Nia0915sさんの行った（口コミ）お店一覧

梅田、WSHOKU SUSHI ゆゆ✨ 10月にオーブン仕立ての全室個室の和食居酒屋さん。居酒屋といっても、どちらかと言うとハイエンド系のお店です。今回は休日のディナーで訪問しました 予約したのは ・橘コース(15000円税込) ※飲み放題付 です✨ 今回はレビューとともにコースを紹介していきます。 ⚫︎八寸 ・平貝と九条ねぎぬたあえ ・柿と春菊の白和え ・天使の海老うま煮 ・卵焼きクリームチーズ ・石川県産小芋 ・蛸のうま煮 小芋はホクホク、卵焼きはカステラの様に甘く、蛸のうま煮は柔らか。様々な旬の食材が味わえる八寸でした。 ⚫︎造り 本マグロ赤身、平貝の二種。 本マグロはあっさり、平貝はサクサク。貝が大好きなので八寸、造りで食べることができ、テンション上がりました ⚫︎銀鱈西京焼 優しい味で素材の味が生きています。茗荷がアクセント。 ⚫︎宮崎牛陶板焼 宮崎牛、しめじ、玉ねぎ等の野菜もたっぷり入った鍋的な一品。牛は甘く素材の味を存分に楽しめました。 ⚫︎茶碗蒸し カニの餡かけ茶碗蒸し。松茸も入っています。ゆずの香りが爽やかで非常に美味。贅沢な季節の一品でした。 ⚫︎アワビ肝ソース あおさが入ったソースで一緒に食べると濃厚な味わい。アワビは柔らかでしっかりと複数枚入っており、アワビ自体も楽しめます。 ⚫︎鴨ロースの焚き合わせ かぼちゃ、生麩、インゲン、ニンジン等野菜が沢山。ゆず皮も乗せられており爽やかな風味でした。 ⚫︎トロと雲丹とイクラの三色丼 贅沢な素材の組み合わせ。全ての素材が絡み合い濃厚な一品に。拡大して写真を撮影しているので大きな丼に見えますが、名称通り小丼です。 ⚫︎鮨＆干瓢巻き＆味噌汁 天使の海老、中トロ、赤イカ 〆さば、カンパチの５貫 天使の海老はシャキシャキして甘く。中トロは赤身寄りでスッキリ。イカはサクっとした食感とネットリさを同時に味わえました。 ⚫︎デザート 最後はフルーツでスッキリと。 以上でコース終了❗️ 良質ともに、バランスのとれた構成で、最後まで美味しく食べることができました。 飲み放題まで入っているので、建設飲み物を注文できる点もまた良かったです。 全席個室ですので、デートや接待にもマッチしたお店だと思います。 気になった方はぜひチェックしてみてください✨

梅田、高級和食 札幌 宮川✨ 梅田お初天神付近にある和食料理屋さん。蟹コースがあるのが特徴です。今回はその蟹を食べに行ってきました 予約したのは ・蟹会席コース特上(14800円税込) です✨ コース構成️ ・小鉢 ・鮮魚とズワイガニのお刺身 ・焼きイバラガニ ・ズワイガニの天婦羅 ・カニ茶碗蒸し ・カニ鍋 ・〆雑炊 ・デザート ドリンク情報 ・生中(1000円) ・日本酒(1800円〜) ・焼酎(800円〜) ・ハイボール(1000円〜) ※税有無不明 以下レビュー❗️ ⚫︎小鉢 蟹味噌豆腐 カニ身、雲丹、キャビアが上に乗っており、カニの味が濃くスタートから美味しい一品。 ⚫︎造り ズワイカニとトロのお造り 贅沢な造りの盛り合わせ。トロはジューシー、カニは甘く素材の味をしっかりと味わいました。 ⚫︎焼き物 焼きイバラガニ 初めて食べるイバラガニ。調べるとタラバガニ科のカニとのことで、見た目はタラバガニに似ています。塩味が強めで焼かれているので非常に香ばしい味わいでした ⚫︎揚げ物 ズワイガニ、赤茄子 刺しや焼きとは異なりジューシーな天ぷら。特に赤茄子はトロトロで熱々のスープみたいな味わいで驚きでした。 ⚫︎茶碗蒸し カニ爪が入ったあんかけ茶碗蒸し。あんが熱々で好みのタイプ。優しい味わいで後半でも食べ疲れしない一品でした。 ⚫︎カニちり メインのカニちり。カニは脚、爪、胴体とボリュームたっぷり。野菜は玉ねぎ、白菜、豆腐、ネギ、椎茸、生麩、えのきと様々な食材があり、ヘルシーです。出汁は優しめの味で全てあっさりと頂けます。最後にカニと野菜の旨みが出た出汁で、雑炊を作って頂きフィニッシュ❗️ デザートはゆずシャーベットでコース終了。 タラバガニ、ズワイガニ、イバラガニと3種ものカニを堪能できる素晴らしいコースでした。 内装は個室がメインで、落ち着いた雰囲気です。接待や大切な人との会食、デートなどにふさわしいお店かと思います。 気になる方はチェックしてみてください✨

北新地、名門匠✨ 昨年10月にリニューアルされた日本料理屋。日本料理といっても、鮨もあればフレンチもあります。それらがバランス良く入った唯一無二のコースが特徴のお店です 料理長は有馬温泉の「有馬山叢 御所別墅」でも料理長を務められた方。日本料理、江戸前寿司、フレンチを経験されているそうで、そのスキルが随所に生かされています！ 今回は ・極コース(16500円税込) を予約訪問✨ コース内容概略️ ・本日のスープ ・お造り ・凌ぎ ・焼き物 ・匠膳 ・洋菜 ・和牛ステーキ ・旬のにぎり・炙り鮨・小袖鮨など14品 ・味噌汁 ・デザート ドリンク情報 ・生中(880円) ・焼酎(880円) ・果実酒(770円) ・ウイスキー(880円〜) ※税込 以下料理レビュー❗️ ⚫︎本日のスープ 万願寺とうがらしのスリ流し。抹茶に見立てて茶筅でかき混ぜて提供されます。ほろ苦くも仄かに甘く、どこか抹茶を思わせる味わいで斬新な印象を受けました。 最後に出される印象があるお茶を、あえて最初に持ってきたら面白いのでは？という発想で考案されたとのことです。 ⚫︎お造り 赤貝、縞鯵、まぐろ、 車海老海老、ヒラメ昆布締め の5種。真ん中には菜の花ともろみ味噌。菜の花の上には金箔が載せられており、見た目も非常に華やかでした。 車海老は表面が炙られており中はレア。香ばしく甘い味わい。ひらめ昆布締めは5時間昆布で〆ただけとの事でしたが、よく〆られており非常にムチっとした食感。旨みが凝縮されており美味でした✨ ⚫︎焼きごま豆腐 熱々でもっちりした食感。ワサビと海苔で香りのみを加えたシンプルなオリジナルの料理。焼いたごま豆腐を食べるのは初めてでしたが、素材の味のみでここまで美味しい品は初めてでした❗️ ⚫︎匠膳 前菜9種 ・赤貝とネギのカラスミ味噌和え ・りんごと椎茸の白和え ・卵焼き ・筍 ・アボカドの黄身酢和え ・チーズのテリーヌ ・バイ貝 ・なます ・タコのうま煮 和と洋が融合した前菜達。本当に全部美味しいです。素材の味をメインにした絶妙な味付け。 りんごと椎茸の白和えは、りんごの酸味が椎茸によく合うのが驚きでしたし、タコのうま煮は煮ていないかの様な火入れ具合。レベルの高さを感じる料理達でした ⚫︎ふぐ白子のポワレ フレンチの一品。ここで一気にコースの雰囲気が変わりました。ふぐポワレの下に大葉ソース、上から黒ニンニク、蜂蜜のソースがかけられています。この時期までふぐ白子が食べれて非常に満足でした。 ⚫︎鮨 ここから鮨スタート(前後半まとめています) 鮨類は以下 鮪、赤貝、ズワイガニ、 ノドグロ、つぶ貝、イカ、 ウニイクラ 素材のみで十分に美味しい鮪やノドグロ。赤貝はヒモと一緒に握られており食感が二層に。ズワイガニはカラスミをかけて食べるといったアイデア系。素材の良さ＋一手間があり色々と楽しめました ⚫︎肉料理 車海老、和牛、レンコンチップ、ガーリックチップ。肉料理の時まで車海老が入っているのが凄すぎます！お肉はジューシーで上品な脂を堪能できました。 ⚫︎一品 ・ズワイガニ 65度で茹でるといった工夫をされた品。びっくりするくらいにジューシーで、ブランド蟹にも負けない美味しさでした ・カサゴ煮付け 優しい味わいで、後半でも疲れない旨みを楽しめる一品。 ・鰻 ふっくらと焼き上げられた鰻。身が厚く食べ応え抜群。海苔で巻いて頂きました✨ ⚫︎お味噌汁 具材は新タマネギ。コクのあるお味噌汁で非常に美味でした。 ⚫︎デザート 桜ジュレ、イチゴ、ジャージヨーグルト。見た目が本当に綺麗驚きでした。桜、イチゴとラストで名残を感じさせる高レベルな構成。 コースは11000円からあり、コースの価格差は主に品数が変わるとのこと。いずれにせよ北新地でこれだけの質、量でこの価格は本当にすごいと思います❗️ お店の方々は特に若い方のお祝いの席や、何かの節目に使って欲しいといった思いを持っておられ、そこもありこの価格帯にされているそうです。 1Fはカウンター、2Fは個室ですので、デートにも接待にも使えます。興味持たれた方は是非チェックを！本当にオススメです✨

梅田、梅田鮨✨ 梅田お初天神通りにあるお鮨屋さんです。 今回は友人との会食で訪問。 入店するとまずびっくりしたのは、カウンターの向こうにモニター4台があります❗️ラスベガスの風景を映し出しており、内装は和風ながら眺める景色はアメリカラスベガスといった、非日常感を味わえる空間でした。 注文したのは ・お任せ握りコース(6500円) です✨ コース内容は以下️ ・小鉢 ・お鮨8貫 ・茶碗蒸し ・赤だし ・デザート ●お鮨 アオリイカ、鰹、鮃、金目鯛、鯵、赤貝、甘エビ、穴子の8貫 ・アオリイカ 表面に細かく包丁を入れ、すだちと岩塩をかけた状態で提供されます。ほんのりと甘くですが、すだちが爽やかなアクセントとなっており後味がすっきりとしていました。 ・鰹 訪問日は、けんけん鰹という鰹でした。旬の食材である新玉ねぎポン酢が乗せられており、こちらもすっきりとした味わい。鰹は、通常の鰹と違って、非常に旨味の強い味わいでした。 ・ひらめ こちらはポン酢のゼリーが上に乗っており、芽ネギと一緒に食べます。通常のポン酢とは違い、酸味が強く素材を生かす味わいでした。 ・金目鯛 見た目が華やかな食材。こちらはシンプルに醤油で。素材がよく文句なしのおいしさ。 ・赤貝 コリコリした食感が楽しめる貝。ひもの部分は別で出していただけます。 ・甘エビ 北海道産の甘エビで身が大振りでした。口に入れるとねっとりとした甘さ。日本酒とよく合う一品でした❗️ ●茶碗蒸し 茶碗蒸しの上にいくらが乗っている贅沢な品。よく食べる茶碗蒸しとは異なり出汁が非常に効いており美味でした❗️ 最後は赤出しデザートでフィニッシュ。最初はモニターのラスベガスの風景にびっくりしましたが、お鮨はしっかりしたもので非常に満足でした。 お鮨というと格式高い硬いイメージがどうしてもありますが、こちらの店はモニターに映し出される風景でカジュアルな雰囲気が出ています。 また何かの機会で訪問してみようと思います✨

