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外苑前、青山霊園近くに佇む隠れ家的フレンチレストラン。
黒を基調とした、洗練空間で心安らぐひと時が過ごせました…
◎推しポイント
・グラフィックデザインを学んでいたシェフだからこそ創り出せる繊細でアーティスティックなお料理の数々
・3年連続ミシュランセレクテッドレストラン。フレンチ百名店にも選出
・シックで落ち着いた隠れ家的空間
・サステナブルでエコフレンドリーな調理
◎オーダーしたコース
[Lunch course] 季節の食材、アミューズ3種を用いた7皿前後のお料理（¥9350）
・水 葉 樹
・鰹 茄子 加賀太きゅうり
・鰻 菊芋
・尾長鯛 ツブ貝 野草
・霧島黒豚 ズッキーニ
・桃 赤紫蘇
・パン 木苺 無花果
◎印象的だったお料理
【 水 葉 樹 】
小さな森が広がり、緑に癒される比類なき一皿。芸術的なビジュアルにうっとり…
鮎のパテをクレープで巻いたもの、未利用魚を使用したサステナブルなじゅんさいスープ、どんぐりに扮したほろほろ鳥白レバーとポートワインの３品。
この中でも印象的だったのは、じゅんさいスープ。そもそも、スープに見えないぷるんとしたジュレですが口に入れると弾けて溢れる旨味…ぷるっとしたじゅんさいとお魚の風味が◎
【 鰻 菊芋 】
お店のスペシャリテ。卵型の素敵な器に気を取られていると、蓋を開けた瞬間、ふんわりと漂う燻製の香り…
ふんわり、しっとりした鰻と菊芋ピューレの香ばしさ、ハーブの香り…食材のマリアージュを存分に感じることのできる秀逸な一皿でした。
鰻がフレンチで出てくるのもなかなかにレアで、こういうアプローチもあるのだな、と学びがありました。
【 桃 赤紫蘇 】
桃コンポートと甘酒ムース、赤紫蘇のソース、メレンゲを合わせたシンプルでいて洗練された一皿。
桃の甘さと赤紫蘇ソースの酸味が夏らしく爽快…
優しい甘さでくどさもないので、締めくくりにピッタリでした！
◎こんな人にオススメ
・落ち着いた空間でデート、お祝いがしたい
・アートなお料理を楽しみたい
・なるべく環境に配慮したお店がいい