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店名：鮨 幸
・2025年4月にオープンしたばかりの鮮度抜群のお鮨が楽しめるお鮨屋
・30年以上の経験を持つ大将が握るお鮨、そしてワインソムリエが厳選したワインとのマリアージュが堪能できる
【注文した物】
幸 特上フルコース ¥18,000
・前菜の盛り合わせ
メバルの煮付け
桜エビの真丈
賀茂なすの揚げ浸し
ハマグリの木の芽和え
・海苔巻き
・中トロ
・炭イカ
・すっぽんの茶碗蒸し
・平目
・マグロの漬け
・鰹のたたき
・甘鯛のお椀
・あん肝の有馬煮
・ホタルイカのなめろう
・サヨリ
・アジ
・イクラ
・イワシの塩焼き
・車海老
・雲丹
・穴子（塩・タレ）
・玉子焼き
→黒砂糖と芝海老を練り込んだ玉子焼き
ドリンク
→ワインソムリエによるペアリング
☆ちょこっと感想☆
今回は先月オープンしたばかりのお鮨屋さんに行ってきました。もうほんと感動の連発でした。30年以上の経験を持つ大将の人柄も素晴らしいですし、あまりないここだけしか食べることができない逸品など大満足することのできるお店でした。またワインソムリエによる、最高なマリアージュも楽しめるのでワイン好きはマストですね。この日は『幸 特上フルコース』をいただいてきました。品数も多いのはもちろん、なんと言ってもクオリティの高い握りや料理が沢山です。その中でも印象に残った10品を紹介。
・前菜の盛り合わせ
盛り付けから美しい旬の食材を使った前菜。4種の味のバランスがとれているし、素材の味をしっかりと味わうことができた。そして山ぶどうの葉っぱの下にはハマグリも隠れていて遊び心もある。
・海苔巻き
手渡しでいただけるネギトロ巻き。溢れる程のネギトロがトロけ、海苔の風味も良かった。
・中トロ
艶々で脂のノリも絶妙な中トロ。口に入れた瞬間にシャリと一緒にほわーっとなくなる。そこから旨みがきて最高すぎる。
・すっぽんの茶碗蒸し
コラーゲンたっぷりすっぽんの茶碗蒸し。出汁がすっぽんだと良く出るみたいで選んでるみたい。まさに出汁とすっぽんのバランスが素晴らしい。
・甘鯛のお椀
鯛の骨を使った白湯スープで仕上げたお椀。甘鯛がホクホクで柔らかく、優しい味わいだった。
・あん肝の有馬煮
北海道産のあん肝。最初の1つ目はワサビと合わせてそのまま、2つ目は握りで食べるという斬新な食べ方。これがまたトロける美味しさだった。
・ホタルイカのなめろう
こちらも珍しい。ホタルイカのなめろう初めて食べた。ホタルイカの風味や旨みが堪らなくお酒との相性も抜群。旬の花ワサビのアクセントも良かった。
・イクラ
可愛い小鉢に入ったイクラ。茹でているので、半熟で普段食べるイクラより濃厚でねっとりした味わい。よりシャリと絡み新感覚で美味しかった。
・車海老
生きたまま茹でる車海老は鮮度抜群。茹でたての熱々の海老を手際よく捌く姿はさすが大将。ホクホクでプリップリで堪らない美味しさ。
・穴子（塩・タレ）
この穴子を2種類の塩とタレでいただけるの嬉しい。塩は穴子本来の旨みをしっかり味わえるし、タレはふわふわな穴子と絡みほっぺた落ちそうだった。
10品以外の握りや逸品もどれも美味しくて、それに合わせたワインソムリエのワインのチョイスがさすがすぎて最高のマリアージュが楽しめた。
大将の経験豊富なアイディアが見ても、食べても楽しく、話もすごく面白くまた行きたいお店です。
場所は新宿の歌舞伎町にありながら、都会の喧騒の中で心洗われるひと時を感じれる。隠れ家なのも嬉しいポイント。ライブ感あるカウンターや人目を気にしないで食事できる完全個室もあり、様々なシーンで利用することができます。