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夜の点数：4.0
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離島の奇跡。自然と調和した美食体験が広がる「CHEZ SAWA」
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2025/10/26 更新
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隠岐諸島の中でも特に静かな時間が流れる知夫里島に佇む「CHEZ SAWA」。個人的にも隠岐諸島は大好きな離島のひとつですが、この島でここまで完成されたコース料理をいただけるとは思ってもみませんでした。まさに“離島の奇跡”と呼ぶにふさわしい名店です。
料理には、自家農園で丁寧に育てられた野菜や、目の前の海で獲れたばかりの海の幸がふんだんに使用されています。どの皿からも、島の自然の力強さと繊細さが感じられ、食材そのものの生命力が見事に引き出されています。
また、離島という特性上、安定して同じ食材が手に入るわけではないため、メニューはその日届いた食材によって変化します。その“偶然の一期一会”こそがCHEZ SAWAの最大の魅力。訪れるたびに新しい発見があり、同じ料理には二度と出会えない特別感があります。
静かな島の空気と、店主の温かな人柄に包まれながら、心も満たされる時間を過ごせました。なかなか訪れる機会を作るのは容易ではありませんが、もう一度必ず訪れたい——そう心から思える、島の自然と人の想いが融合した特別なレストランです。