京橋、壽志 丈太朗✨ JR東西線大阪城北詰前にあるお鮨屋さん。前からあるのは知っていたのですが訪問は初。平日のディナーで利用しました 予約したのは ・厳選プレミアムコース(13800円税込) です✨ 今回はコース内容と共にレビューしていきます❗️ ⚫︎前菜３種 ・岩もずく ・卯の花 ・子持ち鮎の山椒煮 まずは前菜からスタート。岩もずくはシャキシャキ、酸味があって爽やか。子持ち鮎はたっぷりとお腹の中に卵があり、山椒がアクセントに。 ⚫︎鱧しゃぶ かなり大振りの鱧。付け合わせの梅肉で。聞くところによると、鱧ももう今シーズン終わりだそうで食べ納めとなりました。 ⚫︎茶碗蒸し 鯛の酒盗あんがけ。とろみの餡が美味。 コクのある味わいでした。 ⚫︎鮨 鰻の白焼き 平目 甘海老 とろたく巻き のどぐろ 北寄具 秋刀魚 本鮪大トロ 生雲丹 車海老 煮穴子 干瓢巻 鰻の白焼はシャリの家に関西風うなぎを乗せるスタイル。握ると皮のパリパリ具合がなくなったり、うなぎの油がシャリにうつり、狙いの味わいがでないとのこと。こちらのシグネチャーメニューの1つです。 ノドグロはジューシーで旨みが強く、大トロは19日熟成モノでしたが綺麗な色味を保っていました。熟成ネタも入っているのが個人的に嬉しいです。 北寄貝、生雲丹といった高価なネタや、車海老は1人二匹使用されるなど、豪華すぎるネタでした。この価格でこれだけのネタを揃えれえるのは凄すぎます。 最後に赤出汁を頂きコース終了❗️ この価格でこの内容は満足度高く驚きました。一品もお鮨もバランス取れており両方楽しめるのも高ポイントです。 季節の素材しっかりとコースに入れられていますし、来るたびに季節を感じることができるのも良いかと思います。 京橋付近でお鮨屋さんを探される場所に候補に入れられてはいかがでしょうか？？

難波、鮨 栞庵✨ 道頓堀北の日本橋寄りにあるお鮨屋さん。ビルの８Fにありますが中庭もあり、高級な日本風の雰囲気漂うお店です 今回は利用したのは ・おまかせ握り(上)コース(15800円税込) です✨ コース内容️ ・前菜 ・吸い物 ・造り ・茶碗蒸し ・握り 　甲イカ、マナガツオ、鮎酢〆 　真鯛、ノドグロ、車海老 　金目鯛、縞鯵、大トロ、穴子 　雲丹、雲丹巻 ・天ぷら ・逸品 　雲丹イクラ金目鯛小丼 　サザエ壺焼き ・巻物 ・香物 ・汁物 ・デザート ドリンク情報 ・生中(1100円) ・中瓶(770円) ・イネディット(1320円) ・ハイボール(880円〜) ・日本酒１合(1540円〜) ※税込 以下ピックアップレビュー❗️ ⚫︎前菜 ・夏野菜の酢の物 ・胡麻豆腐 ・しらすおろし ・水茄子とクリームチーズ の４種。 夏野菜は枝豆、オクラ、昆布が入っており爽やか。胡麻豆腐は豆が入っており、御影石に見立てて作られてるとのこと。しらすおろし は糸雲丹がアクセント。水茄子とクリームチーズチーズで濃厚ながらも和の味わいを保っていました ⚫︎吸い物 鱧と松茸お吸い物。早くも松茸が出てきて秋を感じる椀もの。じゅんさい、赤こんにゃく、冬瓜も入っており色々な具材が楽しめました。 ⚫︎造り 中トロ、鯛、カマス、縞鯵の４種。 鯛は松皮の部分もあり適度な歯応え。中トロは甘く美味。お鮨前の造りをしっかりと堪能 ⚫︎逸品① 雲丹イクラ金目鯛キャビアの小丼。 銀粉までかけられており見た目も素敵です。具材が豪華すぎるので美味しくないはずがありません。スダチで香りとともに楽しめました。 ⚫︎鮨前半 ・甲イカ 赤ワイン塩とともにネットリとした食感を楽しめるイカ。 ・マナガツオ 旨味が強い身質。紫蘇ペーストの紫蘇の香りがアクセント。 ・鮎酢締め お鮨では初めての鮎。昆布が上に乗せられており、川魚とは思えない力強さを感じる一貫。 ・真鯛 ポン酢であっさりと。シンプルな味わい。 ・のどぐろ 珍しく脂分は控え目のあっさりした身質。藻塩と良く合った美味しい品。 ・車海老＆キャビア 海老の上にキャビアと金粉が乗った豪華なお鮨。金粉が乗ることで艶やかになっています。キャビアの塩気と合わさりしっかり目の味わい ⚫︎茶碗蒸し とうもろこしの茶碗蒸し。マッシュルーム、とうもろこしそのものが入っています。スープの様な茶碗蒸しで上が洋風、下が和風の味わいで非常に美味でした❗️ ⚫︎一品② サザエ壺焼き。ここで大好物のサザエが登場！中にうずらの卵黄が入っており、絡めて食べます。また出汁を最後に容器に移して飲める様になっており、サザエの旨みを最後まで味わうことができました ⚫︎鮨後半 ・雲丹鮨＆雲丹海苔巻き 雲丹はそのままと海苔巻きと二種類食べれます。それぞれ塩と醤油で異なる味わいにするといった工夫も見られます。甘い味わいの雲丹をたっぷりと堪能できました✨ ・金目鯛 綺麗な色をした金目鯛。塩とスダチであっさりと頂きました。 ・縞鯵 しっかりした身質で旨味も濃く美味しいネタでした。 ・大トロ 大根おろしが上に乗っているのが珍しかったですが、脂分が中和されあっさりと味わえる一貫。 ⚫︎海鮮巻き 最後の巻物。いくら、鯛、甘海老、沢庵が入っており海鮮を4最後まで色々と楽しめ満足できました 最後にデザートとお味噌でコース終了❗️ お鮨から一品まで色々な料理を食べることができ、ボリューム満点のコースでした✨ お鮨のコースは高いだけで、量があまりないところも多いですが、こちらは他のお店よりもボリュームが比較的多いと感じました。 テラス席もあるので気候の良い時は外で優雅にお鮨ということもできます❗️ 難波付近でコースのお寿司を探されているときに、候補に入れられてはいかがでしょうか？

