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とらふぐ料理を余すことなく堪能 本日は『ふく処さかい』さんを訪問。 老舗ふく問屋『酒井商店』の直営店で酒井商店では毎日料亭などにふぐを卸しているとのこと。 ふく処さかいさんは5日前までの完全予約制です。 とらふぐは全て唐戸市場仲卸直営店で取り扱っている国産の活物を使用しているそうです。 ■てっさ 3日前に締めて熟成させて最大限の旨味を引き出させるとのこと。 まずは、ハートランドビールで乾杯→てっさを頂く。てっさは真ん中から取っていくので最初は取りづらいがいきなり『真ん中からお先にどうぞ』と声をかけられ、では一気に5〜6枚を超小葱＆薬味が入ったポン酢で『ひと口』今までに食べたことのないあっさりなのに奥深い味としっとりとした食感→とろみがある専用ポン酢が合う〜。もう箸が止まりません。 ■ヒレ酒 デカイ鰭が2枚入っていて、もはや日本酒ではない飲み物になってます。『美味すぎる〜』 ■ふくの唐揚げ 骨身に近い１番旨味が凝縮された部位で、お塩をつけてサクッとかぶりつく。噛めば噛むほど旨味が出てきます。ふくの唐揚げ最高！ ■白子 白子が登場し、まずは鍋→ポン酢でトロトロ、美味すぎて私の方がどうかなりそうです。（飲み過ぎ） ■白子酒 白子をシェイクして熱燗を入れて飲む。『なんじゃこりゃー』超濃厚なトロトロの濁り酒になりました。 これでギアーアップ ■ふくちり鍋 朝採れのふく（刺身用の熟成前）の切身を豪快に鍋に入れ、ポン酢で頂きました。肉厚でプリプリ食感が忘れられません。 ■ふく雑炊（画像なし） 確かに画像を撮ったつもりが、すでに出来上がってました。超旨味凝縮の雑炊です。専用ポン酢をかけて食べるのもお勧めされました。 本日はご馳走様でした～。 お世話になりました。 帰りは、目の前の唐戸市場から関門汽船で海を渡り門司港から帰りました。心地よい潮風が最高でした～。
2025/04訪問
1回
『博多のおもてなし！』
2025/07訪問
1回
すすきのの名店で北海道の味に魅了される！ 本日は、開陽亭すすきの本店を訪問しました。 ■サッポロクラシックの生ビールで乾杯 お通しで出てきた松前漬けが美味いぞ。 ■活毛ガニを2匹注文 お店の方が活毛ガニを生け簀から持って来られ、目の前で計量（1匹350kgぐらい） 活毛ガニの刺身→今まで食べたことがない味。カニの風味がお口全体に広がりトロっと、あれもうなくなった〜！もう一度お口に『美味っ』あれもうなくなった。でもお口中にカニの風味が残ってる〜（笑）→男山（冷酒）に合う〜！ 活毛ガニの茹で→味が濃い〜→男山を注ぎ込む（笑）これはいかん→飲み過ぎるやつやん（汗） ■北海道づくしのお刺身み盛り合わせが登場 ホタテと水タコ以外は初めて食べます。 （八角＆ホッケ＆ニシン＆マス＆ホヤ＆ホタテ＆水タコ）どれも美味しいが特に美味しかったのは、ニシンとマス。ニシンは生姜醤油でパクり→歯応えがあり旨味が出てくる。これは地元で食べるイワシの刺身に食感が加わった感じ。信じられない美味さです。マスはサーモンに味は似てるが、サーモン独特の脂身の味がなく、歯応えもあり身が引き締まったあっさりサーモンって感じです!これもお初の味でした。 ■ししゃも（オス＆メス） 地元のスーパーで売っているししゃもとは形が違います。（スーパーのやつはノルウェー産？かな） 肉厚で美味しい→お店の方にどっちがオス＆メスか聞きそびれましたが、卵が入ってなかった方は（おそらくオス）食感があり脂がのっていて噛めば噛むほど旨味がジュワ〜と出てきます。どちらもも美味しいかったです。 ■ホッケの塩焼き まずは大きさにビックリ！御飯チェーン店で出てくるものとは規格が違います。 お箸を入れた瞬間にジュワ〜と脂が流れ出し、簡単に身がほぐれます。レモンをかけてパクリ→言うまでもない美味さです。 ■こまいの塩焼き 酒の肴と良く言いますが、これぞ酒の魚です。身が引き締まってレモンをかけてもマヨ醤油一味でもよし、 北海道の呑兵衛星人の方はこれが酒の肴なのか〜？！凄すぎます。 そんなこんなで、冷酒＆焼酎ロックを何杯飲んだか分かりません（汗） 北海道の海鮮類を存分に堪能することが出来ました！ ありがとうございましたm(_ _)m
