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京都の蹴上で、茶京華 結 ～musubi～が織りなす独創的なコースを頂きました。
伝統的な中華の技と、京の豊かな食材、そして主役たるお茶が見事に融和した、唯一無二の食の劇場でしたね
幕開けの前菜は、複雑な旨味のタペストリー。一口ごとに異なる酸味と風味の層が舌をリフレッシュし、期待値を高めます。
中でも感動したのは、食感のコントラストが際立つ京赤地鶏とクラゲの旨塩炒め。
しなやかな鶏肉の奥深い甘みを、お茶の香りがそっと引き立てます。
さらに、京の都もち豚の角煮酢豚は、五種類のビネガーが豚バラの重厚感を軽快な旨さに昇華。
特に和束産和紅茶とのマリアージュは、まるで口の中でフルーツが弾けるような心地よい余韻をもたらしてくれました。
クライマックスは、熱々の京を結ぶ麻婆豆腐土鍋炊き込みご飯。
花椒の鮮烈な刺激と米の甘みが渾然一体となり、濃密ながらも一気に食べ進められる巧みな構成
締めくくりは、点てたての抹茶をかけて完成させる杏仁豆腐。優しい甘さと抹茶のほろ苦さが交わり、別室が用意されているお茶室が、体験全体を優雅に閉じます✨
料理とお茶が一つの物語のように展開するこのコースは、単なる食事を超えた「結び」の体験。
京中華の無限の可能性を感じさせる、素晴らしい時間でした