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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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2024/08/12 更新
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<注文したもの>
『金華豚 厚切りロースかつ膳』
平田牧場金華豚は「幻の豚」と呼ばれる、世界でも希少な最高品種とのことです。
中国浙江省金華地区原産で、世界三大ハムの一つに数えられる高級中華食材「金華ハム」の原料豚として知られています。
平田牧場では、交配により、優れた肉質を維持しながら、生産効率を高めた「金華豚」を生産しています(平田牧場HP参照)。
本日は、ロースをいただきました。
脂はしっとりしていて、とても甘みがあります。
塩でいただくと、脂の甘味が際立ち、良きです。
肉質は絹のようにキメが細かく、旨味が詰まっています。
平田牧場金華豚は、通常の豚肉より、脂肪の融点が低いため、口の中でスッと溶けるような食感です。
ロースは重いかなとも思っていたのですが、良質な脂だったため、胃もたれすることなく、良きです。