梅田、鮨 よこ田✨ ミシュランを8年連続獲得された天冨良よこ田の流れを組むお店。以前一度訪問しており今回は再訪です 予約したのは ・鮨と天ぷら上会席(23980円税込) です✨ コース構成️ ・前菜 ・造り３種 ・椀物 ・いくら小丼 ・寿司4貫 ・茶碗蒸し ・天冨良　 ・穴子揚げ出し ・アワビの肝ソース ・寿司3貫 ・雲丹握り ・玉子 ・赤出汁 ・季節の甘味 ・抹茶 以下料理レビュー❗️ ⚫︎前菜３種 ・数の子松前漬け ・セリ三ツ葉お浸し ・生ハムサラダ 前菜は３種。数の子はコリコリ、セリ三ツ葉はあっさり、生ハムサラダは若干イタリアンを感じる品。どれもお酒に合う前菜でスタートからテンションが上がります。 ⚫︎お造り３種 ・長崎県産平目 ・北海道雲丹 ・インドマグロトロ の３種。 どれも美味しかったですが、特に平目の鮮度が良く美味。えんがわも入っており、コリコリした食感を楽しめました。 ⚫︎椀物 胡麻豆腐とアワビのお吸い物。アワビが柔らかく、ゴマの香りと一緒に味わえる一品。優しい味わいで鮨の始まりに適していました。 ⚫︎いくらウニキャビアの小丼 いくら、キャビア、雲丹が入った小井。金箔が乗っており見た目も華やか。イクラがプチプチとしており非常に美味。 ⚫︎鮨前半 ・中トロ インド洋マグロの中トロ。とろける食感で上質な脂を楽しめます。 ・千葉金目鯛 皮の部分もありプリプリとした食感が美味しい金目鯛。スダチと塩で。 ・長崎県産カンパチ 脂がのっている様で以外とスッキリした味わいの一貫。 ・コハダ 適度にしまっており、身の旨みと酢の味わいが絶妙な味わい。 ⚫︎茶碗蒸し 焼き芋、イクラの茶碗蒸し。具材に貝柱が入っています。焼き芋が甘くまるでスイーツの様な茶碗蒸しでした。 ⚫︎天婦羅 サワラ、海老、柿、ブロコッリーの4種。えびはプリプリ、サワラはレア感味わえる火入れ。ブロッコリー、柿は素材の味そのものをしっかりと味わいました。 ⚫︎穴子揚げ出し 穴子天の上に大根おろしが乗った品。天麩羅が続くと飽きるのですが、こういった汁物をはさんでくれるのが高ポイントです。 ⚫︎蒸し鮑の肝ソース 肝ソースの上に蒸し鮑が乗った品。アワビは非常に柔らかで、濃厚な肝ソースが非常に美味。残ったソースは一緒に提供される酢飯で残すところなく頂きました。 ⚫︎鮨後半 ・アオリイカ 綺麗な飾り切りがされたイカ。雲丹が乗っており、スダチとゴマで頂きます。 ・車海老 蒸された車海老。綺麗な赤色で甘みを強く感じました。 ・蒸穴子 本わさびが上に乗った穴子。わさびの辛さが甘いタレと絶妙に合った一貫。 ・雲丹 北海道産雲丹の海苔巻き。雲丹は非常に甘く口の中でとろけます。終盤に雲丹があるのが贅沢すぎました！ ⚫︎赤だし じゅんさいとアオサのお味噌汁。アオサの磯の香りが非常に良いお味噌汁。最後の汁物にふさわしい味わい。 ⚫︎デザート＆抹茶 デザートはフルーツと羊羹。最後に抹茶で口がスッキリしコース終了❗️ お造り、お鮨、天麩羅とお寿司だけでなく、様々な一品料理を楽しむことができるコースでした。お寿司だけではなく、しっかりと他の料理も食べたい方にぴったりなコースだと思います。 今回はランチで伺いましたが、席はほぼ満席で埋まっていました。夜は比較的落ち着いているそうですが、ランチ時は混んでいるそうなので、訪問される方は事前に予約されることをお勧めします。 梅田で美味しい鮨コースをお探しの場合は、こちらを候補に入れられては如何でしょうか✨ 梅田、鮨 よこ田✨ ミシュランを8年連続獲得された天冨良よこ田の流れを組むお店。関西には梅田と難波に店舗があります。今回はその梅田店を訪問しました 予約したのは ・鮨と天ぷら上会席(15980円) です✨ メニューは以下️ ・前菜 ・椀物 ・いくらウニ小丼 ・寿司4貫 ・茶碗蒸し ・天冨良　 ・穴子揚げ出し ・アワビの肝ソース ・寿司4貫 ・玉子 ・赤出汁 ・季節の甘味 ・抹茶 以下料理レビュー❗️ ⚫︎前菜4種 ・ナマコの酢の物 酸味が強いものの爽やかな風味で非常に美味。 ・イカの醤油漬け 旨み強くちょうどいい味付け。 ・水菜とキノコ 水菜がシャキシャキしており前菜の中で唯一の野菜ですが、いいアクセントに。 ・数の子 松前漬けになっています。コリコリの数の子が美味。 ⚫︎椀物 クジラの囀りの椀もの。囀りは初めて食べましたが通常の身、脂身と2種入っており食べ比べができます。優しい味わいで鮨の始まりに備えるのにちょうど良い品でした ⚫︎いくらウニ小丼 サムネの品。いくら、キャビア、雲丹が入った小井。金箔が乗っており非常に華やかです！ご飯よりもいくらの割合が多いという贅沢な丼。今回のMVPでした✨ ⚫︎鮨前半 ・中トロ インド洋の本マグロ。中トロといいながら大トロに近い食感。口に入れると身がとろけました。 ・千葉金目鯛 スダチと塩で味付けされており爽やかな風味。プリプリとした食感が楽しめます。 ・熊本コハダ浅〆 身が二層になっておりコハダ旨みをじっくりと堪能できる一貫。 ・富山鰤 肉厚でプリプリした食感。脂も美味です。カブラが乗っており酸味が加わっています。 ・石川甘エビ昆布締め いい感じで脱水されておりネットリとした食感。旨みが凝縮されていました。 ⚫︎茶碗蒸し 貝柱のバター焼きの茶碗蒸し。たっぷりと餡がかけられています。 貝柱以外にお餅、銀杏が入っています。バターの香りが豊かで、洋風の表情ももつ一品でした。 ⚫︎天婦羅 海老、金目鯛、ブロコッリー、さつまいもの4種。えびはプリプリ、金目鯛は脂が良く乗っておりジューシー。ブロッコリーも甘く感じたのが驚きでした。レモン塩とカレー塩がありましたが、ほぼそのままで食材の味を楽しみました ⚫︎穴子揚げ出し 穴子天の上に大根おろし、海苔が乗った揚げだしです。通常天婦羅とは趣向が変えた天婦羅でした。大根おろし、天つゆ、穴子天とそれぞれのパーツが上手く合った完成度の高い品でした✨ ⚫︎アワビの肝ソース 肝ソースの上に蒸し鮑が乗った品。肝ソースに絡めて食べます。身は非常に柔らかで美味。肝ソースが濃厚で非常に美味しく、残ったソースにあえる酢飯が一緒に提供され、残すところなく味わえます。 ⚫︎鮨後半 ・車海老 蒸し海老。綺麗な赤色が出ており甘みを強く感じました。 ・ヒラメ 長崎のヒラメ。身の上にえんがわが少し乗っており、両方の食感を楽しめる品。6日熟成されているとのことで、程よい感じのネットリした食感でした。 ・雲丹 北海道産雲丹の海苔巻き。雲丹は非常に甘く口の中でとろけます。千葉県産の国産海苔を使われているそうで香ばしさが強く、←雲丹の香りと良く合っていました。 ・蒸穴子 本わさびが上に乗せられておりタレの甘さと、わさびの辛さが絶妙に合った一貫。〆にふさわしい品でした。 ⚫︎赤だし＆玉子 なめことあおさの赤出汁。最後に温かい汁物があってしかったです。 玉子はプリンの様に甘いのが特徴。ここまで甘いのも珍しいですが上品な甘さで美味でした✨ ⚫︎デザート＆抹茶 デザートはフルーツと羊羹。最後に抹茶があるのが珍しかったです。 天婦羅とお鮨が混ざったコースでしたが、二種類の料理が入ったものは色々変化が楽しめて満足度が高いです。懐石料理に近い印象も受けました。 大将、スタッフの方もフレンドリーで物腰柔らかで最後まで気持ちよく食事ができました。さすがミシュラン獲得店の系列店で総じてレベルが高いです。 お鮨屋さんはどちらかというと大将の癖が強いお店が多いですが、こちらはスタンダードな接客で個人的には好みでした。 カウンター、個室のテーブル席と二種類あるので接待やお祝い等にも使用できます。 梅田でフォーマルで外さないお店をお探しの場合はこちらを候補に入れられては如何でしょうか✨

福島、鮨処 一石三鳥✨ 今年６月にオープンされた一石三鳥の鮨形態の関西二店目。相変わらず勢いが凄いです。インスタで見てて気になっており、今回平日夜に行ってきました 予約したのは ・一石三鳥コース(16800円税込) です✨ コース構成️ ・寿司１１貫 ・巻物１コマ ・手巻き１本 ・一品７品 以下レビュー❗️ ⚫︎水菜とモロヘイヤ＆菊菜のお浸し 先ずは前菜から。味付けは出汁と素材の味のみのシンプルな一品。お鮨だと野菜がほぼないので少しでも食べれるのが有難いです。 ⚫︎カツオ藁焼き 目の前で藁で炙ってくれるので臨場感あります。香り高いカツオにエシャロットポン酢が良く合います。 ⚫︎マナガツオ味噌幽庵焼き 味噌のコクが加わった焼き物。味噌は強すぎず絶妙な塩加減。水茄子の漬物も良い役割を果たしています。日本酒との相性が良い焼物でした。 ⚫︎金目鯛と松茸のしゃぶしゃぶ 豪華な食材の組み合わせのしゃぶしゃぶ。松茸の香りが素晴らしく、金目鯛を引き立てています。金目鯛は火入れも適度でぷりぷりしており、鮮やかな皮の赤色も映え目でも楽しめました。 ⚫︎うざく 糸もずくとうなぎ、蛇腹胡瓜が入った品。うなぎの柔らかさともずくのシャキシャキ感のコントラストが良かったです。 ⚫︎鮨 ・中トロ 赤酢との相性が抜群。程良い脂が甘く美味。 ・白えび昆布締め 昆布締めならではのネットリ感。良い具合に脱水されています。 ・剣先イカ 表面はサクサク、後からネットリさを感じます。スダチ塩でさっぱりと。 ・サワラ 柔らかな身質でシャリとの相性が抜群。 ・さんま 上に肝とネギと生姜のペーストが乗っています。そのままでも美味しいですが、苦味とネギ生姜の香りが鼻に抜ける変化が楽しめる一貫 ・伊勢海老 まさかの伊勢海老の握り。表面を炙り甘さを高めているとのこと。中はレアで贅沢すぎる一貫。 ・メイチダイ タンパクな身質ながらも旨みが強く美味。 ・イクラ小丼 丁寧に処理されたイクラでプチプチとした食感を楽しめます。握りで出されるよりも量が多く沢山食べれるので嬉しい提供方法です。 ・イワシ 程良く脂が乗っているもののあっさり食べれます。生姜の香りがアクセント。 ・炙りトロ 非常にジューシーなトロの炙り。お肉の様な味わいで美味。 ・トロタクキンカン巻き トロタク巻の上にキンカン(未成熟卵)が乗った、こちらのオリジナルの巻物。キンカンは齧ると事故が起きるので一口で。濃厚な卵黄とトロタクが混ざり濃厚な味わいに。キンカンを食べた後はシンプルにトロタクのみと、味の変化も楽しめます ・梅胡瓜巻 胡瓜の千切りがたっぷり入った太巻き。断面を見るとほぼ胡瓜。サクサクした歯応えが際立っており、かなりさっぱりとした味わいでした。 ⚫︎稲荷＆味噌汁 ラストは味噌汁と稲荷で終了。味噌汁は伊勢海老頭、その他魚のあらで出汁が取られた非常に濃厚な味わいで最後までこだわられた一品。 ⚫︎デザート ミルクセーキのかき氷。氷自体がミルクセーキというこだわり。黒蜜がアクセントでふわふわした食感でした。 コースは以上❗️ 素材が素晴らしく、また握り手の技術もしっかりしており仕上がりも文句なしです。スタッフの方々もしっかりとした接客で好感が持てます。 調理場を囲む形で席があるので、全ての調理が見えるのも高ポイント。食べるだけでなく魅せられるお店です。 雰囲気は高級感あふれながらも、堅苦しくはなくリラックスして食事できるのでデートや接待にもピッタリかと 気になっている方は是非一度行ってみてください。 非日常が味わえます✨