2025/04訪問
1回
魁さんの王道焼鳥を食べに糸島市へ再訪 本日は焼鳥魁さんを再訪しました。 ここの焼鳥屋さんは、焼鳥にはうるさい私でも いつも満足させて頂いております。 営業時間より仕込み時間が長いという丁寧さと＆焼き加減には特にこだわっているお店です。 ★火加減に合わせて、その新鮮なネタを１番美味しい状態に焼き上げる為にネタの大きさが決まる! ●これが納得出来る味です。 本日も美味しく頂きました。 ■豚バラ（無菌豚）脂が甘くて旨い。 ■砂ズリ ミディアムで柔らかい。食感を楽しめる! ■手羽先＆うずら＆ニンニクを10時間以上煮込んで、焼きめを入れて香ばしい風味がたまらない→赤ワインに合う〜！ ■その他、お勧めネタの画像を掲げてます。 ビール→赤ワイン→山ねこ（焼酎） たくさん頂きました。 本日もご馳走様でしたm(_ _)m 本日は焼鳥魁（かい）さんを訪問しました。 このお店は焼鳥にはうるさい私でも必ず満足させてもらえるお店です。 ※訪問の際は事前予約をお勧めします。 ■豚バラ 豚の身が角切りに近くサイコロ形？豚バラからしたたる脂があまくて臭みが全くない。絶対に2本は食べます。★間違いなくビール＆ビールだ〜。 ■砂ズリ ミディアムで焼かれた砂ズリはとにかく柔らかい。初めて食べた方は砂ズリの食感の違いに驚きます。本日のお連れ様2名もビックリされてました!砂ズリも2本だ〜。★赤ワイン→パンチが効いてるフルボトルを注文。 ■鶏肝のレア焼き（タレ） トロトロで柔らかい。 ■手羽先の甘辛煮 ■にんにくの甘辛煮 ■うずらの甘辛煮 この3品は長時間かけて煮込み、注文が入って表面を炙ってから提供されます。 ※数量限定の人気メニューです! ★ワインが止まらね〜 ■たたき軟骨 鶏の骨ぎわの身を包丁で寄せてつくねにした1品です。地鶏卵の黄身につけて食べます!美味すぎやろう。 ■鶏のすきみ しそが巻きつけてあり、しその風味ですきみの味が引き立ちます。 ■ダルム ダルムのまわりにニンニクチップ（細切れ）をかけて焼いてあり、カリカリ＆香ばしいさに思わず笑顔になります。★山ねこ（焼酎2合を追加） ■四つ身（鶏モモ） ■八ッ元 ★山ねこを追加→もう止まらん! ■豆腐サラダ ■酢もつ 焼鳥の魁さんは串の1本1本に手間がかかっており、お店の営業時間より仕込みの時間の方が長いそうです。 いやはや、こだわりの焼鳥に今日もお酒が止まりませんでした。 本日もご馳走様でした～。 また、伺いますm(_ _)m
2025/06訪問
2回
繊細なお料理とビルの10階から眺める景色は最高 本日はお昼に博多なだ万さんを訪問しました。 個室に案内され、まずは中洲の景色を一望 時が止まったかと思う圧倒的な景色がお出迎え。 お料理は先付からメイン→デザートに至るまで 繊細で申し分ない料理の数々に驚かされる。 特に私の中で美味しかったのは ■鰹焼き霜 ちり酢ゼリー 薬味 鰹の皮の香ばしさ＆少しパンチが効いたちり酢ゼリー＆いろんな薬味が合わさり、お口から鼻まで爽やかな香りが駆け抜けて行きます。 ■辛味そば 海老 大根 白葱 山葵 海苔 つゆ＆いろんな薬味が入ってますが、そばの香りが薬味に負けてません。今まで食べたおろしそばの中では、断トツ１位です。 繊細かつ奥深いお料理＆中洲の景色 本日はありがとうございましたm(_ _)m
2025/06訪問
1回
『とんかつの次は鯵フライを求めて1週間後に再訪』
2025/08訪問
2回
『久留米ラーメン呼び戻しスープの王道を堪能』
2025/07訪問
1回
『源氏巻の発祥地を訪問』
2025/07訪問
1回
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