2回
2025/11 訪問
『本格焼鳥屋さんの本格寄せ鍋に驚愕！』
寄せ鍋
寄せ鍋の角度を変えて
寄せ鍋の角度を変えて
寄せ鍋の角度を変えて
寄せ鍋のお出汁
カニ＆エビを投入
お出汁になる具材を投入
食べました。このお出汁で雑炊します!
雑炊が完成
雑炊
2025/12/03 更新
2025/10 訪問
『久留米・昭和焼鳥を継承する名店』
本日は焼鳥大吉さんを訪問しました。
このお店は久留米の焼鳥文化を継承するお店です。
久留米の昭和焼鳥とは、入店して飲み物と刺身or直ぐに出て来るもの（冷や奴・枝豆等）を注文してから焼鳥を注文します。焼鳥が焼き上がるまでのおつまみにします。待つ間に焼いている香ばしさが漂ってくるのもおつまみになります。
現在、お刺身を置いている焼鳥屋さんが減りました。
近年、福岡エリアにも焼鳥屋さんがかなり増えました。ネタの大きさや塩加減・焼き方とお店によってこだわりの違いがあります。お店によっては、焼き加減がわからないぐらい塩味が強かったりして何を食べているのか分からなくなった経験はございませんか。
★焼鳥大吉さんの特徴
炭火焼きで甘めの塩、塩味が薄くて炭火の香りが塩味より勝っています。久留米の焼鳥は炭火焼きを味合う焼鳥です。正に大吉さんの特徴そのものです。
●生ビールで乾杯✕２杯
■お刺身の盛り合わせ（事前予約）
通常でもお刺身メニューはありますが、今日は客人2名のおもてなし焼鳥ですので事前予約でお任せのお刺身盛りをお願いしました。
・マグロ（赤身）
・サザエ
・カンパチ
・イカ
・タコ
５点盛りです。
▲サンマの塩焼き
サンマを炭焼きすると身がふっくらと焼き上がります。今年はお盆明けより、何度も食べましたが電気で焼くよりも炭焼きが美味しいですよ。
客人に食べてもらいたかったけど、今日は早々に出てしまい品切れで残念です。
■豚バラ
塩味薄めで豚バラの程よい脂が美味い。
■鶏身
ささ身ともも身の中間ぐらい。鳥の旨味を１番感じ取れる部位
●ハイボール✕２杯
■ダルム（久留米名物・豚の小腸）
カリッとしていて独特の豚の香ばし風味が病みつきです。※久留米市内の焼鳥店では、ほとんどのお店にあると思いますが、お店によっての特徴が１番出ている串だと言えます。
■つくね（塩）
甘めの塩を１番感じることが出来ます。つくねウマあま〜！
■手羽先
炭火焼きでふっくらの焼き上がりです。
客人達も骨までしゃぶりついて食べています（笑）
■山芋串
皮ごとザク切りした山芋の炭火焼き串です。
塩味がついていますので、そのまま食べます。
一度食べると病みつきになります。
●三岳（芋焼酎）の炭酸割りをハイボールグラスで超濃いめ✕4杯
■ニンニクの皮串（大吉名物）
★生ニンニクを鶏皮で巻いた串です。（数量限定）
カリカリの皮の中からニンニクが程よく焼けていて
炭焼きの香りも合わさり塩の甘みが最大限活かされています。毎回2本は食べます。『三岳に合う〜！』
■うずら
炭火焼きのうずらはひと味違います。
■豚足（大吉名物）
カリカリッに焼いた豚足に豚足タレをたっぷりかけて食べます。カリッと→中はとろっと→豚足タレが合う〜！ 私の客人に豚足は苦手だけど、大吉さんの豚足だけは絶対食べるという客人が複数いますよ（笑）
■ピリ辛ウインナー
辛い美味い！
■鳥皮串（タレ）
ここで初のタレ焼きが登場です。
カリカリの鳥皮に甘めのタレ焼きです。
ピリ辛ウインナーの後に食べると最高です。
■えのき巻き
豚の脂が中のえのきに滴り落ち→美味しいに決まっているでしょう!
いやぁ〜、本日も久留米焼鳥を堪能しました。
客人達も大満足して頂きました。
ご馳走様でした～m(_ _)m
刺身盛り合わせ（事前予約）
豚バラ
ダルム
つくね（塩）
生ビール
鶏身
大吉名物のニンニクの皮巻き串
ハイボール
手羽元
うずら
山芋串
大吉名物の豚足
豚足のタレ
豚足タレと一味をかけて
キープの三岳
ピリ辛ウインナー
鳥皮（タレ）
えのきまき
今日のメニュー
2025/10/13 更新
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本日は焼鳥大吉さんを訪問しました。
いつもは焼鳥をたくさん食べるんですけど、今日は事前予約の寄せ鍋を食べます。
●生ビールで乾杯✕２杯
■大吉さんの特製寄せ鍋（2人前）
事前予約です。（1人前2,500円）
・カニ
・海老
・鯛の切り身
・タラの切り身
・鶏
・豚
・つくね
・しいたけ
・しめじ
・エノキ
・白菜
・ネギ
・春菊
・豆腐
・マロニ
★15種類の具材です。ボリュームが半端ないです。
お鍋の中に黄金色したお出汁が鮮やか！（写真あり）
具材を入れる前からお出汁の香りが凄いです。（笑）
カニ→海老→つくね→豆腐など順番に具材を投入していきます。
1回目が完成しました。
頂きま〜す！
具材かもらお出汁が出でいます。
お野菜＆豆腐にもお出汁が染みています。
これは美味すぎでしょう（嬉）
●ハイボール✕２杯
・カボス＆柚子胡椒もあり、味変がこれまたウマ〜い！足しスープの追加も出来ますよ～。
■焼鳥（今日は写真なし）
・豚バラ
・ニンニクの鳥皮巻き
・ダルム
・うずら
・しそ巻き
いつもながら焼鳥も美味しいで〜す。
●二階堂（麦焼酎）をハイボールグラスで超濃ゆめの炭酸割り✕3杯（キープボトル）
※三岳（芋焼酎）のキープもあるりますが今日はお鍋に合わせてクセが強くない麦焼酎にしました。
★より一層お出汁の味を感じ取れます。
お鍋の具材を食べ終わる頃には、すでにお腹いっぱいですが、このお出汁で〆が食べたい。
■〆の雑炊をお願いしました。
ご飯＆玉子＆ネギをお鍋に投入です。
いい感じで完成です。
雑炊の香りが凄〜い！
ちょっとちょっと別の食べもの？雑炊がウマ〜い。
雑炊で焼酎が呑めます。（笑）
本日は、本格焼鳥の大吉さんの本格寄せ鍋に驚愕しました。今年の忘年会は大吉さんのお刺身＆焼鳥＆寄せ鍋で決まりです。客人達の喜ぶ顔が目に浮かびます。
本日も、ご馳走様でした～m(_ _)m