Indig0さんの行った（口コミ）お店一覧

毎年食べログアワードシルバーを獲得する名店。鮨というコンテンツの真髄は「引き算の美学」ということは言わずもがなであるが、このお店に限っては究極の足し算が魅力だと言えるだろう。 特に印象的だったのは砕いた魚の鱗を纏わせた白身のフライ。

昨年から行きたいと思っていたがなかなか予約がとれず、満を持して訪問。 赤身 中トロ 中落ち 小肌 イカ カスゴダイ 青柳 アブラボウズ 甘エビ 鯵 トキシラズ 目光 カツオ 穴子 玉子 あら汁 つまみがなく握りだけとはいえ15巻で8800円はありえない。特に印象的だったのは目光。皮目が香ばしく焼き上げられており油の乗った身とのコントラストが素晴らしい。

赤身から始まるおまかせは斬新で面白い。 赤酢のまろやかなシャリと旨みの強い赤身のバランスが素晴らしい ブラインドで頂いたらおまかせ3万程だと感じてしまうレベルの高コスパ。全てのネタのレベルが高すぎる。

いくらの茶碗蒸し 縞鯵 ヒラメの昆布締め 漬けマグロ ホッキ貝 毛蟹 中トロ 真鯵 ボタンエビ クルマエビ（追加） 紫雲丹 馬糞雲丹（追加） 中落ち 蛤 玉子 縞鯵と中トロが特に良かった。マグロはたぶんやま幸かな、旨みの余韻が舌に強く残る。

マグロ巻き ほたて 金目 カツオ アジ 小肌 鮎 ケンサキイカ あん肝 海老天巻き あわび 太刀魚 中トロ かっぱ巻き うなぎ うに　追加　 15品＋3品でかなりのボリューム。さらに馬糞雲丹と紫雲丹を追加したので大満足。これで1人訳15000円アンダーというコスパの良さも素晴らしい。マグロは山治が卸しており産地は下関。旨みが強く赤酢がキリッとしたシャリによくあっていた。度肝を抜かれたのは鮎の握り。初めて口にしたが火入れ加減が絶妙で全体的なバランスが良かった。

中目黒の「鮨おにかい」の系列店。虎ノ門ヒルズという好立地で18品11000円はコスパがいい。 中目黒店と同じくコースの終盤には海老天の海苔巻きが提供され、これがまた絶品。 ただシャリはやや荒削り（米の量、温度、空気の含み方の安定感がない）ではあった。 鮨とワインのペアリングがすごく良かった。おにかい系列は制覇したい。

やま幸から卸している濃厚な赤身と赤酢のバランスが非常に良かった。鮨バブルと言われる時代に赤坂という立地で、このボリュームのお鮨が10000円アンダーで頂けるなんて信じられない。 コストパフォーマンスが素晴らしい。

スタンディングならではのカジュアルさとお鮨のクオリティのギャップには目を見張るものがある。 大将の気さくさも良い。 特に白子と雲丹が絶品だった。