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てっさはこの量で3人前です。
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ポン酢＆薬味 奥はハートランド（ビール）
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デカい鰭が2枚入っているヒレ酒です。
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フグの唐揚げをお塩で頂きます。
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包丁で切る前の白子です。
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鍋で白子ポン酢
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白子酒の準備でシェイクします。
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熱燗を足して再シェイク 白子酒が完成
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朝採れのフグ切身
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豪快に鍋の中へ
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鍋から出した切身をポン酢でパクリ
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関門汽船で門司港へ出発
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とらふぐ料理を余すことなく堪能
本日は『ふく処さかい』さんを訪問。
老舗ふく問屋『酒井商店』の直営店で酒井商店では毎日料亭などにふぐを卸しているとのこと。
ふく処さかいさんは5日前までの完全予約制です。
とらふぐは全て唐戸市場仲卸直営店で取り扱っている国産の活物を使用しているそうです。
■てっさ
3日前に締めて熟成させて最大限の旨味を引き出させるとのこと。
まずは、ハートランドビールで乾杯→てっさを頂く。てっさは真ん中から取っていくので最初は取りづらいがいきなり『真ん中からお先にどうぞ』と声をかけられ、では一気に5〜6枚を超小葱＆薬味が入ったポン酢で『ひと口』今までに食べたことのないあっさりなのに奥深い味としっとりとした食感→とろみがある専用ポン酢が合う〜。もう箸が止まりません。
■ヒレ酒
デカイ鰭が2枚入っていて、もはや日本酒ではない飲み物になってます。『美味すぎる〜』
■ふくの唐揚げ
骨身に近い１番旨味が凝縮された部位で、お塩をつけてサクッとかぶりつく。噛めば噛むほど旨味が出てきます。ふくの唐揚げ最高！
■白子
白子が登場し、まずは鍋→ポン酢でトロトロ、美味すぎて私の方がどうかなりそうです。（飲み過ぎ）
■白子酒
白子をシェイクして熱燗を入れて飲む。『なんじゃこりゃー』超濃厚なトロトロの濁り酒になりました。
これでギアーアップ
■ふくちり鍋
朝採れのふく（刺身用の熟成前）の切身を豪快に鍋に入れ、ポン酢で頂きました。肉厚でプリプリ食感が忘れられません。
■ふく雑炊（画像なし）
確かに画像を撮ったつもりが、すでに出来上がってました。超旨味凝縮の雑炊です。専用ポン酢をかけて食べるのもお勧めされました。
本日はご馳走様でした～。
お世話になりました。
帰りは、目の前の唐戸市場から関門汽船で海を渡り門司港から帰りました。心地よい潮風が最高でした～。