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店名：赤坂 鮨大谷 ・完全予約制の店主である大谷さんの名を冠したその名も「大谷前」が堪能できる赤坂の隠れ家お鮨屋 ・ミシュラン星付き店舗での大将の経験を持つベテランによる遊び心のある独創的な料理が楽しめる 【注文した物】 温故知新おまかせコース ¥18,000 ・前菜3種 北海道産あん肝の西京漬け 北海道産鰤 小松菜和え ・子持ち鮎と松茸のお椀 ・自家製ピクルス ・握り 中トロ 金華サワラ ウニとケンサキイカ ・お椀 秋鮭のテリーヌ仕立てと鮭の白子とトリュフを使用した茶碗蒸し ・握り 赤身漬け エビスダイ 北海道産ニシン ・秋刀魚を使用した蓮根饅頭 ・手巻き ボタン海老のフリットとウニとトマトコンソメ ・握り 北海道産ホッキ貝 大トロ ・スペシャリテ イカ墨と栗とイベリコ豚のリゾット ・巻き物の盛り合わせ ネギトロと海ぶどう ネギトロと海ぶどうのフリット ・アオサの赤だし ・握り 穴子 玉子 ・デザート 豆苗を使用した杏仁プリンのアイスクリーム ・レモングラスを使用した緑茶 ※自家製ピクルスお代わり無料 ドリンク ・アサヒドライプレミアム「熱撰」 ・日本酒 南部美人/特別純米/岩手県 上喜元/特別純米/山形県 加賀鳶/極寒仕込み純米/石川県 はぎの露/辛口純米吟醸/滋賀県 龍口水「洛伝」/特別純米/京都府 ⭐︎ちょこっと感想⭐︎ 今回は唯一無二のイノベーティブな鮨を食べに赤坂にある隠れ家お鮨屋に行ってきました。注文したコースは「温故知新おまかせコース」です。メニュー内容やお値段が少し変わっていますが、かなりコスパ良く食べられるオススメするお店です。また、あまり一般で流通していない幻の米「雪ほたか」をシャリに使用しています。 いただいたコースの中で特に印象に残った5品を紹介します。 ・ウニとケンサキイカ まずビジュが美しすぎる。ウニもケンサキイカも口の中でトロけてなくなる程柔らかく、旨みがしっかりと味わえる一品。 ・秋鮭のテリーヌ仕立てと鮭の白子とトリュフを使用した茶碗蒸し 蓋を開けた瞬間に広がる香りが堪らない。トリュフのアクセントが良く、クリーミーでクセになる味わいです。 ・ボタン海老のフリットとウニとトマトコンソメ 店主から手渡しでいただく一品。下のウニから食べることでウニの旨みを1番に感じ、その後にボタン海老のサクサク食感が楽しめる不思議な感覚。言葉に表しきれない美味しさでした。 ・イカ墨と栗とイベリコ豚のリゾット スペシャリテ。白身の骨で出汁をとっていて、トマトベースに合わせている。この一品にかけたこだわりがすごくて深い味わいを感じることができました。 ・巻き物の盛り合わせ ネギトロと海ぶどう、ネギトロと海ぶどうのフリットの盛り合わせ。同じ食材でありながらフリットにしない物とした物では違った食感や味わいが楽しめました。海ぶどうのプチッと弾ける食感が病みつきになる一品です。 新鮮な握りや独創的な料理どれも美味しかったです。リピ確のお店です。 場所は赤坂見附駅からすぐで隠れ家的お鮨屋。店外の白い壁には「大谷」と書かれた表札があり、店主の自宅に遊びにきたような気持ちになります。店内はシックな落ち着いた空間で、居心地も良いです。全席カウンターでライブ感が楽しめるので1人でも、デートや会食で利用するにはぴったりかなと思います。
2024/10訪問
1回
楽しい・美味しいが詰まった江戸前鮨！
2026/01訪問
1回
雰囲気最高なすき焼き・寿司食べ放題！！
2026/01訪問
1回
寿司×ワインのペアリングが最高！！
2025/11訪問
1回
笑顔が溢れる空間で本格江戸前鮨を！！
2025/08訪問
1回
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