「フレンチ」で検索しました。
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The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
恵比寿、目黒/フレンチ
アミューズからデセールにかけて、これ以上ないと思わされるような皿の連続。 特にスペシャリテのキャビアアンぺリアルはキャビアを主体に甲殻類のジュレとカリフラワーのムースが完璧に調和していた。 これぞガストロノミー。
2024/04訪問
1回
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
東三条/フレンチ
新潟は三条市にお店を構え、地元の食材の旨みを最大限に引き出したミシュラン二つ星のイノベーティブレストラン。ジビエ料理は野趣に富んでいるが繊細で美しい。井上シェフ自ら狩猟に赴き、完成させた一皿からは生命の循環を感じた。 間違いなく新潟でトップ、ローカルガストロノミーを牽引するレストランだ。
2025/03訪問
1回
ずっと気になっていたお店でようやく訪問できた。どのお料理もディテールにこだわりを感じ、神は細部に宿るとはこのことだ。 特にフォアグラとハモには脱帽。ここまで大ぶりのフォアグラを食べたのはいつぶりか。濃厚で口溶けが豊か。ハモは火入れが完璧で、黒トリュフの香りと旨みが皿のクオリティをさらに高めていた。 泡、白、赤とペアリングを頂いたがお料理との調和が素晴らしい。連れはノンアルコールのペアリングを頂いていたが、これもまた斬新だった。 答えの出ない方程式に挑み続けることがきっと料理の可能性なのだろう。
2025/07訪問
1回
シェフの田中さんがおひとりで調理からサーブまで行なう1日2組限定のレストラン。全ての品から新しさと愉しさを感じる。 特にポワソンの火入れには脱帽する。
2022/02訪問
1回
アペリティフのモヒートからコースを上手くスタートさせている。ノンアルなのでお酒が飲めない方も頂ける。 続いてアミューズのメヒカリのトーストも魚の旨みとフルーツトマトが絶妙なバランス ヴィシソワーズは出汁のジュレがしっかりと味付けされているのでスープ自体はもう少し塩分優しめでもいいかも。 カツオは臭みがなくアーモンドのソースと最高に合う。 アオリイカのサラダをトマトベースのスープ仕立てで頂くのも新鮮だった。 ポワソンはハタ。弾力がありながらふっくらと火入れされていて良かった。 ヴィアンドは牛のハラミのグリル。付け合わせに牡蠣が添えられており濃厚だった。 全体を通して独創性が高く、完成度は素晴らしかった。ランチとはいえドリンク込みで10000円アンダーで頂けるのは考えられない。
2025/06訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
表参道、外苑前、乃木坂/フレンチ、ビストロ
2025年のミシュランガイドでビブグルマンを受賞している表参道のフレンチ。ずっと気になっており、満を持して訪問。 やはり印象的だったのはスペシャリテのフォアグラのクリスピーサンド。今までに味わったことないニュアンスを感じて面白かった。メインの鴨は複雑さこそなかったが、正統派のフレンチのエスプリを感じた。
2025/05訪問
1回
神楽坂のモダンフレンチ。 前菜の五島ポークのパテドカンパーニュは飲み込んだ後に若干臭みが残る。ブラックペッパーと一緒に頂くといい。 とうもろこしのスープは豆乳ベースで優しい味付け。もう少し塩味があっても良かった。 ポワソンは白身魚のポアレ。身は柔らかく、ふっくらとしており、お野菜とのバランスも良かった。 メインの庄内鴨をチョイス。薄切りだが噛み締めるごとに旨みを感じる。 デセールは紫蘇のシャーベットが面白かった。 普段、イノベーティブを好んで伺うがたまにはクラシックなフレンチも。
2025/08訪問
1回
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ジョエルロブションと双璧をなす東京のグランメゾン、ロオジエ。クラシックなフレンチのエスプリは感じつつオリヴィエシェフの独特な感性が反映されており唯一無二の品を味わえる。特にメインのピジョンの火入れが神がかっていた。サービスやお店の世界観にも脱帽。 やはり三つ星をとるようなレストランはただ味が美味しいだけではないのだと再認識した。