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秋刀魚とビーツの生春巻き
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タマリンドのスープ
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猪の揚げ春巻き 桜海老×ベトナムコーヒー×餅
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発酵茶葉を使ったサラダ
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イカと冬瓜にいしりの入ったすりながし
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きのこ×秋鮭×ねり餅
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銀の鴨のロースト×リーキ(ポロネギ)×しょっつる
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黒さつま鶏だしのフォー
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バジルアイス×バジルティー
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旦那さんの誕生日に予約して訪問。
外苑前の裏路地にひっそり佇むお店。
入るとテーブル席も多くけっこう広い。
店の雰囲気は落ち着いていてテーブルもキッチンもカトラリーもお洒落。
私たちはカウンターで調理する様子を見ながら食事をいただきました。
ドリンクはワイン多めでしたが、今回はビールと自家製のレモンサワーを注文。
レモンサワーは漬け込んであるシロップを使っていてすっぱいけど美味しい。
◼︎タマリンドのスープ
タマリンドというマメ科フルーツのスープで、トマトみたいな酸味がある。
下の方にすじ青のりが入っていて味が変わる。
◼︎猪の揚げ春巻き
サクッとした揚げ春巻きの中に猪肉とさつまいも。上には苦みのあるココアのソースが。
◼︎桜海老×ベトナムコーヒー×餅
お餅の上に桜海老とコーヒー粉がかかっていて不思議な味。
◼︎発酵茶葉を使ったサラダ
お店のスペシャリティだそう。
苦みのある発酵茶葉や、しそ、トマト、ごま、チーズなど色んなものが入っていて、混ぜながらいただく。
ほおずきの甘みと金木犀のソースが香り良くアクセントに。
◼︎イカと冬瓜にいしりのすりながし
イカと冬瓜をスライスしたものに、いしりの効いたすりながしをかけ、炙ったゲソやライムが乗っている冷菜。
いしりやライムの味が効いていて爽やかで美味しい。
◼︎秋刀魚とビーツの生春巻き
秋刀魚とビーツを色とりどりのビーツが囲んで生春巻きで包まれた美しい一皿。
秋刀魚とさっぱり＆歯応えあるビーツの相性が良い。
ビーツのソースも付いていたが、私はそのまま食べる方が好みでした。
◼︎きのこ×秋鮭×ねり餅
きのこと鮭のつみれ、やわらかいねり餅が入ったお雑煮のような温菜。
ディルやスパイスの味が効いていて美味しかった。
◼︎銀の鴨のロースト×リーキ(ポロネギ)×しょっつる
炭火で焼いた鴨が柔らかく味が染み出し美味しい。
リーキもとてもやわらか。
◼︎黒さつま鶏だしのフォー
鶏だしのスープがとにかく絶品で全部飲み干した。
途中からフォーにハーブなどの野菜を入れて一緒にいただく。
◼︎バジルアイス×バジルティー
バジルティーの香りがかなり強いが味はすっきり。アイスは見た目よりまろやかで、いずれもバジルをしっかり感じる味で美味しい。