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太打ち田舎そば
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冷やしたぬき
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希少価値の高い 数量限定しずくそば
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コシともっちり感しっかりのしずくそば
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麺抜き粗挽きの細打ち
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板わさ
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そばつゆ
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本日のお蕎麦 産地
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ずっとずっと行きたかった春のすけさん！
とにかく営業日と時間が限られているので、限られた夜の営業日と札幌滞在が合わず、お昼営業に合わせて並ぶことに。
JR札幌駅から吹雪の中、歩くこと10分程。
吹雪のせいか？有り難いことにそこまで待つことなく座れました。待ちの間も皆さんのオーダーするお蕎麦を見るのも楽しい。
今日のおそばは、
玄碾き粗碾き太打ち田舎
丸抜き粗碾き細打ち
しずく(週末のみ数量限定)の3種類。
次はいつ来られるかわからないので、相方と相談し全種食べ比べをしよう！と、せいろ2種盛に、しずくは冷やしたぬきにてオーダー。
せいろは太打ち田舎が先に来て、たべ終わったら細打ちがきます。流石の配慮。
太打ち田舎、何も付けずにまずいただくと、コシの強さと弾力、蕎麦の香りが一気に押し寄せる。
弾力はもう、モチモチと言う表現が一番近いかも。蕎麦の実の風味も鼻から抜ける、たまらぬ美味しさ。
塩でいただくと甘みが引き立つ。
更にそばつゆ自体がものすごく美味しい。蕎麦の香りを邪魔せずにこれだけそばつゆが美味しいのはすごい。感動。
蕎麦の実を自家発芽させたという、店主渾身のお蕎麦(数量限定の)しずくを冷やしたぬきでいただく。
こちらもまずはお蕎麦だけ。
殻ごと粗く碾いた玄碾き粉とブレンドというだけあり、これまで味わったことのない風味と食感。
胡瓜のシャキシャキに蕎麦のコシも負けず美味しい！過去一美味しい冷やしたぬきをそばつゆ無しで半分くらい気が付いたら食べてました。
そばつゆが美味しいのは理解済みなので、後半はドレッシング程度にかけて楽しむ。
天かすが少し浸る程度でサクサクにまたお蕎麦が引き立つ。
なんか感動です。本当に美味しい…
細打ち蕎麦も高いレベルなのですが、田舎蕎麦のパンチとしずくの上品な美味しさが強烈過ぎて、細打ちがむしろお口直しみたいに感じてしまいました。
お店の方も丁寧で親切です。
素晴らしいお蕎麦の体験。感動で胸いっぱい。
札幌に来たらまた必ず伺いたいです。