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六本木、乃木坂エリアのイノベーティブフレンチ。
大人の隠れ家的な雰囲気で、特別な日にピッタリの素敵空間。
感性を刺激するお料理とワインに、ただただ酔いしれてしまいました…
⚫︎推しポイント
・独創性のある自由な発想で仕上げたフレンチを五感で楽しめる
・シェフはレフェルヴェソンス出身で実力派
・品のあるシックな店内はデートにおすすめ
・ワインにもかなり力を入れており、ペアリングもオススメ
⚫︎オーダーしたコース
Menu Saison（¥19800）
・有機人参のムース トリプルコンソメ
・フォアグラのフラン
・秋刀魚の瞬間燻製 じゃがいもガレット
・カリフラワーと雲丹のカッペリーニ
・オマール海老のサラダ仕立て
・仙鳳趾牡蠣フライ
・天草のハモと松茸のリゾット
・オオモンハタ
・仔羊 ラタトゥイユ
・柿のタルト
⚫︎印象的だったメニュー
【 フォアグラのフラン 】
表面はポートワインとフォンドボーのカラメル仕立てになっており、運ばれてきた瞬間にふわっと漂う香りが芳醇…
フォアグラのまろやかさとトリュフの香り、ソースの香ばしさが秀逸で大人の味わい。
【 秋刀魚の瞬間燻製 】
スモーキーな香りを纏い、脂が乗った旬の秋刀魚。そこにじゃがいもガレット、自家製マヨネーズ、レモンの塩漬け、秋刀魚の肝と醤を合わせたソースなどなど。
肝の苦味がアクセントになっており、味わいに奥行きを感じました。ワインが進む一皿です。
【 天草のハモと松茸のリゾット 】
ふっくらとした弾力ある食感のハモと、香りがたまらない松茸のリゾット。
アルデンテにするために生米を炊いているそう。
松茸の風味としっかりしたアルデンテな食感のお米が◎
⚫︎こんな人にオススメ
・贅沢な大人空間でデートがしたい
・隠れ家的な雰囲気の中で落ち着いてフレンチを楽しみたい
・ワインとお料理のマリアージュを堪能したい