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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
唯一無二。イノベーティブタイ料理のレストラン。和の繊細さを織り交ぜ、タイのスパイスを用いて昇華させた極上のお料理を堪能できます。
オーナーさんは日本各地の名店を食べ歩きされた美食家で、そんな彼とシェフの拘りが随所に垣間見え、溢れ出る食への愛が表現されており、とても素敵でした。
昨年バンコクに行き、ミシュラン掲載店にも足を運びましたが、本場とはまた違った魅力を全身で感じることができ、まさに美味の境地。
⚫︎推しポイント
・食べログ百名店、食べログアワードsilver獲得の超実力派
・唯一無二の和×タイのイノベーティブ料理を堪能できる
・タイと和を調和させたシックな大人の空間。接客もとても感じが良く、格別。
⚫︎オーダーしたコース
おまかせコース（¥33000）
第1部
・クンチェーナンプラー 牡丹海老 発酵青マンゴー
・トムヤムクン 鱧 淡路産 百合根
・ポピアトート 鰻
・オップウンセン フカヒレ
・パッタイ 黒鮑 佐渡島
・ミアン・プラー 太刀魚 小柴産
・ラープ 近江牛 神戸ビーフ
第2部
サムラップ・アーハーン・タイ
・トムセープ タイハーブ帆立
・ガイヤーン クミンターメリック
（朴葉 黒さつま鶏）
・パッパクブン・ファイデーン
（空心菜 備長炭）
・オースワン 鱧
・炊き立てジャスミン米
・追加の秋刀魚 グリーンカレー
デザート
・カノムピアックプーン
・できたてアイス パイナップル ジャスミン
️感想️
普段何品か良かったものをピックアップして感想書くのですが、あまりに良すぎたので全てレビュー
【 クンチェーナンプラー 牡丹海老 発酵青マンゴー 】
ナンプラーの独特の風味がエビの旨味を引き立て、タイのハーブとお出汁が爽やかに香る。発酵させた青いマンゴーの酸味、梨の甘味、全てが互いを邪魔することなく、調和しており、技術力の高さに感動。
エビの卵が上にトッピングされ、食感にも動きがある一皿。序盤から度肝抜かれました。
【 トムヤムクン 鱧 淡路産 百合根 】
飾り皿と器の美しさについつい気を取られてしまうこちら。和物の器ながら、よくよく見るとゾウさんが描かれており、かなり珍しいんだとか。
スプーンでいただけるほど柔らかくふんわりとした鱧を中心に据え、ハーブ香るトムヤムクンを合わせた逸品。百合根のクリーミーな風味がしっとり美味しく、辛さや酸味を少し抑えてまろやかに仕上げている印象。
【 ポピアトート 鰻 】
うなぎの春巻き。日本で鰻といえば、お米と合わせることが多い食材であることを踏まえ、さつまいも、餅米、タイ米を発酵させてソースにしたものを下部に。発酵ならではの柔らかな酸味と、まぶされた塩漬け卵の風味も鰻を引き立て秀逸。
【 オップウンセン フカヒレ 】
スッポンの出汁で炊いてから焼いた香ばしいフカヒレがまるで王のように鎮座し、下には春雨と酸味のあるまろやかな餡。少しピリッとするのも良いアクセント。
そのままでも十分ですが、自家製黒酢をさらっとかけると、全体が締まって◎
【 パッタイ 黒鮑 佐渡島 】
大好きすぎて、家でもたまに食べるパッタイ。バンコク行ったときも朝昼は基本パッタイ食べて過ごしたぐらいには大好きなタイ料理なのです。
そんなパッタイがこの上なく贅沢に、品のあるテイストに仕上げられていて、並々ならぬ感動に襲われました。
コシのある、アルデンテな仕上がりのパッタイを濃厚な鮑肝ソースのまろやかな風味で包み込み、プリプリの鮑もより引き立つ美味しさ。
【 ミアン・プラー 太刀魚 小柴産 】
香ばしいえごまの実を纏ったやわらかな太刀魚。
プチプチとした食感も楽しく、スパイシーな味わいも◎冬瓜と発酵茗荷のさっぱりとしたソースが太刀魚を引き立てる。
赤いお皿とのコントラストも美しい。
【 ラープ 近江牛 神戸ビーフ 】
ラープというのは、タイのスパイシーサラダのこと。その上に、近江牛サーロインと神戸牛カイノミを合わせたハンバーグ、上にはキャビアという、これでもかというほど贅を尽くした素材使い。キャビアの濃厚な旨味と塩気、スプーンで切れるほど柔らかなお肉の旨味、ハーブの爽やかな香り、程よく刺激的な辛さ、全てがバランスよく、非の打ち所なし。革新的でした…
【 サムラップ・アーハーン・タイ 】
一皿完結型ではなく、定食のようにお料理同士で調和させるスタイル。
どれもそれぞれ個性があり、良かったのですが、特に好きだったのはふわふわのホタテしんじょ。レモングラスの効いた爽やかなスープがお口直しにもなり、いくらでも飲めそうな、クセになる味わい。
追加の秋刀魚グリーンカレーも、肝によって奥行きが出て深みのある味わいで斬新。
【 カノムピアックプーン 】
甘いパンダンリーフと笹の葉を練り込んだ生地をあずきとココナッツが覆うデザート。パンダン特有の甘さも程よく、最後まで和とタイの共存が楽しめました。
【 できたてアイス パイナップル ジャスミン 】
パイナップルの優しい甘さがふわっと広がる口溶けなめらかなアイス。ジャスミンの華やかな香りが後味を爽やかに仕上げる。
⚫︎こんな人にオススメ
・伝統的な和食やタイ料理の先にある新しい表現を体験したい
・記憶に残るデート、お祝いがしたい（サプライズ可能）
・美味しいだけでなく、感性が刺激されるような食事を楽しみたい