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昼の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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全国の頂点に立つ一杯(二杯)
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つけ麺(しょうゆ味)
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わんたん入り塩チャーシュー麺
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2025/11/03 更新
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湯河原駅から徒歩10分程。住宅街の一角にあり、控えめな佇まいのこの店は、ラーメンファンの大多数が知ってるであろう、全国1位の名店。今回、友人が予約の争奪戦に勝利してくれたこともあり、9月の平日、12時の枠に2人で訪問しました。
15分前に伺うと、同じ時間の枠のお客さんは既に全員到着しており、女将さんに食券の購入を促されました。
▽わんたん入りしおチャーシュー麺(2700円)
▽つけ麺(しょうゆ味)(2200円)
▽お出汁割り(かつお)(220円)
を選択しました。
折角の機会だったので、2杯食いをすることは事前から心に決めていました。3回訪問した友人に塩ラーメンをお勧めされたので、ラーメンを塩、つけ麺を醤油にしました。
12時過ぎに案内で入店しました。
店内は上品な趣があり、静謐で和食割烹のような雰囲気がありました。厨房では、職人さんの動きや器の扱いが洗練されていて、特別な空気感が漂っていました。
先に、わんたん入りしおチャーシュー麺が提供されました。透明感のある黄金スープを啜った瞬間、口いっぱいに優しくな圧倒的な旨味が広がりました。塩ラーメンでは中々感じることがなかった、層のように重なる鶏のコクと昆布の旨味が感じられ、さながら上質な清湯スープの芸術品とも言える完成度でした。
しなやかな細麺は羽衣のように軽やかながらも、スープを引き立てつつ主張がありました。
トッピングのチャーシューとワンタンはそれぞれ2種類ありました。チャーシューはロースとバラで、低温調理のロースはしっとりと柔らかく、旨味をぎゅっと閉じ込めた上品な味わい、バラは脂が上品で香ばしさと旨味がある美味しさでした。ワンタンは鶏と豚で、鶏は上品で丸みのある旨味があり、豚はジューシーでインパクトのある味わいで大変美味しかったです。
全体としてそれぞれの個性を残しながらも、優しい一体感があり、雑味は無く、香りや温度、余韻全てが完璧で、私の中で塩ラーメンの概念が変わる一杯でした。
ラーメンを食べ終え一息つくと、つけ麺が薬味から順次提供されました。
麺の器は豪華な構成となっており、白と黒のコントラストが映える2種の麺、胡麻豆腐、松風、玉子焼き、幽庵焼きが並べられていました。
まず、白色の麺は更科風の滑らかさと軽やかな甘みがあり、小麦の香りがふわりと立つタイプ、黒色は挽ぐるみ全粒粉入りでそばを想起させ、噛む程に香ばしさを感じ、存在感がありました。
つけ汁は柔らかな切れ味を感じる第一印象で、醤油の香ばしさがありながら、鶏油や魚介の旨味が優しく包んでおり、啜る度に旨味が広がりました。
食べ進める毎にトッピングや薬味での味の変化があり、昆布水やお出汁割りでそれぞれの余韻を楽しむことができました。
○総評
今回いただいたラーメン、つけ麺どちらも、ここまで洗練された味があるのかと、驚かされました。スープや麺だけでなく、トッピングどれもが繊細で上品な味わいで、個々の優秀さを一杯にまとめ上げる料理人の腕の素晴らしさに感動しました。
湯河原という静かな地にありながら、日本全国のラーメン文化を牽引している理由を漸く理解することができました。満点の評価に値するお店だったと確信しています。