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夜の点数：5.0
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2025/08/10 更新
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京都・蛸薬師通に佇む「雪梅花 菜根譚（せつばいか さいこんたん） 蛸薬師店」は、中国の伝統美とモダンな空間が融合した洗練された火鍋専門店です。今回はこちらで話題の薬膳火鍋を体験してきました。
一歩足を踏み入れると、そこは別世界
お店の入り口からすでに異国情緒たっぷり。朱色の格子や中国風の調度品が目を引き、まるで上海の古民家を訪れたような雰囲気です。店内は広々としており、個室や半個室も充実しているので、デートや女子会、ファミリー利用にもぴったり。
定番の白湯×麻辣の二色鍋！
火鍋の魅力といえば、やはり「白湯（パイタン）」と「麻辣（マーラー）」のハーフ＆ハーフが定番です。
白湯スープはコラーゲンたっぷりで、まろやかで優しい味わい。身体の芯からぽかぽかと温まります。
麻辣スープは四川花椒がしっかり効いていて、ピリッと舌を痺れさせる刺激的な辛さがクセになります。
このコントラストが実に絶妙。まるで滋味と刺激のコントラストを楽しむような、味の旅です。
食材の美しさとクオリティに驚き
セットの内容も豪華。お肉は黒毛和牛、豚バラ・鶏もも。特に和牛は、口の中でとろけるような柔らかさで、スープとの相性も抜群。
野菜やキノコ類、豆腐、湯葉、春雨など、薬膳に配慮されたヘルシーな具材が豊富に盛られているのも好印象。
最後の〆は…やっぱり中華麺！
火鍋の〆は、中華麺。スープに旨味が凝縮されているので、身体にしみわたる至福の一品です。