谷町六丁目、鮨白✨ 谷町六丁目駅徒歩５分の位置にあるお鮨屋さん。洗練された空間で厳選された食材のお鮨が楽しめるお店です。今回は平日ディナーで再訪しました 予約したのは ・おまかせコース(23000円税込) です✨ コース概要️ ・造り３種 ・千葉鮑 瀬戸内タコ ・北海道本ししゃも、枝豆 ・北海道タラ白子と松茸の茶碗蒸し ・鮨 　金目鯛昆布〆、天然鰤 　赤身漬け、中トロ 　コハダ、大トロ 　〆さば、車海老 　煮ホタテ 　雲丹、いくら、白海老の小丼 　毛蟹、煮ハマグリ、煮穴子 ・味噌汁 ・デザート ドリンク情報 ・生ビール(1000円) ・焼酎(1000円〜) ※ソーダ割は＋500円 ・日本酒半合(800円〜) ・日本茶(1500円) ※税込 以下ピックアップレビュー❗️ ⚫︎造り３種 ・あんきも ・真鯛うに巻き ・太刀魚炙り あんきもは半生で濃厚でとろける様な食感。甘さもありワサビと共に。真鯛は雲丹と食べる贅沢な一品。太刀魚は身がしっかりとしており初めて味わう食感。皮目の香ばしさと身の歯応えを味わえました。 ⚫︎蒸し鮑、蛸の柔らか煮 蒸し鮑は程よい弾力と柔らかな口溶けを両立させた見事な仕上がり。隣に添えられた蛸の柔らか煮はしっかりとした身質で、蛸本来の濃厚な旨味が詰まっていました。それぞれの相性は格別で、どちらも主役級の美味しさでした。 ⚫︎北海道本ししゃも ししゃもと聞くと小さめな魚を想像しますが、こちらの魚は、日本固有の非常に高級なお魚。身がしっかりしており、旨みをしっかりと感じました。 ⚫︎北海道タラ白子と松茸の茶碗蒸し 季節の品の茶碗蒸し。濃厚でクリーミーな北海道産タラの白子と、豊かな香りの松茸を贅沢に使用しています。出汁のきいた上品な味わいと、とろけるような食感！ ⚫︎鮨 ・金目鯛昆布〆 綺麗なピンク色。昆布で締められているので旨味が凝縮。ねっとりとした食感と上品な香り。 ・天然鰤 脂の乗りが抜群で、口の中でとろけます。ゆずの爽やかな香りが、濃厚な旨味を一層引き立てていました。 ・赤身漬け 漬けにされることでマグロ本来の濃厚な旨味が凝縮されています。程よい酸味とねっとりとした舌触りが絶妙なバランス。 ・中トロ 赤身とトロがバランス良く味わえる一貫。口に入れた瞬間に広がるマグロの風味と、とろけるような食感が素晴らしいです。 ・コハダ 酸味と塩気のバランスが上品で、噛むほどにコハダ独特の奥深い旨味が広がります。 ・大トロ 圧倒的な存在感。きめ細やかなサシでとろける上品な脂が堪能できました。 ・〆さば 絶妙な加減で〆ており、身の締まりと豊かな風味が楽しめます。噛むほどに鯖の旨味と酢の酸味が調和する一貫。 ・車海老 サムネの品。こちらの車海老は絶妙な火入れで仕上げられており、レア感がしっかり残っています。個人的にはレアの方が好きなので、非常に嬉しい一貫でした ・煮ホタテ こちらもレア感がしっかり残った品。煮ツメの香ばしさとホタテの旨味が相まって、上品な味わい。 ・バフン雲丹、いくら、白海老の小丼 ３色の彩りが美しい小丼。口溶けの良い濃厚なバフンウニ、プチプチとした塩気のイクラ、ねっとり甘い白海老の贅沢な組み合わせ。海の幸の宝石箱の表現がぴったりとくる一品でした。 ・毛蟹 身がたっぷり！繊細で上品な甘みの身と、濃厚な蟹味噌が絡み合い、極上の風味を堪能できます。 ・煮ハマグリ こちらもレア感が残っています。シャキシャキとしたごたえが楽しい亀は、噛むほどに旨味が溢れ出す一貫。 ・煮穴子 口の中で解ける食感が素晴らしい穴子。タレとの相性も抜群でした。 最後にデザートとお茶にてコース終了❗️ 一品料理から握りまで、大将の細部にわたる丁寧な仕事が光っていました。ネタごとにシャリの温度を変えておられるとのことで、経験と技術の高さを感じます。 旬の食材が織りなす極上の味わいは、この上ない満足感を与えてくれます。 人生の節目となる大切な一日や、絶対に成功させたい接待など、記憶に残る特別なシーンでのご利用に、おすすめしたいお店です。 気になったぜひチェックしてみてください✨ 谷町六丁目、鮨白✨ 谷町六丁目駅徒歩５分の位置にあるお鮨屋さん。洗練された空間と選りすぐりの食材が特徴のお店です。今回は平日ディナーで訪問しました 予約したのは ・おまかせコース(23000円税込) です✨ コース概要️ ・毛蟹、雲丹 ・蒸し鮑、蛸の柔らか煮 ・時鮭の幽庵焼き ・フカヒレととうもろこしの茶碗蒸し ・鮨 　キス、赤身漬、真鯛 　中トロ、剣先イカ、アジ 　大トロ、コハダ、車海老 　雲丹、毛蟹、煮蛤、煮穴子 ・味噌汁 ・デザート ドリンク情報 ・生ビール(1000円) ・焼酎(1000円〜) ※ソーダ割は＋500円 ・日本酒半合(800円〜) ・ソフトドリンク(500円〜) ※税込 以下ピックアッレビュー❗️ ⚫︎毛蟹、雲丹 日本酒ジュレが添えられており、かき混ぜていただきます。毛蟹は蟹味噌とあえられているのでコクがあり日本酒ジュレの酸味とよく合っていました。 ⚫︎蒸し鮑、蛸の柔らか煮 蒸し鮑は、噛むほどに磯の香りと上品な甘みが広がり、ほどよい弾力がありながらも柔らかく仕上げられています。添えられた蛸の柔らか煮は、とろけるような食感で、噛むたびに蛸本来の旨みがじゅわっと染み出し、鮑との相性も抜群でした。 ⚫︎時鮭の幽庵焼き 旬の時鮭は、皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらと焼き上げられていました。幽庵地の上品な香りが鮭の脂の甘みを引き立て、口の中でとろけるような旨みが広がります。 ⚫︎フカヒレととうもろこしの茶碗蒸し なめらかな舌触りの茶碗蒸しは、口に入れた瞬間に優しい卵の風味が広がり、その中に存在感のあるフカヒレのゼラチン質が絶妙なアクセントになっています。とうもろこしの甘みが全体の味をまろやかにまとめ、上品で心温まる一品でした。 ⚫︎鮨 どれも美味でしたが特にマグロが秀逸。赤身、中トロにおいて瑞々しさとコクを感じました。 またキスや真鯛、サバと適度な熟成の風味も感じ素材の扱い方のレベルの高さも感じました。 全体的に好みの味わいで満足できるお鮨でした。 最後にデザートとお茶にてコース終了❗️ 一品、お鮨とどれも美味しくレベルの高さを感じるコースでした。接待や何かのお祝いにぴったりなお店だと思います。 外せないお店を探すときに候補に入れてみてください✨

心斎橋、かぜのぎ✨ 心斎橋の北エリアにあるお鮨屋さん。少し前に金粉のパフォーマンスでバズったお店です。既に４月も予約で埋まっているそうです。今回は休日ディナーで利用しました 予約したのは ・おまかせコース(28000円税込) です✨ コース構成️ ・先付け ・前菜 ・刺身 ・強肴 ・御椀 ・茶碗蒸し ・寿司10貫 ・止椀 ドリンク情報 ・生中(1000円) ・ハイボール(1500円〜) ・日本酒１合(2000円〜) ※税有無不明 以下レビュー❗️ ⚫︎タケノコとわかめの焚き物 素材の味が生きた優しい味わいの先付。どちらもシャキシャキしており、香りと共に素材を楽しみました。 ⚫︎天ぷら ・菜の花 ・タラの芽 どちらもサクサクで仄かな苦味で春を感じる品々。タラの芽は久々でしたが、かなり美味でした。 ⚫︎造り① ホタルイカ、金目鯛 金目鯛はワサビと醤油、ホタルイカは玉味噌で。ホタルイカはぷりぷりで、玉味噌の甘みと良く合っていました。 ⚫︎造り② 北海道大トロ イクラ、黄身醤油、芽ねぎがかけられた贅沢な品。黄身醤油の甘みとイクラの塩味で大トロを味わうという贅沢な造り。 ⚫︎キャビア＆雲丹のお鮨 キャビアと雲丹に、土佐酢ジュレと金沢金箔が入った蜂蜜が添えられたもの。 蜂蜜で幾何学的な模様が描かれており芸術的な一皿。 雲丹とキャビアは初めて合わせて食べましたが、それぞれの食材の味に土佐酢が爽やかな酸味を添えていました。ハチミツは途中で食べることにより、味がリセットされるという不思議な組み合わせでした。 ⚫︎キンキの椀もの キンキは酒蒸しにされており、山三葉が彩りに。お鮨前の小休憩。 ⚫︎蛤の茶碗蒸し 三重の蛤の茶碗蒸し。かき混ぜることで素材の味が全体に行き渡ります。蛤は大好きなので嬉しい一品☺️ ⚫︎鮨 ・春子鯛 柔らかで素材の味の濃さを感じる一貫。 ・サクラマス 鮮やかな橙色のマス。仄かに甘味わい。 ・ホタテ 表面を格子状に切られています。舌にダイレクトに身があたり、素材の味を強く感じます。 ・雲丹 シンプルに甘い味わいの雲丹。海苔なしなので雲丹の風味のみを味わえます。 ・大トロ 甘めの醤油？がかけられており、身の甘さをより強く感じます。 ・活車海老 生きがよく素材箱の中で飛び跳ねてました。茹でてこちらも甘めの醤油で。シャキシャキした食感を堪能します。 ・鯖鮨 目の前で炭で焼いてくれる演出。かなり強めに焼いてくれるので、煙がかなり出て映えます。最後は海苔に巻いて頂きます。ジューシーで炭の香りが強く美味でした。 ・漬け 味が適度に染みており好みのタイプ。柚子も香りスッキリと。 ・玉子 プリンの様でデザートにも感じる玉子。 ⚫︎大トロ＆雲丹 ラストは動画の金粉鮨。大トロの上に雲丹を乗せたモノを瞬間燻製。その後金粉を吹きかける演出があります。金粉は本物の金で煌びやか。合間に入れるジョークも面白く、非常に楽しめます この金粉の動画が海外でバズっており、現状予約が殺到してるとのこと。アイデアの勝利ですね。 コースは以上❗️ 金粉の動画のイメージが先行してしまっていましたが、料理はどれもしっかりとしており美味しいです。 コース最後までカチッとした雰囲気で、ラストに金粉ショーがある構成です✨ お客さんは海外の方メインですが、大将が中国語、英語等多言語を喋られるので終始和やかな雰囲気でした。 価格は決して安くはないですが、接待やお祝いの席に適しているかと思います。 心斎橋付近でお鮨屋さんを探される場合に、候補に入れられてはいかがでしょうか？？

東京、鮨一✨ 渋谷駅徒歩10分程度の場所にあるお鮨屋さん。お鮨屋さんの奥にお店を構えるという不思議な店舗。今回は友人に招待され行ってきました 注文したのは ・おまかせ握りコース(19000円税込) です✨ ドリンク情報 ・生中(990円) ・小瓶(790円) ・焼酎(790円〜) ・日本酒1合(1690円〜) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎胡麻豆腐 ズワイ蟹ほぐし身とうるいが入った胡麻豆腐。しっかり練られておりネットリした味わい。 ⚫︎ヒラメ造り いり酒ジュレがかけられた珍しい造り。ジュレは強めの味ですが醤油よりも華やかさがありました。 ⚫︎キンキの焼き物 野沢菜、大黒しめじが付け合わせ。甘めで旨みが強い味わい。 ⚫︎白魚なめろう 白魚なめろうは初めてでした。仄かな苦味がアクセント。 ⚫︎鮨前半 ・スミイカ サクサクした歯応えで甘い ・コブダイ 程良い歯応え ・マグロ赤身 スッキリとした味わい ・中トロ 口の上でなくなる上質な脂を堪能 ・コハダ 程良い酢締めでスッキリと ・ホタテ貝柱 表面のみを一瞬炙った品でほぼ生。香りが強くついており高レベルな一貫 ⚫︎桜海老茶碗蒸し 海老の香りが華やかな春っぽい一品。 ⚫︎太刀魚揚げ出し 山菜のこごみと一緒に。揚げ物だと重くなるのですが揚げ出しであると軽めに感じます。 ⚫︎蒸し鮑 肝ソースで。何が入っているかは分かりませんでしたが、非常にコクがあり洋風チックな味わいでした。残ったソースは、最後にしゃりを入れてくれるので残さずいただきます。 ⚫︎鮨後半 ・甘エビ 叩いた甘エビ。サーモンの様に見えましたが、甘エビ３本分が叩かれた鮨。こちらも初めて食べましたが、非常に美味しくびっくりしました。 ・ウニ 手乗せで提供されるウニ。文句なくおいしいです。 ・うなぎ ひつまぶしっぽい感じの一品。最後のお鮨です。 ・玉子 プリンの様な仕上がりの玉子。デザートの様に頂きます。 ⚫︎赤だし あおさのお味噌汁 ⚫︎羊羹 白あん、黒あん、コーヒーの羊羹。コーヒーの風味が不思議なデザートでした。 コースは以上❗️ どれも美味しく大将の技術が光るお鮨でした。聞くところによると、東京の寿司屋さんは関西の何十倍も店舗数があるようで、激戦区とのこと。 競争が激しい分、それぞれの店舗のレベルがアップしていくのだと思います✨ 渋谷付近でお寿司屋さんを探される場合にいかがでしょうか？

