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店名：VinIX
・日本名店100選2025に選出した『賃金庫』をコンセプトにした非日常を感じるフレンチと熟成焼肉の名店
・最高級和牛『田村牛』を使用したアニバーサリーコースを堪能することができる
【注文した物】
最高級和牛「田村牛」を使用したコースAnniversary MARGAUX ¥38,500
・アミューズ
キャビアと海鮮のビジュー仕立て
・前菜
スカンビーノ・アッフミカータ
・魚料理
穴子のベニエ ソース・クリュスタッセ
・スープ
自家製コンソメスープ サイフォン仕立て
・タン
自家熟成厚きりタンとレモンコンフィ
・温菜
田村牛フィレ肉のカダイフ巻き ソース・エーグルドゥース
・肉料理
フォアグラのポアレ ガレット仕立て
・グラニテ
季節の香りを纏ったグラニテ
・メイン
自家熟成田村牛の塊焼きと旬野菜
・〆
田村牛サーロインの ビーフ・シュゼット
・デザート・小菓子・食後茶
クラフティエアートデザート
☆ちょこっと感想☆
今回は日本名店100選2025に選出した熟成焼肉とフレンチの融合が楽しめる麻布十番にあるお店に行ってきました。店名のバンクがまさに賃銀行をイメージしていて、店内にいると金庫などがあり非日常的な空間を楽しむことができます。黒いレターを開けるとメニューが通帳に記載されています。この日は、最高級和牛『田村牛』を使用したアニバーサリーコースを注文。早速レポいきます！
・キャビアと海鮮のビジュー仕立て
富山県産の甘みある白エビを丁寧にマリネし、濃厚なうずらの温泉卵と重なり、まろやかなコクを引き立てている。さらに、フレンチキャビアとハンガリー産キャビアの2種類のキャビアが弾けるような食感と贅沢な塩味が最高。
・スカンビーノ・アッフミカータ
その名の通り「お肉を両替」する遊び心ある演出が良い。ふわりと広がる燻製の香りに、爽やかなハーブの余韻。エシャロットの酸味が全体を引き締め、香ばしいバゲットと共に楽しめる。
・穴子のベニエ ソース・クリュスタッセ
サクッと軽やかでふんわりとした衣に包まれた穴子。海老の殻から丁寧にとった濃厚な甲殻類ソースが旨みを重ね、仕上げにレモンの皮を香らせ、爽やかなアクセントに。
・自家製コンソメスープ サイフォン仕立て
目の前で抽出されるサイフォン仕立ての演出。仕上げは、香りが最も引き立つよう設計されたシャルドネグラスで提供し、立ちのぼる芳醇な香りを余すことなく堪能できる。
・自家熟成厚切りタンとレモンコンフィ
自家熟成によって旨みを凝縮させた厚切りタンは、驚くほどの弾力。噛みしめるたびに溢れ出す肉汁の旨みを、爽やかなレモンコンフィが引き立てる。
・田村牛フィレ肉のカダイフ巻き
銘柄牛・田村牛のフィレ肉を贅沢に使用。じっくりと低温調理で火入れし、カダイフがパリッと香ばしく包み込む。甘みと酸味を併せ持つソースや、焦がし玉ねぎのピューレとともに味の変化を楽しめる。
・フォアグラのポアレ ガレット仕立て
濃厚でとろけるようなフォアグラの旨みに、パッションフルーツの酸味が絶妙なバランス。ふんわりと広がるココナッツの泡を添え、蕎麦粉のガレットで包み込むことで、香ばしさと食感が最高。
・自家熟成田村牛の塊焼きと旬野菜
自家熟成によって旨みを引き出した田村牛を、絶妙な火入れで塊のまま焼き上げる。しっとり柔らかく、濃厚な肉汁が溢れ出す。マデラ酒とトリュフを合わせた芳醇なソースが深みを添え、椎茸フリットやラディッシュ、オクラ、ズッキーニなど旬野菜とともに堪能できる。
・田村牛サーロインの ビーフ・シュゼット
とろけるような田村牛サーロインを贅沢に使用。目の前でフランベされる迫力ある演出とともに提供される。そのまま味わうもよし、白米と合わせて楽しむもよしで楽しみいっぱい。
・クラフティエアートデザート
美しい花の絵が描かれた額縁のようなプレートに、丁寧にデザートや小菓子を盛り付けるワクワクする。視覚と味覚の両方で楽しめる、特別なひとときを演出してくれる。大切な日のお祝いに、喜ばれること間違いなし。
素晴らしい料理の数々、目でも舌でも楽しめる演出でした。丁寧な説明と心のこもった接客が、すべてを完璧にまとめています。
外観は洗練され豪華で、まるで隠れ家のような完全個室。秘密めいた空間で、大切な人と特別なひとときを過ごせる贅沢な時間になります。