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信じがたいことに、このお店の評価は3.64点（2025年12月19日現在）ですが、コース全体としては完成度・コストパフォーマンスともに非常に高いと感じました。
各料理にはそれぞれ異なる種類のチーズが用いられており、チーズに詳しくなくてもまったく問題ありません。
一皿一皿、チーズの種類と調理法の違いを体感できる構成になっており、食べ進めるうちに風味の微妙な変化を自然と理解できるのが印象的でした。
個人的には、中途半端で、なおかつ口に入った途端に個性の差が消えてしまうような「技術」を重視した料理よりも、このように素材そのものの風味を深く掘り下げたアプローチの方が、より高く評価されるべきだと思います。
補足として、2品のメインディッシュはシェフの豊富な西洋料理の経験がよく表れている一方で、チーズの個性という点では、それまでの料理に比べやや控えめに感じられました。
今後、さらに一歩踏み込んだ表現が加わることを期待しています。
またぜひ再訪したい一軒です。