのイクラだったかと。この時期ならではの贅沢な食材をこんなに満喫できることに改めて幸せだなと感じました。 楽しい仲間と美味しい食事、この上ない良い時間でした。仕事の美しさ、器の美しさ、大将の笑顔、諸々全てが一体となってここにしかない空気感となっている、そんなお店です。 前回は玉子と干瓢巻きが驚くほど味が濃くて残念だったがあの日は多分偶然そんな日だっただけ、のよう。 大将のエネルギーが場に満ち満ちている。 この大将や場の気の高さ、良さも鮨に乗り移っているやもしれぬ。 白えびで始まるつまみと今回持ち込ませて頂いていたジャックセロスの相性が抜群であった 鰹の香ばしさを海苔の風味が後押しする、子持ち烏賊のねっとりと柔らかい上品な甘さをかなり甘めの生姜効いたタレが包み込む。そこに追加されるごはんの美味さ！ここにきてまた生姜とジャックセロスの相性が抜群で口内に長く甘美なロングテイストが残る。 握りは金目鯛から。 ２貫目のコハダの小気味良い酸味。締まるー！痺れるっ！ここまでのテンポも非常に心地よく滑らかでダイナミックなオーケストラのサウンドの中にいるかのよう。 いか、ねっとりと、そして甘い。 マグロ３貫、ヅケ、中トロ、大トロ。 最小限の回数で仕上げられる握りはとても繊細である。 言わずもがなどれも旨い。 その都度少量ずつ運ばれるシャリ。 大将とお弟子さんたちのリズム、奏でる空間は プロの空間そのものである。 凛として美しい。 我々は飲んで食べてしゃべり倒してるだけなんだけど。 贅沢な時間だと改めておもう。 この日のベストは私はアジでした。 素晴らしかった。 大きく身厚であるが過ぎないボリューム、馥郁たる鯵の旨味香りが心地よく拡がる。 満足。 煮蛤も流石であった。 いや、どれも旨いのである。うん。 良い時間を過ごさせて頂きました。 大将の暖かい陽気なお人柄に笑顔が我々の心をほぐしてくれます。 さてこの日の感想を少し。 めじ鮪はこの時期本当に美味しいですね。 美しいさしのめじ鮪、柔らかい脂が口内に拡がりました。トロもいわずもがな。堪能しました。 今回少し残念だったのは味が濃すぎる、塩分を感じてしまうものがいくつかあったこと。 特に最後の手巻きとたまごはかなり味濃いめでした。 ハイボールのつまみには良いかもしれませんが ちょっと濃いな、と強く感じました。 以前お伺いした岩塩をシャリに混ぜている、とのお話、その時は岩塩のミネラルとマグロが成す独特の風味に感激したのですが（前回のログに書いています） 今回はシャリの塩味なのか、、？塩味をかんじるものが後半特にあったかと。 客もその時その時の体調違いますので個人的感想でしかありませんが、その日ご一緒した方も同じことおっしゃってはいましたので私だけの感想ではなかったかもしれません。二軒目でかなりの水を飲んだのも事実。 場を一緒に楽しむ大将、食事は楽しくなくっちゃね！という根本的なことを思い出させてくださいます。 次回も楽しみに伺います。 ありがとうございました。 好きなタイプのお鮨でございます。 ちょっとばかり感想として記録。 力強く真っ直ぐな眼光が暖簾の奥から光る。 大将の登場でカウンターの空気もがらりと変わる。ひきしまったものになる。 この空気の変化が好きだなぁ、、 ますます期待に拍車がかかります。 おつまみ トリガイ　柔らかく滋味深い　カボスの酸味とトリガイ独特の風味が口の中でフレッシュな旨味に昇華される たこ　あわび 蛸は神奈川か明石が最高、だそうで 今日は神奈川の蛸　やわらかくほどよいタレ、アワビも言わずもがなの絶品 肝ソースはアワビのあと、一口のご飯をいれてもらいアワビソース御飯に。 時鮭 激ウマ ジュンサイと毛蟹 若干マイルドなジュンサイと 毛蟹の旨さが引き立つ酢加減 脂ブリブリの焼き物の合間に最高の酢の物でした 太刀魚　 半ナマトロトロ、とは言い過ぎですが脂の旨さと抜群の火入れ加減が印象的 太刀魚の脂の合間に 浅漬けの茄子。 絶妙の漬け具合が太刀魚の脂にマッチしている。 にぎり ほしがれい 模様が星空のように見えることから 星かれい　、と言うお魚。 わたしはいつもゴッホの星月夜を思い出します。 かれい独特のフレーバーとすこしねっとりとした旨味、うまい！ 独特のしゃり、特にマグロとシャリが作るこの風味は初めての体験 この高ミネラル感はシャリに使われている宮城の岩塩からだと思われる 酢飯宮城の岩塩、素晴らしい口内の風味を生み出していました。 私は好きです。 印象深いものだけ記録してみました。 再訪楽しみです。

初訪問 とても良かった。仕事と精神の凛とした美しさを終始感じました。ツマミも握りもネタも良い、大将のお人柄もまっすぐ伝わってくる美しいコースでした。 そろそろさかいさんから独立されるとのこと、また新しい場所でも楽しみに伺いたいなと思わされる大将でした。 ご馳走様でした。

堅実な大将のお人柄&お仕事の繊細さ

地下の個室へ。 女性鮨職人の綿衣（めい）さんのお寿司を堪能しました。ワインの勉強もされているというめいさん、ワインペアリングも素晴らしく豊かな時間を過ごせました。 写真ありませんが今日の北海道、増毛のボタンエビはサイコーでした！今までで最高のボタンエビだったかも。 めいさん、また宜しくお願い致します！

コスパ最高のお店

大将の笑顔と確かな味に大満足

暖かくて居心地の良いお店でした。