1回
2026/02 訪問
愛媛藤本さんより 神経〆 真鯛のコンソメ
愛媛藤本さんより 阿古屋貝とオシェトラキャビアの冷製フェデリーニ
佐渡より神経〆目近鮪の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース
佐渡より神経〆目近鮪の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース
3年熟成 北あかり
尾藤農産3年熟成 北あかりのグラタン トリュフ
尾藤農産3年熟成 北あかりのグラタン トリュフ
尾藤農産3年熟成 北あかりのグラタン トリュフ
焼きたてのブリオッシュ
焼きたてのブリオッシュ
長井さかな人長谷川さんより 赤座海老とビスク 焼きたてのブリオッシュ
赤座海老
赤座海老
赤座海老ビスク
京丹後魚政より 松系蟹のリゾット
京丹後魚政より 松系蟹のリゾット
三國屋 海苔
三國屋 海苔
三國屋 海苔
松系蟹のリゾット、三國屋海苔
静岡浜松 新玉葱のムース
静岡浜松 新玉葱のムース
伊東さかな人長谷川さんより 活〆地金目鯛本日の仕立て
伊東さかな人長谷川さんより 活〆地金目鯛本日の仕立て
静岡三松園ハールレモネのグラニテ
静岡三松園ハールレモネのグラニテ
上田畜産特別長期肥育46ヶ月雌牛”特別な但馬玄”
上田畜産特別長期肥育46ヶ月雌牛”特別な但馬玄”の炭火焼 北海道より百合根”月光”
上田畜産特別長期肥育46ヶ月雌牛”特別な但馬玄”の炭火焼 北海道より百合根”月光”
北海道より百合根”月光” パイ包み
静岡浜松 天使音マスクメロン
国産カカオのガナッシュとジュレ
国産カカオのガナッシュとジュレ
グラスフェッドジャージー牛乳のアイスクリーム
焼き立てシュークリーム、カヌレ
焼き立てシュークリーム、カヌレ、ハーブティー
焼き立てシュークリーム
2026/02/09 更新
常連の友人の予約で連れて行ってもらいました。
数年ぶりの再訪となります。
【訪問時】
食べログ イノベーティブ全国1位(4.65)
食べログ フレンチ全国1位(4.65)
【いただいたもの】
■本日のコース(vol,2075)
■Special Wine Pairing Course(half)8種
サービス料など合わせて9万円台でした。
半端ないこだわりと手間暇でスタートから終始感動しっぱなしでした。
包丁は1日10本、計80本のローテーションで研師・藤原将志氏「月山義高刃物店」(三重)に毎日研いでいただいているそうです。
最初の真鯛のコンソメからすべて印象に残るお料理ばかりでした。特に、3年熟成北あかりのグラタンはびっくりする程美味しかったです。デザートもどれも印象に残りました。ジャージー牛乳のアイス、シュークリームと相当美味しかったです。ペアリングのワインも価値のあるものを惜しみなくご提供いただきました。
また伺いたいです。
ご馳走さまでした。