梅田、鮨 澤むら✨ 3/21オープンのグラングリーン南館３Ｆにお店を構えるお鮨屋さん。今回は一足先に訪問の機会を頂き行ってきました 予約したのは ・おまかせコース(16500円税込) です✨ ドリンク情報 ・生中(800円) ・ビール小瓶(800円) ・ハイボール(800円〜) ・焼酎(800円) ・グラスワイン(1300円〜) ・酎ハイ(600円) ・果実酒(700円) ・ソフトドリンク(500円) ※税有無不明 以下レビュー❗️ ⚫︎造り① まぐろ漬け、トロ 鬼おろし、筋海苔が乗っており、卵黄醤油仕立てです。赤身もトロも甘く、海苔の香りが際立っており、卵黄醤油がコクを与えています。最初の一品に相応しい造りでした。 ⚫︎茶碗蒸し 北海道アワビの茶碗蒸し。下層に胡麻豆腐があり二層になっています。アワビは非常に柔らかで、胡麻豆腐で味に奥行きを感じました。 ⚫︎鮨 ・金目鯛 ・あじ ここで一旦鮨２貫が挟まれます。金目鯛は静岡県産とのこと。甘みのある味わい。あじは切り方が工夫されており、複数層に見えました。あたりネギがアクセント。 ⚫︎お造り② ・平目昆布じめ ・鰆タタキ ・バフン雲丹 個人的に好きな昆布締め。ネットリした食感で旨味が凝縮されてます。鰆タタキは皮が炙られ香ばしく、雲丹は甘く、それぞれ異なる味わいを楽しめました。 ⚫︎あん肝 北海道余市産のあん肝。奈良漬が乗っています。レア感もしっかりとあり、クリーミーさもしっかり。奈良漬けがしっかりとした味わいで、一緒に食べることによる味の変化も楽しめます。 ⚫︎レンコン餅と自家製カラスミ レンコンそのものとすりおろされた山芋で作られたレンコン餅。自家製カラスミが上に乗っています。柔らかながらも、レンコンのシャキシャキした歯応えが楽しいです。カラスミ餅の創作バージョンで、なかなか面白い組み合わせでした！ ⚫︎鮨 ・トロ 最初はトロ。上質な脂でトロでありながらも程良いスッキリさ。 ・車海老 サムネのお鮨。天草産とのこと。シャキシャキした歯応え。大きいので言えば半分に切ってくれます。私はそのまま食べたかったので切らずに頂きました ・ノドグロ 長崎産の紅瞳というブランドのノドグロ。今回のお鮨の中で一番ジューシー。中盤に食べ応えのある一貫。 ・雲丹＆いくら こちらは小丼で提供。雲丹は造りでもありましたが甘く濃厚で、イクラは程良い塩味。両方を一度に楽しめ幸せでした ・ホタテ かなり細かく包丁が入っており、口に入れると一気に食材の香りと味が広がります。初めて食べるタイプのホタテで良い経験になりました。 ・トロタク 巻物はトロタク。海苔の香りも良くトロの甘味と沢庵の酸味が程よく調和。 ・煮穴子 対馬産の穴子とのこと。味は濃すぎず優しい味わい。お鮨はこちらで以上。 最後はあおさ味噌汁とタマゴで終了。タマゴはプリンの様で、デザート感覚で頂きました✨ コースは以上❗️ 造り、一品、お鮨が提供順序も含めてバランスよく構成されたコースでした。 インバウンドも狙われている様ですが、しっかりと日本人向けの味付けになっているのが高ポイント！ 内装は開放的でカジュアルながらも洗練された雰囲気。寿司カウンターと奥に個室があります。かっちりし過ぎていないので、かしこまらずにお鮨を楽しむことができます。 うめきたエリアで美味しいお鮨屋さんを探される時に、候補に入れられてはいかがでしょうか？？

梅田、産直鮨 一石三鳥✨ バルチカ03に昨年リニューアルオープンした一石三鳥グループのお鮨のお店。以前は洋食のお店でしたが鮨形態として再スタートを切られました。今回は平日ディナーで訪問 予約したのは ・彩コース(12800円税込) です✨ ドリンク情報 ・生中(968円) ・焼酎(748円〜) ・日本酒(968円〜) ・ウイスキー(748円〜) ※税込サ別 以下レビュー❗️ ⚫︎あん肝と京揚げ、イクラ、柿、春菊の白和えと低温調理のあん肝を一緒にいただく前菜。低温の火入れ具合が素晴らしく、とろけ具合が最高でした。 ⚫︎ハガツオタタキ ハガツオの藁焼で香り高い刺身。藁炭塩とワサビであっさりと。 ⚫︎茶碗蒸し 北海道真鱈白子、ベニズワイカニ餡掛けの茶碗蒸し。白子は４特の白子で最上級。ベニズワイ蟹のあんが絡まり非常に美味 ⚫︎鮨前半 ・京都宮津アオリイカ 約150回切ってるとのことで、口の中でネットリと食感が楽しめます。スダチ塩でさっぱりと。 ・アジ 　酢洗いされており爽やかな酸味が美味 ・赤貝 大好きな赤貝。シャキシャキ感強く磯の香りを存分に楽しめました。 ・ぶり 腹の部分とのこと。甘い上質な脂も一緒に楽しめる一貫。 ・メダイ 歯応えしっかり目の身質。上品で淡白な味わいの中に、噛むほどに広がる豊かな旨みが特徴。 ⚫︎メヌケのしゃぶしゃぶ ジューシーさとタンパクさを兼ね備えている魚。あまり食べる事は無いですが、非常においしいく驚きました。 ⚫︎鮨後半 ・香澄カニ 赤酢シャリに変化。カニの風味しっかりしており身の甘さが赤酢によって引き立てられていました。 ・車海老 絶妙な火入れで甘みが最大限に引き出された一貫。 ・どんちっちノドグロ ブランド魚「どんちっち」を贅沢に。備長炭で炙ることで脂が溶け出し、香ばしい薫りと共に口の中でとろける贅沢な品 ・和歌山勝浦 マグロ赤身 勝浦産の赤身らしい、きめ細やかな身質と酸味のバランスが秀逸。 ・大トロ 見た目にも美しいサシが入った大トロ。体温でスッと溶けていくような極上の口溶け。 ・〆さば 絶妙な締め加減で、鯖本来の脂の乗りと酢の清涼感が調和した、職人の技が光る一品。 ・雲丹 雑みのないクリアな甘みが際立つ雲丹。見た目も綺麗で美しかったです。 ・揚げ コースの終盤に嬉しい一品。甘い出汁を吸った揚げがシャリと絡みます。汁だくでおでんの様な珍しい品。 ・梅きゅう巻き 最後はさっぱりと。梅の酸味ときゅうりの食感が、これまで楽しんだ贅沢な脂を優しくリセットしてくれます。 ⚫︎味噌汁 ⚫︎デザート 珠洲塩ジェラートの最中。こちらでさっぱりと。 コースは以上❗️ 一石三鳥グループらしい高いクオリティはそのままに、価格を抑えたコストパフォーマンスの高いコースでした バルチカ03という好立地で、この価格帯ながら一貫一貫に妥協のない仕事が施されており、大切な記念日や自分へのご褒美にもぴったりです。 梅田で「本当に美味しいお鮨をカジュアルに、かつ贅沢に楽しみたい」という時には、オススメできる一軒です✨ 梅田、食堂一石三鳥✨ バルチカにある一石三鳥の大人の食堂。食堂といってもハイエンドのお店。様々な美味しい創作料理が食べれます。今回は平日ディナーで訪問 予約したのは ・一石三鳥コース(13000円税込) です✨ コース構成️ ・北京ダック ・甘海老とイカ墨のゼッポリーニ ・本日のカルパッチョ ・北海道産さくらますのレアカツと生ハム ・季節の炊き合わせ ・リガトーニパスタ ・和牛の炭火焼 ・アサリとモッツァレラのパエリア ・一石三鳥大人のカキ氷 ドリンク情報 ・ビール(847円) ・グラスワイン(880円〜) ・焼酎(880円〜) ・ハイボール(968円〜) ・サワー(770円〜) ※税サ込 以下レビュー❗️ ⚫︎北京ダック オーソドックスな北京ダックではなく創作風。マスカルポーネ 、発酵した白菜、ブルーベリーソース、ごぼうチップスで構成されています。チーズの甘み、白菜の酸味がうまく調和した多層的な味わい。 ⚫︎甘エビとイカ墨のゼッポリーニ 甘エビは松前漬けにされておりネットリした食感。ゼッポリーニには生青海苔が練り込まれており香りが素晴らしいです。 ⚫︎カンパチのカルパッチョ スダチ、レモンのソースがかけられておりソースの香りと酸味が爽やかです。玉ねぎのアチャールがまたアジアっぽい雰囲気も出しており、なかなかに美味でした ⚫︎北海道産さくらますのレアカツと生ハム さくらますのレアカツにグリーンカレー、発酵した青唐辛子、羊のチーズがかけられた一皿。 さくらますはレア感強く好みのタイプ。グリーンカレーはそこまで辛くないもののスパイス料理の印象。 ⚫︎季節の焚き合わせ 大根、しめじ、カボチャの焚き物。最初は何かと思いましたが箸休めとのこと。優しい味わいでひと休憩。 ⚫︎リガトーニパスタ 海老とトマトクリームベースのパスタ。大振りの海老がたっぷり入っています。トマトの酸味とクリームの甘さが絶妙なバランスです。それなりにボリュームがあるので、ここでかなりお腹いっぱいになります ⚫︎和牛の炭火焼き うちひらの炭火焼き。ミディアムレアの火入れ。山椒塩とスダチで頂きます。しっとりした赤身ながらも適度ジューシーです。カルベネソービニヨンの赤と頂きました ⚫︎アサリとモッツァレラのパエリア あさりがたっぷりでこれだけで飲めてしまう程入っています。モッツァレラが味わいにコクを与えており、美味しいパエリアでした。 ⚫︎一石三鳥大人のかき氷 チョコムース、フランボワーズ、ピスタチオ、イチゴと色々入っています。氷はキャラメルムースでできており、様々な味わい食感がひと口ごとに変わる高レベルな一品。よくこんなものを思いつくなとびっくりしました‼️ バニラ、アーモンド、ベルガモット、マスカット、ライムのお茶と頂きコース終了❗️ おいしいとは噂に聞いていましたが、想像を遥かに超えていました。一石三鳥さんは焼肉お寿司と行きましたが、こういったお店もレベル高く、期待を裏切らないところが素晴らしいです。 コースもアラカルトもあるので、求めるシーンによって使い分けができると思います。 最近は京都にも新しい店舗ができたようですし、まだまだ目が離せません。 気になる方はチェックしてみてください✨

