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初訪問。食事の写真はないけど、記憶に残る味。ワインもすすみました。 ①セイコ蟹と芹とアーモンドパウダーのサブレ ②丹波栗、グアンチャーレ、ホウレン草のスープ ③山羊のミルクのババロア ④ホタテにピーカンナッツ、ヴィネグレットソース、青唐辛子、ピクルス ⑤えび芋のフリットとアナグマ肉のソース ⑥ブーダンノワールと紅玉とグラニースミスのタルト ⑦鯛のグリル ⑧鳩のロースト シャントレル トランペット茸のソース、蓮根のフリット ⑨チーズ、レーズンパン、アーモンド ⑩コーヒーシャーベット リカール入り ⑪プロフィットロール、ヘーゼルナッツムース ⑫チュロス、紅はるかピューレ、黒糖クリーム ⑬メレンゲのアイス、能登の海水
2023/01訪問
1回
春の緒方。旬を堪能させていただきました。 ①ふきの酢飯 ②明石のオコゼ ③鯨の頬肉 ④白子筍のお出汁 ⑤ 白子筍と若布の若竹煮 ⑥海苔の天ぷらにウニのせ ⑦ グリーンアスパラガスの天麩羅 ⑧焼き筍、山椒の木の芽載せ ⑨ 佐賀牛の出汁しゃぶ、花山椒掛け ⑩ お漬け物(切干大根、筍の山椒煮、沢庵) ⑪アサリの天麩羅丼 ⑫桜海老のかき揚げ丼 ⑬蕎麦、刻み白葱載せ ⑭焼きわらび餅
2023/04訪問
1回
初訪問でしたが、着いた瞬間からまた行きたいと思える場所でした。 ①prologue ・白エビ、えびせん ・クロケット 甘鯛 ・レヴォ鶏のレバーパテ ・グジェール、山羊のﾁｰｽﾞ、地酒の酒粕ｸﾘｰﾑ ・コシアブラのフリット ②水蛸 ・薪火の香り、菊芋、紫蘇オイル、吸盤、キャビア、自家製大葉のソース ③鯵 ・ウドマリネビスタージュ ブラックオリーブ ④月ノ輪熊 ・月ノ輪熊、赤身、山菜、トマトテップ、はちみつ ⑤蛍烏賊 ・菜の花のソース 舳倉島の岩海苔 ⑥アスパラガス ・生ハムとアスパラの泡、卵黄ソース、熊脂、粉山椒 ⑦大門素麺 ・黒部の山羊チーズスープ、蕗の薹のオイル ⑧Levo鶏 和芥子ソース 熊の内蔵で炊いた米、コシアブラ、胸肉などを詰めて ⑨甘鯛とモリーユ茸 ⑩猪 花山椒、行者大蒜、カタクリ ⑪四つ星いちご ⑫黒文字 ⑬エゴマのフィナンシェ、生キャラメル、 フランボワーズ、シューアイス、 棒茶とリンゴのタルト
2023/05訪問
1回
1.先付（モロヘイヤ擂り流し、汲み上げ湯葉、車海老、荏胡麻の実、花穂紫蘇） 2.お椀（鮑、たたきオクラ、菊花） 3.軽く醤油に潜らせた明石浦産真鯛（明石の鯛）お造りと本わさび 4.藁で燻してから皮目をタタキにした明石浦産鰆（さわら） 5.熱した炭の上で皮目に火を入れた明石浦産鱧（はも）の焼き霜 6.お凌ぎ（北海道産いくら、雲丹、酢飯、本わさび） 7.熊本産新銀杏の素揚げ串 8.信州伊那産松茸の炭火焼き 9.石川産ジャンボなめ茸 菊花 石川産金時草（水前寺菜） 10-1.ノドグロ塩焼き 辛味大根 10-2.お口直し（もずく酢） 11.神戸牛ハネシタ（肩ロース）しゃぶしゃぶ 菊菜（春菊） 12.信州伊那産松茸ご飯、香の物、オゴノリのお味噌汁 13.ほんのり温かいわらび餅
2022/09訪問
1回
口の中に入れるとネタとシャリが調和して、食べたことのない感覚でした。 1.紅ズワイガニ味噌がけ 2.モクズガニ 3.ヒラメとアオリイカの造り 4.バイ貝 5. 鰤10日熟成 6. のどぐろ塩焼き 7. 甘エビ頭焼 8.アオリイカにぎり 9.甘エビにぎり 10. 雲丹シャリ混ぜ込み 11.いくら軍艦 12.白子軍艦 13.小肌握り 14.ズワイガニ海苔巻 15.のどぐろ握り 16.鰤握り 17.鰻海苔巻 18.干瓢とアゴ出汁たまごの太巻き 19.アゴ出汁と海苔のお吸い物 20.玉
2022/11訪問
1回
ガラス越しに景色をみながら食事できる場所。 途中で降雪もあり、一層楽しめました。 名札に書かれた料理名 ①土の香りの芋森の香りのソパ ②冬の大地と海 ③テリーナと土のチャツネ ④大宇陀のサフランと橘麵 ⑤燻した魚と冬ネギのロメスコ ⑥大和牛 大鉄砲と米 ⑦苺のエキスと乾いた可 etc. 食事を通じて奈良の魅力を感じることができました。 タイトル ①土の香りの芋 森の香りのソパ ② サナオリア 間引かれるものと感謝 ③炙りタコ ガスパチョヴェルデ ④生ハムメロン 海Ver. ⑤ブランダーダ・デ・ポジョ、茄子とジュレ。 ⑥橋は実さへ花さへその葉さへ ⑦燻したカンパチいくつかのトウガラシ ⑧大和牛のアサード 宇陀の黒豆と葡萄 ⑨日本のケソとパート ド フリュイ ⑩夏は終わり秋が始まる ⑪バターナッツのクレム 樹液と落ち葉
2023/01訪問
2回
クリスマスランチ☆ ①ウニとレンコン ②気泡をたくさん含ませたトリュフのパン ③ブリー黒オリーブ フィンガーライム ④タラの白子 金ゴマ ⑤熟成ゆり根のスパゲットーニ ⑥8週間熟成させた但馬作くるみ ⑦パネトーネ ⑧雪だるま ⑨女峰のゼリーローゼルとマスカルポーネ ⑩ピスタチオ・パチャラン風味
2022/12訪問
1回
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ようやく伺う事ができました。 お店までの道中は、ミナミの賑やかな雰囲気が続きましたが、お店に入ると一変して、静寂な空気の中に温かい出迎え。料理は松茸など秋の食材がふんだんで、知ってる食材でもココで食べると想像していなかった美味しさを感じました。器も素敵で食べ終わった後も器を持ち上げて見入ったり、和食器とあわせてベネチアンガラスのお皿が出てきて驚きもあったり、料理と合わせて一品一品楽しむことができました。仲居さんのおもてなしも温かく、自然と会話が弾んでいましたした。これらが調和してとても心地よい時間を過ごすことができと思います。