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The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
冬の終わりと春の始まり。 寿司の間に料理が挟まれる構成で、はっきりとしたリズムを感じられました。前半の寿司には革新的な工夫が多く見られましたが、風味は大体予想の範囲内でした。それに対して、料理のパートはより驚きがありました。しかし、後半には伝統的な寿司が巻き返し、特にサクラマスの腹身。最後に追加したいなり寿司も満足感を高めてくれ、心に残る一食となりました。
2025/03訪問
1回
開店からわずか1年半で4の口コミを獲得した。さすがです。期待以上の素晴らしさでした。静岡の地元食材と世界各国の料理要素を見事に融合させており、メニューの内容も非常に充実しています。16,500円という価格を考えると、コスパが強いと言っても問題ないです。 ペアリングのノンアルコールドリンクにはお茶の要素が活かされており、とてもおもしろいです。周りには食後の散策に適した施設も多く、完璧な午後を提供していただきました。ご馳走様でした。
2025/02訪問
1回
信じがたいことに、このお店の評価は3.64点（2025年12月19日現在）ですが、コース全体としては完成度・コストパフォーマンスともに非常に高いと感じました。 各料理にはそれぞれ異なる種類のチーズが用いられており、チーズに詳しくなくてもまったく問題ありません。 一皿一皿、チーズの種類と調理法の違いを体感できる構成になっており、食べ進めるうちに風味の微妙な変化を自然と理解できるのが印象的でした。 個人的には、中途半端で、なおかつ口に入った途端に個性の差が消えてしまうような「技術」を重視した料理よりも、このように素材そのものの風味を深く掘り下げたアプローチの方が、より高く評価されるべきだと思います。 補足として、2品のメインディッシュはシェフの豊富な西洋料理の経験がよく表れている一方で、チーズの個性という点では、それまでの料理に比べやや控えめに感じられました。 今後、さらに一歩踏み込んだ表現が加わることを期待しています。 またぜひ再訪したい一軒です。
2025/12訪問
1回
先日、ふと焼き鳥が食べたくなり、評価3.73の「新まき」を訪れました。正直、このくらいの点数なら「まあ悪くはないだろう」程度の期待でしたが、良い意味で予想を裏切られました。 1万5千円のコースとしては品数が非常に豊富で、事前に「もしかすると串を追加しないと足りないかもしれない」と思っていましたが、実際はコースだけで十分に満足できるボリュームでした。終盤の三段階で味変を楽しめるご飯や、和食店の平均を上回る完成度のデザートまで、全体的に高水準を維持していました。 調理法に特別な革新性は感じませんでしたが、これだけ多彩な構成と安定感のある内容を考えると、十分に納得のいく仕上がりです。おそらく4.0点台に入るのも時間の問題ではないかと思います。 一点だけ挙げるとすれば、サービス面にもう少し洗練さと落ち着きが欲しいところです。その点では、まだ一流店と呼ぶにはやや距離を感じました。とはいえ、全体として非常に満足度の高いディナーでした。 追記：700円のスパークリングウォーターは、なんと500mlボトルで提供されており、このあたりの気前の良さにも好感が持てました。
2025/10訪問
1回
とても感動的な食体験でした。特に印象的だったのは、店主の揚げ油の温度管理の巧みさで、まさに職人技と呼ぶにふさわしいものでした。さまざまな野菜が驚くほど美味しく、普段あまり野菜を食べない妹も思わず感動していました。中でもナス、トウモロコシ、アナゴが特にお気に入りでした。 店内のインテリアにも工夫が感じられ、天井に設置された鏡のおかげで揚げている様子を上から眺められるのも、ちょっとした楽しみのひとつでした。
2025/07訪問
1回
コース全体のバランスと提供される順番は素晴らしかったです。価格が12,000円であることを考えると、満足度の高いコースでした。具体的に言うと、コース内の焼き鳥より料理の方が完成度が高い。焼き鳥も悪くないが、さらなる向上を期待します。飲み放題のお酒については、特別高価なものではないが、全体的に甘口で飲みやすく、アルコール感も強くない。気軽にお酒を楽しみたいシーンにはぴったりだと思います。また次回訪れる機会と期待します。
2024/12訪問
1回
2024/12訪問
1回
名店に訪問しました！ワインリストのペアリングがとても良く、大半の料理はレベルに見合っていましたが、一部の料理は特定の風味が強調されすぎて、他の味が隠れてしまったように感じました。デザートでは大胆にブドウが主役として使われていましたが、個人的には少し渋みが気になり、あまり好みではありませんでした。最後にエスプレッソに合わせて提供された小菓子が1種類だけだと少し物足りなかったですが、予想外にプレゼントをいただけて嬉しかったです。
2024/11訪問
1回
友達が連れて行ってくれたお店は、驚くほど美味しい料理というより、リラックスできる授業のような感じでした。思い出に残る経験となりました。 The restaurant my friend took me to,,felt more like a relaxing class rather than an amazing gourmet experience. It was an experience that left lasting memories.
2024/05訪問
1回
2023/12訪問
1回
前菜、飲み物、デザートは美味しいです。全体的に評価に見合うレベルでしたが、価格を考えると、若干評価を下げるかもしれません。 The appetizers, beverages, and desserts are delicious. Overall, they are at a level that matches the rating. Considering the price, it might be slightly downgraded.
2024/06訪問
1回
メニューにほとんど目新しさのないハンバーガー店が、どこにでもあるようなメニュー構成で全国トップ10に入っている。その秘密はやはり細部にあるのだろう。実際、冷たい野菜と熱々のパティが生み出すコントラストは、強く印象に残るものだった。ただ、ケチャップの甘さはもう少し抑えて、塩味と酸味を強めた方が良いと感じた。
2025/03訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2025 選出店
恵比寿、代官山/ステーキ
個人的考え、Outxxxk5倍の値段と2倍の美味しさ。昼食時のサービスはちょっと懈怠かも。
2024/10訪問
1回
評価順
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往復5時間かけても訪れる価値のあるレストラン。 言葉を失うほど完成度の高いコースでした。 コース18,000円＋アルコールペアリング14,000円という内容で、このクオリティを考えると正直「破格」と言っていいと思います。 個人的には、いわゆる「地産・地消」といったストーリー性にはあまり惹かれないタイプですが、 誠実な説明と、ストレットから美味しいと感じさせる料理の力の前では、その価値を認めざるを得ませんでした。 おすすめ： ・生ハム・サラミ盛り合わせ ・イカと葱 ・野菜料理 ・鴨肉料理