なかもず、 おおさかもん料理　鮨 守屋✨ 中百舌鳥駅から徒歩10分にある鮨屋さん。大阪の食材をメインに使用されているお店です。 今回は平日夜に【おまかせコース選べる小鍋付き】アルコールドリンク込み(14000税込)を予約訪問しました こちらは日本酒ペアリング約10杯が付いているコースで、フリーフロー込みの値段です。 コース内容は以下️ ・鱧の蒸し寿司銀餡掛け ・焼き野菜のお椀 ・鮨(アコウ、マグロ、鯵、真魚鰹) ・名物もの凄い椎茸の茶碗蒸し ・季節の天ぷら ・なにわ黒牛菊炭焼き ・河内鴨小鍋 ・大阪産お野菜の取り合わせ ・鮨(かんぱち、河内鴨ササミ漬け、鴨ロース) ・ネギとおかかの細巻き ・3種の卵のブレンド卵焼き ・お味噌汁 ・なしのシャーベット 以下ピックアップレビュー❗️ ⚫︎鱧の蒸し寿司銀餡掛け ハモを焼いてから蒸したものに餡をかけたお寿司。餡はピリッとした味。表面が炙られているので若干の香ばしさが感じられるお鮨でした。 ⚫︎焼き野菜のお椀 ヘチマとパプリカの椀物。通常のお鮨屋さんの椀ものは魚が入っていますが、こちらは出汁をぼかさない為にあえて野菜を使われているとのことです。香り付けのすだちと相まって爽やかな一品。 ⚫︎鮨① ここから第一部の鮨ゾーンに。アコウ、マグロ、鯵、マナガツオの4貫。どれも3日〜10日ほど寝かしているそうで若干ねっとりとした食感。すだちと塩、醤油等ネタごとに変えられており、ネタだけでなく味の変化も楽しめました。 ⚫︎名物もの凄い椎茸の茶碗蒸し こちらの名物料理の1つのようで、茶碗蒸しの上にこれでもかと言う位の椎茸のペーストが敷き詰められています。ひと口食べると、椎茸の香りが口いっぱいに広がる非常に美味しい茶碗蒸しでした。 ⚫︎季節の天ぷら 海老芋、黒穴子、シャイマスカットの3種。黒穴子は非常に珍しい食材とのことで、皮が通常のANA子よりも厚いことが特徴とのことです。天ぷらにするとそれがプリプリの食感に変わるそうで、弾力のある穴子を楽しむことができました。 ⚫︎なにわ黒牛菊炭焼き 塊肉から菊炭で焼き上げられる、なにわ黒牛。中はレア気味に火入れされ、付け合わせの野菜マリネと一緒に頂きました。まろやかな脂と肉の旨味が合わさった美味しいお肉の一皿 ⚫︎河内鴨小鍋 ツムラの鴨の小鍋。さっとしゃぶしゃぶしてレア気味に頂きます。付け合わせの玉ねぎが非常に甘く、こちらも大阪の食材とのことでした ⚫︎鮨②＆細巻 後半の鮨は天然カンパチ、河内鴨ササミ漬け、鴨ロースの3貫。カンパチは天然モノは珍しい様で、鴨も同じく一週間寝かせてるとのことでした。最後に玉で終了❗️ ペアリングの日本酒は様々なジャンルが用意され、常、冷、燗、飲む器も使い分けられ、お料理ごとに合わされたモノが出されます。 最後のお味噌汁にまでペアリングされるので、相当な拘りを感じます。少量ずつ出されるので、お酒に強くない人でもペアリングを楽しむことができます お鮨の合間に天ぷらや、牛、鍋、野菜とあり鮨というよりも割烹に近いものを感じます。 日本酒のペアリング、その他アルコールのフリーフロー(ペアリングのモノもフリーフロー)で14000円は非常にコスパ良❗️ 何かの機会に南のほうに行く際には、夜ご飯に訪問されてはいかがでしょうか✨

京橋、小よし✨ 京橋にあるお鮨屋さん。コースのみで4950円均一です。最近サバンナ高橋さんのYouTubeで取り上げられ、それで一気にブレイク！年内は予約埋まっています また来年より値段は4950円→6980円に値上げ※が確定しています。今回は2ヶ月くらい前に訪問した際の投稿です ※値上げ分、雲丹やトロタクが追加される等、内容が変わる様です。 コース内容は以下️ ・石川県の岩モズク ・ホタテ ・ベニズワイガニのスダチ和え ・鮨　10貫 ・玉子 ・味噌汁 以下料理レビュー❗️ ⚫︎石川県の岩モズク 酢ではなく出汁で食べるもずく。シャキシャキした歯応えと出汁の優しい味わいを楽しめるスターター。 ⚫︎ホタテ もろみ醤油つけにしたホタテの上に塩らっきょが刻んだものが乗せられています。ホタテの甘みが強く、もろみ醤油塩加減をらっきょが緩和しているレベルの高い品でした ⚫︎ベニズワイガニのスダチ和え 前回は焼き魚でしたが今回は蟹ということで、少しずつメニュー内容も変わっているようです。前半でお酒が進むアテが沢山出てくるのが嬉しかったです。 ⚫︎鮨 白甘鯛、イワシ 鮪漬け、中トロ 剣イカ、ビワマス 鰤、アジ 天使のエビマヨ、煮穴子 の10貫 当然どれも美味しいです ・イワシ 酢で少し〆てあるとのことで爽やかな味わいの品。 ・鮪漬け 訪問日はボストンの本鮪。最近は海外の鮪を扱っているお店さんも多く、漬け、サムネの中トロとどちらもしっかりとした味わいで美味でした。 ・剣イカ ネットリとした舌触りで旨みが強い一品。素材の良さが光ります。 ・ビワマス 初めて食べたネタ。歯応えはコリコリ。タンパクな味で赤酢飯に絶妙に合った品。 ・アジ 1日寝かせた山口県の瀬あじ。 旨みが強く出ている印象でした。 その後追加注文の時間帯になります。今回はこのお寿司の後に串揚げを15本食べないといけない日だったので、追加はせずでした 他の方はトロタク、中トロ等を追加注文されていました。追加注文はその時にあるネタのみになるので日によって大きく変わると思います。 最後に玉と味噌汁で終了❗️ 相変わらず美味しいお鮨でした。 前回投稿時に予約困難店になる気がすると記載しましたが、本当にそうなってしまいました(笑) 次に行けるのはいつになるか分かりませんが、また来年にでも訪問したいと思います✨ 京橋、小よし✨ 8月上より鮨屋に変わった小よしさん。コースのみで4950円均一です。水休で曜日によって2部制、日曜は12時〜のみの1部制です。 今回は日曜昼に30分前に電話予約して訪問しました コース内容は以下️ ・石川県の岩モズク ・ホタテ ・サワラ塩焼き ・鮨　10貫 ・追加　トロたく ・玉子 ・味噌汁 以下料理レビュー❗️ ⚫︎ホタテ 前半のMVP。ひしお味噌にあえられたホタテで味が濃いめながらもしっかりとした甘みを感じます。ホタテの下にエシャロットがあり、味噌のコクが感じやすい工夫がされていました。 ⚫︎サワラ塩焼き グリルで焼いた後、提供前に皮をバーナーで炙ってあり香ばしいサワラ。シンプルながらも素材をダイレクトに楽しめます ⚫︎鮨 鯛の昆布締め、秋刀魚 鮪漬け、トロ カニ、関アジ 鰤、剣イカ 金目鯛、煮穴子 の10貫 当然どれも美味しいです 序盤の秋刀魚で秋を感じつつスタート。マグロ漬けも漬け時間は非常に短時間でちょうどよく、次に出てきたトロも綺麗でかつ素晴らしい食感で美味でした。 関アジは1日寝かしたものだそうで、旨みが強く出ていました。剣イカは非常にネットリとした食感。甘さが今までない感じでこちらも素晴らしかったです✨ そしてトップ画の金目鯛、煮穴子でメインのお鮨は終了❗️ その後追加注文の時間帯になります。全員がトロたくを注文。これは前半のマグロが美味しすぎたので、聞かれた瞬間即答で注文しました 訪問日は他には天使の海老、ホタテがありましたが、最初の10貫の中からも再注文もできるようです。その時にあるネタのみになるので日によって大きく変わると思います。 最後に玉と味噌汁で終了❗️ 非常に美味しいお鮨コースでした。 店主は明るく色々話をして下さるので緊張せず気持ち良く食事ができます。お客さんは常連さんが多い様ですが、フレンドリーですし1人で行っても楽しめると思います それにしても京橋にこんないいお店があるとは知りませんでした。知られる頃には予約困難店になっている気がしますが、また必ず行きます✨

