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この為に京都に来る価値あり！
2年前から気になっており、念願の訪問です。
「柊家旅館」や「室町和久傳」で総料理長を
務められていた職人気質の緒方大将。
この時期は河豚や白子、伊勢海老に加え
京野菜など厳選された食材で仕上げられた
おまかせコース★
大胆なコース構成且つ、潔き日本料理に
魯山人などの器が更に引き立てる。
もう終始、圧倒されっぱなしでした！
ご馳走様でした¨̮⃝
－－【 おまかせコース 】－－－－－－－－－
★「 見通し牛蒡 鮑 あん肝天ぷら 奈良漬け 」
キツネのお面に象った紙と厄除け効果のある
松の葉を添えて。
◾︎「 唐墨餅 お椀 」
お出汁の入ったお椀に後から唐墨餅を入れて提供
されたので、お餅はカリカリ熱々のまま。
唐墨餅をお雑煮のようにいただいたのは初めて。
◾︎「 ヤイトカツオ 辛味大根 茗荷 」
◾︎「 河豚 肝ぽんず 」
氷を球状にした雪まろげの中から河豚の刺身が
それぞれ小包されている。
皮の部分はごま油で味付けされていて
これまた新しい！
★「 伊勢海老 山椒オイルかけ 」
ミディアムレアめに焼かれた伊勢海老に
山椒オイルという独創的な一品！
これがまたクセになるあじ！
★「 白子 柚子 天ぷら 」
衣には長芋と柚子、中には白子。
新しい口福に驚いた。
★「 人参 天ぷら 」
◾︎「かぶら蒸し」
魚と合わせない蕪のみで仕上げたかぶら蒸し！
魚がない方が私も好き。
◾︎「 すき焼き 」
◾︎「 白ご飯 香の物 」
◾︎「 手打ち二八蕎麦 」
◾︎「 くわい餅 」
★「お抹茶」
優しい苦味とテクスチャ重めのお抹茶が
これまた美味しい。
★=とくに感動したお料理
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