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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
店名：コムトゥヴ
・ミシュラン星付きシェフによる1日2組限定の『オーダーメイド』コースが食べられるフレンチ
・店名は仏語で「あなたの好きなように」でわがままを叶えてくれる料理が堪能できる
【注文した物】
1日2組限定！コムトゥヴディナーコース ¥16,500
◇ご要望に合わせてシェフが腕を振るうあなただけの特別プラン
・コムチキ
・金柑 生ハム
・グリーンピース カラスミ
・フォアグラ スパイス（アドリブ）
・フロマージュ キャビア （アドリブ）
・桜鯛 菜の花
・兎 仔羊 筍
・金目鯛 コンソメ
・和牛 フォアグラ トリュフ
・ホワイトアスパラ
・ふきのとう 苺
・小菓子
・コーヒーor紅茶
・自家製パン
・ドリンク
スパークリング
赤ワイン
など
⭐︎ちょこっと感想⭐︎
今回は1日2組限定でミシュラン星付きシェフによるわがままを叶えてくれるオーダーメイドフレンチに行ってきました。シェフはミシュラン一つ星で部門シェフを歴任した植田和宏氏。ここは予約後にエントリーシートで食べ物の好き嫌いや思い出の食事、テーマ等を記入し、そのわがままを叶えたコースを堪能することができます。
この日のテーマは『日本の美を感じる』コース。
まずは食前茶からスタート。イギリスの品評会で1位を獲得した和紅茶の「春摘みべにふうき」を飲んで食事開始スイッチオン。
・コムチキ
コンビニのチキンをイメージする見た目が良き。総州古白鶏腿肉を軽くマリネしてコンテチーズを包み込んだチキンに桜海老の粉末を使ったパン粉で衣をつけてあげた一品。サクッと食感も良く、桜海老の香りも楽しめて最高。
・金柑 生ハム
スペイン産ハモンセラーノと鹿児島の春姫という甘味の強い金柑のアミューズ。塩味と甘味のバランスが素晴らしい。
・グリーンピース カラスミ
フランス産グリーンピースのスープをカカオバターで包み込むボンボン、中心には自家製のカラスミを合わせた一品。口に入れた瞬間に溶け出し、風味が広がる感じが堪らない。
・フォアグラ スパイス（アドリブ）
まさかのコースになかったアドリブメニューが追加して嬉しい。フォアグラのテリーヌとスパイスを使ったパウンドケーキ。
・フロマージュ キャビア （アドリブ）
こちらも同様でアドリブ。フレッシュのチーズにハーブを練り込んで作るフランスのリヨンの伝統料理のひとつを小さなタルトにする一品。北海道産の雲丹とワサビも乗ってテンション上がる。
・桜鯛 菜の花
今が旬の桜鯛を軽く燻製にしてオリーブオイルでマリネした一品。皿には菜の花とグリーンペッパーのソースを枯山水のイメージしていて素敵。ふっくらした桜鯛の食感も良く、旨みがめっちゃ美味い。
・兎 仔羊 筍
ハンガリー産の兎と仔羊をロール状にして焼き上げる春らしい一品。ロール状の表面が紅白をイメージしていて可愛い。
・金目鯛 コンソメ
式根島の金目鯛を松笠焼きにした一品。付け合わせにはうるい、こごみ、たらのめ、花ワサビ、芹を合わせて春らしく日本の美を表現している。
・和牛 フォアグラ トリュフ
A4和牛のシキンボウ、フォアグラ、トリユフ、ソースペリグー、マッシュルームのシンプルな一品。最後にトリュフをたっぷりとこの高級感が堪らないですよね。和牛は赤身と旨みが強く、存在感がある。
・ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラのアイスクリーム。蜂蜜のチュイルと花粉荷を乗せていて、ほんのり甘味が堪らない。
・ふきのとう 苺
ふきのとうのアイスとフレッシュのいちごにフランボワーズのソースなどを合わせた見た目が春の雪溶けのよう。ザクザクした食感と香りが春らしい、侘び寂びをイメージした一品で新感覚な味わい。
・小菓子
星の王子様！？が可愛い小菓子。コーヒーか紅茶付きで最後まで完璧すぎる。
この品数に豪華食材を使用してかなりリーズナブルにいただけます。どれもほんとに美味しくて大満足コースでした。素敵な夫婦の接客に心奪われること間違いなしです。予約困難店間近ですので、予約してまた行きたいお店です。
場所は学芸大学駅から少し遠いですが、静かな通りに佇む隠れ家感があります。雰囲気も良いのでデートや大切な日にもオススメです。