天神橋筋六丁目、緑師✨ 天六駅北の古民家に店を構える日本料理屋さん。 個人的に好みのお店で天満8選にも掲載しています。今回は久々に時間が取れGW明けに訪問してきました 予約したのは ・ランチおまかせコース（5500円税込み） ※上記メニューは一休で予約可です✨ 以下料理レビュー❗️ ⚫︎前菜6種盛り 卵焼き、自家製イカの塩辛、砂ずり醤油漬け、ゆり根饅頭、もずく、バイ貝うま煮の6種で どれもひと手間かけられた前菜達。金銀に光る敷物がある器に盛られており見た目も豪華です。 卵は甘さ控えめで砂ずりも辛すぎるコリコリした食感を楽しめます。 もずくが珍しくモッツァレラが入っておりまさかのイタリアン風。これが初めて食べましたが非常に美味でした❗️ ⚫︎ホタルイカとごま豆腐の揚げだした 旬のホタルイカを使用した揚げだし。ホタルイカが濃厚で淡白な揚げだしごま豆腐に濃厚さを加えています。 またその濃厚さに添えられたパプリカ天、芽ネギ、もみじおろしが濃厚さにアクセントをかけており、奥の深いで味わいを楽しむことができました✨ ⚫︎阿波尾鶏焼 阿波尾鶏を塩麹漬けしたもののグリル。下にしかれているカラフルなもピューレは黄色、オレンジがパプリカ、緑が小松菜です。野菜はアスパラ、そら豆、椎茸。 鶏は塩麹に漬けられているのでしっかりとした味ですが、野菜のピューレで優しい味わいに変化します。こちらに関しては見た目が和ではなくフレンチの印象が強かったです ⚫︎鮨 ・真鯛 歯ごたえ良く素材の良さを感じる鯛。昆布塩とレモンであっさりとを頂きました。 ・カンパチ 大ぶりのカットで食べ応え抜群。旨味の強い身質で美味でした。 ・ホタテ 一部が炙られており、甘みを感じるホタテで個人的な好みの味わい。 ・マグロ サムネの一貫。かなり大きく刺身を食べているようにも感じるボリューム満点の一貫でした。 ・いくら＆ウナギ いくらとウナギの小井。最後の鮨は贅沢にいくらとウナギです。 ⚫︎デザート バジルとヨーグルトアイスの最中。非常にあっさりしたバジルヨーグルトのシャーベットです。 甘みは抑えめで非常にすっきりした味わいです コースは上記で終了ですが、こちらのお店では食事後に店主のチェロ生演奏が聴けます。料理だけではなく他の楽しみもあるのが唯一無二かと思います❗️ こちらはランチだけでなく夜もコースのみです。7席のみのカウンターのみですので訪問時は予約必須ですのでご注意を。 料理はどれもしっかりとしており本当に美味しいです。美味しい日本料理を食べたい場合に候補に入れられてはいかがでしょうか。おススメです✨ 天神橋筋六丁目、縁師✨ 天六駅北にある創作日本料理。古民家を改装した7席のみの隠れ家です。以前に一度訪問しており今回は二回目の訪問 ランチのおまかせコース(5500円)を 予約し訪問しました。 ※11月訪問の為時差投稿です。 コース内容は以下 ・前菜6種盛り合わせ ・魚料理 ・肉料理 ・口直し ・鮨6貫 ・デザート ピックアップレビュー❗️ ●前菜盛り合わせ ・干し柿のクリームチーズ ・赤こんにゃく有馬山椒煮 ・特製厚焼き卵 ・柿と栗の白和え ・菊花に見立てた百合根饅頭 ・ムカゴ石垣真丈 の6品。どれも手が込んだ前菜の盛り合わせです。赤蒟蒻は山椒の香りが爽やかな品。柿と栗の白和えは柿の甘さと栗の香りを同時に楽しめる一品。前菜のレベルの高さを感じました✨ ●魚料理 白子と天使のエビの朴葉焼き。味噌は辛すぎずちょうどいい感じの塩加減。白子のクリーミーな味わいと味噌がよく合っておりお酒によく合う品でした。 ※私が牡蠣アレルギーのため牡蠣→白子になった様です。 ●肉料理 阿波尾鶏とフォアグラ大根。大根と阿波尾鶏の上から銀餡がかけられたモノ。阿波尾鶏は歯応えがあり旨みが濃い鶏でした。大根の上にフォアグラとワサビが添えられ前回よりもパワーアップした肉料理でした ●鮨 訪問日は鯛昆布締め、ホタテ、本マグロ、〆鯖、白子、うなぎとイクラ鮨の6貫。日によって変わる様です。この中では鯛昆布締めがMVP昆布の旨みも鯛の旨みも凝縮されネットリとした味わいで非常に美味でした！ ●デザート バジルヨーグルトジェラートを挟んだモナカ。スッキリした味わいで口の中がスッキリ。 料理は以上ですが料理後に店主のチェロ演奏があります。趣味でされているとのことでしたが、日本料理屋でチェロ演奏を聞けるのはここだけだと思います ランチは5500円でちょっとした食事会に適していると思います。またディナーのコースもあるので時間帯によってはそちらを使うこともできそうです。 個人的にお気に入りのお店です。美味しい日本料理を食べたい時に是非どうぞ✨ 天満、縁師✨ @kakurega_enishi 天六駅北にある創作日本料理。古民家を改装した7席のみの隠れ家です。おそらくあまり知られていないお店 今回はランチのおまかせコース、 乾杯ドリンク付き(5500円)で訪問。 コース内容は以下 ・前菜6種盛り合わせ ・魚料理 ・肉料理 ・口直し ・鮨6貫 ・デザート リーズナブルも色々と食べれるお得なコースです ※訪問はGWですが、6/20現在一休で5500円でコース＋ワンドリンクプランが出ています。食べログには上記コースは記載されていないのでご注意。 ピックアップレビュー❗️ ●前菜盛り合わせ ゆりね饅頭、いちごとオリーブの生ハム巻き、特製卵等。全て聞き取れず一部のご紹介になっています。この中では特にいちごとオリーブの生ハム巻きが秀逸でした✨ ●魚料理 ホタテと大葉の春巻き、カニソース。ホタテだけでも十分に美味しいですが、カニソースでさらに香りがアップしていました。さらに揚げたで食べれるので非常に美味しいです ●肉料理 阿波尾鶏と大根。大根、と阿波尾鶏の上からあおさのソースをかけたモノ。阿波尾鶏はしっかりとした歯応えがあり旨みたっぷり！ あおさとよく合った味わいでした✨ ●鮨 訪問日は鯛昆布締め、ホタテ、本マグロ、真鯛、ホタルイカ、ホッキ貝の6貫。日によって変わる様です。旬の食材が入っているのが嬉しいですね。どれも美味しかったですが、鯛昆布締めがお気に入り！昆布の旨みも鯛の旨みも凝縮された一品でした ●デザート バジルヨーグルトジェラートを挟んだモナカ。バジルヨーグルトは初めて食べましたがかなりスッキリした味わいで万人受けする味でした。 料理は以上ですが料理後に店主のチェロ演奏があります。趣味でされているとのことでしたが、日本料理屋でチェロ演奏を聞くという非常にレアな体験ができました ランチはワンドリンク付いて5500円ですし、ちょっとした食事会に適していると思います。またディナーやランチももう一つハイグレードな11000円のコースもあるので予算で使い分けもできそうです。 天六の閑静な住宅街で、 美味しい日本料理を食べたい時に是非どうぞ✨

北新地、寿司馬光✨ 北新地にある寿司＆馬肉のお店。寿司コースや馬肉のハリハリ鍋コースがあります。今回はお寿司のコースで訪問しました 予約したのは ・寿司馬光コース(10890円税込) です✨ コース概要️ ・お通し ・焼き物 ・一品 ・握り ・カルボナーラ風茶碗蒸し ・汁物 ・ハチミツとバニラアイス ドリンク情報 ・ビール中瓶(660円) ・生中(660円) ・梅酒(770円) ・焼酎(770円〜) ・日本酒一合(1650円〜) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎お通し ・あん肝 ・天然トロ、鯛 ・梅水晶 梅水晶は梅の爽やかな酸味。とびこが入っておりプチプチした食感も楽しめます。造りは二種。トロはまろやかな味わいで鯛との対比が鮮やか。あん肝は濃厚で、最初からお通しの域を超えておりコースへの期待が高まります。 ⚫︎銀鱈西京焼 白味噌の味わいが芯までしっとりと染み込んだ焼物。脂の甘みと香ばしい味噌の風味が楽しめました。 ⚫︎富山県甘エビ朧寿司 マヨネーズで和えられたエビのの朧寿司の上に、甘エビととびこが乗せられた寿司。ねっとりと甘いエビの身に、マヨネーズのコクととびこの弾ける食感がアクセント。一貫の中に海鮮の旨みが凝縮された重層的な味わい。 ⚫︎鱈白子ポン酢 旬の白子。火入れも抜群でプルプル。ポン酢でさっぱりと。 ⚫︎カルボナーラ風茶碗蒸し ベーコンとエリンギが具材の洋風茶碗蒸し。口に運ぶと驚くほど忠実にカルボナーラの風味が再現されており、コースの中盤に登場することで和と洋の鮮やかな対比を楽しめる、素晴らしいアイデアの一皿でした。 ⚫︎味付け子持ちししゃも 一品のラスト。しっとりとした食感のししゃも。箸休め的な一品。 ⚫︎握り ・赤身マグロ漬け 絶妙な浸かり具合で引き出されたマグロ本来の旨みを、地辛子で引き締め、後を引く美味しさ。 ・大トロ サムネのお鮨。ネタに厚みがあり食べ応え抜群です。口に入れた瞬間に上質な脂がとろけ出し、厚みのあるネタならではの芳醇な余韻がいつまでも続く、まさに主役級の一貫でした。 ・コハダ昆布〆 良い締まり具合。昆布を使われてるのでより旨みが引き立てられています。 ・シマアジ 程よい歯応えと強い旨みを兼ね備えた一貫。清涼感のある脂が広がり、その力強い味わい。 ・アワビの肝ソース 目の前で肝ソースとチーズをかけてくれる演出。温かい肝ソースとチーズが絡み、リゾット風に楽しめます。 ・伝助あなご 皮目と身をバーナーで炙る演出。厚みのある身でサクサクした食感が素晴らしく、塩スダチでさっぱりと。 ・トロたく トロタク巻の上からさらにトロタクをかけてくれるという素晴らしい品。トロタクだけで二人前ありそうです。最初に食べた美味しいトロを、もう一度味わえるのが非常に嬉しかったです ⚫︎鰹お吸い物 さっぱりとしたお吸い物で贅沢な食事の合間にホッと一息つける優しい味わいでした。 ⚫︎デザート バニラアイスとコムハニー。ハチミツは甘すぎず、バニラアイスと合わさり食後の余韻を贅沢に締めくくってくれました。 コースは以上❗️ 伝統的なお鮨を軸にしつつ、趣向を凝らした一品料理が絶妙なバランスで配置されていました。 特に随所に織り交ぜられた洋風のアクセントが鮮やかなコントラストを生んでおり、最後まで飽きさせない独創的な構成が強く印象に残りました 大将やスタッフの方々も非常にフレンドリーで、肩肘張らずにリラックスして大切な時間を過ごせました お鮨だけでなく馬肉コースもあるので、また違った形で行ってみたいと思います✨

堺筋本町、鮨 慎之介✨ 堺筋本町駅側にある人気のお鮨屋さん。比較的リーズナブルな価格が好評のお店です。以前ランチで訪問したことがあるのですが、ディナーは初めて 予約したのは ・師走のおまかせ9000円コース(9900円税込) です✨ コース構成️ ・先付 ・季節のおつまみ ・小鉢物 ・お刺身 ・焼物 ・握り鮨8貫 ・茶碗蒸し ・汁物 ・お口直し ドリンク情報 ・生中(700円) ・ビール中瓶(900円) ・角ハイボール(650円) ・焼酎(700円) ・サワー(700円) ・日本酒グラス(850円〜) ・日本酒１合(1300円〜) ・ソフトドリンク(500円) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎伝助穴子 炙られた伝助穴子。サクサクした歯応えで香ばしい風味。噛みしめるほどに、大ぶりな身に蓄えられた濃厚な脂の旨みが口いっぱいに溶け出しました。 ⚫︎九絵お造り ガラスの器に盛られて非常に美しい造り。透き通るような白身が映えており、上品で深みのある甘み。 ⚫︎ヨコワタタキ 表面が軽く炙られており、刺身っぽさもしっかり味わえます。香ばしい焼き目の風味と、中心部に残った本マグロの幼魚ならではの瑞々しく柔らかな質感が見事に調和していました。 ⚫︎海老芋と金時人参のカニあんかけ 海老芋はネットリした食感。冬の味覚である蟹の旨みが溶け込んだ餡が絡み、優しい味わい。 ⚫︎鰤しゃぶの椀もの 蓋を開けると出汁の香りが立ちこめます。さっと出汁にくぐらせた鰤は、口の中でとろけるような脂の甘みと、旬ならではの力強い旨みが際立ちます。 ⚫︎太刀魚塩焼き 目の前で皮目を炙って完成。芽キャベツと白菜おろしが付け合わせ。ふっくらと焼き上がった太刀魚の繊細な白身を堪能。 ⚫︎茶碗蒸し 白子の餡が上からかけられた茶碗蒸し。非常にクリーミーな食感。こういった白子の使い方もあるんだと、新しい発見でした。 ⚫︎鮨 ・ひらめ 淡泊ながらもしっかりとした甘み。 ・黒ムツ 口に入れた瞬間に濃厚な脂がとろけ、香ばしい皮目との対比が絶妙。 ・本マグロ きめ細やかな身質から溢れる力強いコクと、鼻に抜ける芳醇な香りが素晴らしい一貫。 ・紅ズワイガニ サムネのお鮨。繊細に解れる身から凝縮された甘みが溢れ出し、カニ特有の豊かな風味を味わえる贅沢なお鮨 ・つぶ貝 コリコリとした快い歯応えが楽しく、磯の香りと共に瑞々しい甘みが楽しめました。 ・金目鯛 鮮やかな皮目の美しさはもちろん、しっかりとした旨みを味わえる一貫。 ・雲丹 こちらは手渡しで。とろける雑味のない純粋な甘みを堪能。 ・コハダ 絶妙な締め加減によって引き出された光り物特有の旨み。酸味のキレが全体の構成を上手くまとめていました。 ・貝柱 表面をしっかり炙り海苔で巻かれた品。柔らかなで厚みもあり素材の良さを感じました。 ⚫︎お味噌汁 あおさの味噌汁。磯の香りと共にお鮨の余韻を味わいました。 ⚫︎デザート 最後はいちごのアイスで終了。 コースは以上❗️ 焼物、一品、握りと量、質共にバランスの取れたコース構成でした シャリは赤酢で、まろやかな酸味とコクがネタの旨みを一層深めており、一貫ごとに完成された調和を楽しめます。 最後の一口まで飽きさせることのない、こだわりが凝縮された至福のひとときでした ランチは最安で4500円でありますし、ディナーも7700円〜ありますので使いやすいお店だと思います。 興味持たれた方はチェックしてみてください❗️ オススメです✨

心斎橋、心斎橋鮨 縁✨ 旬の食材を使った鮨と天ぷらのお店。11月上にオープンされた新店です。今回は店名の通り不思議な縁があり訪問しました 予約したのは ・おまかせコース、アルコール飲み放題付(18000円税込) です✨ ※おまかせコースのアルコール無し飲み放題付は15000円です。 ドリンク情報 ・ビール小瓶 ・佐藤(芋、麦) ・ハイボール(角、知多) ・日本酒各種 ・ワイン ・ソフトドリンク 以下レビュー❗️ ⚫︎和風茄子のババロア 茄子の風味がしっかりと活きたババロア。上にはキャビアがたっぷりと乗せられ一緒にいただきます。洋風に聞こえますが和風の味わい。鮨ではあまり見ない一品でコーススタート。 ⚫︎鰆炙り 皮目を炭で炙った品。香ばしい炙り特有の風味と、身の旨みが引き立っていました。 ⚫︎鯖の生ハム 造りっぽくもしっかりと脱水が進んだ燻製っぽい一品。お酒が好きな人は大好きな品。 ⚫︎あん肝煮付け 非常に柔らかくクリーミー。濃厚すぎない味わいが個人的に好みです。 ⚫︎天ぷら ・太刀魚と雲丹 ・鮑 ・舞茸 一品と鮨の間に天ぷらがあるコース構成。衣はからっとしており素材の味が活きた品々。特に太刀魚と雲丹の組み合わせは、磯の香りと繊細な身の甘さが絶妙でした。 ⚫︎茶碗蒸し カニのあんかけがされた茶碗蒸し。出汁の効いた優しい味わいで、カニの豊かな風味がアクセントになっています。 ⚫︎鮨 ・中トロ 脂の上品な甘さと赤身の酸味のバランスが抜群。口の中でふわりと溶けながら、しっかりとした旨みが広がります。 • 大トロ きめ細やかなサシが舌の上でとろけ、濃厚な甘みが口いっぱいに広がる贅沢な一貫。 • 赤身漬け しっとりとした身質が漬け地にじんわりと馴染み深い味わい。 ・アオリイカ ねっとりとした舌触りと、噛むほどに出てくる繊細な甘みが特徴的。スダチ塩であっさりと。 ・甘エビ 昆布締めされた甘エビ。凝縮された旨味と自然な甘さが素晴らしい品。 ・金目鯛 しっとりとした身質。脂は少なめで上質な旨み。 ・鯖 鯖の棒鮨。皮目を炭でしっかりと炙られ、挟まれた大葉の香りと炙られた香ばしい脂の旨みが一体となり、豊かな風味を醸し出していました。 ・車海老 プリッとした弾力のある食感と、茹で加減が絶妙で甘さが際立っています。海老本来の力強い風味を感じられる一貫でした。 ・ノドグロ丼 脂の乗ったとろける身がシャリと絡み合う小丼。口の中で贅沢な旨みを味わえる満足度の高い品。 ・雲丹 サムネの品。乗せてくれる雲丹の量がかなり多く、たっぷりと雲丹を味わえる巻物。雲丹好きには堪らないと思います。 ・ネギトロ 最初に食べたマグロを、最後にもう一度味わえる嬉しい構成。間違いない美味しさが楽しめました。 ・穴子 最後はふわふわの煮穴子。シンプルに塩とワサビで。 コースは以上❗️ 一品、天ぷら、鮨と色々と食べることができる充実したコース構成で、最後まで飽きさせない流れでした。それぞれのジャンルで素材の良さを最大限に引き出す、丁寧な仕事が光ります またドリンク込という点が個人的に嬉しいポイント。気兼ねなくドリンクを飲めるのがわかりやすくてお会計を気にせず、料理に合わせて好きな飲み物を楽しめるのが魅力的でした。 大将の細やかな心配りも心地よく、非日常の贅沢な時間を過ごせます。接待や記念日にいかがでしょうか？？

四ツ橋、鮨 よつ葉✨ 地下鉄四ツ橋駅西の北堀江エリアにあるお鮨屋さん。カウンターのみで、ワインセラーもあり、一部スタイリッシュな雰囲気も感じる空間です。今回は友人とディナーで利用 予約したのは ・季節のおつまみと握りのおまかせ(17000円税込) です✨ コース構成️ ・季節のおつまみ：4〜5品 ・握りのおまかせ：11〜13貫 ドリンク情報 ・ビール小瓶(700円) ・焼酎(500円〜) ・日本酒(1500円〜) ・ソフトドリンク(350円〜) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎茶ぶりナマコ 独特の歯ごたえと磯の香り。ポン酢でスッキリした味わいです。食感と風味の両方を楽しめる一品でコーススタート。 ⚫︎毛蟹 大好きなカニ。凝縮された蟹の甘みとミソのコクが口の中でとろけ合い、添えられた生姜の清涼感が後味を引き締める贅沢な味わいです。 ⚫︎カツオタタキ 藁で炙っているところが見れるのでライブ感バッチリ！藁の香りがしっかりと身についており、皮目もパリパリで美味でした。 ⚫︎九絵しゃぶしゃぶ 火入れが適度でぷりぷりの身質がしっかりと残っていました。大根おろしであっさりと。 ⚫︎マナガツオの焼物、カラスミ マナガツオの柔らかな白身と、カラスミの濃厚な塩気が相まって、芳醇な旨みが口の中に広がります。カラスミがあるのが嬉しかったです。 ⚫︎白子と青さの茶碗蒸し 本来は牡蠣でしたが、苦手食材だったので差し替えてもらいました。白子がクリーミーでプルプル。青さの香りと一緒に楽しみました。 ⚫︎鮨 ・マツカワカレイ 最初の一貫。程良い弾力。噛むほどに上品な甘みと旨味が口いっぱいに広がりました。 ・シマアジ 透き通った色合いでシャリの上の緑色が見えます。脂のノリも抜群で質の良さを感じました。 ・本まぐろ赤身 綺麗な色をした赤身。しっかりとした旨みを感じる身質。こちらのシャリは白酢と赤酢をブレンドしたものですが、そちらとの相性が抜群でした。 ・メジマグロ 本マグロの幼魚。マグロと比べるとスッキリした味わい。 ・本まぐろ中トロ漬け 上質な脂を楽しめる品。漬けられているものの、味は優しめで口に入れた瞬間に人肌で溶け出す食感が秀逸。 ・コハダ 軽めに締められたコハダ。皮の香りと身の間にある脂の旨味を感じる一貫。 ・白エビ 「富山湾の宝石」とも呼ばれ、口に入れるとねっとりとした食感から上品な甘さと旨みがとろけます。 ・雲丹 サムネの雲丹。手渡しでそのままいただきます。磯の香りと甘さを感じ、抜群に美味しいです。 ・あじ 旨みが強め。鮮度良さを感じる一貫。 ・北寄貝 大好きな貝。細かく表面に切り目が入れられており、口に入れた瞬間に香りが口の中に広がる工夫がされていました。 ・あん肝と干瓢巻 干瓢の歯応えがしっかりあり、あん肝のコクが加わった非常に美味しい巻物。初めての組み合わせでしたがよく考えられている一品でした。 ・煮穴子 ふわふわで口の中でとろけるような柔らかさ。甘めのタレがシャリとよく合っていました。 ⚫︎お味噌汁 最後の汁物でほっこりと。 ⚫︎デザート デザートはあまおう。シーズンのイチゴでスッキリして終了。 コースは以上❗️ 白酢と赤酢をブレンドさせたものを使用されており、程よい酸味とまろやかな風味が素材をより活かしていました。 お寿司のシャリは新潟産のコシイブキというブランド米。粒が小粒なのが特徴で、こちらとの相性を考え抜いて酢を作られています。その結果、魚介の旨味を邪魔せず、全体の味を上品に引き立てる役割を果たしていました✨ この細部にまでこだわった仕事ぶりこそ、こちらのお鮨屋さんが多くのお客様を魅了する理由だと思います コースは夜は今回のモノのみですが、土日はランチをされており、6500円、10000円のモノがあります。 北堀江エリアで美味しいお鮨屋を探される場合にいかがでしょうか？？ ー